2016年02月03日 (更新 2016年02月08日)

『ジャム』がおかずの調味料に使えるって知ってる?レシピまとめてみました!

ジャムといえばトーストに塗ったりお菓子作りに使ったりするのがメインですよね。
ところが色んな種類のジャムを買っては使い切らずに冷蔵庫の中に眠っている、なんてことありませんか?

そこで提案したいのがジャムをお料理の隠し味として使うということ♪
つまり調味料としてジャムを利用しちゃうんです!!

おかずにジャム?と思う方もいるかもしれません。ですが大丈夫なんです!
ジャムの酸味や甘みはスパイスや砂糖の代わりになるんですよ☆

リンゴジャムがカレーに深みをプラスする

リンゴとカレーは王道の組み合わせ!ならばリンゴジャムも問題ないですよね♪
ジャムに抵抗がある人でもハードルが低くて真似しやすいアイデアです☆
★鶏もも肉de私のバターチキンカレー★
★鶏もも肉de私のバターチキンカレー★
BLUEZ33 一晩置くと味が馴染んでウマー(゚∀三゚三∀゚)
材料
鶏もも肉  塩  プレーンヨーグルト  カレー粉  パプリカパウダー  ガラムマサラなどの香辛料  ココナッツオイル  バター  玉ねぎ  にんにく  しょうが  トマト缶  牛乳  生クリーム  リンゴジャム  はちみつ  ケチャップ  ウェイパー  バター  スライスチーズ  など

パイナップルがない酢豚にも!

パイナップルがない時に代用できるアイデア。柑橘系のジャムならどの種類でもいけそうですね!
照りも出ていて美味しそう♡
揚げない柚子バルサミコ酢豚
揚げない柚子バルサミコ酢豚
happylife0606 余っていた柚子ジャムを入れてみました! 本当はパイナポーが入るからその代わりになるんじゃ?と思い、実験!! コレが以外とイケた〜٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑) バルさんで更にコクがでて、おいしくて足りなかった〜!
ポイント
韓国の柚子ジャムを使いました。 物によって甘みが違うので蜂蜜で甘さを調節してください タレ大目がいい時は増やしてください!うちは玉ねぎ3/4と小さい人参1でギリでした( ̄▽ ̄)

材料
豚薄切りやコマ  玉ねぎ  人参  ○バルサミコ酢  ○柚子ジャム  ○醤油  ○蜂蜜  ○ケチャップ  ○酒  ○ウェイパー  など

お家でレストラン風のメニューが

スペアリブのマーマレード煮なんておしゃれなフレンチみたいですね!!
ジャムを使うと一気にプロっぽいお料理になります☆
バックリブのマーマレード煮です。コトコト煮た柔らかお肉に、甘辛タレをたっぷりン☆
バックリブのマーマレード煮です。コトコト煮た柔らかお肉に、甘辛タレをたっぷりン☆
yumyumy1 焼き&煮詰め以外はほっとくだけwで意外と楽ちんです☆ちなみにウチは1時間半煮込んでほろり系です☆
ポイント
*煮込みは30分でがぶりつき、1時間半でホロリに。水量も時間に合わせ加減してね☆ *煮込みが終れば、後は食べる前に煮詰めるだけで出来立て熱々が頂けます☆ *煮込み後1度冷ますとラードが固まるので、取り除けばよりヘルシーになります☆

材料
バックリブ   粗挽き胡椒   サラダ油   *玉ねぎのすりおろし   *大蒜チューブ 生姜チューブ   *酒 醤油   *みりん マーマレード   *炭酸水(又は水)   茹で卵   など

和風煮つけに梅ジャムがぴったり

カレイの煮つけも梅ジャムでいつもと違った味に大変身!
梅の甘酸っぱい味がアクセントに良さそうですね!!
カラスカレイの梅ジャム煮付け♪
カラスカレイの梅ジャム煮付け♪
kanomama 久々に、カラスカレイ♪ 梅ジャム入れて煮付けました♪ めちゃうまうま~(>.<)☆

炊飯器調理で簡単に

調理しづらい豚肩ロースも炊飯器煮込みにすれば簡単ですね。
お酒と合いそうなお肉料理に♡
豚肩ロースの自家製梅酒の梅ジャム生姜煮 炊飯器で(•ᴗ•♡)
豚肩ロースの自家製梅酒の梅ジャム生姜煮 炊飯器で(•ᴗ•♡)
reirei7 梅酒を作ると出る残り梅で作ったジャムを活用してかたまり肉の煮込みを作ろうと思い、SDで知った、かたまり肉を炊飯器でホロホロに煮込める調理法を応用してみました。今のところ、かたまり肉は、弱火で長く煮込むのでない場合は圧力鍋調理よりも炊飯器調理で出来た肉の状態、食感が好みなのと、炊飯器なら鍋の見える場所にずっといなくても自動的に炊いてくれて便利なので炊飯器で作ってみました♡
ポイント
焼き色をしっかりつけて旨味をとじこめるのがポイントです(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)添え野菜はお好みで☆ほうれん草があったので軽く湯がいて水気をしぼり添えました。 梅ジャムはそんなに甘くないものを使っています。市販のジャムを使う場合は、はちみつの量を調整してお好みの甘さ加減にするとよいと思います。

材料
豚肩ロースかたまり肉  ⭐️梅酒の梅で作った梅ジャム  ⭐️はちみつ  ⭐️醤油  ⭐️酒  ⭐️長葱の青い部分  ⭐️生姜スライス  など

ミートボールのあんかけにイチゴジャム

甘酸っぱいあんかけにぴったりのイチゴジャム。
ミートボールだからお弁当のおかずにもなりますね♪
豆腐と鶏ムネのミートボール 甘酢あんかけ
豆腐と鶏ムネのミートボール 甘酢あんかけ
TOTOLONNE イタリア負けた…からの、なんとなくヘルシーぽい昼ごはん作ってみた(笑
ポイント
ミートボールは揚げても良いかもね♪ イチゴジャムでフルーティーさを♪

材料
★減塩醤油  ★オイスターソース  ★鶏ガラスープ顆粒  ★酢  ★トマトピューレ  ★砂糖  ★イチゴジャム  ★ロゼワイン  ★片栗粉  具  ミートボール  玉ねぎ  プチトマト  など

そぼろ煮の隠し味にこっそりと

生姜のスライスのかわりにジンジャーシロップを代用。
カボチャ煮が甘いのでそぼろに甘みがつくと味がぴったりですね!
カボチャのそぼろ煮🎃隠し味はジンジャーシロップ
カボチャのそぼろ煮🎃隠し味はジンジャーシロップ
lavender3 いつもはひき肉の隠し味に生姜のスライスを使うのですが、今朝作ったジンジャーシロップを入れてみました。甘みも加わって良い感じです❤️

料理にジャムを活用しよう!

いかがでしたか?

ジャムと聞いてえっと思った人も納得のお料理の数々でしたね♪

ジャムを使ったおかずのレシピはアイデア次第でどんどん増えそうですね!

みなさんも冷蔵庫に眠っているジャムを使って美味しいお料理を作ってみてくださいね(*^^*)

ジャム・コンフィチュールに関連するレシピ・料理投稿

ブルーベリームースケーキ
ブルーベリームースケーキ
katsuzou651 ブルーベリーコンフィチュールのスイーツ第4弾…! コンフィチュールがまだまだたくさんあるのでムースケーキを作りました。 そろそろ飽きられるかな…😆
ポイント
12cmのセルクルで作りました。 ムースは余りますので少し減らしてもいいと思います。 因みにコンフィチュールは50%の砂糖で作ったものです。

材料
ブルーベリームース  ブルーベリージャム  無糖ヨーグルト  グラニュー糖  レモン汁  粉ゼラチン  生クリーム  ビスキュイ  卵白  砂糖  卵黄  薄力粉  ボンシュ  キルシュ  水  など
ラ・フランス♡のコンフィチュール♪
ラ・フランス♡のコンフィチュール♪
ruban2 ラ・フランスが出てきたら作るジャムです♪一番好きなジャムかも♡♡ 一度にたくさん買って食べごろを見計らって前日に下準備。瓶さえ準備してたらほんの15分くらいでできるのにこれがあると朝が幸せです♡♡( ᵕ̤ૢᴗᵕ̤ૢ )♡♡ ブランデー入り、バニラ入り、などたくさん作ってしばらく楽しみます♪
ポイント
ラ・フランスは食べごろを見て使います。これがちょっと難しいですね。 あまり少量ではうまく炊けません。 お砂糖はラ・フランスの色を活かしたいし、ツヤツヤになるようにグラニュー糖を使います。甘さ控えめなら砂糖20%でもいけました。 バニラ風味にする場合、バニラビーンズをサヤから出してサヤとともに煮ます。これもリッチな味わいでおいしいです♬ ヨーグルトに入れて食べたり、チーズと食べたり、クッキーやリッツにサワークリームと一緒に乗せて食べてもおいしいです♡♡

材料
ラ・フランス  グラニュー糖…ラ・フランスの30〜40%  レモン汁…ラ・フランス2個につき大さじ1〜2くらい  好みの香りづけ…ブランデーや洋梨リキュール、バニラスティックなど  など
桃のコンフィチュール
桃のコンフィチュール
see9100 今年のあたしの桃仕事は、これでお終い😊 後は食べるのみです🎶🎶
ポイント
アガーと混ぜる為 ダイエット甘味料は粉末を使用しています。 ダイエット甘味料を使わない場合は、同量の砂糖を使ってください。 アガーだけを液体に混ぜると ダマになりやすいです

材料
✨300mlジャム瓶8本分✨  桃  砂糖  トレハロース  マービー(ダイエット甘味料)  アガー  白ワイン  レモン汁  など
水切りヨーグルトのクレメダンジュ風
〜魅惑🍷の白桃コンフィチュール添え〜
水切りヨーグルトのクレメダンジュ風 〜魅惑🍷の白桃コンフィチュール添え〜
Kusukus 夫と娘が仲良くサビキ釣りに出掛けてる間に🎣、自分へのご褒美スイーツをいただきました🍑。 この白桃コンフィチュールはかなり贅沢なお味がします✨
ポイント
白桃コンフィチュールは清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で2〜3週間保存可能です。 ※今回はきび砂糖を使用した為茶色っぽく仕上がってしまいました。綺麗な色に仕上げたい方は、グラニュー糖か上白糖を使って、桃の皮も一緒に煮ると良いですよ。白ワインでも美味しく出来ます。

材料
〈クレメダンジュ風1個分〉  プレーンヨーグルト  練乳  レモン汁  〈白桃コンフィチュール〉  白桃  砂糖  レモン汁  赤ワイン  シナモンパウダー  など
和風味噌バジルペーストと無花果のコンフィチュール
和風味噌バジルペーストと無花果のコンフィチュール
Kusukus 昨日作った保存食2品です。 味噌バジルペーストは、昨日咲きちゃんのいももちをつけるディップとして使ったものです。味噌と練り胡麻を使う事でコクを出し、油は少なくても満足出来る仕上がりです👌 無花果コンフィチュールは、白桃とほぼ同じ作り方なのですが、お砂糖を減らし赤ワインを増やして、大人仕様に仕上げましたよ🍷
ポイント
どちらも消毒した保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存します。 バジルペーストは2ヶ月程、コンフィチュールは2週間程保存可能です。

材料
〈和風味噌バジルペースト〉  バジルの葉(生)  白練り胡麻  白味噌  ニンニク  太白胡麻油(オリーブ油でも可)  塩麹(塩)  甘麹(蜂蜜)  〈無花果のコンフィチュール〉  無花果(大)  砂糖  レモン汁  赤ワイン  シナモンパウダー  など
柿コンフィチュールとセミドライ柿
柿コンフィチュールとセミドライ柿
Kusukus 実家から帰宅したら、たくさんの夫実家産の柿が、玄関でお出迎えしてくれました(笑)。 ご近所さんにひと通りお裾分けしてから、早速柿コンフィチュールとオーブン低温焼き仕様でセミドライ柿を作成致しました♪ 柿コンフィチュールには今回、柿の渋抜きにも使うので相性が良いだろうと思い、ウイスキーを使ってみましたよ♡
ポイント
柿コンフィチュールは、よく熟した甘柿若しくは完全に渋抜き出来てる柿を使用してください。まれに渋戻りといって、加熱すると渋みが戻る事がありますので。 セミドライ柿は、今回は素焼きしましたが、お好みでグラニュー糖を振ったり、リキュールを染み込ませてから、焼いてセミドライ状にしても美味しく食べられます。 そのまんまでも美味しいですけど、焼き菓子にまぜ込んでも美味しいですよ♪

材料
〈柿コンフィチュール〉  柿(今回はひらたね柿使用)  きび砂糖  レモン汁  ウイスキー  シナモンパウダー  など
グランマニエ香る苺のコンフィチュール

 #苺 #コンフィチュール #ストウブ #ストウ部 #staub #グランマニエ
グランマニエ香る苺のコンフィチュール #苺 #コンフィチュール #ストウブ #ストウ部 #staub #グランマニエ
kaoryn15 八百屋さんに並ぶ苺で滑り込みセーフのコンフィチュール。甘さ控え目です。
ポイント
グランマルニエは香り付けだけでなく、入れると色止め効果にも♪ ラムやブランデーでもOK 甘さは控え目で保存向きじゃないので、瓶は小さい瓶へ小分けに入れる。

材料
苺  グラニュー糖  レモン果汁  グランマニエ  など
エクレール ピスターシュ エ フレーズ
エクレール ピスターシュ エ フレーズ
chefgohan パッション ドゥ ローズの田中シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/ 最もフランスらしいお菓子『エクレ―ル』。フランスでは歩き食べもOKなカジュアルなお菓子なんだって。 フレッシュなフルーツを挟むよりも、フランスではジャムやコンフィチュールを使うのがポピュラーなので、ご家庭用はジャムでも美味しく出来ちゃうよ。 シュー生地の作り方もより簡単にしているので、ぜひチャレンジしてみて! 【“ピックアップシェフ”はこちら】 http://www.chefgohan.com/pickups/27 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1803
ポイント
1.シュー生地はオーブンに入れたら30分は開けてはいけません。シュー生地がしぼんでしまいます。                               2.シャンティーピスターシュはさっくりと合わせたらそれ以上混ぜないこと。混ぜすぎるとクリームがやわやかくなってしまいます。

材料
シュー生地  1個40g   水   塩  グラニュー糖  バター  薄力粉  全卵  クラッシュアーモンド   ■カスタードクリーム  牛乳  バニラビーンズ  卵黄  グラニュー糖  小麦粉  ■シャンティーピスターシュ  カスタード  ピスタチオペースト  生クリーム  イチゴ  など
林檎のコンフィチュール🍎
林檎のコンフィチュール🍎
Kusukus 無花果コンフィチュールがなくなったので、今度は林檎のコンフィチュールを作りましたよ🍎 使う実の半分を皮つきのまま煮てみたら、淡いサーモンピンクに仕上がりました💗 林檎の自然な甘酸っぱさを活かす為に、お砂糖はかなり控えめにしました🎵 クリームチーズにのっけてお味見してみました✨ 上々の仕上がりです🙆 りずむさん、とりあえず林檎さん🍎は白ワイン🍷と合わせて作ってみましたよ😊 食べ友よろしくお願いします🙌 お暇な時にどうぞ見てやって下さいませ🙇
ポイント
粗熱をとった後で煮沸殺菌した瓶などに移して、冷蔵庫で保存して下さい。 2〜3週間保存可能です。

材料
りんご(今回はサン津軽使用)  上白糖(グラニュー糖でも可)  レモン汁  白ワイン  シナモンパウダー  など
ベリーのコンフィチュール
ベリーのコンフィチュール
Kei804 冷凍のブルベリー、ラズベリー、ブラックベリーを使って作りました。 クックパッドレシピで簡単でした。 何につけて食べようかな? コンフィチュールがジャムという意味を初めて知りました(((^_^;)
ポイント
クックパッドレシピ2321305を参考にしました。

材料
ベリー系  砂糖  レモン汁  など
胡桃入り黒糖パウンドケーキ♪
洋風焼きおにぎり なすチーズ ジェノバ風&かぼちゃのムサカ風
桜えび入りつくねの野菜あんかけ
カキの味噌バタ山椒炒め
🍜手作りチャーシューでチャーシュー麺🍜
ネイキッドケーキ
Tomomi Yagiさんの料理 夏バテ防止☆ヤリイカとピリ辛夏野菜オリーブ炒め☆
かき玉うどん 2017.3.5
イチゴとチョコクリームケーキ🍓
しょくぱんまんの誕生日ケーキ🎂🎉
モンブラン♪
四角いガレットブルトンヌ✨
初めて焼いたシフォンケーキ✨
絞り出しクッキー
Rizmuさんのシフォンロールケーキで息子の誕生日ケーキ🎂
柔らか✨塩麹チキンカツのおろしあん 🐓揚げ野菜添え🍆
キャベツとセロリの簡単トマトスープ 2017.3.4
ヘルシートマト🍅クリームパスタ💕
梨のコンポートとクリームチーズのロールケーキ♡ #ロールケーキ#クリームチーズ#梨#おやつ#
お雛様🎎2017 苺のデコレーションケーキ🍓
お雛様🎎苺のティラミスロール(^з^)-☆
#アイシングクッキー 多肉寄せ植え
かぼちゃと玉ねぎのスープリメイク チキンと舞茸のグラタン 2017.2.28
さつまいもと米粉パンケーキでモンブラン風╰(*´︶`*)╯
林檎とキャラメルのガトーインビジブル🍎🍇🍯
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