2015年12月18日 更新

鶏胸肉がオイル漬けでジューシーに変身♪サラダにカルパッチョ、漬け汁まで使いこなそう!

パサパサしがちな鶏胸肉を楽しむレシピは「鶏ハム」が有名です。
でも、鶏ハムは鶏の旨味が染み出た茹で汁を捨ててしまうのでもったいないと思いませんか?

そこで、今日は鶏の茹で汁まで使いこなせる「鶏肉のオイル漬け」を紹介します♪
鶏の胸肉やささ身をスープで茹でて漬けておくので、低温でゆっくり加熱&冷却されるので鶏ハムのようなジューシー&柔らかさはそのままに、
漬けたスープもドレッシングや料理の隠し味としても使えます♡

たくさん作れば、冷蔵庫にストックして保存食として使えますよ!

鶏肉を茹でて放置するだけで美味しいオイル漬けの完成♪

塩・砂糖を刷り込んだ鶏肉と水・コンソメ・サラダ油・ローリエを鍋に入れて火にかけ、鶏肉の表面が白っぽくなったら蓋をして粗熱が取れるのを待ちます。
保存用に移して冷蔵庫に移してじっくる味を染み込ませましょう♪
鶏肉のオイル漬け & キュウリソース
onimama おかずにサンドイッチの具にと、万能作り置き鶏肉のオイル漬け。 私は鶏皮も好きなので取り除かず一緒に漬け込み、細く切ってゆず胡椒マヨネーズやポン酢でつまみにしたりして食べます。
漬け汁を使って、鶏肉のオイル漬けに合うキュウリソースが作れます♪
作り方はとっても簡単で、すりおろしたキュウリをキッチンペーパーなどで絞って出てきた汁を漬け汁と合わせてレモンと塩胡椒で味を整えるだけなんです!

■ピクルスと漬け汁を合わせたソースでサッパリと

漬け汁をベースにすればどんな材料を入れても鶏肉に合うソースが作れそうですね♪
ローリエの香りがしっとり柔らかい鶏肉にまとわり付いてウマウマだそうです☆
ONI*MAMA*ちゃんの鶏肉のオイル漬け💕
tomokeeta ONIMAMAちゃんの大人気オイル漬けやっとでけたー🙌 もっと大量に作ればよかったとちと後悔💦 簡単だし、お肉めーっちゃ柔らかくてうまうまだよ✨ ローズマリーの香りがいいわー😍 きゅうりソースのかわりに、自家製ピクルスのみじん切りに旨みたっぷりのオイルを加えたものをソースにしてみたよ💕 うちのピクルスはローズマリーとガーリックが効いてるから、バッチリ👍だったよー🙌 次は大量生産決定‼︎ 素敵なレシピをありがとう😍😍😍 今日、パンプキンマリネのつくフォトしてくれたさわこちゃん〜食べ友お願いしまーす♪

■沼サンと合わせてボリュームサンドイッチに

キャベツの旨味に鶏肉の旨味が加わって美味しい!
昨日のグラタンの残りも入っているそうです♡
鶏肉のオイル漬け で沼ってみました(笑)
onimama 先週末、帰省した息子に張りきってこさえて食べさせました。普通に美味しいとあまり反応なく食べていました。 「沼サンド知らないの?」(笑) ・キャベツ ・鶏肉のオイル漬け ・タルタル ・グラタンの残り  …etc.

■ヨーグルトマヨソースと和えたカフェ風サラダ

鶏肉のオイル漬けと薩摩芋・レーズン・リンゴ・胡桃をオリーブオイル・ヨーグルト・マヨネーズで和えてチョップサラダに♪
acoさんに教えて貰った 鶏肉のオイル漬け で、チョップサラダ
onimama 先日つくフォトでacoさんが作ってた チョップサラダの真似っこです 鶏肉のオイル漬けレシピのレパートリーが増えて嬉しい(*´艸`*) さっそく作って食べたよ acoさん教えてくれてありがとう ╰(*´︶`*)╯Thank you.♥ あたしは、薩摩芋とレーズンとリンゴ、胡桃でチョップサラダしました。 オリーブオイル、マヨ、ヨーグルト 入れました☝🏻️

■カルパッチョにしてワサビソースでピリッと

鶏肉のオイル漬け・絹あげ・柿・トマトをカルパッチョにしてサッパリと♪
ワサビソース、美味しそうですね!玉ねぎをハスに見立てた飾りもお見事です♡
ONI*MAMA*さんの鶏肉のオイル漬け で、カルパッチョ♪わさびソース♪
yukikimu0721 今夜は、ONI*MAMA*さんの鶏肉のオイル漬けを作りました。 これは、しっとり滑らかなお味をいかしてカルパッチョにしました。 旬の柿とトマトと絹揚げで、わさびソースで頂きます。 ONI*MAMA*さん、美味しいレシピをありがとうございます。

漬け汁は、新玉を煮込んで最後の一滴まで使いましょう♡

鶏肉のオイル漬け 汁で新玉ねぎ煮
onimama オリーブオイルで煮込む新玉葱のコトコト煮 鶏肉のオイル漬け汁を薄め味付けして煮込んだよ。圧力を一分程かけて時短。 食べ散らかした最後の一個(笑)
鶏のオイル漬けの漬け汁で煮込んだ新玉ねぎは甘味が増して絶品です♪
漬け汁は最後の一滴まで無駄にならないので、残さず栄養もチャージできますね!