2016年03月25日 更新

柚子が爽やか☆唐辛子がピリっ★柚子胡椒で料理をグレードアップしませんか?

柚子の爽やかな香りとピリっとした辛味が絶妙なハーモニーを生む【柚子胡椒】
九州名産の薬味で、柚子の皮と唐辛子・塩で出来ています。九州の一部地域で唐辛子のことを"こしょう"と呼んでいるので、柚子胡椒という名前になったそうです。
本場九州では鍋料理や焼き鳥、お刺身、うどんやそばなど幅広く利用されていて、料理には欠かせない名脇役として愛され続けています☆

いつもの料理に香りと辛味をきかせてちょっと大人風味に仕上げてみませんか?おうちで真似したくなるレシピを集めました(^^)

◆自家製の柚子胡椒づくりに挑戦してみましょう◆

柚子と生唐辛子が手に入れば、自宅で作ることも出来ます。作りたては香りが全然違うそうです!
自家製🍋柚子胡椒
tewkesbakery 作業中の柚子の匂いが幸せ〜꒰✩⌯௰⌯꒱◞ 初めて作った自家製の柚子胡椒はびっくりするほど爽やかです。何につけようかなぁ?

◆柚子胡椒を使った絶品タレ・ソース◆

醤油ベースのタレは鍋や餃子、お肉料理などにピッタリ☆
自家製万能調味料 昆布つゆニラすだちたれ #豊菜JIKAN   #金魚の肴 #作り置き #自家製 #調味料
…でこのタレ〜。
fark コレだけでもアテになる🍺
タルタルソース+柚子胡椒のアイディア。野菜やフライにたっぷりかけて食べたい♡
楽旨💗レンジでタルタルソース🔱柚子胡椒風味🔱
marigappa こんにちは😊 レンジで簡単にタルタルソース✨ +柚子胡椒風味でスッキリ大人味🙆 大好きなブロッコリーにたっぷりかけて頂きます💗 チキンやサーモンにかけたり、サンドイッチにしても美味しいよ🔱

◆爽やかさをプラスしたお肉料理◆

こってりしがちなお肉料理も、柚子の香りでさっぱりと食べられます♪いつもの料理に隠し味として加えるだけでワンランクUPです☆
柚子胡椒から揚げ・ピリ辛ゴーヤサラダ
masumi0706 ビールにご飯にめちゃ合う(・∀・)☆ から揚げ…から揚げに柚子胡椒をIN♪味付けシンプルから揚げ『食べようび』8月号ヒントに。 サラダ…ゴーヤ•きゅうり•茗荷をポン酢とラー油で味付け。『男子ごはんの本 その5』参照。 カンパ─(*´ω`)o∪☆∪o(´ω`*)─イ いただきますm(_ _)m☆ 2013.07.03(水)夕飯
チキンソテー 柚子胡椒クリームソース
macaronT 鶏肉も柚子胡椒もLOVEなので大好きな組み合わせ♪パリパリチキンにこのソースたまりません(*^.^*)
砂ずり、ハツ、レバーとネギの柚子胡椒炒め
kotoringo9625 ビール、日本酒、焼酎がとめどなく進んでしまうおつまみ😋🍺🍺🍺 柚子胡椒じゃなく、バターでも美味しいのですが、柚子胡椒の気分が止まらなかったのです😁😁😁 そこの、酒好きのあなた! 是非お試し下さいませ👍👍👍

◆野菜と合わせて香り高い一品に◆

優しい野菜の味わいにピリッとパンチを与えてくれる柚子胡椒。主張しすぎないように味を見ながらちょっとずつ加えるのがポイント!
筍とベーコンの柚子胡椒バター
petitparis ヤバイ。旨すぎる😆これはビールでどうでしょ🍻
超簡単!大根ステーキ 柚子胡椒on the top
tacconcina お腹に優しくて◎ 大好評の一皿でした♪
小松菜のおひたし ゆず味
グリルパンで柚子胡椒香る⭐️椎茸のツナチーズ焼き
sakuchin グリルパンで一品💖 肉厚の椎茸が安売りしてたので、柚子胡椒ツナマヨを乗っけてチーズ焼き〜⭐️ つまみにもおかずにもオススメで〜す!!❣❣ꉂ ૡ(・ꈊ・ૣེ
ピリ辛柚子胡椒で簡単おつまみ❤
tomokeeta 柚子コショウがきいて、サッパリ簡単おいしーです💕2分でできます♪
【道の駅野菜消費】モロヘイヤとツナの柚子胡椒風味
takaram 先週末の道の駅旅の戦利品❗️ まだある。。 モロヘイヤってあんまり買わないけど 大量に安いから買ってみた〜(*≧艸≦)

◆ちょこっと変化球の柚子風味サラダ◆

意外とマヨネーズベースのサラダとも相性がいいんです♡ドレッシングにちょっと混ぜるだけでも風味がグンと良くなるのでぜひ試してみてくださいね。
『ポテトサラダ柚子胡椒たーっぷり入りました( ̄▽ ̄)💗』
marron80 ちょっと 大人味のポテトサラダを! 具材は ウインナーと玉ねぎとズッキーニと 人参をオリーブオイルで炒めたものと 茹でたまごです💗 胡瓜が 大の苦手なわたしなので 夏場はズッキーニなんです(^◇^;)…
蒸し豚とクレソンのおかずサラダ♪ 柚子胡椒風味
gourmand クレソンたっぷり♡ 柚子胡椒で ちょっとピリっとさせてみました〜♪

◆和風パスタも香り高く仕上がります◆

和風パスタの隠し味に柚子胡椒をIN☆さっぱりにもがっつりにも合う!
ツナ&大根おろしのあっさりパスタ 柚子胡椒風味(*☻-☻*)
okanakirom 大量にもらった大根消費に…と、適当に考えてのせのせしていったら、美味しくできましたぁ〜(笑)柚子胡椒は、やっぱり使えるねぇ♪
ネギ豚レモンの柚子胡椒パスタ( •ॢ◡-ॢ)-♡
okanakirom 何だか、今日はがっつり気分でした( •ॢ◡-ॢ)-♡涼しいからかなぁ〜 レモンと柚子胡椒は合うね♪でもちと入れすぎてヒーハーなった(≖ლ≖๑ )プッ

◆柚子をきかせたごはんの友◆

冷蔵庫に常備しておきたいごはんの友2品。炊きたてごはんと頬張りたい( *´艸`)
柚子胡椒ちりめん
大根の柚子胡椒漬け
macaronT 立派な大根頂いたので最近夫婦でハマってる簡単漬け物♪柚子胡椒ピリリがたまんない~σ(*´∀`*)

◆これは意外な組み合わせ◆

お餅×柚子胡椒×バターのコラボ☆いつもの食べ方に飽きたらこんなアレンジもいいですね(^^)
柚子胡椒バター餅🌸
rirunon おはようございます☀ 今朝は残っていたお餅をバターと柚子胡椒でいただきました! とっても大人なお味で美味しかった〜✿❀(。◕ˇ∀ˇ◕人)❀✿
すぐに真似したい美味しそうなレシピがたくさんありました♡

柚子胡椒には緑色と赤色があるのをご存知ですか?
青柚子と青唐辛子で作ると緑色で辛味が強く、黄柚子と赤唐辛子で作れば赤色で香りが強いと言われています。
形態もペースト状から粒々が残ったものまで様々で、料理によって使い分けるのもおすすめです(^^)

ごはんのおかずはもちろん、お酒のアテにも柚子胡椒をきかせた料理をお楽しみください♪

薬味・ハーブに関連するレシピ・料理投稿

合法ハーブ SHISO
theemichelle これからの猛暑日を乗り切る為に! 冷奴に、素麺に… ビックリするほど美味しい薬味に 仕上がります(^-^)
ラッキョウが無くても大満足な、カレーの薬味☆
angiee2014 カレーライスは薬味があってこそ、というぐらい、薬味が好きです✨ きゅうりを細かく切って、口当たり良く、 すし酢とオリーブオイル、ハーブ、黒胡椒でさっぱりと🌿 よく作ります 冷蔵庫に薬味がない〜💦 という時や、市販のものは添加物が…という方にも、おすすめかも 時間を置かずに、すぐ食べられるので、便利です♪
トマトシャーベットがけ素麺♪①
berrymint 簡単で、トマトシャーベットをかけるだけなので、この夏、よく食べました~(o^-^o) 色もか可愛くて、気に入ってます♪
万能で相性抜群!!自家製ねぎ塩ダレを使って豚トロ丼🍚
HKhuu1ka 焼いてる時の香りがびっくりするほどめっちゃ甘い!😆 豚トロ(ピートロ、猪頸)大トロみたいにサーモンピンク、焼くと豚らしからぬ白っぽい上品な色、こりゃお洒落ブー料理(サラダとか)にもなりますね。オホホ 噛んだらプリコリっと歯応えあるのに、お口でとろけまする。ロマンスがありまする(旬) もう甘くて甘くて、ならではのそれを堪能、塩ダレで十分でした!!! 濃厚な醤油やソースのタレはもったいないかと😆 ググッて素敵な黄金比率の塩ダレ、最高。 *岩塩1 *おろしにんにく2 *胡麻油3 酒4 *粗挽き胡椒適量* 刻みネギ適量 1、2 、3 、4、ダーーーー!!で覚えて(笑) うちはこの豚トロ焼き用でちょっと刻みにんにく混入、ネギ多めにしました。丼にも白ネギたっぷりで! 胡麻油は好みと濃度で調整、かな。 明日も使いますねん、寝かしたこの塩ダレ😍 卵がね、、追いトロッと温玉のはずがね、、茹で玉子になってましたが。 むしろ要らない感じもする豚トロぶりでしたよ💕 ちなみに薄ブロックで買ったものの切る方向がわからずw 2方向で半分ちょっと反りましたの....
きしめんトマトソース【つくフォトキャンペーン対象】
YamasaShouyu トマトソースに「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」を加えると、和とイタリアンが融合。パスタの代わりにきしめんを使った爽やかな麺の食べ方です。薬味に大葉を添えるとより和風に、パセリやバジル等のフレッシュハーブを使うとよりイタリア風になります。揚げ野菜は旬の野菜の中から彩りよく選んでください。
酢芋茎(ズイキ)の寿司、別バージョン。
coisan この時の具:酢ズイキ、枝豆、きゅうり、卵焼き、すだち。薬味の大葉と茗荷は #ウチのハーブ 。これは母作の紫蘇の実の塩漬けも入ってるな。あ、あといりゴマ。卵焼きは甘い派。 酢ズイキって、他の地域でも食べるような気が。なんで長岡市はズイキ推してんだろ。 レシピは直接レシピにリンクしてる訳ではなく、長岡野菜の紹介とそのレシピのリンク集です。要は自分用の覚書なんですが。
芋茎の寿司、焼き茄子、山芋の和え物、あん肝、茗荷の枝豆寄せ。
coisan 酒飲みっぽい写真ですが、想天坊を飲んでいるのは私じゃない。 ズイキのレシピ(リンク先にPDF有り、ずぃーっと下の方にスクロール。市の施設ではリーフレットになってた。)は参考にしたようなしてないような。具は酢ズイキ、きゅうり、卵焼き(砂糖入れる派)、カニかま、切干大根。薬味の大葉と茗荷は #ウチのハーブ 。 ここら辺の茗荷は9月にならないと出ないんですわ。大葉は穂紫蘇になってきた。 茄子は親戚が育てたやつ。ここら辺の人は家庭菜園が好きなのか、夏野菜は割りと貰うんですわ。 山芋は長芋にしちゃあ濃いので、自然薯かも。オクラと塩昆布とすだち酢で。 あん肝は家族作。『おせん』というドラマ化もされた漫画を見て作ったとの事。 普通に蒸したやつより俄然食べやすかった。 茗荷の枝豆寄せは、元々は西川玄房さんのレシピだけど、もっぱら出汁醤油?鰹節醤油?『蘭』という商品とワサビで食べている。 刻んだ茗荷、枝豆、大葉を辛子醤油で食べるだけのシンプルなものなんだが、これがめっぽう美味い。毎年リピしている。 この枝豆は茶豆だったのかな?薄皮が妙に茶色かった。 これも茹でたてはそのままバクバク食べて、その残りを翌日調理にまわした。