2016年03月24日

柚子が爽やか☆唐辛子がピリっ★柚子胡椒で料理をグレードアップしませんか?

柚子の爽やかな香りとピリっとした辛味が絶妙なハーモニーを生む【柚子胡椒】
九州名産の薬味で、柚子の皮と唐辛子・塩で出来ています。九州の一部地域で唐辛子のことを"こしょう"と呼んでいるので、柚子胡椒という名前になったそうです。
本場九州では鍋料理や焼き鳥、お刺身、うどんやそばなど幅広く利用されていて、料理には欠かせない名脇役として愛され続けています☆

いつもの料理に香りと辛味をきかせてちょっと大人風味に仕上げてみませんか?おうちで真似したくなるレシピを集めました(^^)

◆自家製の柚子胡椒づくりに挑戦してみましょう◆

柚子と生唐辛子が手に入れば、自宅で作ることも出来ます。作りたては香りが全然違うそうです!
自家製🍋柚子胡椒
自家製🍋柚子胡椒
tewkesbakery 作業中の柚子の匂いが幸せ〜꒰✩⌯௰⌯꒱◞ 初めて作った自家製の柚子胡椒はびっくりするほど爽やかです。何につけようかなぁ?

◆柚子胡椒を使った絶品タレ・ソース◆

醤油ベースのタレは鍋や餃子、お肉料理などにピッタリ☆
自家製万能調味料 昆布つゆニラすだちたれ #豊菜JIKAN   #金魚の肴  #作り置き  #自家製  #調味料
自家製万能調味料 昆布つゆニラすだちたれ #豊菜JIKAN   #金魚の肴 #作り置き #自家製 #調味料
ポイント
以前流行ったニラだれを 優しい甘さとお味の昆布だし香る ヤマサ昆布つゆにゆず胡椒を合わせ 作り置きしてみました。 使用した、香り豊かなニラは、九州阿蘇地区のお野菜定期便の 無農薬の採れたて新鮮なものを使用しております。 参考: 豊菜JIKAN http://housai-jikan.com/

材料
ニラ(刻み)  すだち(スライス)  ヤマサ 昆布つゆ  ごま油  ゆず胡椒  など
…でこのタレ〜。
…でこのタレ〜。
fark コレだけでもアテになる🍺
材料
葱  ポン酢  柚子胡椒  胡麻  など
タルタルソース+柚子胡椒のアイディア。野菜やフライにたっぷりかけて食べたい♡
楽旨💗レンジでタルタルソース🔱柚子胡椒風味🔱
楽旨💗レンジでタルタルソース🔱柚子胡椒風味🔱
marigappa こんにちは😊 レンジで簡単にタルタルソース✨ +柚子胡椒風味でスッキリ大人味🙆 大好きなブロッコリーにたっぷりかけて頂きます💗 チキンやサーモンにかけたり、サンドイッチにしても美味しいよ🔱
材料
卵  玉葱みじん切り  マヨネーズ  柚子胡椒チューブ  レモン汁  塩、胡椒  乾燥パセリ  など

◆爽やかさをプラスしたお肉料理◆

こってりしがちなお肉料理も、柚子の香りでさっぱりと食べられます♪いつもの料理に隠し味として加えるだけでワンランクUPです☆
柚子胡椒から揚げ・ピリ辛ゴーヤサラダ
柚子胡椒から揚げ・ピリ辛ゴーヤサラダ
masumi0706 ビールにご飯にめちゃ合う(・∀・)☆ から揚げ…から揚げに柚子胡椒をIN♪味付けシンプルから揚げ『食べようび』8月号ヒントに。 サラダ…ゴーヤ•きゅうり•茗荷をポン酢とラー油で味付け。『男子ごはんの本 その5』参照。 カンパ─(*´ω`)o∪☆∪o(´ω`*)─イ いただきますm(_ _)m☆ 2013.07.03(水)夕飯
ポイント
・柚子胡椒はメーカーによって辛さが異なるため調整する

材料
鶏もも肉  ※下味※  ★濃口醤油  ★薄口醤油  ★柚子胡椒  卵  ※衣※  ☆小麦粉  ☆片栗粉  揚げ油  など
チキンソテー 柚子胡椒クリームソース
チキンソテー 柚子胡椒クリームソース
macaronT 鶏肉も柚子胡椒もLOVEなので大好きな組み合わせ♪パリパリチキンにこのソースたまりません(*^.^*)
材料
鶏もも  塩胡椒  エリンギ   ○生クリーム  ○柚子胡椒  ○和風だし  ○にんにくすり下ろし  など
砂ずり、ハツ、レバーとネギの柚子胡椒炒め
砂ずり、ハツ、レバーとネギの柚子胡椒炒め
kotoringo9625 ビール、日本酒、焼酎がとめどなく進んでしまうおつまみ😋🍺🍺🍺 柚子胡椒じゃなく、バターでも美味しいのですが、柚子胡椒の気分が止まらなかったのです😁😁😁 そこの、酒好きのあなた! 是非お試し下さいませ👍👍👍
ポイント
ズボラなんで、調味料の量は毎回適当 なので、教えることもできません😅😅 今回は、砂ずり、ハツ、レバーで作りましたが、このうちのどれかだけでも十分美味しいです! 長ネギは多めがオススメです👍 お酒が進んでしまう恐れもあるので、お好みのお酒も、たっぷり用意しておきましょう😄🍺🍺🍺 また、二日酔いになっても責任は負いませんので予めご了承下さい。😜😜😜

材料
お好みの内臓系  長ネギ  醤油  酒  柚子胡椒  水  など

◆野菜と合わせて香り高い一品に◆

優しい野菜の味わいにピリッとパンチを与えてくれる柚子胡椒。主張しすぎないように味を見ながらちょっとずつ加えるのがポイント!
筍とベーコンの柚子胡椒バター
筍とベーコンの柚子胡椒バター
petitparis ヤバイ。旨すぎる😆これはビールでどうでしょ🍻
超簡単!大根ステーキ 柚子胡椒on the top
超簡単!大根ステーキ 柚子胡椒on the top
tacconcina お腹に優しくて◎ 大好評の一皿でした♪
ポイント
大根を焼く時はフタをして中まで火が通るようにする。

材料
大根  鰹節  柚子胡椒  ゴマ油  など
小松菜のおひたし ゆず味
小松菜のおひたし ゆず味
材料
小松菜  きのこ(なんでも)  だし(3倍濃縮)  酒  しょうゆ  ゆずこしょう  など
グリルパンで柚子胡椒香る⭐️椎茸のツナチーズ焼き
グリルパンで柚子胡椒香る⭐️椎茸のツナチーズ焼き
sakuchin グリルパンで一品💖 肉厚の椎茸が安売りしてたので、柚子胡椒ツナマヨを乗っけてチーズ焼き〜⭐️ つまみにもおかずにもオススメで〜す!!❣❣ꉂ ૡ(・ꈊ・ૣེ
ポイント
クックパッド1644457より。

材料
椎茸  ツナ缶  マヨネーズ  柚子胡椒  とろけるチーズ  ネギ  など
ピリ辛柚子胡椒で簡単おつまみ❤
ピリ辛柚子胡椒で簡単おつまみ❤
tomokeeta 柚子コショウがきいて、サッパリ簡単おいしーです💕2分でできます♪
材料
きゅうり  大根  オクラ  大葉  塩昆布  和風だし  柚子コショウ  など
【道の駅野菜消費】モロヘイヤとツナの柚子胡椒風味
【道の駅野菜消費】モロヘイヤとツナの柚子胡椒風味
takaram 先週末の道の駅旅の戦利品❗️ まだある。。 モロヘイヤってあんまり買わないけど 大量に安いから買ってみた〜(*≧艸≦)

◆ちょこっと変化球の柚子風味サラダ◆

意外とマヨネーズベースのサラダとも相性がいいんです♡ドレッシングにちょっと混ぜるだけでも風味がグンと良くなるのでぜひ試してみてくださいね。
『ポテトサラダ柚子胡椒たーっぷり入りました( ̄▽ ̄)💗』
『ポテトサラダ柚子胡椒たーっぷり入りました( ̄▽ ̄)💗』
marron80 ちょっと 大人味のポテトサラダを! 具材は ウインナーと玉ねぎとズッキーニと 人参をオリーブオイルで炒めたものと 茹でたまごです💗 胡瓜が 大の苦手なわたしなので 夏場はズッキーニなんです(^◇^;)…
材料
マヨネーズ  ヨーグルト  柚子胡椒  山椒  など
蒸し豚とクレソンのおかずサラダ♪ 柚子胡椒風味
蒸し豚とクレソンのおかずサラダ♪ 柚子胡椒風味
gourmand クレソンたっぷり♡ 柚子胡椒で ちょっとピリっとさせてみました〜♪
材料
薄切り豚肉  クレソン  ポン酢  柚子胡椒  など

◆和風パスタも香り高く仕上がります◆

和風パスタの隠し味に柚子胡椒をIN☆さっぱりにもがっつりにも合う!
ツナ&大根おろしのあっさりパスタ 柚子胡椒風味(*☻-☻*)
ツナ&大根おろしのあっさりパスタ 柚子胡椒風味(*☻-☻*)
okanakirom 大量にもらった大根消費に…と、適当に考えてのせのせしていったら、美味しくできましたぁ〜(笑)柚子胡椒は、やっぱり使えるねぇ♪
ポイント
柚子胡椒は、ツナマヨに混ぜても美味しいと思いますよ〜♪

材料
パスタ  大根  ツナ缶  マヨネーズ  ☆めんつゆ(濃縮)  ☆オリーブオイル  ☆柚子胡椒  大葉  など
ネギ豚レモンの柚子胡椒パスタ( •ॢ◡-ॢ)-♡
ネギ豚レモンの柚子胡椒パスタ( •ॢ◡-ॢ)-♡
okanakirom 何だか、今日はがっつり気分でした( •ॢ◡-ॢ)-♡涼しいからかなぁ〜 レモンと柚子胡椒は合うね♪でもちと入れすぎてヒーハーなった(≖ლ≖๑ )プッ
材料
豚肉  ネギ  ニンニク  柚子胡椒  しょうゆ  レモン汁  黒胡椒  ズッキーニ  など

◆柚子をきかせたごはんの友◆

冷蔵庫に常備しておきたいごはんの友2品。炊きたてごはんと頬張りたい( *´艸`)
柚子胡椒ちりめん
柚子胡椒ちりめん
ポイント
柚子胡椒は溶けにくいからみりんと加えるか、水分が残ってるときに加える。

材料
ちりめんじゃこ  酒  醤油  みりん  柚子胡椒  など
大根の柚子胡椒漬け
大根の柚子胡椒漬け
macaronT 立派な大根頂いたので最近夫婦でハマってる簡単漬け物♪柚子胡椒ピリリがたまんない~σ(*´∀`*)
材料
大根  柚子胡椒  昆布ポン酢  砂糖  など

◆これは意外な組み合わせ◆

お餅×柚子胡椒×バターのコラボ☆いつもの食べ方に飽きたらこんなアレンジもいいですね(^^)
柚子胡椒バター餅🌸
柚子胡椒バター餅🌸
rirunon おはようございます☀ 今朝は残っていたお餅をバターと柚子胡椒でいただきました! とっても大人なお味で美味しかった〜✿❀(。◕ˇ∀ˇ◕人)❀✿
ポイント
お醤油かけてから海苔に乗せたほうがキレイです(*≧m≦*) 大人風味のお餅になります♥

材料
お餅  バター  柚子胡椒  大葉  醤油  おにぎり海苔  など
すぐに真似したい美味しそうなレシピがたくさんありました♡

柚子胡椒には緑色と赤色があるのをご存知ですか?
青柚子と青唐辛子で作ると緑色で辛味が強く、黄柚子と赤唐辛子で作れば赤色で香りが強いと言われています。
形態もペースト状から粒々が残ったものまで様々で、料理によって使い分けるのもおすすめです(^^)

ごはんのおかずはもちろん、お酒のアテにも柚子胡椒をきかせた料理をお楽しみください♪

薬味・ハーブに関連するレシピ・料理投稿

合法ハーブ SHISO
合法ハーブ SHISO
theemichelle これからの猛暑日を乗り切る為に! 冷奴に、素麺に… ビックリするほど美味しい薬味に 仕上がります(^-^)
ポイント
単純に胡麻油:醤油=1:1の割合でも 美味しく作れます(^-^) 私はちょっと甘目に仕上げたくて みりんを足してみました! 冷奴にのせたり 素麺の薬味に使ったり 塩胡椒でシンプルに焼いたお肉に スタミナ満点!

材料
シソ  ニンニク  胡麻油  みりん  醤油  など
ラッキョウが無くても大満足な、カレーの薬味☆
ラッキョウが無くても大満足な、カレーの薬味☆
angiee2014 カレーライスは薬味があってこそ、というぐらい、薬味が好きです✨ きゅうりを細かく切って、口当たり良く、 すし酢とオリーブオイル、ハーブ、黒胡椒でさっぱりと🌿 よく作ります 冷蔵庫に薬味がない〜💦 という時や、市販のものは添加物が…という方にも、おすすめかも 時間を置かずに、すぐ食べられるので、便利です♪
ポイント
冷蔵庫に薬味がない〜 という時に、時間を置かず、すぐ食べる時に便利です。 時間短縮のため、青くささを取るよう、皮を半分むくのがポイントです✨

材料
きゅうり  オリーブオイル  すし酢 ※無ければ、お酢に、少し砂糖と塩  黒胡椒  ハーブスパイス   など
トマトシャーベットがけ素麺♪①
トマトシャーベットがけ素麺♪①
berrymint 簡単で、トマトシャーベットをかけるだけなので、この夏、よく食べました~(o^-^o) 色もか可愛くて、気に入ってます♪
材料
凍らせたトマト  めんつゆ  素麺  ツナ  薬味など好みのトッピング  など
万能で相性抜群!!自家製ねぎ塩ダレを使って豚トロ丼🍚
万能で相性抜群!!自家製ねぎ塩ダレを使って豚トロ丼🍚
HKhuu1ka 焼いてる時の香りがびっくりするほどめっちゃ甘い!😆 豚トロ(ピートロ、猪頸)大トロみたいにサーモンピンク、焼くと豚らしからぬ白っぽい上品な色、こりゃお洒落ブー料理(サラダとか)にもなりますね。オホホ 噛んだらプリコリっと歯応えあるのに、お口でとろけまする。ロマンスがありまする(旬) もう甘くて甘くて、ならではのそれを堪能、塩ダレで十分でした!!! 濃厚な醤油やソースのタレはもったいないかと😆 ググッて素敵な黄金比率の塩ダレ、最高。 *岩塩1 *おろしにんにく2 *胡麻油3 酒4 *粗挽き胡椒適量* 刻みネギ適量 1、2 、3 、4、ダーーーー!!で覚えて(笑) うちはこの豚トロ焼き用でちょっと刻みにんにく混入、ネギ多めにしました。丼にも白ネギたっぷりで! 胡麻油は好みと濃度で調整、かな。 明日も使いますねん、寝かしたこの塩ダレ😍 卵がね、、追いトロッと温玉のはずがね、、茹で玉子になってましたが。 むしろ要らない感じもする豚トロぶりでしたよ💕 ちなみに薄ブロックで買ったものの切る方向がわからずw 2方向で半分ちょっと反りましたの....
きしめんトマトソース【つくフォトキャンペーン対象】
きしめんトマトソース【つくフォトキャンペーン対象】
YamasaShouyu トマトソースに「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」を加えると、和とイタリアンが融合。パスタの代わりにきしめんを使った爽やかな麺の食べ方です。薬味に大葉を添えるとより和風に、パセリやバジル等のフレッシュハーブを使うとよりイタリア風になります。揚げ野菜は旬の野菜の中から彩りよく選んでください。
酢芋茎(ズイキ)の寿司、別バージョン。
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coisan この時の具:酢ズイキ、枝豆、きゅうり、卵焼き、すだち。薬味の大葉と茗荷は #ウチのハーブ 。これは母作の紫蘇の実の塩漬けも入ってるな。あ、あといりゴマ。卵焼きは甘い派。 酢ズイキって、他の地域でも食べるような気が。なんで長岡市はズイキ推してんだろ。 レシピは直接レシピにリンクしてる訳ではなく、長岡野菜の紹介とそのレシピのリンク集です。要は自分用の覚書なんですが。
芋茎の寿司、焼き茄子、山芋の和え物、あん肝、茗荷の枝豆寄せ。
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coisan 酒飲みっぽい写真ですが、想天坊を飲んでいるのは私じゃない。 ズイキのレシピ(リンク先にPDF有り、ずぃーっと下の方にスクロール。市の施設ではリーフレットになってた。)は参考にしたようなしてないような。具は酢ズイキ、きゅうり、卵焼き(砂糖入れる派)、カニかま、切干大根。薬味の大葉と茗荷は #ウチのハーブ 。 ここら辺の茗荷は9月にならないと出ないんですわ。大葉は穂紫蘇になってきた。 茄子は親戚が育てたやつ。ここら辺の人は家庭菜園が好きなのか、夏野菜は割りと貰うんですわ。 山芋は長芋にしちゃあ濃いので、自然薯かも。オクラと塩昆布とすだち酢で。 あん肝は家族作。『おせん』というドラマ化もされた漫画を見て作ったとの事。 普通に蒸したやつより俄然食べやすかった。 茗荷の枝豆寄せは、元々は西川玄房さんのレシピだけど、もっぱら出汁醤油?鰹節醤油?『蘭』という商品とワサビで食べている。 刻んだ茗荷、枝豆、大葉を辛子醤油で食べるだけのシンプルなものなんだが、これがめっぽう美味い。毎年リピしている。 この枝豆は茶豆だったのかな?薄皮が妙に茶色かった。 これも茹でたてはそのままバクバク食べて、その残りを翌日調理にまわした。
鶏の竜田揚げに焼きエリンギとつぼみ菜柚子添えとネギ入り玉子焼きのプレート🎶
豚挽肉塩そぼろ♡便利だよ♡
紅白ワイン寒天〜おせちの合間にお口直し(^-^)
お豆腐で٩(◜ᴗ◝ )۶ 冷やしたぬきおろし
咲きちゃんのにしんのレモンマリネをメジナで🐟
卯の花煮
厚揚げのコチュマヨソース*
簡単自家製 カブの千枚漬け Sweet and sour pickled turnip
フキのシーチキン煮
🎂お寿司ケーキ🎂
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まるまちゃんの春雨入り高菜炒め激リピ💕
クコの実と胡桃の白ワイン煮 風薫る五月のメニュー 薫風レシピ ハレナビ サントリー
生姜多め❣️ 〜鱈と菜の花のあっさり煮〜
こごみと茸の和風パスタ
✨Pressed veggies Sushi...野菜押し寿司✨
真希ちゃんのアボかにかまのマヨかぼす風味✱リピリピ💕レモン🍋で💕
みったん🐒💕の鯖の韓国ピリ辛焼き🎵うまひょ〜🐴🐯✨✨
フライパン1つで簡単!鳥のスペアリブ
桜えび入りつくねの野菜あんかけ
肉味噌れんこん丼弁当♪
Rizちゃんの料理 パン・オ・セーグル +ショコラver. (酵母種) & イギリスパン(イースト)で角食パン
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