2016年03月28日

乾物を使ったレシピまとめ<高野豆腐・ひじき・切り干し大根>

買い置きに便利な日本の伝統的な食材「乾物」。あと一品ほしい時や食材が足りない時に便利なんですよね!

野菜や果物を天日で干すと保存期間が長くなるだけではなく、水分が抜ける事で細菌の繁殖を防ぎ香りや旨味が増します。
さらにビタミン、カルシウム、鉄、ミネラル、食物繊維などの栄養素も濃縮されるというメリットもあるんですよ!

今回は特にどの家庭も馴染み深い、高野豆腐・ひじき・切り干し大根を使ったレシピをまとめてみました♪

ボリューム満点『高野豆腐』のレシピ

高野豆腐は消化もよく、たんぱく質や脂質も豊富です。
また、ビタミンK・E、カルシウム、亜鉛、食物繊維、イソフラボン、鉄も多く含まれます。
さらにうれしいのが、低カロリーで太りにくいたんぱく質食品だから、ダイエットに効果的な食品なんですよ♪
レンジde高野豆腐の含め煮
レンジde高野豆腐の含め煮
yurie616 地味に高野豆腐ファンなあたし…♡笑 どうもこの少し甘めの味付けっていうのが、うちの人は苦手らしいです。 文句言わんと食わんかい!ヽ(*`д´*)ノ なので、タイ料理のスイートチリソースとかもダメで…めんどくせー。 とか言いつつ、只今犬二匹連れて伊丹空港まで車でお迎えに来てあげてるあたしって…むっちゃ優しい♡笑
ポイント
にんじんは型抜きしたら一気に華やかさアップします!笑

材料
高野豆腐  水  砂糖  塩  薄口醤油  みりん  酒  白だし又はだしの素  にんじん  きぬさや  など
高野豆腐の揚げ煮です。もっちり♪したお豆腐に、あんが程よく絡んで。食感も楽しい1品です☆
高野豆腐の揚げ煮です。もっちり♪したお豆腐に、あんが程よく絡んで。食感も楽しい1品です☆
yumyumy1 含め煮とは全然違う!ちょっと驚いちゃうw高野豆腐です。しっかりお味なので、白飯にもぴったりデス☆
ポイント
*高野豆腐は絞り過ぎないでね。もちもちしなくなっちゃうので☆ *お好みで、大根おろしやねぎを乗せて。揚げししとうや、きのこ類など加えても美味しいです☆

材料
高野豆腐   片栗粉   *麺つゆ(3倍希釈)   *水   *砂糖   茹で小松菜 揚げなす 茸など  大根おろし 小口ねぎ   など
ほっこりじゅわ~っ。高野豆腐の肉詰め。
ほっこりじゅわ~っ。高野豆腐の肉詰め。
ポイント
とくになし。肉だねの詰めすぎで高野豆腐の端が割れたらつまようじで留める。

材料
高野豆腐  豚挽き肉  ネギみじん切り  ひじき  戻し干し椎茸  にんじん  味噌  砂糖  片栗粉  めんつゆ  顆粒だし  など
サクッとジューシー💗高野豆腐のハム&Wチーズ揚げ
サクッとジューシー💗高野豆腐のハム&Wチーズ揚げ
marigappa 高野豆腐を使った簡単おつまみ💗 中のチーズはとろ〜り♡外のチーズはサクッと香ばしい🔱
材料
高野豆腐  塩、胡椒  チーズ、ハム  ○片栗粉  ○粉チーズ  揚げ油  乾燥パセリ  など
ダイエット中のおやつになる高野豆腐のチョコレートケーキ!こんなアレンジもできるんですね(≧▽≦)
高野豆腐のチョコレートケーキ
高野豆腐のチョコレートケーキ
peacefulriver 焼きたてを食べるのが何より美味しいです! お腹にたまって、余計なものをお口にはこばなくても良くなります。 職場に高野豆腐が苦手な人がいますが、ココア味なので、口に運んでくれました😄

貧血予防の鉄分たっぷり『ひじき』のレシピ

低カロリーで栄養満点のひじきは、鉄分などのミネラルと食物繊維の他、カルシウム、マグネシウム、抗酸化作用のあるβカロテンも豊富。食物繊維は腸内でビタミンB群を合成するので、肉や魚や大豆製品と一緒にとると新陳代謝が良くなるんだとか!貧血になりやすい女性にもうれしい食品ですね♪
芽ひじきの煮物
芽ひじきの煮物
yayoisang 甘辛こっくりしたオカズが恋しくなる季節だすなぁ😋新米も美味しいし🎵
ひじきの和風サラダ💗
ひじきの和風サラダ💗
tomokeeta おはよー💗 めっちゃヘルシーで栄養たっぷりサラダ〜もりもり食べられるよー♪
ポイント
今回はひじきのドライパック缶110g入りを使いました。 塩の量はひじきの量にもよるので、調整してください💕

材料
ひじき  ニンジン  大根  ミックスビーンズ  コーン  ⭐︎クレソルか塩  ⭐︎オリーブオイル  ⭐︎大葉みじん切り  ⭐︎炒りごま  ⭐︎レモン汁  ⭐︎醤油  ⭐︎和風だし  ⭐︎ブラックペッパー  など
ひじきと細切り昆布とこんにゃくの具だくさん混ぜごはん !
ひじきと細切り昆布とこんにゃくの具だくさん混ぜごはん !
jazzwine 具材を調味料を合わせて炒め、混ぜごはんにしました。 簡単だけど、ひじきと昆布の旨味が引き出されて美味しいです🍁
材料
ひじき  糸こんにゃく(みじん切り)  鶏肉もも  にんじん  昆布  油揚げ  しいたけ  ごま油  醤油  白だし  酒  みりん  塩  など
自家製塩クッキーを砕いてパン粉に。里芋とクリチのひじきコロッケ。
自家製塩クッキーを砕いてパン粉に。里芋とクリチのひじきコロッケ。
misumisu0722 自家製パン粉は薄力粉、塩、バター、水で作るブリゼ生地(練り込みパイ生地) 手で簡単に砕けるので手軽でした! これなら酵母もお砂糖もいらないし、米粉でもできそうだし。 次回からはこれにしよう(*^^*) 茹でてマッシュした里芋にクリームチーズを混ぜて チャーシューの煮汁で炊いた挽肉、玉ねぎ、戻したひじきを加えて丸め 玄米粉→溶き卵→パン粉の順にまぶして揚ます。 #コロッケ #ひじき #里芋
いつものハンバーグにひじきをプラスするだけで簡単アレンジができますね(*^^*)
チーズinひじき洋風ハンバーグ♡
チーズinひじき洋風ハンバーグ♡
WAKUWAKU4724 昨夜は、久々ハンバーグ♡ 最近、よく食べているひじきを 混ぜ込んで作りました(*^^*) フープロを使ったので、 こねてません 笑 でも、ふわふわにできました♪
材料
ひじき  牛豚ミンチ  チーズ  パン粉  牛乳  卵  ナツメグ  塩、コショウ  ガーリック&オニオンソルト  など

旨みがつまった『切り干し大根』のレシピ

切り干し大根は生の大根に比べてカリウムは約14倍、カルシウムは約23倍、ビタミンB1・B2、鉄分、食物繊維も多くなります。カリウムは体内の余分なナトリウムを排出するのに効果的なんですよ!
切干し大根とほうれん草の胡麻和え♡
切干し大根とほうれん草の胡麻和え♡
Mayutak 最近のお気に入り。 切干し大根のシャキシャキと胡麻の風味がたまらないです💕
ポイント
クックパッド1272902をレンチンせずにお鍋で作りました。

材料
ほうれん草  切干し大根  人参  糸こんにゃく  油揚げ  ☆顆粒だし  ☆醤油  ☆みりん  ☆砂糖  ☆水  すりごま  など
ご飯のお供にぴったりな切り干し大根のはりはり漬け!
切り干し大根ではりはり漬け
切り干し大根ではりはり漬け
peacefulriver 切り干し大根と人参と昆布で、はりはり漬けを作りました。 漬け汁、たくさん加えたはずなのに、ぜーんぶ吸ってしまって❗️ あー。ごはんがススム系。 お代わりしたーい。けど、いけなーい! ※言い訳ですが、これはワタクシのお茶碗ではありません。もちょっと小さめでーす。
切り干し大根のベーコン炒め❤️
切り干し大根のベーコン炒め❤️
tomokeeta 結構さっぱりしてて、一品足りないなというときにいいなと思いまーす♪ 切り干し大根の袋の裏にあったレシピを少しだけアレンジしたものです!
ポイント
本来は、人参はレシピにありませんでした!サラダ油を使用し、お酒が入っていました。

材料
オリーブオイル  ベーコン  輪切り唐辛子  切り干し大根  人参  など
《切り干し大根が余ったら》台湾風オムレツ
《切り干し大根が余ったら》台湾風オムレツ
garinko197029 台湾の屋台料理で切り干し大根が入った卵焼きがあるそうです。 本来は切り干しよりも太い割り干しを使い、多めの油で両面を焼くものらしいのですが… 失敗しました。 中華鍋ではなくフライパンを使ったので、思いのほか卵液が広がってしまいました。 この時点でひっくり返すのは諦めて 火を弱火にし、半熟になるまで待ってから半分折のオムレツに。 予定とは少しかわってしまいましたが、 これはこれで美味しい! 揚げ焼きのカリッカリ香ばしい部分と、 中のとろーんとした部分が美味しい。 今回は残り物の切り干し大根の煮物と玉子だけ。敢えて足すとしたら胡椒くらいでいいかと。 寧ろ卵焼きではなくオムレツにして正解?なくらい美味しかったな。
材料
玉子  切り干し大根の煮物  など
切り干し大根の棒棒鶏サラダ♡我が家の万能ゴマだれ
切り干し大根の棒棒鶏サラダ♡我が家の万能ゴマだれ
nakimusiyuu53 レシピはこちら http://pecolly.jp/user/profile/18513
パスタに切り干し大根をプラスするとヘルシーにかさ増しできてダイエット中にもおススメ♪
大葉とミョウガの和風パスタ
大葉とミョウガの和風パスタ
MartMama うわ♡美味しい😍レシピには無いけど、切干大根もスパゲティと一緒に茹でてプラスしてます。

乾物を常備しておこう!

おかずからスイーツまで万能な乾物を使ったレシピはいかがでしたか?

かさ増しやダイエットメニューにも使えるからとってもうれしい食材ですよね!

あまり活用していなかったという人は、是非参考にしてみてくだい♪

乾物に関連するレシピ・料理投稿

ほうれんそうの乾物あえ
ほうれんそうの乾物あえ
whalersvill48 うまみのある乾物で、いつものお浸しがグレードアップするヨ(^_−)−☆ ちりめんじゃこに白 • 黒のゴマも入り☝️栄養満点な副菜(#^.^#) 酒のつまみに☝️お弁当の付け合わせにも最適( ´ ▽ ` )ノ
ポイント
水気をしっかり切り入れてから、調味料を加え混ぜる事☝️

材料
ほうれんそう  焼きのり  削りかつお  ちりめんじゃこ  炒り白ごま  炒り黒ごま  オイスターソース  醤油  ごま油  など
かわり餅 毎日かわるフレーバーでお正月を過ごします。今年もお世話になりました。🙇来年もよろしくお願いします。
かわり餅 毎日かわるフレーバーでお正月を過ごします。今年もお世話になりました。🙇来年もよろしくお願いします。
sanomikijp シーズン問わずに 冷凍にすれば保存も可能です。
ポイント
生野菜は加熱処理 乾物はそのままか 香り出しに乾煎りをおすすめします。

材料
上新粉  混ぜたい具材  熱湯  など
コリっコリ♡切り干し大根の柚子マヨサラダ❁(*´ڡ`●)❁*✲゚*
コリっコリ♡切り干し大根の柚子マヨサラダ❁(*´ڡ`●)❁*✲゚*
botty 乾物も美味しい季節になってきましたねぇ\(^o^)/♡ 我が家で大人気の切り干しサラダ❤️ 柚子胡椒マヨでっっ*✧₊✪͡◡ू✪͡💕💕 切り干しは水に漬けづに戻すことで、旨味もコリっコリの食感も失われず楽しめまぁ〜す(人´∀`*) 切り干しサラダのこのコリっコリがやめられない止まらない〜〜っっˉ̞̭⋆›◡ु‹⋆˄̻ ̊🎵🎵
ポイント
切り干しは水に漬けないこと‼︎ 旨味が水の中に溶け出してしまうので😭💦 ざっと洗うだけでもしばらくすれば、コリっコリの食感に戻ります\(^o^)/♡

材料
切り干し大根  きゅうり  人参  ☆マヨネーズ  ☆柚子胡椒  ☆塩  など
試作弁当🍙
試作弁当🍙
peacefulriver 4月から娘のお弁当作りが始まるので、新しいお弁当箱を幾つか購入。バスケットのお弁当箱でたたみおにぎりを試作してみました🍙 🌸お花見🌸でも行きたいなぁ🌸 手前から 🍙じゃこ天ときゅうり 🍙たくあんとエゴマ 🍙フィッシュカツとサンチュ 🍙薄焼きたまごとワカメときゅうりのサラダ 💚安納芋のコロッケ 💛デコポンゼリー 黄色いシーサーにあげた朝ごはんは、 🍙ゆで塩麹ハーブ豚🐷とサンチュ ソーセー人を作りたかったけれど、買い忘れ😅です。 うっちーさんを、おにぎりとソーセー人セット弁当にしたらお呼びしたいです🎵😽
ポイント
乾物が水分を吸うので、おにぎりだけでなく、お弁当のおかずや作り置きにピッタリです🙆。

材料
ワカメときゅうりのサラダ  細切りきゅうり  細切りきゅうり  マヨネーズ  鰹節  胡麻  など
きくらげとキュウリの酢の物 自家製ガリ入り
きくらげとキュウリの酢の物 自家製ガリ入り
izooming 道の駅で、生のきくらげを売っていたので買って帰りました。ガリを入れると、酢の物のさっぱり度UPです‼️
ポイント
生のきくらげを使っていますが、乾物を使う方は、戻して使ってください。 ガリを入れるとさっぱり度UPですが、無くてもOK!

材料
きくらげ(生)  キュウリ  寿司酢  ごま  ガリ  など
ワイルドラズベリーとホワイトチョコのベーグル☆
ワイルドラズベリーとホワイトチョコのベーグル☆
klala チョコ入れるベーグルは難しい💦💦💦
ポイント
成型、面倒なら、ガス抜きして丸くしてから、真ん中にブスッと指を刺して、穴を広げてもOK( ●≧艸≦) 茹でてから、すぐにオーブンにいれる、このスピーディな作業で、パツンパツンのベーグルになります。 だから、オーブンは、茹でる時間を考えて余熱しはじめてね。 何か混ぜ込みたいなら、乾物ならそのまま、水気があるなら、水分は減らして調節してね。

材料
強力粉  水  イースト  塩  砂糖  サラダ油  ハチミツor砂糖  など
蒸し鶏と小芋の柚子ぽんジュレのせ
蒸し鶏と小芋の柚子ぽんジュレのせ
Kusukus まだまだ『柚子フェアー』続行中です(笑)♪ おせち用の乾物の在庫チェックをしていて、夏の名残りの粉寒天を発見! なので、自家製柚子ぽんをゆるめに固めてジュレにしてみました♬ ただシリコンスチーマーで蒸した鶏ささみと里芋にのっけてみただけですが‥ちょっと手が込んでいる風に見えなくもない…(笑)!? (๑˙╰╯˙๑)
ポイント
使う前にスプーン等でクラッシュして下さい。

材料
〈柚子ぽんジュレ〉  柚子  だし汁  みりん  醤油  粉寒天  など
ひじきと牛蒡と水菜のサラダ
ひじきと牛蒡と水菜のサラダ
marbure 牛蒡、人参、を茹でて最後にひじきを加えてサッと火を通してよーく水切りして温かいうちに下味をつけて置いておくといつでもサラダができます 切り干し大根も、よく合うので水で戻して よく絞って切ってから混ぜると 鉄分、カルシウム、食物繊維、ビタミンが効率よく とれる優秀サラダです
ポイント
鉄分、食物繊維、カルシウムなど 大事な栄養素タップリ これには、ひじきと、一緒に切り干し大根を戻して切ったものを混ぜても美味しいです 乾物整理にもなります

材料
牛蒡ささがき  人参千切り  ひじき  レモン汁  塩  ハチミツ少々  水菜  マヨネーズ  EXVオリーブオイル  粒マスタード  など
自家製乾物でパスタ。
自家製乾物でパスタ。
makooo 我が家産プチトマトと、ネェチャンが近所でもいできたいちじく、余ったエリンギを自家製乾物に(笑) 連日のお日様ギラギラ気温35度で、パーフェクトな乾物が出来ました(笑) バルサミコ酢とこれまた自家製梅酒でパスタに…(ワインなかった) 余ってた我が家の三つ葉で作った香草パン粉もかけちゃえ。 我が家だらけのパスタ大会(笑) 美味しかった〜‼
鰤シャブ🐟白ネギ・きざみ昆布(切昆布)と共に
鰤シャブ🐟白ネギ・きざみ昆布(切昆布)と共に
motopan お刺身用の鰤🐟を魚屋さんにしゃぶしゃぶ用に切ってもらいました 薄すぎても厚くてもダメ🙅なので 切ってる横で👀じーっと見つめcheck😅 半レア鰤とシャキシャキ感が残る白ネギを一緒に口に入れたら😍うぅ〜ん✨ もぉ〜💕最高❗️ 鰤の一番好きな食べ方です🐟
ポイント
白ネギも鰤も茹で過ぎないように!

材料
鰤  白ネギ  乾物のきざみ昆布(切昆布)✳︎だし昆布を細かく切ったもの  生姜  (薬味)   ミョウガ、ネギなどお好みで  ポン酢、カボス、大根おろしなど  など
ホタテと明太子のシーフード鍋〜鶏がら&ホタテだし〜
具いっぱい、食べるラー油♪
お祝いの日☆ お通しとお造りで雰囲気UP♪♪
2017年8月8日 帰省ムスコ&オレ弁当♪
今日の晩御飯/塩レモンとガーリックのチキンソテー&焼きとうもろこしご飯&サラダ&自家製松前漬けのせ奴&冬瓜とアサリのスープ #RIKAちゃんcooking #美容 #健康 #節約 #1日1勝ガッツリ晩御飯 #美味しく食べられる事に感謝
梅海苔
肉じゃがと十六穀御飯@自作の器
夏・爽やかなお酢のにんじんご飯
高野豆腐の煮物
2017/7/25 #夏休みお弁当 #夏向きひじき煮
7月19日 クロッカンオダマンド 長男、製菓実習からのお持ち帰り
丸ごと桃のタルト #タルト #おやつ #フルーツ #ケーキ
黄ズッキーニとカマンベールのサラダ🌕
BIGハンバーガー🍔🍔🍔🍔🍔
夏休み、日々の弁当係り也
ひつまぶし〜名古屋〜🤗
常備菜でワンプレートお昼ごはん
紅まどんな🍊の断面〜ゼリーみたい❤️
長野の夏と言えば、油味噌🍆
今日のお昼は、sakurakoちゃんのフラムクーヘン🍕ヘルシーver.
ベジ料理♡小松菜と高野豆腐の野菜炒めのご飯
ヤマサ昆布つゆ 白だしで、ほっこり優しいお味 いんげん豆のひんやりポタージュスープ #世界のおかわりごはん #冷製スープ #昆布つゆ #白だし
ずんだ風バジル和え素麺をじゃがいもの冷たいスープをからめて頂きます!
リピ!!みったんさんの料理 美肌、免疫力アップにんじんポタージュ♥︎
フルーツボウル
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