2016年03月08日

【中華料理】話題の『ネギ油』をプラスするだけ!プロ級の味に大変身☆

最近ではいろんな調味料も入手しやすく、家庭でも本格的な中華料理を作ることができますよね。
そこで新たな本格的調味料として『ネギ油』が人気って知っていましたか?

お料理の仕上げにちょっとかけるだけで、まるで中華料理屋さんで出てくるようなプロ級のお料理に変身!!
ネギの香ばしい匂いがみんなの食欲をそそります♡

ネギ油を使った本格的中華料理のレシピまとめてみました♪

自家製ネギ油の作り方

サラダ油かごま油でネギの青い部分を炒めるだけの簡単レシピ!ニンニクや鷹の爪はお好みで入れてみましょう♪1か月くらい保存できるので常備しておけるのもうれしいですね(*´∇`*)
スープにプラスしたり野菜炒めの風味付けにしたり万能ですよ♡
ネギ油の春雨サラダ .•*¨*•.¸¸♬
ネギ油の春雨サラダ .•*¨*•.¸¸♬
rietantan 真希ちゃんのネギのペペロンチーノの投稿へのコメントから、ネギの素敵なお料理を作る事になりました。 すごいものになるかも??なので、はじめは、お通しとしてお召し上がり下さい。笑 ネギ繋がりでネギ油。サラダはもちろん、炒め物、スープ、とにかく色んな物に使えます! ネギ油はお料理本、参考。 『ネギ油の春雨サラダ』 春雨 30 サニーレタス 2枚 ハム 2 ネギ油 大1~ 砂糖 小1 醤油小2 塩コショウ ネギペロ~ン真希ちゃん、夜分ごめんなさい 食べ友お願いします❤ では、メインはしばらくお待ち下さいませ🙇
ポイント
ごま油ではなく、サラダ油でもいいです。 ネギもそのまま瓶に入れても大丈夫。 一か月はもちます。 ネギの量で油は調整してください。

材料
ネギの青いところ  ごま油  にんにく(包丁の裏で潰す)  鷹の爪(種をとって)  など

定番のチャーハンがネギ油でレベルアップ!

中華料理の代表であるチャーハンもネギ油を使うだけで一味違った仕上がりに☆
食材にこだわるのにも限界があるからネギ油を使えば隠し味的活躍をしてくれますね!!
パラパラふわっ炒飯
パラパラふわっ炒飯
材料
ご飯、ネギ油、ベーコン、  卵、玉ねぎ小2分の1、  ネギ少々  又は人参みじん切り少々  胡椒と塩少々 調味料  醤油  など

ネギ+ネギ油で、より香ばしく

食材のネギだけでなく、ネギ油をプラスすれば味と香りに深みが増しますね♪
ラードのかわりにネギ油を垂らすだけでアレンジできるから簡単です!
インスタントのラーメンにもちょい足しするとぐっとおいしくなるんですよ(*^^*)
ネギと鶏そぼろラーメン .•*¨*•.¸¸♬
ネギと鶏そぼろラーメン .•*¨*•.¸¸♬
rietantan 〆はネギと鶏そぼろを絡みなたラーメンで❤ 朝からのお呼び出しすみません。 真希ちゃん、咲きちゃん、お願いします😘
ポイント
薄味ですので、味をみながら調整してください

材料
鶏皮(鶏むね一枚分)+水  ◆鶏ガラスープの元  ◆醤油  ◆塩  ◆酒  ◆ネギ❤(みじん切り)  ◆砂糖  ★こしょう  ★ネギ油  *鶏ひき肉  *豆板醤  *オイスターソース  *醤油  *酒  *塩コショウ  など

茹で鶏肉に熱々のネギ油をかけるだけ

揚げずに茹でる油淋鶏風の一品。かなりカロリーオフになってヘルシーに♪
おつまみにもぴったりですね~
葱油鶏
葱油鶏
yukit228 ビールに合う一皿🍻
ポイント
鷹の爪を切って中の種をお肉の上に散らすとより香ばしい辛みが出て美味しい。 ネギ油は市販のものを使って下さい。

材料
鶏もも肉  長ネギ  醤油  ブラックペッパー  ニンニク  鷹の爪  味の素  ネギ油  など

付け合わせのもやし炒めも一味違ったものに

ふつうのサラダ油で炒めるだけでは味気ないですが、ネギ油を使うだけで絶品に!!
忙しい時のお助けアイテムにもなりますね♡
ネギ油で炒めたらモヤシもご馳走やで〜🍻
ネギ油で炒めたらモヤシもご馳走やで〜🍻
tanuko この前テッちゃんがめっちゃ美味しそうな焼豚作っててん。昨日スーパーで豚バラ塊の特売してたから朝から仕込んでてん。焼豚と言えばモヤシって短絡的かな?って思ってんけど付け合わせにネギ油で炒めたらめっちゃ美味しいやん😍😍 少しの塩コショウだけでええ香りして¥28の食材が高級料理⁇に変わったで😁 昼も夜も飲んだくれた日曜日もサザエさんを観てると、さあ明日からまた頑張ろうって思うねんなー⤴️ みんな、良い週末過ごせたかな? また明日から頑張ろな👍 乾杯〜🍻🍻🍻🍻🍻 テッちゃんお呼出し、よろちくび😄

つけ麺スープもお店の味に変身

つけ麺は中華麺に絡むスープが決め手となりますよね。
ネギ油があればお店のこだわりの味風になること間違いなし☆
おせちリメイク 昆布巻出汁の魚介系「にしんつけ麺」
おせちリメイク 昆布巻出汁の魚介系「にしんつけ麺」
chefgohan ★おせちのリメイクレシピ大公開★ 余ったおせちを4人のシェフがあっと驚くリメイク術を披露してくれました♪ 中華[中国家庭料理YI-CHANG]の宮崎シェフ考案 「昆布巻」を使ったリメイクレシピをご紹介。(*^_^*) 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1837/ シェフごはん×食市場とのコラボ企画「おせちのリメイクレシピ」 http://shop.gnavi.co.jp/Mallgn/special/osechi/remake_recipe.html
ポイント
丼の中に具材を入れるだけ、とっても簡単に本格つけ麺が味わえます。 麺をしっかりと流水でしめるのがポイント!

材料
昆布巻(にしん) ⇒粗みじん切り  中華麺(番手16番) ⇒太麺が合います  醤油  ラー油   ザーサイ ⇒みじん切り  チーマージャン  長ネギ ⇒みじん切り  白ごま  ネギ油  一味唐辛子(分量はお好み)  鶏ガラスープ  など

常備しておきたい調味料

いかがでしたか?

市販でも購入できますし、お家でも簡単に作ることができる『ネギ油』。

お家中華を本格的にレベルアップさせたい人は是非試してみてくださいね♪

中華料理に関連するレシピ・料理投稿

簡単で美味しい本格中華 よだれ鶏(口水鶏)
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TOTOLONNE 中華と言えば花椒の麻味と唐辛子の辣味のおりなすハーモニー♪ かなり簡略化しましたが美味しくできました★ むね肉がしっとり柔らかくてうほー♪
ポイント
ゆで加減が最大のポイント! うまくいくとしっと~り、柔らかくなります♪ 肉は室温にしないと火が通りません。茹ですぎると固くなります。 肉の厚みにばらつきがある場合は厚いところに包丁を入れてなるべく均一にしてください。 ソースに五香粉を加えるとかなり中華になります(笑

材料
作り方に書いてます  など
おつまみ常備菜!手作りメンマ
おつまみ常備菜!手作りメンマ
happylife0606 たくさんたけのこをもらったので久しぶりにメンマ作り! しばらくは冷蔵庫でもつので、たっぷり作った!・・・つもりが止まらない( ̄∀ ̄;) すぐなくなりそー 笑
ポイント
薄切りにする場合はもう少し調味料を減らしてもイイかも!

材料
茹でたけのこ  ごま油  酒  ○水  ○ウェイパー  ○砂糖  オイスターソース  醤油  塩  ラー油  など
ごはんが進む!青椒肉絲
ごはんが進む!青椒肉絲
happylife0606 またまたたけのこをたくさんもらったー(。-∀-)ニヒ♪ たけのこ盛りだくさんの青椒肉絲に♪ いつもは牛肉でやるけど、今日は豚肉で初挑戦! 牛肉よりアッサリしてるけどコレもあり◎ 普通どっちなんだろう??
ポイント
ピーマンをレンジであたためておくと、キレイな緑にしあがりサッと炒めるだけでOK

材料
豚肉or牛肉  たけのこ  ピーマン  すりおろしニンニク  すりおろししょうが  ○オイスターソース  ○醤油  ○酒  ○ウェイパー  ○砂糖  など
塩こうじで水餃子〜🐼
塩こうじで水餃子〜🐼
mikikobayav8S 我が家の水餃子です。 餡の味付けを塩こうじでしました。 塩こうじ効果でてゅるるんに🎵 本場の水餃子と違うのかもしれませんが、ねぎ油で香りが良いですよ〜
ポイント
ごま油をかける時には、はねますので火傷に気をつけてくださいね〜

材料
餃子の皮  ⭕️豚挽き肉  ⭕️キャベツ  ⭕️にら  ⭕️にんにく  ⭕️生姜  ⭕️塩こうじ  ⭕️コショウ  ⭕️片栗粉  サラダ油  白髪ねぎ  味ぽん  ごま油  など
客家擂茶風 雑炊 ♡
客家擂茶風 雑炊 ♡
Mayutak ここのところ、夫が外食続きですっかりおうちごはんから遠ざかってました。 私も5ヶ月が経ち、ようやく活動を開始。体力が落ちてるので💦ちょっと出掛けて身体を動かすだけでぐったりで、、そんな訳でまたまたご無沙汰してしまいました。 さて、そんな中、新しいお料理を見つけました。 擂茶は、甘いのや甘くないもの、地域によっていろいろあるそうなんですが、基本は胡麻やピーナッツ、お茶を擂り潰して作るお茶のことだそうです。 それで私なりにアレンジして擂茶風の雑炊を作ってみました。 ピーナッツがなくてカシューナッツで。 なんだか身体によさそうだし、お茶とナッツ、胡麻の香りがたまらない一品でした(*´艸`*)
ポイント
ベーコンはコク出しで入れました。 油揚げや天かすなどでもいいかも。 野菜は他に、キャベツやニラなど緑の野菜だとキレイに仕上がると思います。 あと春雨入れたりしても。

材料
冷やご飯  ベーコン(お好みで)  キノコ、インゲンなど  水(煎茶でも)  生姜  中華だし、または和風だし  塩コショウ  抹茶  胡麻(すりゴマでも)  落花生  など
10分で豚バラと菜の花の中華クリーム煮🌸
10分で豚バラと菜の花の中華クリーム煮🌸
rirunon お安い豚こまと菜の花とブロッコリーで中華クリーム煮💕 こりゃ簡単で美味しすぎる! 味覇そろそろなくなるからシャンタン買わなきゃꉂꉂƱʊ꒰>ꈊ<ૢ꒱❣❣
ポイント
10分でできます(⌯꒪͒ ૢ∀ ૢ꒪͒) ੭ੇ৴ડેং৴ડેং

材料
豚こま切れ肉  菜の花  ブロッコリー  ◎牛乳  ◎酒  ◎片栗粉  ◎味覇  ◎塩胡椒  ◎水  など
シンプルだが実に旨い玉子チャーハン
シンプルだが実に旨い玉子チャーハン
TOTOLONNE 中華鍋×白米×玉子!シンプル イズ ベスト♪
ポイント
家庭用は火力弱いので、鍋はなるべく火から離さないこと。なのでかっこよく振ったりせず、お玉だけで混ぜますが必要最低限は振りましょう(笑 炒めの最後に醤油を鍋肌から回しかければ1ランクアップ! カニカマ2本と五香粉を1振り加えると2ランクアップ

材料
白米(硬めが調子良い)  玉子  白ネギ  ラード又はサラダ油  白胡椒  香味ペースト(クックドゥ)  など
揚げない!肉団子の甘酢あんかけ
揚げない!肉団子の甘酢あんかけ
yurie616 オッサンの健康の為に揚げない肉団子をレンジで作ったのに…不服そうなメタボおやじ(●`ε´●)ぷっぷくぷ〜 やっぱり揚げて欲しいねんて。 チキン南蛮だってそう。ヘルシーに胸肉で作ったら不服そう… もも肉で作って欲しいねんて。 そんなんやから10kgも太るねん!笑 もう知らんヽ(*`皿´*)ノキィィ──!!!! でも個人的に細い人よりちょっと中年太り気味の人の方が…好き♥︎笑
ポイント
めちゃ簡単+。:.゚٩(・ิᴗ・ิ๑)۶:.。+゚

材料
豚ひき肉  玉ねぎ(みじん切り)  おろし生姜  ごま油  片栗粉  醤油  酒  オイスターソース(省略可)  【甘酢あん】  砂糖  ケチャップ  酢  醤油  水  水溶き片栗粉  など
👲北京ダックとカニ焼売  なんちゃってお料理です😆
👲北京ダックとカニ焼売 なんちゃってお料理です😆
0987hiropon 😊こんばんは♪ 今夜は🍺飲めるので 昨夜のヴァレンタインの続き💛 なんちゃって北京ダック&カニ焼売😁 なんちゃって北京ダックは 甘タレ付けながら焼いた鶏肉カリカリに手作り皮。胡瓜と白髪葱を乗せて、甜麺醤でいただきます。 フライパンとレイエのグリルパン使用😊 以前に麻紀子さんの北京ダック見て作りたいなぁと。 なんちゃってカニ焼売は カニかまで。焼売は初めて作りました♪ マサコちゃんの焼売を見てから主人からずっとリクエストもらっていたんです😉💕💕
ポイント
水加減は様子をみながら入れてください。固すぎると厚くなってしまいます。ゆるすぎると、焼きにくいです。 鶏肉はフォークで何カ所か刺し、醤油、酒、砂糖、塩を揉み込み30分ほど冷蔵庫で。 フライパンで皮目から蓋をして蒸し焼き、中まで火が通ったら、取り出し、肉汁はとっておく。 グリルに、皮目を上に。肉汁に蜂蜜を混ぜたものを塗り、何度か塗り直しながら、焼きました。 甜麺醤を添えて💗

材料
薄力粉  強力粉  水  塩  砂糖  胡麻油  など
ホタテしゅうまいです。旨みを汁ごと丸ごと詰め込んで♪♪フライパンで一度に一気に作ります☆
ホタテしゅうまいです。旨みを汁ごと丸ごと詰め込んで♪♪フライパンで一度に一気に作ります☆
yumyumy1 何もつけず、そのままぱくん♪で、ほんわか帆立の香り〜♪♪ウチでは苦手×なグリーンピース無し!で作りますw☆
ポイント
*たねは予め丸めておき、皮に乗せて形成してます☆ *注意:タオルが火に当たらないように。フライパンに張った湯が無くならないように☆

材料
*ホタテ水煮缶   *豚ひき肉   *片栗粉   *鶏ガラスープの素 醤油 酒   *オイスターソース   *ごま油   *塩胡椒 砂糖   玉葱の微塵切り   長葱の微塵切り   シューマイの皮   キャベツやレタスなど葉野菜   など
今日のおつまみ☆豚の角煮
ともさんの料理 クリスピーささみスティック♪ JK弁🌰2017.10.3(Tue.)
じゅんけさんのアーモンドとガーリックとちりめんじゃこのふりかけヾ(*´▽`*)ノ で、 #無花果・カッテージのサラダ
クレソンたっぷりステーキピラフ!!!!!
栗ご飯🌰🍚😋
『まぐろのポキ丼』momozailん家の晩ごはん🍚
Ethnic chicken🐔 エスニックチキン
簡単!ほうれん草入り塩こうじ玉子焼き
★栗きんとんモンブランタルト~おせちリメイク~★
生ハムトマトモッツァレラとパクチーのサラダ
蒸し鶏のチキンサラダ🍀#ヘルシー♡
中秋の名月 横浜では夜8時ようやく雲の間から🌕顔を出しました‼️
水切りヨーグルトを使ったヘルシーティラミス ラフランス添え🍐
あゆ♡さんの料理 鶏手羽元のBBQソース煮♪
今日の親父弁当!
常備菜♪セロリ好きになる★セロリのしぐれ煮(ツヴィリングJAヘンケルス社の包丁レポ付き)
高校生息子弁当〜胸肉蒸し焼✨
みょうがの豚肉巻き
タンドリーチキン #うちごはん #おうちごはん
ある日の夕飯🎶 ブリの照り焼き、いんげんの胡麻和え、鶏炊き込みご飯、挽肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げ、小松菜の味噌汁
丹波黒豆の枝豆
明太ポテトれんこん😋 酒のツマミにぴったりだよ〜〜ん😁✌🏼️
ハンバーググラタン!!
まぐろ出汁❣️小鍋の残ったお汁で土鍋ご飯にしました☺️
糸コンニャクとゆで玉子の炒め煮♪
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