2016年01月25日

イタリアの鍋料理!バーニャカウダで冬に不足しがちなビタミンチャージ☆

バーニャカウダはサラダに近いイメージがありますが、実は鍋料理だったんです!∑(*゚ェ゚ノ)ノ
イタリアのピエモンテ州で冬によく食べられる鍋、バーニャカウダ・・いったい、どこらへんが鍋なのか??

バーニャカウダのバーニャがピエモンテ語で「ソース」、カウダが「熱い」という意味になるそうです。
ソースを温めるバーニャカウダ専用のポットが火元で、ソースを入れる容器が鍋といったところでしょうか。

パーティーなど人が集まるときにワイワイ楽しめるバーニャカウダ、ソースによって味がガラリと変わります♪
SnapDishに投稿されたバーニャカウダレシピで人気があるものをピックアップしましたので、自分好みのバーニャカウダソースを見つけて下さいね!

野菜の盛り付け方が腕の見せ所♪

正方形の大きな白いお皿に並べられた色とりどりの野菜は、どれから手を伸ばそうか迷ってしまいますよね♪
お野菜を隙間なく並べるのではなくて、空間を意識してお皿の白さをチラッと見せるのがポイント☆
生クリーム入りのアンチョビソースでワインもグイグイ進みます♪
バーニャカウダ🍷生クリーム入りのマイルドソースで‥💛
バーニャカウダ🍷生クリーム入りのマイルドソースで‥💛

市販のドレッシングで混ぜるだけの簡単バーニャカウダソース

シーザードレッシングにアンチョビペースト・酢・オイル・刻みニンニクを混ぜ合わせる簡単レシピ!
これなら気軽にバーニャカウダが楽しめそうです♪
混ぜるだけ‼️簡単バーニャカウダソース
混ぜるだけ‼️簡単バーニャカウダソース
ポイント
市販のドレッシングを改良。 これだけでオリジナルが完成❗️ サラダに魚料理に。。。 また、お鍋のタレとして 幅広く使えて美味しいです😍

材料
シーザーサラダドレッシング   アンチョビペースト  酢  刻みにんにく+オイル  など

美味しいソースで野菜がパクパク進む!

肌荒れや血色不良など、不調な症状が現れたら野菜大量摂取のサインです!
生クリームを使わないアンチョビソースでカロリーダウン☆
バーニャカウダ♪(*´ω`*)
バーニャカウダ♪(*´ω`*)
ktq1121 最近、ビタミン不足だったので(  ̄▽ ̄)
ポイント
アンチョビの塩加減で枚数やオリーブオイルの量を調整して下さい( ・∇・)

材料
ニンニク  牛乳  アンチョビ  オリーブオイル  など

東洋のアンチョビ、塩辛を使ったバーニャカウダソース

バーニャカウダのためにアンチョビを買うのはもったいない!という人は、ご飯のオカズにもなる塩辛で代用しましょう♪
アンチョビはカタクチイワシを塩漬けにして発酵したものです。かたや塩辛は、イカを塩漬けにして発酵したもの・・どちらも発酵食品なので、旨味がギュッと詰まっているんですよ♡
塩辛でバーニャカウダ 作り方
塩辛でバーニャカウダ 作り方
chocolat3 塩辛でバーニャカウダ作りました。私個人の意見ですが、美味しかったんです(o^^o)野菜とチキンは焼いたり蒸したりしました。私はブロッコリー嫌いですが、バクバク食べれるソースでした。塩辛バーニャカウダソースのレシピ書きます。
ポイント
昔自由ヶ丘のスペイン料理屋さんで、バーニャカウダが美味しくて、聞いたらマヨネーズが隠し味と教えて頂きました。レシピはオリジナルですが、美味しく出来たと思います

材料
塩辛  ニンニク  オリーブオイル  マヨネーズ  バター  唐辛子黒胡椒パセリ  など

動物性たんぱく質不使用のマクロビバーニャカウダソース

胡桃の美味しさを生かしたバーニャカウダソースです♪
ニンニク味噌が入っていてコクがありますよ。
マクロビオティック・バーニャカウダ
マクロビオティック・バーニャカウダ
yoshiko445 アンチョビーを使わずお味噌と胡桃で作るバーニャカウダ。これお酒のツマミにもいいんです!野菜がバクバク食べれる美味しいソースです♩
ポイント
ニンニクが気になる場合はオリーブオイルを小鍋に入れ、すりおろしたニンニクを炒めて、他の材料と合わせてもOKです。

材料
オリーブオイル  胡桃  ニンニクすりおろし  塩  味噌  など

温しゃぶ風和風バーニャカウダ

白だし・豆乳・オリーブ油で食べるバーニャカウダ風の温しゃぶです。
お肉と一緒に野菜を食べるとまた美味しい☆
これ一品で満足できるレシピ!
温しゃぶ 和風バーニャカウダ風
温しゃぶ 和風バーニャカウダ風
YamasaShouyu 子どもからお年寄りまでみんなでわいわい楽しめる、やさしい「ヤマサ昆布つゆ 白だし」を使った和風味のバーニャカウダです!豆乳を使っているので、通常のバーニャカウダよりカロリーも低め、だしの風味でさっぱりといただけます。またソースを作り置きすれば、温めるだけで、好みの野菜や肉などにかけても、つけてもおいしく食べられます。
材料
白菜  にんじん  にんにく  豚肉の薄切り (しゃぶしゃぶ用)  400g  ヤマサ昆布つゆ 白だし  豆乳  オリーブ油  など

バーニャカウダの翌日は、お肌がツルツルに♪

バーニャカウダに使われる野菜には色鮮やかな緑黄色野菜が多いです♪緑黄色野菜はバーニャカウダソースに含まれるオイルと一緒に摂ると栄養の吸収が良くなりますので、理想的な食べ方なんですね♡
ビタミン不足を感じるときは、バーニャカウダで野菜を大量に摂取しましょう!

ワインに関連するレシピ・料理投稿

大豆のチーズロースト♡
大豆のチーズロースト♡
Mayutak 大晦日に作ったおつまみです💕 かずちゃんにいただいた大豆、水煮にして冷凍しておいたのを使いました。 ビールにもワインにも合う〜〜(*´艸`*) 夫に大好評だったので、他のお豆でもまた作ろうと思います。 かずちゃん♡今年もお世話になります💕
ポイント
焼き時間は豆の大きさやお好みで調整してください。

材料
大豆水煮  オリーブオイル  塩  コショウ  粉チーズ  など
きのこのこのこバルサミコ🍄
きのこのこのこバルサミコ🍄
sakichan63 おはよーございます。昨日はすごい風でした。夜寝てる間もビュンビュン風の音が聞こえてきて怖かったです😨 今日も天気よくないですが出社頑張ります😭 そして今日のお料理はリズムよくきのこのこのこバルサミコ♪です😁 めっちゃ簡単だし、白ワインに合うかなー✨ ではでは今日も1日頑張りましょう〜💪
ポイント
舞茸は普通のパック(15センチ✖︎10センチ程度のやつ)使用です。 きのこの量により塩加減は調整してね。

材料
しいたけ(中6個程度)  舞茸  しめじ  ニンニク  オリーブオイル  ⭐️砂糖  ⭐️みりん  ⭐️塩  ⭐️バルサミコ酢  バジル(粉末)  パセリ(粉末でも生でも)  黒胡椒  など
筍とパンチェッタのカルパッチョ風❣️
筍とパンチェッタのカルパッチョ風❣️
byjsahi0204 旬の筍を使ったお料理…筍とパンチェッタのカルパッチョ風。 マジョラムを散らして🌿🌿🌿 日曜日のレストランで食べたものがとても気に入ってお家で再現してみました。 お店のはパンチェッタが生ハムのように薄いスライスのものだったんですが、売ってなかったので角切りのものを…パルメザンチーズをたっぷりと! 今日は結婚記念日でしたので、こちらは、ささやかな記念日メニューの一品です😊食卓風景はしばらく控えたいと思いますが、またアップする時には今日のもアップさせてください( ⸝⸝⸝ᵕᴗᵕ⸝⸝⸝ )💕
ポイント
生ハムorパンチェッタの塩気とパルメザンチーズの塩気…マジョラムかイタリアンパセリなどのハーブのアクセントで 召し上がれ( ´͈ ૢᐜ `͈ૢ)* パンチェッタの脂身とマージョラム。生ハムの塩気ならイタリアンパセリ😍の組み合わせおすすめです💕 漬け込んだコンソメはそのままスープなどを作ってもいいと思います😃💫

材料
筍水煮  パンチェッタか生ハム  コンソメ  パルメザンチーズ  あればマジョラム、なければほかのハーブ  BP  など
鶏肉とキャベツの旨塩バター煮
鶏肉とキャベツの旨塩バター煮
sakichan63 こんばんは!寒い日が続いているので、雪の下キャベツ(雪の下で貯蔵しておいて甘さを引き立たせてから出荷。北海道ではこの時期出回ります)の甘さを引き立たせる優しいお味の煮物が食べたいなと思って、またもや適当に作ったのですがとても美味しかったのでレシピアップします✨✨ 先日ゆっこちゃんのガリバタ炒めでバターの美味しさを再認識したので、こちらの煮物にも入れてみました😊 塩麹、昆布茶、バターでとっても優しいお味でバターのコクも楽しめる美味しい煮物になりました⤴︎💕💕 圧力鍋で5分でお芋も肉も柔らかくなるのが仕事帰りには嬉しい一品です✨ インスピレーションを与えてくれたゆっこちゃん、食べ友よろしく⤴︎💕💕
ポイント
圧力鍋なければ普通の鍋でもいいですが、そんなに水分ないので火加減お気をつけを。 胡椒はホワイトペッパーと黒胡椒の2種使いましたがお好みで。 スープが結構出るので鶏肉、キャベツ共に増量してもいいかも、、。

材料
鶏もも肉(塩麹大2まぶしておく)  キャベツ  芋  ⭐️水  ⭐️酒  ⭐️ハナマルキ液体塩麹  ⭐️みりん  ⭐️昆布茶  ⭐️ニンニクスライス  ⭐️バター  仕上げの胡椒  など
鯖缶とお野菜のチーズ焼き💖その他🍷🍽
鯖缶とお野菜のチーズ焼き💖その他🍷🍽
byjsahi0204 鯖缶のチーズ焼きは左手前です😊💕 他はサーモンのハーブパン粉焼き、大きい器でわかりにくいけど、ワカメとアボカドとトマトのサラダ、鶏肉の炒め物、炊飯器で簡単パエリア…でした💘 この日もerisちゃんに教えてもらったレモンのシーズニングを使いました😌💖あれこれとガリガリ🍋美味しー♪♪
ポイント
鯖缶の汁は切らなくてもいいです。その場合には汁っぽい仕上がりになります😊

材料
鯖缶  ブロッコリー  プチトマト  玉ねぎ  チーズ  など
アスパラガスの豚肉巻き♡照り焼きをケチャップ使いで
アスパラガスの豚肉巻き♡照り焼きをケチャップ使いで
Mayutak あさイチの特集でいつものお醤油の半量をケチャップに置き換えると旨味アップ、減塩になると聞いたので早速試してみました。 甘さもあるので砂糖はなしで。 洋風メニューだとあまり違いを感じにくかったかな。 和食の方がより分かりやすかったのかも。 今度は親子丼作ってみなくちゃ。 ケチャップをこんな風に使えるなら、今あるケチャップを使い切ったら、やっぱりケチャップも手作りしたい(๑•̀ㅂ•́)و✧ 付け合わせはほうれん草のガーリックソテーです。 香港(新界)産のほうれん草、初めて買ってみたけど肉厚で炒め物に向いてる感じ。食べ応えがあって美味しかったです。
材料
アスパラガス  豚バラ肉  ☆しょうゆ  ☆ケチャップ  ☆みりん  ☆酒  など
スキレットde スパニッシュオムレツ ♡
スキレットde スパニッシュオムレツ ♡
Mayutak チーズ入りのスパニッシュオムレツ。 ワインに合います💕 今回は、アスパラ巻きに出来なかった残りのアスパラも投入しました。
材料
6.5インチ(15.5センチ)スキレット1個分  じゃがいも  人参  玉ねぎ  インゲン、トマト、マッシュルームなどお好みの野菜  塩コショウ  ☆卵  ☆豆乳  ☆粉チーズ  など
テリヤキ💗チーズカレーボール
テリヤキ💗チーズカレーボール
sakichan63 こんばんは!今日は得意の思いつき料理です😁カレー風味の肉団子を、甘辛な照り焼きソースで絡ませてみました😊 ヘルシーとは無縁なお料理になっちゃったけど、おいしいー😆💕💕 これはお弁当にもつまみにもイケます👍 ピックを可愛いのにすればおもてなしにも✨✨ 今日もお疲れ様でしたー😊かんぱーい🍺
ポイント
お肉の分量中途半端でごめんなさーい💦プラマイ20〜30gくらいならレシピの分量で大丈夫かと😅 チーズはピザ用チーズ使用しましたが、プロセスチーズでもなんでもお好きなもので💕

材料
【肉団子約18個分】  豚ひき肉  ⭐️玉ねぎみじん切り  ⭐️コーン(水煮缶でオッケー)  💖カレー粉  💖マヨネーズ  💖オイスターソース  💖コショウ  卵  パン粉  チーズ  【照り焼きソース】カレー粉まで。混ぜておく。  砂糖  醤油  みりん  酒  カレー粉  水溶き片栗粉  油(揚げる用)  など
ゴロゴロ野菜のアッシュ・パルマンティエ♡
ゴロゴロ野菜のアッシュ・パルマンティエ♡
Mayutak じゃがいもと挽肉のグラタン。お野菜たっぷりゴロゴロ入れるのが好きです。
ポイント
前日に絞り出しまでやっておき、冷蔵庫へ。当日焼くだけでも。その場合は、30分は焼くこと。 絞り出した方が見た目がきれいですが、スプーンなどで簡単に盛り付け、フォークで模様をつけてもいいです。

材料
《具》  牛挽肉  玉ねぎ  カブ  セロリ  人参  白ワイン  水  ブイヨン  ナツメグ  《マッシュポテト》  じゃがいも  バター  牛乳  塩胡椒  ナツメグ  など
牛肉の赤ワイン煮込🍷💗
牛肉の赤ワイン煮込🍷💗
tomokeeta 赤ワインたっぷりで煮込むとやっぱり美味しいー🎵 昨日、赤ワイン煮を投稿していたMayちゃん〜食べ友お願いしまーす💗
ポイント
砂糖の代わりに蜂蜜いれたら美味しかったので、レシピかえました! 量も大4〜5いれても美味しかったです💕💕💕味見して、お好みで調整してください✨

材料
玉ねぎ  トマト  ミックスビーンズ  マッシュルーム  にんにく  牛バラ肉  ⭐︎赤ワイン  ⭐︎ケチャップ  ⭐︎醤油  ⭐︎蜂蜜か砂糖  オリーブオイル  塩コショウ  など
レモンティービール🍋🍺
生ハムと大根のマリネ♡
簡単レンジ蒸し鶏と新玉ねぎとパクチーのサラダ♡
これは美味しい😻「きゅーりの豚巻き揚げ」
キャロットケーキ~米粉~
Tomokoちゃんの 豚ロースさっぱり中華ネギレモンだれ💕リピ🎶
はな金 残業帰宅後からの夜プレート🌒 #むすめと私のワンプレートご飯 #おいしいおしょうゆ研究部 #たまり醤油#白醤油#普段使いの甘口醤油#ヤマサの昆布つゆ
鶏チャーシュー
焼きヤングコーンとたこ焼😋🍻✨🎶
turmeric & dried tomato pot-au-feu*
タコとトマトのサラダ
cacaoチーズケーキ♪
“ ほんとは教えたくないけど。 ”
たこ焼き🐙
みきおちゃんの💕えきしおで、ハーブグリルチキン🎵
chiaki3さんの料理 スイチリマロニー 簡単サラダ🥗🦐 #まるで生春巻き#パクチー乗せたい
テーブルビネガーで和風おろしハンバーグ 蒸し鶏のサラダ チキンとキヌアのサンドイッチ
海老とトマトとアボカドのサラダ by テーブルビネガー
レモンクリームパスタ 🍋《コンキリオーニリガティー》
自家製バジルのカプレーゼ🍅
高校生息子弁当〜かお弁part2〜✨
納豆で呑む〜納豆と豚肉のフジッリ
咲きちゃんさんの厚揚げと新玉ねぎの甘味噌チーズ焼き💖 切り干し大根とツナのゆかり和え 乙なきつねピザ
あゆ♡さんの料理 生ハムと大根のマリネ♡リピです♪
お豆腐で作ったベイクドチーズケーキ風
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