2016年03月01日

あの調味料が隠し味・・!?聞いて驚き、食べて納得の我が家の隠し味。

カレーの隠し味にインスタントコーヒーやチョコレートを入れると美味しくなりますよね♪
インスタントコーヒーを入れるとほろ苦さが加わり、チョコレートを入れると甘味が加わってマイルドな味に。
どりらもカレーのコクを増すのに一役買っています!

今となっては有名なカレーの隠し味ですが、最初に聞いたときは「え?」と思いませんでしたか?( ゚д゚ ;)
それはきっと、カレーとインスタントコーヒー&カレーとチョコレートが合わさったときにどんな味になるか想像し難いからだと思います。

でも、試してみて本当に美味しかったときの喜びといったらハンパ無いです!
そんな驚きの「我が家の隠し味」レシピをピックアップすて紹介します♪

ゴマダレ+ポン酢

担々麺の麺に絡めるゴマダレにポン酢を加えると、ポン酢の爽やかな香りと酸味がプラス♪
こってり肉味噌とのハーモニーが絶妙!
隠し味はポン酢❕豚コマを刻んで作った汁なし担々うどん
隠し味はポン酢❕豚コマを刻んで作った汁なし担々うどん
riritankob 今度は黄身うまくいきました〜(笑)辛いうどんシリーズ今度は汁なし担々うどんです。麺に絡めるゴマだれにポン酢を加え爽やかな香りと酸味が出てコッテリの肉味噌と合います👍ラー油たくさんかけてほおばると幸せ〜
ポイント
肉はなんでも、もちろんひき肉でもおk👍甜麺醤は味噌と豆板醤+砂糖、ゴマはチーマー醬で代用できます

材料
(ゴマだれ)  水  すりゴマ  粉末ガラスープ  酒  ごま油  みりん  醤油  (担々味噌)  豚バラやコマみじん切り  甜麺醤  甜麺醤無ければ味噌小2豆板醤2  生姜みじん切り  青ネギ白いとこみじん切り  ラー油  トッピング  青ネギ.ニラ.等々  うどんか中華麺  など

クリームソース+味噌

洋風のクリームソースに隠し味の味噌をほんの少し。
コクのあるソースになるそうです♪
ホタテとイクラのリングイネクリームソース  🍝  素材の力にたよってます(。-_-。)
ホタテとイクラのリングイネクリームソース 🍝 素材の力にたよってます(。-_-。)
cedro 今夜カルパッチョにしようと思っていたホタテ、パスタにしてしまいました。 今夜も外食になりそうなので。 豆乳クリームソースベースのリングイネ、表面だけさっとパンソテーしたホタテと、夜中に漬けたイクラ載せ。 インドネシアでの激務を終えて今朝帰国した旦那サンには、赤いプリン体たっぷりかけてあげました♪( ´▽`)
材料
リングイネ  ホタテ  イクラ醤油漬け  トッピンハーブ ディル(大葉でも)  💚クリームソース💚  豆乳  オリーブオイル  ベジブロス  塩胡椒  隠し味の微量味噌  など
隠し味はアレ☝︎コク旨✨鶏のクリームシチュー
隠し味はアレ☝︎コク旨✨鶏のクリームシチュー
marigappa おはようございます☺️ シチューの美味しい季節になってきましたね❤︎ いつものクリームシチューにアレ☝︎を入れるだけでコクUP⤴︎...アレとは味噌です☺︎ パンにもご飯にも合います🍚🍞 美味しい〜(*´艸`)♡ 作り方も簡単🎵 特別なものはいりません❗️ どんどん炒めて煮込むだけです👍 *************** アメブロ「Mari ごはん エトセトラ」 遊びに来て下さいね〜💕 http://ameblo.jp/m-a-r-ichan/ ***************
ポイント
※野菜は小さめにカットするとより火の通りが早くなります ※一晩寝かせるとさらにコクが深まって美味しさUPです

材料
バター  玉葱  鶏もも肉  人参  じゃがいも  小麦粉  牛乳  顆粒コンソメ  白味噌  塩、胡椒  など

ペペロンチーノ+ナンプラー

イタリアンなペペロンチーノにタイの魚醤、ナンプラーをプラス♪
しらすが魚だからか相性ピッタリだそうです♡
隠し味にナンプラー!しらすと白ネギの和風ペペロンチーノ
隠し味にナンプラー!しらすと白ネギの和風ペペロンチーノ
yurie616 義母からしらすを頂いたので、お一人様ランチo(´○`)o アァーーーン♪ さすがナンプラー!魚醤だけあって、しらすによう合う♥︎ あたし最近お腹すくけど、食べたいものが分からなくて結構困ってます…(ノω・、) ウゥ・・・ 主婦の皆さんはお昼なに食べてますか〜?作ってる?
材料
パスタ  にんにく  鷹の爪  しらす  白ネギ  オリーブオイル  酒  和風だしの素  ナンプラー  刻み海苔  など

チキンライス+マヨネーズ

チキンライスの具材をマヨネーズで炒めてコクをプラス♪
具材がふわっとするんだとか♡
隠し味はアレ!我が家のチキンライス🌸
隠し味はアレ!我が家のチキンライス🌸
rirunon 鶏もも肉がゴロゴロ入ったこれだけでメインになるくらいのチキンライスです(≧∀≦)ノ 昔どこかで具材をマヨネーズで炒めるとふわふわになると聞いて作ってみたらめちゃくちゃ美味しかったのでマヨネーズで炒めてあります😁 なんていうかコクが出る感じがする! 確実にサラダ油で炒めたのとは違う味わい(*≧艸≦) このままはもちろん、オムライスにしても大人気です(o´ェ`o)ゞエヘヘ
ポイント
マヨネーズが決め手です💕 ピーマンやキノコ類を刻んで入れても美味しいです(≧∀≦)ノ その場合はケチャップの量を増やして下さい。

材料
鶏もも肉  玉ねぎ  人参  マヨネーズ  塩コショウ  ケチャップ  ご飯  など

カレー+オイスターソース

カレーの隠し味にぜひお勧めしたいのがオイスターソースです!
牡蠣エキスから出来ているオイスターソースには旨味がギュッと濃縮されているんですよ♡
【時短で】やわらかタコ🐙とトマトのカレー
【時短で】やわらかタコ🐙とトマトのカレー
sakichan63 最近、ともさんのお料理にタコがよく出てきて、すっかり気分はタコモードに(笑) これは帰宅してから早く食べたい食いしん坊な私にぴったりな圧力鍋で時短レシピです。加圧がたったの五分で野菜もたこも柔らかに✨火にかける時間が少ないから台所も暑くなるのも防げ、ガス代節約にもなります✌️ 減圧してる間に器具を洗ったりサラダ作ったりと効率良くできるのもお気に入り。と、圧力鍋会社のまわしものみたいなコメントになってますが😁 唯一の失敗が、ナスを入れて加圧しちゃったこと。ほろほろのバラバラになっちゃったー😅ナスを入れる場合は別に焼くか揚げるかで後入れをオススメします😁 タコエキスがたくさん出て美味しかったー💖💖
ポイント
タコは縮むから大きめに切ると食べ応えが出ます。 上記材料は必ず入れるもの書いてます。後はお好きにドーゾ😊

材料
たこ  トマト缶  ローリエ  ニンニク  プチトマト  玉ねぎ、人参などお好きな野菜  カレールー  隠し味でオイスターソース  など

味噌カツ+バルサミコ酢

甘辛の味噌ダレにバルサミコ酢をプラス♪
バルサミコ酢の酸味で最後まで美味しく食べられます♡
味噌カツ丼♡隠し味は‼バルサミコ
味噌カツ丼♡隠し味は‼バルサミコ
tellcky 今日の晩ごはんψ(`∇´)ψ ☆味噌カツ丼 隠し味は‼バルサミコ酢‼ ☆八朔とたっぷり野菜の ヨーグルトドレッシングサラダ ☆かぼちゃと三つ葉の味噌汁 ☆茎わかめの梅風味の酢漬け
ポイント
ソースは、 お好みで加減してかけて下さい(^ ^)

材料
ごはん  とんかつ  キャベツ&青じそせん切り  ☆赤味噌  ☆砂糖  ☆みりん  ☆バルサミコ酢  白胡麻  など

いかがでしたか?

もう、知ってるよ~!というモノから初耳!!といった隠し味もあったのではないでしょうか?
作ってみてマズかった、といったハズレの隠し味はありませんので安心してチャレンジしてみて下さいね♪

味噌に関連するレシピ・料理投稿

簡単味噌はちみつレモン手羽なか🍻🍻🍻
簡単味噌はちみつレモン手羽なか🍻🍻🍻
tomokeeta 簡単すぎて、レシピ一回みれば覚えられるよーʕ•̫͡•ʔ♬✧ めっちゃおいしー!あとで🍻でいただくよっ❤
ポイント
タレの調味料が、全部大3だからちょー簡単⭐

材料
手羽中  ⭐ハチミツ  ⭐合わせ味噌  ⭐レモン汁  オリーブオイル  片栗粉  塩こしょう  炒りごま、大葉  など
厚揚げと新玉ねぎの甘味噌チーズ焼き💖
厚揚げと新玉ねぎの甘味噌チーズ焼き💖
sakichan63 こんばんは❗️今日は厚揚げのチーズ焼きです。新玉のシャキシャキ食感と甘味噌の風味でビールが進むメニューです😚 タレが多いかな?と一瞬思うのですが焼けば丁度良い感じになるので大丈夫です👍 後ほど皆さんのところに遊びに行きますね。今日もお疲れ様です、かんぱーい🍺
ポイント
新玉の食感を楽しみたいからあまり薄切りで切らない方が良いです。

材料
厚揚げ  新玉ねぎ  ピザ用チーズ  一味唐辛子  ⭐️味噌  ⭐️みりん  ⭐️砂糖  ⭐️オイスターソース  など
奥薗壽子さんのレシピ🌟 鯖水煮缶で常備菜❤️ さばえのきみそ🌟
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usaponmaki0710 奥薗壽子さんのレシピ本より作りました。 鯖缶を使って、簡単、美味しく、生姜の風味のきいた、ご飯の進む常備菜です! シンプルな調味料なのに、美味しいです😊 アイデア次第で、いろいろと使い回しもできそう♡ 奥薗壽子さんのレシピは昔から大好きで、よく参考にさせてもらってます♡ 簡単で美味しいのがいい❣️ 鯖缶レシピをアップする‼︎とmariちゃんに公言してたんで、mariちゃんお呼び出し😀 連日のお呼び出し、ごめんね🙏 忙しかったらスルーしてね。 暇な時にチラッとレシピだけ覗いてみてね‼︎
ポイント
奥薗壽子さんの、鯖缶レシピの本より引用。 生姜の風味が結構きいてるので、生姜が苦手な方は好みで調整したらいいかと思います。 243kcal、食物繊維2.3g、EPA884mg 鯖缶自体に塩分があるので、味噌はこの量がちょうど良いそう。 えのきを入れる事で、食物繊維も取れ、とろりとした食感になります。 ご飯にのせたり混ぜたりして食べるのはもちろん、レシピ本では、油揚げに詰めて焼いたり、フライパンでから炒りしたこんにゃくにのせて、こんにゃくカナッペにする…などが紹介されていました。

材料
さば水煮缶(缶汁ごと)  えのき(みじん切り)  ☆味噌  ☆はちみつ  ☆しょうが(すりおろし)  青ネギ(小口切り)  など
オツな肴🍶シリーズ😁②ピリ辛ネギ味噌きつねピザ #オツシリーズ
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sakichan63 皆さんこんばんは!今日は不定期アップの酒の肴シリーズです🍶 日々美味しいおつまみの考案に余念のないわたくし、このピザは油揚げで簡単にできるし、しかもピリ辛和風でついつい食べ過ぎてしまう一品です😁ダンナの美味しい✨もいただきましたっ😆 先日のヘルニアではたくさん優しい言葉ありがとうございました✨✨ 昨日からリハビリ運動と腹筋背筋もスタートさせてます💪 少しはお腹引っ込むかなぁ〜🎶 それでは今週もお疲れ様でしたー😊かんぱーい🍺🍺🍺
ポイント
油揚げの量で⭐️の量は加減してください。私は小サイズの三角揚げ使いましたが、この⭐️の量で油揚げ約5個分(10枚)ほど出来ます。薄く塗るで大丈夫。 ネギたっぷり、一味たっぷりが美味しいです👍👍 油抜きしない方がパリッと仕上がるのでレシピ改訂。

材料
油揚げ  ネギ薄く小口切り  しらす  ピザ用チーズ  ⭐️味噌  ⭐️マヨネーズ  ⭐️みりん  ⭐️砂糖  ⭐️一味  など
簡単 鶏胸肉の味噌マヨ焼き🎶
簡単 鶏胸肉の味噌マヨ焼き🎶
sakuchin 簡単でご飯が進みます!!! (๑ ॣ•͈ٮ•͈ ॣ)♡
ポイント
クックパッド1991349より

材料
鶏胸肉  片栗粉 酒  味噌 マヨネーズ 砂糖  醤油 酒 ケチャップ  など
筍ポタージュ。
筍ポタージュ。
tata3 夜も遅く、バターで筍と新玉をじっくり炒めていたら、、、 好いかほりに誘われて。 覗きに来た者がおりましたとさ。 控えめだけど。 それは大きなタケノコ愛で。 それだけ、お伝えします。 明日は、これでカルボナーラにしたいけど…残るかしらの心配あり。 コメ返、週末にかけて失礼します。
ポイント
お米で、適度なトロミがつきます。 これをソースにカルボナーラって美味しそでしょ😋♪♪♪ 妄想拡大の春です🌸 今回の筍は柔らかく、姫皮を多めに使いましたが、タケノコ全体を使っています。 裏漉ししなくてもクリーミーです。

材料
筍  新玉ねぎ  バター  水  生米  粉末野菜出汁など  ☆牛乳、豆乳など  ☆白味噌か甘めの味噌  ☆塩胡椒など  木の芽  など
菜花と鯖の味噌煮のクリームチーズ和え*
菜花と鯖の味噌煮のクリームチーズ和え*
naononno928716 またまた簡単お料理😊 和えてオリーブオイルとレモン汁と粗びき胡椒を加えただけのお手軽料理です* 鯖の味噌煮とクリームチーズが以外と癖になるお味で😁プラスしたレモン汁のさっぱり感も以外と良かったかな~? おつまみにもいけそうかも👌(笑)
ポイント
CHANTO10月号に掲載されていた、さばみそチーズ和えというお料理にオリーブオイルとレモン汁を加え、かいわれ大根から菜花にアレンジして作ってみました😊

材料
鯖の味噌煮缶  クリームチーズ  菜花  オリーブオイル  レモン汁  粗びき胡椒  など
ヨーグルト漬け
ヨーグルト漬け
bagusbintang もう一発、池波正太郎の江戸料理を食べる…より。 ヨーグルト漬けと言いつつ、味噌のほうが割合高し。 コレを食べて気づいたこと。 長芋の漬物って、うまいな。
ポイント
味噌とヨーグルトの割合は、3:1。 食べるときに、味噌ヨーグルトは洗い流してもよし、そのままでもよし。 味をみて、お好みで。

材料
味噌(本では信州味噌)  プレーンヨーグルト  塩  きゅうり  人参、大根、牛蒡、長芋  など
ささみ肉のトマト麹漬け(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)
ささみ肉のトマト麹漬け(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)
byjsahi0204 トマト麹に漬けて焼いたヘルシーなささみ肉です!おネギもたっぷりと!! トマト麹を使ったりお料理をアップしてるみなさーん✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺食べ友お願いします!!ららさんは、トマト麹に興味を持って先日麹を買ってきていたので是非食べ友になってください♥(ˆ⌣ˆԅ)
ポイント
ヤマト醤油味噌さんのホームページレシピより!! お肉やお魚に漬けて一晩置いて焼くとしっとり柔らかでほんのりトマト味で美味しい〜(〃艸〃) 焦げないように気をつけて下さい。

材料
乾燥 米麹  天日塩  食塩無添加トマトジュース  など
手作り♡常備菜。キャベツのごまサラダ、カボチャとオクラの揚げ浸し、ツナとピーマンの味噌炒め、にんたまジャム。
手作り♡常備菜。キャベツのごまサラダ、カボチャとオクラの揚げ浸し、ツナとピーマンの味噌炒め、にんたまジャム。
momoririrennon 今日も朝から常備菜作り♡ 我が家の場合、ほぼ食べ切りになってしまうのがちょっぴり切ないけど、、(笑) ・キャベツのごまサラダ(塩麹+ロブション使用) ・カボチャとオクラの揚げ浸し(麺つゆ使用) ・味噌ツナピー(にんたま+ロブション使用) ・りんごちゃん手作りにんたまジャム 興味があれば作ってみてね♡ にんたまジャムを作り始めた?ひとみんと、ロブションくれたきいこちゃんと、手作りにんたまジャムをくれたりんごちゃん、食べ友呼ばせてもらいまーす♡\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/ おヒマな時にチラ見でOKよん♡
ポイント
常備菜いろいろ♡

材料
〜キャベツのごまサラダ〜  キャベツ  太香胡麻油、砂糖、醤油、お酢、塩麹  金すりゴマ  〜カボチャとオクラの揚げ浸し〜  カボチャ、オクラ  麺つゆ、お水  お砂糖  揚げ油  〜味噌ツナピー〜  ピーマン  ツナ  太香胡麻油  にんたまジャムorにんにくすりおろし  砂糖、お味噌  ロブションor醤油  など
木の子クリームパスタ
オイスターソースねぎ焼きそば
お稲荷さん!空っぽにな〜れ♡
sakurakoちゃんの栗の渋皮煮(*^^*)#栗の渋皮煮🌰
鳥手羽とビール🍺
チョッパーさんのズッキーニサラダ〜〜😋💕
夏野菜としらすの和風パスタ♡
ゴロゴロかぼちゃとチーズのリゾット(^ー^)
最終的に完全におつまみができあがるの巻 #作りおきおかず #つくおき #味玉
石狩鍋
いつの日かのまんぷく朝食☀🍴
みそクリームパスタ
#沢の鶴米だけの酒 #カシスオレンジテイストのんある気分
定番‼︎カブの皮だけで作るカブのポタージュ🐾
牛すじ味噌煮込みでカンパイ🎵
味玉付きちゃんぽん #ちゃんぽん #あじたま
金時豆のチリコンカン✨ LongBoard Island Lager 💖
懐かし風味な海老ドリア
イタリアン べっぴんラーメン♡
コンテチーズ食べてみました(料理部門)めぐぴょんのバターナッツでノンバターグラタンとバターナッツポタージュ
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