2016年02月26日

超簡単!ポリ袋&ジップロックを使ってなんちゃって真空調理に挑戦してみよう!!

おかずを保存するのに便利なポリ袋&ジップロックですが、お料理の調理器具として使えるって知っていますか?

ポリ袋やジップロックに食材と調味料を入れてもみ込み、空気を抜いてしっかり口を閉じて茹でるとなんちゃって真空調理ができるんです!

真空調理のいいところは、食材の旨味を逃がさず栄養素の流出が防げること。
また、袋内の空気を抜くことでじっくり低温調理され、しっとりジューシーに仕上がるんだとか♪

真空調理でできる絶品料理まとまてみました!

ポリ袋使用の場合の注意点

食材と調味料を入れたら空気をしっかり抜いて口をねじって縛ります。あとは茹でるだけの簡単調理!
注意点は鍋に触れてビニールが破れたりしないよう、袋は必ず高温に耐えられるポリエチレン製のポリ袋を使用すること。落としぶたや鍋底に皿などを置いて茹でるとより安全ですよ♪
ポリ袋調理(*´∀`)♪
ポリ袋調理(*´∀`)♪
miekiyo ☆チキンのバルサミコ煮 ☆ツナとキャベツの中華マヨ 前から気になっていた ポリ袋レシピ♪ 半透明、国産、食品用のポリ袋を使わないとダメなんだけど国産のポリ袋って案外売ってない... やっと見つけた!! ポリ袋に材料を入れて お湯を沸かしたお鍋で過熱するだけ♪ 味は特別美味しいわけではないけど普通かな~ 洗い物楽だし簡単なので時間のない時は便利そう(*^^*) 他にも色々できるみたいなのでまた作ってみます(*´ω`*)

ジップロック使用の場合の注意点

ジップロックの耐熱温度は約100℃の為、ぬるま湯に近い低温調理に使用してください。
鍋を火にかけた状態で使用すると、耐熱温度を越える可能性があるので避けて下さいね。
真空調理法:ステーキ
真空調理法:ステーキ
kucyane 60℃をキープです。
真空調理の結果こんなに美味しそうなステーキが!!きれいな赤身になりましたね(*^▽^*)
【真空調理 】科学的ステーキ
【真空調理 】科学的ステーキ
kucyane がっつり、赤身肉たべたー 料理は科学です。

真空調理で作った絶品おかず

調味料を入れて空気を抜いたら、お湯につけておくだけの簡単調理♪片付けも楽ちんだからうれしいですね!
ほったらかし鶏ハム
ほったらかし鶏ハム
raspberryaya お湯につけてほったらかし! 超楽チン料理です(^-^)v
ポイント
じっくり火が入り、ジップロックのまましっかり冷ますことで、外に出た水分や旨味も鶏肉に戻っていくので、しっとり柔らかに仕上がります。 お鍋は大きく厚手のものが、お湯の温度が下がりにくくておすすめです。

材料
鶏むね肉  チューブにんにく  液体塩麹  みりん  ジップロック フリーザーバッグ  など
ポリ袋調理のいいところは、お鍋で煮るより調味料が少なくすむこと♪
さらに旨みが逃げずにジューシーになるからいいこと尽くめですね♡
なんちゃって真空煮豚
なんちゃって真空煮豚
tanabataya 肉とタレをジップロックに入れて調理するため、鍋で煮るより調味料が少量で済む事と後片付けが楽^ ^ 調理温度が一定に保てれば、放置出来るのも利点ですね^^;
材料
豚バラブロック  ジップロック  など
めんつゆで簡単半熟味玉
めんつゆで簡単半熟味玉
ポイント
白身が固まって黄身は半熟にする茹で加減を極めましょう

材料
卵  ジップロック  めんつゆ  など
Sous Vide(真空調理) KFCオリジナルチキン風 体験談  これはヤバイ!正直、KFCのシーズニングとはちと異なるものの大成功! 外はカリカリくりすぴぃ~、中はしっとりジューシー、美味しすぎ♥ しかも、お肉と衣の割合がバランスが取れていて食べやすい。
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risa421conc56 骨皮付きの鶏モモ肉に塩を揉み込み、キッチンペーパーに包んで一晩冷蔵庫で寝かす。 75℃にお風呂を沸かして、真空パックした状態で8時間浸かってもらう。 お風呂上がりは、今度は氷水に浸かってキリリっとしてもらい、いよいよ開封。 氷水風呂上がりは、ゼラチン状の物体が付着しているので綺麗に取り除いて 衣液!??に浸して、衣をまぶして、熱々の油でササっと!カラッっと!揚げて完成。 1 egg, beaten 1 cup buttermilk 5-pound chicken thighs bone in, skin-on , seasoned with salt 2 cup all-purpose flour 2 teaspoon ground oregano 1 teaspoon chili powder 2 teaspoon dried sage 2 teaspoon dried basil 2 teaspoon pepper 1 teaspoons salt 4 tablespoons paprika 2 tablespoon onion powder 2 teaspoon garlic powder 1 tablespoons Accent (MSG seasoning) Peanut oil, for frying Sous-vide for 8 hours at 74ºC/165ºF. Remove chicken from bath and submerge in an ice bath until completely chilled. Remove chicken from bags, reserving any gelled liquid, and pat thoroughly dry with kitchen papers.
じっくり低温で加熱されたお肉は、とっても柔らかそう♡

ちょっと大人なディナーやおつまみになりますね(*´ω`*)
Sous Vide(真空調理) 牛肉のワイン煮 Beef Bourguignon (Boeuf Bourguignon)
Sous Vide(真空調理) 牛肉のワイン煮 Beef Bourguignon (Boeuf Bourguignon)
risa421conc56 ニンジン(乱切り) 160g オニオン(半月切り) 340g 牛肉(約2.5cm角) 600g ベーコン(細切り) 140g マッシュルーム(5mm薄切り) 140g にんにく(みじん切り) 大さじ2 トマトペースト 大さじ1 コーンスターチ 大さじ2 無塩バター 大さじ2 赤ワイン(種類はお好み) 1本 タイム ベイリーフ 塩胡椒 お風呂を65℃にセット。 牛肉をコーンスターチと塩胡椒で下味をつける。 ベーコンを茶色く色付くまで炒めて、ボールに入れて待機。 牛肉をベーコンの炒めたフライパンで両面が茶色く色付くまで焼きを入れ、ボールに入れて待機。 ニンジン、オニオンとガーリックを牛肉に焼きを入れたフライパンで、オニオンが茶色く色付くまで炒めて、ボールに入れ待機。 ワイン、水とビーフブイヨンをニンジンとオニオンを炒めたフライパンに入れ、約半量になるまで煮つめる。 その間、マッシュルームをシットリ柔らかくなるまでバターのみで炒めて、ボールに入れ待機。 ジップロックにタイム、ベイリーフとトマトペーストを入れ、今まで下準備しておいた肉や野菜を全て入れる。 いよいよ、お風呂に21時間浸かります! Sous Vide ビーフシチュー 体験談 その2 お風呂上がりは、具とスープに分け、スープのみに小麦粉を入れて、よぉ〜く泡立て器などで混ぜながら強火で温め、トロミをつけます。 トロミがついたら火を止め、分けておいた具を入れ、よく和えちゃう。 (ここで具に火を入れると味が落ちるので要注意!!!)
鳥もも肉昆布〆真空低温調理
鳥もも肉昆布〆真空低温調理
ポイント
冷蔵庫で冷やす事で昆布と鳥のコラーゲンのジュレをうっすら纏った仕上がりになります。

材料
鳥もも肉  昆布  酒  塩  豆苗  すだち  など
Sous Vide(真空調理) 塩豚
Sous Vide(真空調理) 塩豚
risa421conc56 豚バラの重さに対して1.5%のお塩を表面の水分をよく拭き取ってから揉み込みモミモミ。キッチンペーパー、サランラップで包んだ後、更にジップロックに入れ空気を抜き、3日間冷蔵庫で放置プレイ。 冷水に30分につけて塩抜き後、水分を良く拭き取り、タイム、ガーリックと共にジップロックに入れ、77℃に予熱した鍋で10時間調理。 ジップロックに入ったままの状態で氷水でさまして、固まった脂を拭き取ってスライス後、フライパンで焼きを入れてやった。

真空調理で、ワンランクアップ!

いかがでしたか?

いつもおかずの保存などに使っていたポリ袋やジップロックを使ってこんなに美味しそうなおかずが作れたんですね!温度に気を付けて調理すればいつものお料理もワンランク上に♪

気になった方は是非挑戦してみてくださいね!!

簡単料理に関連するレシピ・料理投稿

大葉ソース
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sumity 大葉をたくさんいただいたので、大葉を、ソースにしておきました。 お肉、お魚、お野菜、パン…なんでも合わせられて美味しいソースです。 このままでは、少し濃いのでオリーブオイルでお好みに薄めて、塩コショウを足して使います💕
材料
大葉  オリーブオイル  ニンニク  カシューナッツ  粉チーズ  アンチョビ(大きめ)  塩コショウ  など
サンドイッチの包み方
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yUkio816hUg なみさぁん😊 以前"サンドイッチの包み方" リクエストを頂いてた件😘💓 私流ですがまとめてみましたよ〜👍 もっとやり易い方法があると思いますので後はなみさんのアレンジで😘🌟 お料理の作り方では無いので削除されてしまうかもわからない😢ですが…。 宜しければ参考にしてみて下さいね🍞 Snap Dish編集部の方🙏 お願い削除しないで〜〜😢✨ お見逃しを🙈🙊🙉
ポイント
サンドのbeNtO🍱 キャンプやバーベキューの時に そのまま持って行けて便利ですよ〜👍

材料
クッキングシート  食パンで作ったサンド  など
急いでカットしたらぽそぽそ~(๑•́︿•̀๑) 本日は母の誕生日だったのでチーズケーキ焼きました♥
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hikari622 生クリーム使わなくてもちゃんとチーズケーキ(^^) 私も食べるので、少しでもカロリーoff(☆∀☆)笑 表面はレモンマーマレードが少し残ってたのでお湯少し入れたのを塗りたくりました♥
ポイント
18cm底抜け丸型使いました。 お湯が入らないように下はアルミ等で覆ってください♪

材料
クリームチーズ  水切りヨーグルト(少々ゆるくても大丈夫)  卵黄  砂糖  コーンスターチ  卵白  など
簡単味噌はちみつレモン手羽なか🍻🍻🍻
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tomokeeta 簡単すぎて、レシピ一回みれば覚えられるよーʕ•̫͡•ʔ♬✧ めっちゃおいしー!あとで🍻でいただくよっ❤
ポイント
タレの調味料が、全部大3だからちょー簡単⭐

材料
手羽中  ⭐ハチミツ  ⭐合わせ味噌  ⭐レモン汁  オリーブオイル  片栗粉  塩こしょう  炒りごま、大葉  など
もやしとコリコリ木耳で生姜酢和え
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sakichan63 こんばんは!今日はお休みだったのですが、またもや一歩もお家から出ませんでした😅あるもので調理デーにして5品作りました。そこで、もやしを使ったおつまみを考えてみました👍キクラゲはビタミンDや食物繊維、鉄分など女性に嬉しい栄養もたっぷりみたいですね。袋に入れて漬けることで味がしみて、食感もキクラゲのコリコリした食感もありで美味しかったです✨酢を使ってるのでこれからの季節、お弁当にもいいですね😊 それでは今日もお疲れ様でした✨
ポイント
醤油は別に計らなくてもいいです。ちょろっと風味付けのイメージで。お持ちのすし酢の塩気のバランスで加減してくださいね。

材料
もやし  キクラゲ乾燥  生姜  塩昆布  ⭐︎すし酢  ⭐︎醤油  ごま油  白ごま  など
オツな肴🍶シリーズ😁⑧モッチモチ✨カマンベールいももち #オツシリーズ
オツな肴🍶シリーズ😁⑧モッチモチ✨カマンベールいももち #オツシリーズ
sakichan63 こんばんは!今日は不定期アップのオツシリーズですが、オーソドックス過ぎてオツじゃないと指摘を受けそうな芋もちです😅 長年通ってる居酒屋のカマンベールいももちが美味しくて、再現してみました。 めっちゃモッチモチ〜😍中からとろりとチーズが溢れて美味しいー💖💖ビールにもワインにも合いますよ👍 まだその居酒屋さんの味の完コピとはいかないけど、ダンナからも大好評でした✨ スパイシーケチャップだれで今日は食べましたが、甘辛照り焼きダレも間違いなく合いますのでお好みのお味で食べるといいですね😊 それでは今日もお疲れ様でした。皆さんも良い週末を✨🍺
ポイント
じゃが芋は男爵オススメですが、なかったので新じゃがで作りました。 かぼちゃでやっても美味しいです💖 滑らかになるまで練る!熱いうちに練る。 今突然思いつきましたが、明太マヨソースも合いそう‼️

材料
⭐️コロッケくらいのサイズで約10個分⭐️  じゃが芋(中サイズ)  片栗粉  塩  砂糖  カマンベールチーズ  ❤️ケチャップだれ❤️  ケチャップ  マリーシャープス(チリペッパー、タバスコでも)  など
プリンケーキ🍮✨(o'ー'o)
プリンケーキ🍮✨(o'ー'o)
cazberry しっとりふんわりケーキになりました♪
ポイント
オーブンの時間は調整してね♪

材料
大豆と米糀のスイーツ粉  バター  卵  プリン(3個一組のもの)  【カラメルソース】  水  きび砂糖  お湯  など
フィンランドのハムパイ🌼
フィンランドのハムパイ🌼
sakurakoaya31 パイシート利用で、具材を切って混ぜて焼くだけ!簡単にできるキッシュのようなお総菜パイです💓 生クリームは使わず牛乳使用でカロリーオフ、それでもチーズのコクがあり、とっても美味しいパイで、朝食☀🍴にいただきました😉 パティー料理としてもお手軽だけど、パプリカの赤がきいて映えるお料理だと思います🎵
ポイント
パイ生地を手作りする場合(フープロ使用) 強力粉 130 バター (使用前に角切りにして冷凍) 65 冷水 55 塩 小さじ 1/8 強力粉、塩、バターをサラサラになるまでガーッと混ぜて、水を入れたらパルスで何度か混ぜて、生地を一塊にして冷蔵庫で生地を休める。

材料
〈22㌢タルト型〉  パイシート  ハム  パプリカ(できれば赤)  牛乳  卵  シュレッドチーズ  など
フライパンでほったらかしプリン♡プレーン&濃厚チョコ(*´∀`*)
フライパンでほったらかしプリン♡プレーン&濃厚チョコ(*´∀`*)
hikari622 お湯はケトル任せなので、ガス使用は1分ほど♡ お手軽に作れます(*´∀`*) プレーンには黒蜜をかけていただくのが我が家のお気に入り(*^^*) チョコはラムを入れて大人味♪濃厚なめらかで生チョコのような口当たりです♡
ポイント
ココットそれぞれ3つずつ、計6個できました(*^^*) 濃厚にしたかったので生クリーム使用しましたが、全量牛乳でもokです♡ プレーンは全量牛乳の場合合わせて250ccで♪ プレーンよりチョコの方がすぐに固まります♪ ゆるそうなら、追加加熱すればok♡

材料
(プレーン)  卵  牛乳  生クリーム  砂糖  バニラエッセンス  (チョコプリン)  卵  板チョコ  牛乳  生クリーム  ラム(なくても)  など
鶏胸肉1枚ぺろりいけちゃうダイエットつまみ♥鶏胸肉のしっとり旨いサラダチキン風♪
鶏胸肉1枚ぺろりいけちゃうダイエットつまみ♥鶏胸肉のしっとり旨いサラダチキン風♪
hikari622 こんばんは☺️ さっき娘と2人で、胸肉約2~3枚分くらいペロっと食べちゃったくらい美味しかったサラダチキン♥ 味付けや塩加減はもう好みでOK! ポイントの片栗粉さえ忘れなければ♪( 'ω' و(و " ジップロック湯煎とレンジで過熱どっちもやったけど、断然湯煎! しっとりして美味しかった~♪ 割いてサラダやサンドイッチにもgood♥ ダイエットに最適だから追加で仕込んでます😂
サーモンのレアカツ おろしポン酢と柚子胡椒タルタルで
#アボカドーフ海苔佃煮、牡蠣フライ
クリームチーズプリン
トマトサラダと湘南ビール😊
和食朝ご飯
お父さん、高校男子✖️2 👲餃子お弁当👲 (*^o^*)/ 2017.02.13 #餃子#お弁当高校男子#曲げわっぱ#玉子焼き#大学芋#ブロッコリー
茄子の揚げたん。
和風ミンチと卵の袋煮
レモン黒酢鶏🐔
シローさんの リンゴチップス
スキスキ☆スキレット92 ズッキーニンビジブルʕ-̼͡-ʔ #ガトーインビジブル #スキスキスキレット
とったどー❗❗竹の子 竹の子ご飯
始まりはタンが鉄板でしょ!
熊本の農家さん直送📦サラダ玉ねぎ
#我が家の働く男弁当🌼 3月13日(月)
いちごムースケーキ🍓
みったんさんの料理 カルピスブランマンジェ♡マンゴーカルピスで♪
川上千尋さんのポテチサラダ😁😁
sallyん家のお赤飯🌸 おにぎりdeダンナ弁当〜(v´∀`*)ʸᵉᵃʰ 600投稿😀!迎える事が出来ました🙏🏻♥️ いつもありがとうございます*❃感謝❃*
YO!ケーキ
いちごのタルト🍓
カツ丼
Hawaii Regional Cuisine🌺🌈 新鮮なハワイ島だけの食材で…
雨降り~我が家の… 老人の昼うち弁当🌼
マシュマロチーズケーキ & マシュマロクリーム
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