2016年05月07日

【スイーツ】マカロン作りは難しい?それでも挑戦したい人へ贈るマカロン完全攻略法☆

フランスの代表的なお菓子『マカロン』。
ふわっと軽い触感の生地にクリームがサンドされた、丸くてかわいいお菓子です♪

でもこのお菓子、お店で買うとけっこうなお値段。
1個ずつのバラ売りをしているようなお店も多く、なかなか手が出せません。

そんな時は・・・


自分で作っちゃえ!


と意気込んでみたものの、調べてみるとなんだか難易度の高いお菓子のようです。
でも、ここで諦めるのはまだ早い!

今回はみなさんのために、失敗しないためのコツや、失敗した時の対処法など、まるごと紹介しちゃいます!
失敗した時は、とっておきのムフフな奥の手があるんです♪


さあマカロン作りに挑戦したいみなさん、失敗を恐れずに立ち上がってください!

ここがポイント!失敗しないマカロンの作り方☆

マカロンはどうして作るのが難しいんだろう・・・
それは、ズバリいくつかの大事なポイントがあるからなんです!

まずはレシピを見ていきましょう♪
初めてのマカロン🌸
初めてのマカロン🌸
rirunon マカロンは難しいだろうなーと思って敬遠していたけどくららちゃんが背中を押してくれました 😆 若干空洞のもあるけどそれっぽい形になったよーヾ(@⌒▽⌒@)ノワーイ! 食紅で薄いピンクにしてガナッシュはスタンダードなチョコと生クリームで💕 子供らも大喜び(*≧m≦*) もうお店で買うことはないわ(*´艸`*)ァハ♪ くららちゃ〜ん! いつもありがとぉ!!Σd(≧▽≦) 嬉しいよー*\(^o^)/*
ポイント
クックパッドID1709705を参考にしました(≧∇≦)

材料
卵白  アーモンドパウダー  グラニュー糖  🌸ガナッシュ🌸  チョコレート  生クリーム  など
バニラマカロン・パリジャン
バニラマカロン・パリジャン
meisui829 初マカロン✨✨ バニラのマカロンにラズベリーのバタークリームを挟みました😊 初めて作ったにしては上出来✨✨ ピエも出来たし、空洞もなかったし。 今度は抹茶やストロベリーパウダーでカラフルなマカロンを作りたいなぁ😊✨✨ マカロンが成功して嬉しい〜〜😊🎶🎶
あれ?とお気づきの方もいるかもしれません。
このお二人、初マカロンで成功していらっしゃいます!
では次に、こちらも見てください♪
絶対成功するマカロン
絶対成功するマカロン
ポイント
私はバタークリームやガナッシュをはさみます。バタークリームには苺のジャムや抹茶を入れると色んな味ができて美味しいです( ˆoˆ )

材料
卵白  グラニュー糖  粉砂糖(コーンスターチ入っていない)  アーモンドプードル  ココア、抹茶 など  バタークリーム  など
私の失敗無しマカロンレシピ♪前のレシピから焼き温度大幅変更。
私の失敗無しマカロンレシピ♪前のレシピから焼き温度大幅変更。
hikari622 おはようございます( ´ ▽ ` ) 急遽明日パパの手土産にマカロン持たせる事になったので、せっかくだからもっと簡単にできないかと温度の試行錯誤しておりました~(´д⊂) 私の電気オーブン作る場合ですが、とりあえずこのレシピで安定しそうです✨ 空洞、ねっちり、シートにくっつく等、マカロン作りの終盤にぶち当たる試練も見事クリア。笑 おそらく、乾燥卵白使用が私には合っていてよかったんだと思います。 流行りものが好きな、グルメな方への手土産なのでちょっと緊張~((;゚Д゚)笑 ちなみにクリームはブランデー入りバタクリに、去年のシュトーレンで残ったブランデー漬けドライフルーツをトッピング♪
失敗しないマカロン作り、こちらの先輩方がしっかりと説明してくださっていますね!まさに奥義です!

レシピを読んで、ん?と思ったみなさんに、ここで少し用語解説を。


◆◆◆マカロナージュ◆◆◆
マカロンの仕上がり時に、ツルンとした表面にするための工程。

メレンゲに粉を混ぜる際に、泡を潰してツヤのある生地になるまで混ぜる工程のこと。

◆◆◆ピエ◆◆◆
フランス語で「足」を意味する言葉。
マカロンを焼いている天板とマカロンの間にできる横のギザギザした部分のこと。

マカロン作りのポイントは、2つです。


1つめは、ピエができるようにしっかりとマカロナージュをする。
2つめは、各工程の時間と温度に気をつける。

この2つがマカロンの出来を大きく左右します。

それぞれのレシピで、時間や温度について書いてあると思うので、チェックしてみてくださいね♪
♡白マカロン♡
♡白マカロン♡
00b01 白いから分からないけど… ガナッシュ入りのマカロンと抹茶クリーム入りのマカロンです*:・
ポイント
メレンゲにアーモンドプードルと粉糖を混ぜる(マカロナージュ)ときは混ぜすぎると生地が垂れ、逆に混ぜないとヒビ割れの原因になるので気をつけてー!

材料
乾燥卵白  グラニュー糖  卵白  アーモンドプードル  粉糖  チョコ  生クリーム  ホワイトチョコ  抹茶  生クリーム  など
抹茶マカロン🙆クリームは余った卵黄でカスタード✨
抹茶マカロン🙆クリームは余った卵黄でカスタード✨
hikari622 アーモンドプードル使い切りで久しぶりのマカロン🙆✨ やっぱりココアや抹茶を混ぜるとピエが出ないな~(;´д`)その他はokなんだけどな...🙈💨 クリームはホワイトチョコと抹茶ガナッシュでも~なんて思ったけど、こんな雨じゃ外出たくない~😱 ひかりさんも食べるだろうし、、甘さ控えめで、って事で以前投稿したマカロンにもokカスタードにしました😋🌠
マカロン
マカロン
Daisuke1014 マーブル模様にしてみました(^o^) マカロンの中に挟んだものは、泡立てたバターにフランボワーズコンフィチュールを合わせたシンプルなクリームです(^^)
ポイント
・オーブンは電気オーブンを使ってください。 ・160度で3分焼くときは、天板とベーキングシートの間に段ボールや厚紙を敷いてます。 ・130度に下げて焼く前には、オーブンのドアを開けて、庫内の温度を下げ水蒸気をとばしてください。

材料
卵白  グラニュー糖  アーモンドプードル  粉砂糖  ☆バタークリーム  無塩バター  粉砂糖  レモンの絞り汁  フランボアジャム  など
こちらは絞り工程のコツが書いてあります♪
下絵なしで、マカロンをきれいに絞るコツ!
下絵なしで、マカロンをきれいに絞るコツ!
材料
マカロン生地  など

失敗しても大丈夫!マカロンが他のスイーツに変身☆

頑張って作ってみたけど、失敗しちゃって大ショック!!
・・・でも大丈夫。

そんなときにはこのレシピを使えば、失敗マカロンが生まれ変わります♪
失敗マカロンの活かし方part1☆.*
失敗マカロンの活かし方part1☆.*
MCCCH 何度やっても上手くいかない魔カロン… (x_x;) その都度原因を調べ、レシピを 変えてみても全て難アリ。。 失敗マカロンだって捨てる訳には いかない…。 どうせなら美味しく食べたい…。 そ こ で !!! 失敗マカロンを美味しくいただける 方法を考えてみました〜.*⋆✧ 今回は、レモンマカロンをチョコ マドレーヌにin☆.* これが大成功♪♪とっても美味しいです! *ヒビ*シワ*ねっちり感など、大抵の 失敗マカロンはこれでカバー出来ます! それに、半分に割った時の見た目も 可愛い♡.* マカロンによって生地の味を変えれば、 この方法は重宝しそうです♪♪
ポイント
画像くらいの大きさで7個分です* どんどん混ぜて行くだけなので とっても簡単♪♪ 1日経ってからの方が美味しいです!

材料
卵(MorL)  無塩バター  グラニュー糖  ◎薄力粉  ◎ベーキングパウダー  ◎純ココア  ビターチョコレート  失敗マカロン  など
失敗マカロンでボネ風プリン
失敗マカロンでボネ風プリン
izumi7711 こないだのマカロン、ココアは見事失敗しててˉ̞̭̭(-᷄◡ु-᷅;)>⁾⁾アマレットたくさん入れたので、風味良くほろ苦くて濃厚♪
失敗マカロンでマカロンケーキ
失敗マカロンでマカロンケーキ
mikaandruby92 家族に作ったマカロンよりもおいしいって言われました^^;
ポイント
黄身も余ったので入れました

材料
失敗マカロン  余った生クリーム(牛乳でも可)  小麦粉  マカロンの中に入れる余ったもの  など

成功したら次のステップへ!マカロンアレンジレシピ☆

成功したら、こんなアレンジはいかがですか?
プレゼントにもきっと喜ばれますね♪
*雪だるマカロン*
*雪だるマカロン*
maruko0405 久々マカロン焼いてみました‼︎ が…やっぱり頻繁に焼いてないとうまくいかないゎ〜(இдஇ; ) サイトに可愛いマカロンがあって、真似っこして作ってみた雪だるマカロン*
ポイント
色の部分は生地から取りだし、あとは好きにかくかんじで! 色々な顔があっても楽しいかも‼︎ クリスマスにプレゼントしてもいいですね☆ ちなみにマカロンコックの下は真っ白で!顔と半々で作ってください!

材料
マカロンはハロウィンマカロンUPしたものか、いつものマカロンレシピで。  など
ハロウィンマカロン Part2
ハロウィンマカロン Part2
maruko0405 その他に作ったやつです‼︎ こちらもろディズニーばっかです(・∀・) 目玉だけが、浮いちゃってますが…笑
ポイント
※イタリアンメレンゲを固く作るのが大事です。量が少ないので、ボウルが小さめのでないと、うまくできません。 ※あとは混ぜる時に泡を消さないようにすること。泡が消えると空洞の原因になります。 ※オーブンは一つ一つ癖があり、何回も焼かないとつかめないと思いますが、マカロンは根気が必要です!最初に強火でピエを出し、あとはじっくり中を焼くイメージ。下火が強いと空洞の原因に。 焼きムラふせぐため、私は銅板を使っています。 イタリアンメレンゲマカロンはわりと焼き色がつきにくく、失敗しにくいので、いつもこのレシピで作ってます! まだまだ完璧なマカロンは数回しかできたことありませんが、上手に焼けるとやみつきになりますよ!

材料
マカロン40個くらい  a)粉糖  アーモンドプードル  卵白  b)グラニュー糖  水  卵白  乾燥卵白(あれば)  など
アペリティフ365 タテルヨシノ マカロンバーガー
アペリティフ365 タテルヨシノ マカロンバーガー
たくさん作れたら、こんな風に使ってみるのもいいですね♪
バニラのムース♡🍓
バニラのムース♡🍓
ruban2 お友だちのお誕生日に🎵 切り分けるのが苦手だそうでちっちゃなセルクルでご家族5人分作りました♡ ピンクマカロンがいいなってことだったので、いちご味に…。底にはいちごジャムを乗せたビスキュイ、バニラムースには冷凍🍓のクラッシュ入り。生のいちごは手に入らないからイカリスーパーでみつけたいちごクリームサンドのクッキーでデコしました♡ みなさんおいしいって言ってくれたそうで、私も幸せな気持ちになりました♡
旦那氏の誕生日ケーキ🎂
旦那氏の誕生日ケーキ🎂
rirunon 今日は旦那氏の誕生日ケーキです! 去年と同じクックパッドの大人気レシピのチョコレートケーキを作りました(o ̄ー ̄o) ムフフ サイドにアーモンドダイスをつけて上にはマカロンとナッツでシンプルデコ💕
女の子のクリスマスパーティーに♡ Wチョコクリームケーキ💕
女の子のクリスマスパーティーに♡ Wチョコクリームケーキ💕
ruban2 お友だちの小学6年の娘ちゃんが女の子ばっかりでクリスマスパーティーをするそうでチョコクリームの、またまた(笑)マカロンの乗ったケーキを作ることに♡ 小学生の女子会⁇をイメージしてかわいいなって思ってもらえるように心がけました。やっぱり♡かなと…。楽しいパーティーになったかな?💓 トップ画の2個は娘の英語と数学のクリスマスパーティー用にこの2日で作りました。ちょっと疲れが見えるけど😅😅これで2014のクリスマスケーキ作りは終わりです♪ こんな連投したの、ホントに久しぶり。 ゆっくりみなさんとこ遊びに行きます💓

マカロン作りはもう怖くない☆

作り方は少し大変ですが、出来上がったときの喜びは格別です。

たくさん作った時は、ひとつずつラップに包んでジッパー袋に入れて空気を抜き、冷凍庫へ。

そうすれば1ヶ月ほど保存できます。
食べたいときは冷蔵庫に入れてゆっくり解凍してください。


一度作ったら、その美味しさと可愛さの虜になること間違いなしです!お試しあれ♡

リメイク料理に関連するレシピ・料理投稿

卵白救済🚑ハイパーズボラな作り方なのにカリコリ美味しすぎるクッキー🌸
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rirunon 昨日ワッフル作った残りの卵白さん。 使い道に悩んでたんだけどこれにして大正解✨ かなりカリカリなクッキーに変身しました😆 子供ら喜んでパクパク食べるし甘いものそこまで好きじゃない旦那氏も大絶賛!! 今度から納豆卵ご飯は卵黄だけでいいって😂😂😂 卵白でこれ作ってってイミ(笑) 何より袋でモミモミだから泡立て作業ないしボウルも使わないから洗い物もない!! 久々にヒットレシピです!! これはレシピノートに書いとかないとな〜“〆(゚_゚*)フムフム
ポイント
ボウルも使わないハイパーズボラな作り方(笑) 洗い物もほとんど出なくていいです(っ´∀`c)

材料
卵白  砂糖  アーモンドプードル  小麦粉  サラダ油  バニラエッセンス  アラザンなど  など
ココア&バナナのワッフル🌸
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rirunon ココアとバナナのワッフル作りました🍌 もちもちほろ苦で美味しい꒰⁎˃ ॢꇴ ॢ˂⁎꒱➴ෆ⃛ 私はこれに残ってたカスタードクリーム塗って食べた😋はい、デブ〜🐷
ポイント
バナナは完熟したものを使うと美味しいよ❤ カスタードも合います゚.*:..:*.゚ (( *´∀`*))ノ~♪

材料
◎薄力粉  ◎ココア  ◎BP  ◎塩  バター  砂糖  バナナ  はちみつ  溶き卵  など
手作り♡常備菜。ダシダ使用〜18、19♪きんぴらごぼう、味付けたまご、酢玉ねぎの漬け汁リメイクのかぼちゃマリネ。
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momoririrennon 今日も朝から常備菜作ってましたー\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/ ・きんぴらごぼう(ダシダ使用) ・味付けたまご(ダシダ×浅素使用) ・かぼちゃのマリネ(酢玉ねぎの漬け汁リメイク×バルサミコ酢) でーす♡ 味付けたまごはハナたなさんレシピと出逢ってから頻繁に作るようになってハナたなさんのレシピは最高に美味しくってオススメですが、またちょっと違った感じでアレンジさせてもらいました♡(ノ∀\*) 今日はすでにダシダファミリーのお呼び出しをしてしまったので初期メンバー?wのみ再度お呼び出ししちゃいまーす(*//艸//)♡←気を遣って他メン呼ぶの自粛しているつもりw もちろん初期メンバーの皆さんもスルー大歓迎ですよー!(笑)
ポイント
酢玉ねぎ等の漬け汁リメイクでーす♡

材料
〜ダシダ使用のきんぴらごぼう〜  ごぼう  人参  太香胡麻油  砂糖  醤油  ダシダ  〜ダシダ×浅素の味付けたまご〜  半熟ゆで卵  お水  醤油、砂糖、みりん  浅漬けの素or塩麹  ダシダ  にんたまジャムorにんにくすりおろし  〜バルサミコ酢のかぼちゃマリネ〜  カボチャ  酢玉ねぎの漬け汁  蜂蜜  バルサミコ酢  グルメ醤油  など
黒バナナ救済🚑粉ふるい泡立てなし、バターも牛乳も不使用のメイプルバナナブレッド🌸
黒バナナ救済🚑粉ふるい泡立てなし、バターも牛乳も不使用のメイプルバナナブレッド🌸
rirunon 黒バナナを消費するためにバナナブレッド作りました🍌 強力粉使って粉ふるいもなしの簡単レシピ😁 みんなが作ってるハチミツケーキ作りたいけどハチミツもHMもな〜い😭
ポイント
粉ふるいもなし、バターもなしの簡単レシピです。 お砂糖はあれば三温糖がいいです😊 食べるときにお好みでメープルや生クリームをかけるのも美味しい❤

材料
◎強力粉  ◎BP  ◎砂糖  完熟バナナ  サラダ油  メイプルシロップ  卵  など
うどんでドーナツ
うどんでドーナツ
misumisu0722 残ったうどんをリメイク。子供のオヤツにします。 塩味でサクサク、美味しいですよ。
ポイント
以前マクロビwebに投稿したレシピです。

材料
茹でたうどん  塩  地粉  揚げ油  など
素麺が余ったらこれ!!
素麺リメイク和風ナゲット :D
素麺が余ったらこれ!! 素麺リメイク和風ナゲット :D
taiten1822 皆様(*゚□^*)↑コンバンハ☆ 熊本は今日から台風接近の為 子供達は午前中で帰宅w 明日は二人共お休みです(>_<) バタバタしててSD放置してましたが 後程ゆっくり遊びに行きますね♪ さてさて... そんなSDの皆さんの素敵レシピの影響で 最近ナゲットや丸め焼きにハマってる私... 段々暑くなってきた事もあり 麺率が高くなってるけど 余って困る時ってありませんか?? これはそんな時の救世主!! 素麺リメイクレシピなんですが 外はカリカリ中はもっちり&ふっくらで 冷めても美味しいのでオススメ☆ 皆さんも機会があったら是非d(ゝ∀・*)よろ☆
ポイント
分量はかなりざっくりでも大丈夫です。 (私はいつも目分量。笑) 生地が緩すぎる場合は 片栗粉etc.で調整して下さい。 揚げる時は少な目の油で充分!! 結構すぐに揚がるので 揚げ色が付きすぎない様気を付けて下さい。 そのままでも充分美味しいですが お好みでめんつゆetc.付けて食べても☆ 冷凍も出来るので お弁当のおかずにもd(-_☆) グッ!!

材料
素麺  鶏挽き肉  卵(省略可)  片栗粉  味噌  めんつゆ又は醤油  柚子胡椒  大葉  青ネギ又は小口ネギ  桜えび又は小えび  白胡麻  など
餃子の皮でいろいろピザパーティー🌸
餃子の皮でいろいろピザパーティー🌸
rirunon 餃子の皮でミニピザです😁 お餅とハム、ソーセージとトマト、エッグタルトの残りのソースでバナナと苺のデザートピザの三種類🍕 今日も旦那氏飲み会🍻 これで金曜4週連続(ಠ﹏ఠ )
ポイント
ピザを作る要領と同じです゚+。*(*´∀`*)*。+゚ 具はお好みでいろいろ乗せてみてね❤

材料
餃子の皮  ピザソース  ◎ソーセージ  ◎とろけるチーズ  ◎トマト  △薄く切ったお餅  △ハム  △とろけるチーズ  など
豚コマ酢豚弁当
豚コマ酢豚弁当
yukoad 豚肉こま切れで揚げない酢豚。ヘルシー
ポイント
揚げなくていいしこま切れでできたら嬉しいです。食べててもこま切れとはわからないくらい…

材料
豚肉こま切れ  玉ねぎ  ピーマン  人参  片栗粉  醤油  ケチャップ  酢  塩コショウ  酒  など
サルサソースdeタコライス❤
サルサソースdeタコライス❤
botty サルサソースを作ったので、昨日の残りのドライカレー🍛を乗っけてタコライスにリメイクっっ(๑>◡<๑)❤ サルサソースがイイ感じでご飯が進むぅ~😋🌟🌟🌟
ポイント
チリパウダーゎお好みでっっ(๑>◡<๑)❤ 一日置くと味が馴染んでイイ感じっっ♡

材料
サルサソース  トマト  ピーマン  玉ねぎ  ☆トマトケチャップ  ☆オリーブ油  ☆レモン汁  ☆塩麹  ☆チリパウダー  ☆黒胡椒  など
豚しゃぶ茹で野菜 と おじやうどん
豚しゃぶ茹で野菜 と おじやうどん
katokkichi 旅行に行ってきて、美味しいものもたくさん食べてきたので、なるべく胃にやさしめなものを。
ポイント
野菜や肉を茹でたお湯は幾ばくかの旨味も含んでいます。大根おろしの絞り汁も、加熱すると甘味が出ます。 茹でたらただ捨てるのではなく、薄目なスープとしてリメイクすれば無駄なく栄養も吸収出来ます。

材料
水  キャベツ  もやし  豚バラ肉  大根  うどん  ごはん  玉子  めんつゆ  和風だしの素  醤油  ポン酢醤油  など
豚肉と白菜の重ね鍋(⊹^◡^)ノo.♡゚。*
9/11の弁当
朝ごパン
今日のお昼ごはん
カヌレ
今日の息子弁当2017.9.6✩*॰¨̮ 咲きちゃんの料理 💕はんぺんとチーズのエビ風味サクサク揚げ
暑~い日には 汗を流しながら 麻婆丼🔥🔥🔥
ハムエッグサンド 豆乳野菜味噌スープ #marukome
★濃厚抹茶ガトーショコラ★
今夜はピザ(*^^*)
ONI*MAMA*さんの雑穀入りはちみつポテトサラダ
咲きちゃんのもやしとコリコリ木耳で生姜酢和え🎊 #北海道新聞掲載おめでとう
ヤンニョムチキン✳︎ニラチヂミ✳︎もやしナムル
炙り漬けマグロ丼
てりチキきんぴらサンド😋🎵👍 #きんぴらごぼう マヨネーズ
簡単バンプキンパンʕ•̫͡•ʔ♬✧
マルゲリータコンパタティーネ
ゆかりちゃんの料理✨白菜の挽き肉トロトロ煮😋
そぼろ丼◡̈*✧ #夕飯#夕御飯#晩御飯#ごはん
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たたききゅうりの梅かつお🎶
短時間で味しっかり😁 きんぴらごぼう✨
クッキーショットdeミニオンパフェ🍨
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みんなのレシピ:芽キャベツのグリル バター&グルメしょうゆ仕上げ
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