2016年01月01日

「ふく」を呼ぶ!?縁起のいいふぐ料理♪歯ごたえと旨みを楽しもう

"福"を呼び込む縁起のいい食べ物として愛されている"ふぐ"本場下関では濁らずに「ふく」と呼ぶそうです☆

関西では昔から親しまれてきた庶民の味ですが、それ以外の地域では"ふぐ=高級"のイメージがありますよね。
でも近年は養殖や流通の技術が向上したおかげで、スーパーなどでも手ごろな値段で買えるようになってきました!
これからの季節に旬を迎えるふぐ。ぜひおうちで味わってみてはいかがですか?

定番料理からアレンジレシピまでご紹介します(^^)

◆ふぐ料理といえばてっさ(ふぐ刺し)◆

花の様にお皿にきれいに並べられたふぐ刺し。美しく作るには熟練の技が必要です。お皿が透けるほど薄いのに歯ごたえがあり、噛めば噛むほど旨みが出てきます!
とらふぐ刺身
とらふぐ刺身
材料
など
ポン酢で食べるのに飽きてしまったら、ピリ辛の韓国風はいかがですか?
寝かせた河豚で韓国風。
寝かせた河豚で韓国風。
412mo 河豚のレシピ、少ない😭 自己流で!醤油、ごま油、コチュジャン、ゴマ、すりゴマ。 ウマー(≧∇≦*)👍 ニンニク入れたら絶対合うのに、無いのー😓

◆てっちり(ふぐ鍋)も欠かせないですね◆

寒い冬には鍋は欠かせません(^^)ぎゅっとしまった身が美味しい。
ふぐちり鍋
ふぐちり鍋
ふぐ&たら鍋( ´ ▽ ` )ノ💗
ふぐ&たら鍋( ´ ▽ ` )ノ💗
kumonSasa どどーんと‼︎ ふぐ&たら鍋( ´ ▽ ` )ノ💗 去年買った土鍋の底に 大きくヒビが入ってしまって… 今日から新入りの土鍋クンです *\(^o^)/*💗
ふぐの旨みをたっぷり吸った雑炊はたまらない〆です♡コラーゲンも余すことなくいただきましょう!
フグ雑炊
フグ雑炊
sasachanko あー温もるわぁ😋

◆ごはんもお酒も進むふぐの唐揚げ◆

子どもから大人まで大好きな唐揚げ!揚げたても冷めても美味しい。
天然フグの唐揚!旨さ爆発です(^-^)/
天然フグの唐揚!旨さ爆発です(^-^)/
ナンプラーでエスニック風唐揚げ♪身が淡白なのでアレンジ自在です。
Kungૅ˘੯ੁૂ‧̀͡u\กุ้งさんのไก่ทอดน้ำปลา ❤ふぐの開きでナンプラー揚げ
Kungૅ˘੯ੁૂ‧̀͡u\กุ้งさんのไก่ทอดน้ำปลา ❤ふぐの開きでナンプラー揚げ
teru22 これ、鶏肉でも美味しくて好きだけど、実は白身魚でもめっちゃ美味しい🎵初めてのつくフォトは同じくフグでした❗ スーパーでお買い得になってたので久しぶりに😁 特に揚げたてはたまりません‼ 魚だと文句言う末っ娘も大好きです😊👍
バルサミコ酢でイタリアンな雰囲気に(^^)
フグの唐揚げ バルサミコ酢 風味
フグの唐揚げ バルサミコ酢 風味
hisoka7 唐揚げを煮立てたバルサミコ酢で和えます。唐揚げの衣にしみたやや酸味の飛んだバルサミコ酢の味わいがなかなかいいです。
たっぷり野菜と一緒に食べてヘルシー♪
とらふぐ 唐揚げサラダ
とらふぐ 唐揚げサラダ
toshiinoue1006 ・テーマは野菜もとれるさっぱり唐揚げです。 ・レシピはとらふぐですが、何でも構いません(鶏、白身魚など) ・野菜に塩胡椒し軽く混ぜ合わせ、野菜からでた水分と油,酢橘を絞ってドレッシングになるというメニューです♪
材料
とらふぐ  塩胡椒  酒  薄口醤油  オニオンスライス(赤、白)  エンダイブ  糸がき節  酢橘  太白ごま油  など

◆とろーり濃厚な美味しさの白子◆

産卵期を迎える1月頃からが一番美味しいと言われているふぐの白子。一口食べれば濃厚な旨みの虜になります♡
焼き河豚白子
焼き河豚白子
tanibo 家飲みでの一品。
レモンをきかせて濃厚だけどさっぱりな味わいの一品♪
フグ白子のムニエル レモンバターソース
フグ白子のムニエル レモンバターソース
mariberry フグ白子ってクリーミーで美味しいですね。 バターでソテーし、自家製のレモン塩を使ったバターソースでいただきました。 以前、タラの白子で作ったものですが、フグは別格ですね。 おいしい。

◆食感が面白い皮はコラーゲンたっぷり◆

ふぐの皮は独特のムニムニ食感で通が好む一品。コラーゲンが豊富なので美肌になれるかも♡
てっぴ(フグ皮湯引き)
てっぴ(フグ皮湯引き)

◆干すことで旨み凝縮◆

そのまま焼くだけで美味しいお手軽メニュー☆
ふぐ一夜干し
ふぐ一夜干し

◆ふぐがイタリアンに変身◆

カラフルで見た目もきれいなアクアパッツァの出来上がり♪
飛騨とらふぐの根菜アクアパッツア♪
飛騨とらふぐの根菜アクアパッツア♪
ポイント
飛騨とらふぐのメニュー開発で提案したメニューです。 養殖業者の方はいろいろな取り組みをされています。 興味のある方はぜひ覗いて見てください。 http://www.hida-kankou.jp/gourmet/37/article/ 先日UPしたメニューもそのうちの一つです。

材料
飛騨とらふぐ  ニンニク  鷹の爪  牛蒡  蕪  京人参  ラディッシュ  花穂紫蘇  芽葱  蓮根  塩胡椒  薄口  出汁  など

◆サラっと食べられるあっさりお茶漬け◆

ふぐの旨みを贅沢にお茶漬けで楽しみましょう(^^)

◆美味しくて飲みすぎ注意!ひれ酒◆

こんがり炙ったふぐのひれを日本酒に入れて楽しむひれ酒。これぞ大人の贅沢ですね( *´艸`)
ひれ酒_虎河豚
ひれ酒_虎河豚
hisoka7 乾燥し、まな板から落ちたヒレをこんがりと焼いて、80度ぐらいの熱々燗を注いで蓋をして3分、蓋を取ったら火を付けてアルコールを飛ばします。(アルコールを飛ばしたくなければ火を点けません) アルコール度数を低くして注ぎ酒で2杯、適量です。笑

ふぐは猛毒!必ず免許のある人が捌いた安心なものを食べましょう!

皆さん知っての通りふぐには毒があり、毎年食中毒が起こってしまっています。「ふぐ調理師免許」という資格があるほど恐ろしいものなのです。
ふぐは種類によって毒のある部位や度合いが違うので、素人が処理するのは大変危険です(>_<)必ず免許を持った人が捌いた安心安全なふぐを調理して下さいね!

美味しくて縁起のいい"ふく料理"おめでたい席にぜひいかがでしょうか☆
牛肉のタタキ
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