2015年12月30日

洋風おせちのススメ☆いつものおせちに飽きたらこんな料理はいかがですか?

昔から作り続けられている伝統的な和のおせちもいいけれど、食べ続けると飽きてくるのも事実(>_<)
普通のおせちじゃ子どもたちがあまり食べない…と悩んでいるお母さんもいるかもしれませんね(>_<)
そんな方々のために洋風おせちを提案します!

おめでたい新年のお祝いに少し奮発して豪華な食材を使ってみたり、カラフル野菜で色鮮やかにしたり、お正月の食卓を華やかに演出してみませんか?
日本のおせちと同じように、作り置きOKなものもたくさん集めてみました(^^)

ドーンと豪華に☆お肉のメイン料理

日本のおせちはどちらかというとヘルシーですが、ガッツリ肉料理も食べたくなりますよね♡これなら育ち盛りの子どもたちも満足してくれるはずです。
切り分けスタイルなら一度に仕込めるので楽ちんです。
簡単放置のローストポーク🎄
簡単放置のローストポーク🎄
rirunon コストコの豚肩ロースのかたまりを買ったのでローストポークです(*≧艸≦) 豚は中までしっかり火を通したいから圧力鍋で焼豚もいいけどややパサつきが気になります💦 今回は160℃のやや低温でじっくり焼くとしっとりジューシーなローストポークが出来上がりました(*´艸`*)ァハ♪ ソースはバルサミコソースです💕
ポイント
オーブン温度や時間調節してください。

材料
豚肩ロースかたまり  クレイジーソルト  など
鶏のフォアグラロール
鶏のフォアグラロール
材料
鶏むね肉  フォアグラパテ  バジルソース  など
生ハム巻きチキンのマスタード焼き
生ハム巻きチキンのマスタード焼き
YamasaShouyu 30分以内で出来る見た目が華やかな生ハム巻きチキンのマスタード焼きは、少ない手間で用意ができるのが嬉しいポイント☆ 焼いたら5分そのままおいて余熱で火を通すことで焼き過ぎを防ぎます。オーブンにほったらかしでいいのに見た目が華やかなので、クリスマスなどのお祝いにぴったり!鶏肉は「ヤマサ昆布つゆ」で下味をつければうま味が加わって味わい深くなります。
材料
鶏もも肉  ヤマサ昆布つゆ  生ハム  イタリアンパセリ  粒マスタード  黒こしょう  レタス  トマト  パプリカ  オリーブ油  ヤマサ昆布つゆ  こしょう    など

華やかな見た目が◎オマールエビ

オマールエビはとにかく見栄えがするので、おめでたい席におすすめです♪
オマールのテルミドール♬誕生日パーティーメニュー3☆
オマールのテルミドール♬誕生日パーティーメニュー3☆
shiduku 結婚式で食べるパサパサ(笑)のテルミドールと違って、とっても美味しいですよー(≧∇≦)
材料
オマール  ホワイトソース  卵黄  粒マスタード  グリュイエールチーズ  など

切り口が美しい料理たち☆

切ってみるまで断面がどうなっているかドキドキ…♡
手が込んでいて難しそうに見えますが、意外と簡単に作れるのでぜひチャレンジしてみてくださいね(^^)
ミートローフ
ミートローフ
ポイント
・マヨネーズと味噌はハンバーグを作る際必ず入れるので今回も入れています。美味しくなる気がします…が無くても良いです。 ・ゆで卵の端を切っておくと、切り分けた時どこを切っても断面に黄身が綺麗に出ます。 ・温かいうちに切るとボロボロになるので冷めてから切った方が良いです。 ・ぎゅっと生地を詰めるようにすると卵とタネが崩れにくいです。 ・野菜や牛乳の水分が多いと崩れやすくなるので、この分量で落ち着きました。 ・ベーコンを巻いて焼く方法が一般的ですが、油が気になったので使っていません。もちろん使ってもOK!

材料
合挽き肉  玉ねぎ  人参  いんげん  卵  パン粉  牛乳  マヨネーズ(なくてもよい)  味噌(なくてもよい)  塩  胡椒  ナツメグ  ゆで卵  (ソース)  焼いた後の肉汁  ケチャップ  ウスターソース  赤ワイン  コンソメ  バター  など
My Happy Dishes その5
半熟うずらのとろとろスコッチエッグ
My Happy Dishes その5 半熟うずらのとろとろスコッチエッグ
naoperron ハンバーグみたいな肉だねでうずらの半熟卵を優しく包むつもりで、作っていきます。 Mayさんがあいママさんの半熟たまごのスコッチエッグつくフォトしてたのから着想を得て。つくフォトするには、あまりにレシピ内容が多いので、あいママさん、すみませんが食べ友で許してください。食べ友にするため、突然フォローしましたが、よろしくお願いします。着想ありがとう! そしてもちろんMayさんも、食べ友お願いです〜(≧∇≦) 茹で時間2分の揚げ時間2分です。そーっと、さっさとやるのがポイントです。
材料
うずらの卵  合挽肉  炒め玉ねぎ  パン粉  牛乳  塩胡椒ナツメグ  卵*(バッター液用から拝借)  バッター液  ★中濃ソース  ★ケチャップ  ★粒マスタード  など
ズッキーニのパテ
ズッキーニのパテ
yumenimishi101 お肉は、アグー豚を使ったので美味しさ倍増!
材料
豚挽き  豚コマ  塩  玉ねぎ  オリーブオイル  キュウリのピクルス  卵  パン粉  牛乳  白、黒胡椒  ズッキーニ  タイム  ローリエ  など

軽くつまめる前菜&マリネ♪

お酒を飲みながらつまむのに最適な前菜&マリネを集めました。
酸味をきかせてさっぱりとした味わいにすることで、お口の中もリセットされるのでどんどん箸が進みます☆マリネやピクルスは早めに仕込んで味を馴染ませておきましょう。
色々な野菜を使って彩り良く作ってみてくださいね。
パリっ子の長ネギの前菜
パリっ子の長ネギの前菜
ポイント
フォークでスパゲティを食べるように、くるくると巻いて食べるのがとっても楽しい一品です。一人で長ネギ一本では足りない位、美味しいです!

材料
長ネギ  ブイヨン  ワインビネガー  サラダ油  塩  コショウ  など
スモークサーモンとズッキーニの前菜
スモークサーモンとズッキーニの前菜
1125shino 中川シェフの「ビバーチェな逗子だから」でお出しした前菜です。 スライスしたズッキーニと、スモークサーモンをクルクルと巻くだけです〜 ヽ(*^∇^*)ノ
材料
ズッキーニ  スモークサーモン  など
ワイン会🍷② 茄子のバルサミコ マリネ 生ハムを添えて🍆
ワイン会🍷② 茄子のバルサミコ マリネ 生ハムを添えて🍆
motopan 素揚げした茄子をバルサミコ酢とグラニュー糖でマリネして1日おきます。 バルサミコ酢のコクが茄子にギュッと詰まって、たまりませ〜ん😆 冷して召し上がれ🍷
材料
茄子  バルサミコ酢  グラニュー糖  塩  ニンニクみじん切り  生ハム・パセリ  オリーブオイル  など
牡蠣のオイル漬け
牡蠣のオイル漬け
tomoko3626 今頃になると、牡蠣がどんどん大きくふっくらしてきますね!! 大好きな牡蠣のシーズン♡
材料
牡蠣  オリーブオイル  唐辛子  ニンニク  ローリエ  オイスターソース  など
カラフル ピクルス🍅
カラフル ピクルス🍅
motopan 友人宅での食事会なので、事前にメニューを聞き、それに合う簡単なサイド1品を お土産にする事にしました😊 お土産ってスイーツ🍰や果物🍇が定番だからね〜😆箸休め系なら皆さんとバッティングしないでしょ🎵
ポイント
分量はご家庭の味付けでどうぞ

材料
フルーツ酢  米酢  蜂蜜  砂糖  レモン汁  塩  ローリエの葉  唐辛子  粒胡椒  ミントの葉  など
プチトマトのはちみつマリネ🍅
プチトマトのはちみつマリネ🍅
okanakirom 朝漬けて、どうかしら〜ん? う〜ん♡たまらんです♪ 今回は、クリチといっしょに( •ॢ◡-ॢ)-♡お酒にピッタリ〜だし、アレンジできそうだからたくさん作っておきたいなぁ〜♪ 3日は保存できるみたいですぅ♡
ポイント
お酢は、白ワインビネガー でもいいです( •ॢ◡-ॢ)-♡

材料
プチトマト  玉ねぎみじん切り  酢  はちみつ  塩  コショウ  ニンニクすりおろし  など

甘くない!おつまみにもなるケーキ&クッキー

チーズなどで塩味をきかせて、甘くないケーキなどはいかがですか?
ちょっとおなかが減った時にちょうど良いですよ♪
ケークサレ♡ボロニアソーセージ・枝豆・エリンギ(๑´ڡ`๑)💕
ケークサレ♡ボロニアソーセージ・枝豆・エリンギ(๑´ڡ`๑)💕
tocca ケークサレの本を見ながら初挑戦〜✊💕 濃厚でめちゃウマウマやった〜(●'з`b)✨ これは、具を変えて色々試してみたぃな⁽(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)
ポイント
予熱180度で45分☝︎ 卵と牛乳は常温に戻す☝︎ 焼けたらすぐに型から出して粗熱を取る☝︎ メモ書きです...φ(◎◎ヘ) ホォホォ...

材料
(18×8×H6パウンドケーキ型)  (生地)  卵(L)  牛乳  サラダ油  グリュイエールチーズ  薄力粉  ベーキングパウダー  塩  など
スモークサーモンとクリームチーズのマフィン
スモークサーモンとクリームチーズのマフィン
ポイント
ほんのり甘い、お食事マフィンです。 お好みで玉ねぎを入れてもおいしいです。

材料
無塩バター  砂糖  卵  薄力粉  ベーキングパウダー  牛乳  パセリ  スモークサーモン  クリームチーズ  粉チーズ  など
酒粕でチーズクッキー*トマト&バジル*
酒粕でチーズクッキー*トマト&バジル*
aiko0111 白崎裕子さんレシピ、酒粕でチェダーチーズクッキーの応用です。 カゴメの六倍濃縮トマトペーストと乾燥バジルでおつまみ系クッキー。
ポイント
オーブンによって焼き具合が違うので、サクッとするまでかなり時間の差があるかもしれません。 一枚取り出し冷まして好みのサクサク感になっているか確認すると失敗ないです。

材料
A薄力粉  A全粒粉  A塩  A黒胡椒  B酒粕(板の酒粕)  B豆乳  Bなたね油又はオリーブ油  Bメープルシロップ  Cカゴメ六倍濃縮トマトペースト  Cドライバジル  など

盛り付け方がポイント☆特別感を演出しましょう♪

前菜などは小さなグラスに入れたり、スプーンに一口ずつ盛り付けるとグッとお洒落に見えます♪
一品ずつ盛り付けるのもいいですが、オードブルのように数種類を大皿に盛り付けると特別感が出るでおすすめです。

そして、どの料理にも共通して使えるのがハーブや胡椒などのスパイスを乗せる技!
ポイントで緑や黒が加わることで、不思議とさらに美味しそうに感じられます。パセリやローズマリーなどは比較的手に入りやすいのでぜひお試しください(^^)

伝統的な和のおせちと洋風のものをうまくミックスして、楽しくて美味しいお正月を過ごしましょう!
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