2016年02月15日 (更新 2016年02月17日)

キヌアの次は『アマランサス』?まだまだ続く雑穀ブーム!!

ヘルシーフードとして注目されたキヌアですが、次に注目されているのが『アマランサス』なんです!

キヌアと同様に穀物で、その栄養価はキヌアとほぼ変わらないんだとか。
また、小麦と違ってアレルギー反応が少ないことも人気の理由なんです♪

ハリウッドセレブやNASAも取れ入れている『アマランサス』。
では、どういう風に食べればいいのでしょうか。

健康意識の高いユーザー様の『アマランサス』を取り入れたレシピをまとめてみました♪

定番はお米と一緒に混ぜて炊くだけ

アマランサスは下ごしらえをしてもしなくてもOKです!
下ごしらえをする場合は、沸騰したお湯にアマランサスを入れて8分程茹でるだけ☆
色んな雑穀と一緒に混ぜて炊き上げるとよりヘルシーなお食事になりますね♪

パン生地に混ぜてホームベーカリー

プチプチの触感がアクセントになった食パンになりますね!
トーストしてそのままバターを塗って食べるだけでも十分豪華な朝食になりそう♡
ざっくり穀物のやんわりパン(レシピ)
ざっくり穀物のやんわりパン(レシピ)
momozail アマランサス、あわ、グラノーラ、黒ごま、ナッツ、トマト、青ねぎの食パンをタイマー焼き🍞 ざっくりだけど、ふんわり꒰ •ॢ ̫ -ॢ๑꒱✩
ポイント
ゴマがつぶれて黒っぽくなるのが嫌だったら、トッピングのお知らせブザーがなったら投入〜👌💛 💖スキムミルクは粉末コーヒーミルクで代用してもいいよ😊 💖腐敗防止にタイマーの時は牛乳は使わないでね。

材料
(2斤サイズ)  国産強力粉  国産薄力粉  砂糖  塩  ドライイースト  カットトマト缶  バター  牛乳(タイマーの時は水で❗)  黒ごま  アマランサス  あわ  ナッツ(きざむ)  フルーツグラノーラ  青ねぎ(小口切り)  ※タイマー時のみスキムミルク  (書き忘れ👅)はちみつ  など

手作り雑穀入りドレッシング

アマランサスにはダイエット中に不足しがちなカルシウムや食物繊維が豊富に含まれています。
白米と比べるとカルシウムが約32倍、食物繊維約5倍にもなるんですよ♪
白米を減らしてお野菜ダイエットするならアマランサス入りドレッシングが最適ですね!!
雑穀のトマトドレッシング
雑穀のトマトドレッシング
fooza 意外にも雑穀を使ったドレッシングなんです!
材料
アマランサス(雑穀米)  キヌア(雑穀米)  水  トマト  紫玉ねぎ  (A)  白ワインビネガー(酢)  レモン汁  はちみつ  マスタード  塩  こしょう  オリーブオイル  など

雑穀たっぷりのキーマカレー

老若男女に愛されるカレーなら味も濃くて雑穀が苦手な家族にも振舞えそうですね!
ナンで食べるとかなり本格的なご飯に♡
雑穀キーマカレー & ナン
雑穀キーマカレー & ナン
RDGsawa こんばんは(*^^*) これでもかってくらい雑穀入れてキーマカレーです。笑 千尋さんのナンとカレーのお夕飯見て食べたくて作りました💕千尋さん、食べ友よろしくお願いしますね♬ そして、アマランサスとキヌアはりずむんから貰ったものを使いました💕りずむんも♬( ´ ▽ ` )ノ食べ友よろしくお願いしますね♪ 最近‥あまりゆっくりSD見れてなくて😢 投稿とお返事だけな事が多い私です。 いつも見に来てモグして下さる皆様、本当に本当にありがとうございます🙇 時間作って、少しずつでも皆様のトコに遊びに行きますね(•̀ᴗ•́)و✨
ポイント
こんな材料で作りました、だけ書きました( ´ ▽ ` )ノ雑穀はお好みで💕

材料
黒豆  大豆  もち麦  あずき  黒豆  赤米  黒米  アマランサス  キヌア  ひき肉  ジャガイモ  人参  玉ねぎ  ニンニク  カレーパウダー  ウスターソース  カレー粉(フレークタイプ)  ケチャップ  生姜  など

偏りがちなパスタに栄養をプラス

パスタって美味しいですが、使う食材によっては栄養が偏りがちなんですよね。
そんな時にもささっとアマランサスをプラスするだけで栄養満点に変身です♪
アサリとアマランサスのパスタ
アサリとアマランサスのパスタ
mamesmall 青みにルッコラを最後に投入。
材料
スパゲティ  アマランサス  舞茸  アサリ  にんにく  オリーブ油、塩、醤油、バター  など

クリームパスタとの相性もばっちり

茹でたアマランサスがもちもちしていて、クリームソースとの相性がばっちり☆
極太麺のパッケリがオシャレなメニューですね!
ベーコン•アマランサス(葉)•マッシュルームのクリームパスタ🍝パッケリで作りました♪
ベーコン•アマランサス(葉)•マッシュルームのクリームパスタ🍝パッケリで作りました♪
echo1188 SDのモニター当選しました🎶 Di Martinoのパスタ3種♡ その中でもパッケリという極太のパスタは使ったことも食べたこともなくて、SDの皆さんや中川シェフからアドレスいただいたクリームパスタを早速作ってみました🍝 ベーコンをしっかり炒めて牛乳と生クリームは半々、ペコリーノロマーノ、塩コショウ、小麦粉でとろみをつけました♪ パッケリはもちもちしていてクリームソースによく合いました✨このパスタは小麦の味わいも残っていてとても美味しいですね♡

ヘルシーフードをぜひ食卓に!

いかがでしたか?

健康志向の方やダイエット中の方におススメの『アマランサス』。

是非、普段の食事に取り入れてみてくださいね♪

雑穀に関連するレシピ・料理投稿

新玉と海藻と長芋のネバしゃきサラダ〜蒸し雑穀がけ〜
新玉と海藻と長芋のネバしゃきサラダ〜蒸し雑穀がけ〜
sakichan63 こんばんは。ちょっと久しぶりのアップです。 熊本の地震が収まる様子も見られない中、投稿のアップをするのを躊躇ってました。ですが今日、スーパーに買い物に行ったら熊本産の新玉ねぎが売っており、少しでもと思い購入した次第です。 どうか早く収束しますように。。 そしてこれはうちでよく作るサラダなのですが、今回ドレッシングがうまくいったのでアップします✨具を変えて楽しめるのもいいですね! では今日もお疲れ様です✨
ポイント
お好みで大葉や雑穀足しても。わたしはパウチになってる蒸し雑穀使用しました。 玉ねぎは水に晒さない方が有効成分が水に溶け出さずいいそうです😱

材料
【レモンドレッシング】  太白ごま油(もしくはサラダ油)  レモン汁  酢  醤油  砂糖  顆粒かつおだし  【野菜】  海藻サラダの素(乾燥)  新玉ねぎ  ひじき  長芋  かつおぶし、ゴマ  など
カシューナッツペーストの根菜カレーと檸檬ジーラライス
カシューナッツペーストの根菜カレーと檸檬ジーラライス
machimachicco (蘿蔔蓮藕咖哩 & 檸檬孜然米飯) インドの檸檬ライスとジーラライスを合体させて檸檬ジーラライスにしてみました。ジーラはインドの言葉でクミンの事です。このクミンいっぱいのライス、とっても香ばしくて大好きなんです〜😆 以前アップした檸檬ライスはノンオイルでしたが、今回のはクミンと一緒に炒めてあるのでカロリーは高くなりますがコクがあって美味しいですよ〜😋 檸檬ライス 気に入ってくださったangieeさん、江里子さん、食べ友させてくださいな。😊
ポイント
ご飯はインディカ米や雑穀米など、パラパラしたのが合います。 インディカ米を炊飯器で美味しく炊くコツは、吸水時間を8時間ぐらい取ることと、水は少なめで炊くことだと、お気に入りのインドレストランのご主人が言ってました。

材料
ごはん  植物オイル  クミンシード  レモン汁  ターメリック  など
糸こんごはんde和風石焼きビビンパ 〜柚子胡椒風味〜
糸こんごはんde和風石焼きビビンパ 〜柚子胡椒風味〜
yurie616 糸こんにゃく入りのヘルシーかさ増しごはんで石焼きビビンパʕ•̫͡•ʔ♬✧ ナムル、そぼろ全ての味付けに昆布つゆを使いました(๑`・ᴗ・´๑) 最後にアクセントとして柚子胡椒を溶いた昆布つゆをかけるのがポイントです♡ コチュジャンじゃなくてもパンチのある味になります─=≡Σ((( っ'∀')っ 和風感を出す為に、ミョウガをトッピングしちゃったり🎵 お野菜たっぷりんこやで〜♡ パパが「うまいわ〜!」言いながら朝からガッツリ食べてくれましたŧ‹"(o'ч'o)ŧ‹"ŧ‹ よろしくてよ〜ヽ(♡ ω、♡)ノ アハハハハ~ ビビンパのアイディアヒントをくれたあいみたん♡食べ友お願いねん゚+。:.゚ஐ⋆*
ポイント
調味料の分量は目分量で構いません。 そぼろだけはしっかり濃い目に味付けしてくださいʕ•̫͡•ʔ♬✧ 昆布つゆ:みりん=1:1くらいで。 ご飯はこの他に玄米、雑穀米でも可✨ ナムルのお野菜はお好きなもので♡ ご飯は少なめに入れてお野菜モリモリ乗せてください♡ 最後のタレがポイントです! よーく混ぜてね♡

材料
《糸こんごはん》  お米  糸こんにゃく  《お野菜ナムル》  もやし  ほうれん草  切り干し大根  ✴︎昆布つゆ  ✴︎にんにくチューブ  ✴︎ごま油  《そぼろ》  豚ひき肉  ✴︎昆布つゆ  ✴︎みりん  ごま油  《トッピング》  生卵  ミョウガ  刻み海苔  糸唐辛子  《タレ》  昆布つゆ  柚子胡椒  など
発酵なし!混ぜて焼くだけのドイツパン。。。
発酵なし!混ぜて焼くだけのドイツパン。。。
nononk 数年前に よく焼いていたレシピ。 クックで見たのを 書きとめて、少しアレンジしています。 クック内を探したのですが、見つかりませんでした。 簡単で、雑穀がとれるので 好きなレシピです。どっしりと 重いタイプです。 クリームチーズやゴルゴンゾーラをのせて、ハチミツを垂らして食べるのがすきですw
ポイント
前にクックで見たレシピ。 探したのですが、見つかりませんでした。 作りやすいように、少し変えてあります。

材料
全粒粉  ライ麦粉  ナッツ、雑穀、シード等  酢  ラム酒かウィスキー  ぬるま湯  ドライイースト  塩  など
鶏胸肉のオイマヨ炒め定食
鶏胸肉のオイマヨ炒め定食
mms26mr 今日のメニュー 鶏胸肉のオイマヨ炒め きんぴらゴボウ&こんにゃく もやしとキュウリの和え物 チョレギサラダもどき 水菜のサッと煮 ふわふわ卵スープ 雑穀米 今日健康診断行ったら一年でものすごく視力が下がった!! 何があったの(((o(*゚▽゚*)o)))私の目ー!!
ポイント
鶏マヨを作る予定がこんなんになってましたww

材料
鶏胸肉  玉ねぎ  ピーマン  人参  塩コショウ  酒  小麦粉  ⚫︎醤油  ⚫︎砂糖  ⚫︎味醂  ⚫︎ケチャップ  ⚫︎マヨネーズ  ⚫︎オイスターソース  など
エスニック麦とろごはん
エスニック麦とろごはん
yokoki 冷蔵庫のありもの整理ごはん。ナンプラーとお酢でマリネし、麦とろごはんに。とろろにも、ごはんにも+αの小技を入れてます。
ポイント
お魚は、お刺身魚であれば、ある程度なんでもいけるかと。和風にするなら、オイルを胡麻油に。マリネのナンプラーをお醤油、バジルを紫蘇、香菜をネギやミョウガにして下さい。

材料
トマト  お刺身なお魚(今回は鰹)  ☆オリーブ油  ☆白ワインビネガー(又は穀物酢)  ☆ナンプラー  山芋  マヨネーズ  麦ご飯(雑穀米)  ★バター  ★粗挽き黒胡椒  バジルと香菜  など
チキンのトマトクリームライス←無理矢理なネーミング(๑'ڡ'๑)
チキンのトマトクリームライス←無理矢理なネーミング(๑'ڡ'๑)
zaozaozaozao ども。 カオリンゴ改め、豆乳星人カオカオです。(しょーもな) 今日はklalaちゃんのシンガチキンなるものを作る予定であったのに、普通にポンと炊飯器のボタンを押した豆乳星人カオカオ。 そして、普通に雑穀米を炊き上げたのでありました。 無意識の恐ろしさよ。 シンガチキン食べたい。 で、トマトのホール缶に「豆乳」←(はい、でた。)と、チキン、なんやかんやと入れ、トマトクリームソースにしてご飯にかけて食べました。 適当に作ったわりにはおいしかったので、あとでレシピ書いとこ。
ポイント
☆チキンにまぶす小麦粉でスープにトロッと感がでます(๑'ڡ'๑) ☆わたしはトロッと感がイメージより足りなくて、片栗粉使用したよ… ☆調理時間は、30分超えます=͟͟͞͞(꒪ỏ꒪) ☆カレー作る要領で。

材料
鶏モモ肉  じゃがいも  タマネギ  トマト缶(ホールでもなんでも)  鶏ガラスープの素  ニンニク  ケチャップ  豆乳  水  薄力粉  オリーブオイル  塩コショウ  砂糖  など
美肌効果!!干しダラでプゴク
美肌効果!!干しダラでプゴク
kananakanishi 美肌効果、デトックスを期待し、プゴクにしました。 チョレギサラダサラダ、厚揚げの韓国風、雑穀米も一緒に。
ポイント
ざっくりなレシピでごめんなさい。

材料
干しダラ  大根  にんじん  豆腐  水  ダシダ  ごま油  など
具だくさんミネストローネ*ポーチドエッグのっけ  by のんのんさん
具だくさんミネストローネ*ポーチドエッグのっけ  by のんのんさん
recipeblog ポーチドエッグを乗せた、具だくさんなミネストローネ。とろーりと黄身を絡めていただきます!
ポイント
翌日、残ったスープに炊いたご飯を入れて少し煮込めば、、即席トマトリゾットの出来上がり♪

材料
ベーコン  じゃがいも  にんじん  たまねぎ  キャベツ  にんにく  パセリ  トマトの水煮缶  顆粒コンソメ  塩・こしょう  オリーブオイル  水  卵  酢  塩  など
野菜スープカレー
野菜スープカレー
hassiiie 夜に炭水化物をとりたくないときに\(^o^)/水の量を減らして雑穀にかけてたべてもおいしいです!野菜は冷蔵庫にあったものです笑
ポイント
トマトの缶詰がなかったのでなぜかヨーグルトを入れたとこ美味しくできました笑 トマトの缶詰があるときはそれを使って作ってます(^ω^)

材料
玉ねぎ  じゃがいも  オクラ  納豆  カレー粉  中濃ソース  みそ  ヨーグルト  水  キャベツ  コショウ  など
アンゼリカ🌱 今年は、ちょっと太め😊
具沢山パスタホワイトソース☆
ともちゃん👩🍒💕の焼きしゃぶサラダ🥗✨✨
蟹クリームトマトパスタ🍝
Wild rocamboles marinated with chili  soy sauce #ノビル のピリ辛#醤油漬け #常備菜 #つまみ #酒のつまみ
ローストカカオのポテトサラダ
赤エビと肉巻きアスパラガスのグリル♡エスニックダレ♡
白菜と薄揚げの卵とじ
楽天レシピより 芳る燻製塩
#インドカレー#ナン#もちもち
鯖缶ネギマヨ焼き
サーモン・新たまねぎ・クレソン with にんじんとレモン酢🥕ʕ-̼͡-ʔ🍋
鯵の南蛮漬け
今日のおやつは 簡単ヘルシー✨みたらし団子( ´͈ ॢꇴ  `͈ॢ)・*♡
キーマカレー&ナン
三色カレーは甘口と中辛と辛口の組み合わせ。普段は辛いの好きなのに、甘口の野菜カレーが一番のヒット! そして厚みのあるパリ&モチのナンは最高!
*サバ缶カレーライス
ハリエンジュの花を使って(その2)ハリエンジュ、山菜、トロロの酢の物
新玉ねぎとささみのハニーマスタードサラダ♪
꒰✾豚しゃぶとトマトのミルフィーユ(•ˆ-ˆ•)/♡
カレーを楽しんだ日々
ぷっくりんこ💙➰reiちゃんの焼きナスの茹で鶏と葱のせ🍆子供の頃いちばん好きだったおかず٩꒰。•◡•。꒱۶激リピ💕
リラクマ
土曜日ランチ定番の高菜パスタ #辛子高菜 #ソーセージ #玉ねぎ #和風ソース #マヨネーズ
ターリー屋定食
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