2016年03月17日

ハンバーグは、ソースが決め手!マスターしておきたい基本ソースからアレンジまで♪

みんな大好き、ふっくらジューシーハンバーグ♡
お箸を入れると、肉汁がジュワっと溢れ出すハンバーグに合うソースは、どれにしようか迷っちゃう♪

サッパリと食べたいときは和風ソース、濃厚な味を楽しみたいときはデミグラスソースと自由自在に作れたら便利ですよね!
そこで、SnapDishに投稿されたハンバーグレシピから美味しそうなハンバーグソースを6つピックアップしました☆

基本のハンバーグソースから味噌クリームソースなどのアレンジまで、全て挑戦してみたいレシピばかりです♪

基本のハンバーグソース

まずは、マスターしておきたいこちらの3つのソースからご紹介♪

■水を多めにすれば煮込みハンバーグに

ハンバーグを焼き終えて肉汁の旨味が出たフライパンに水・ケチャップ・ウスターソース・醤油・砂糖・バターを入れてフツフツ。ハンバーグを戻しいれて全体に絡めれば、照りっ照りの艶々ハンバーグに。
煮込みハンバーグ◟́◞̀♡
煮込みハンバーグ◟́◞̀♡
sakurapandasan ソースつくるとき、水入れすぎたので急遽煮込みました٩(•౪•٩)三💧
ポイント
覚書📝 焼き方はクックパッドでみた、必ず肉汁がでるハンバーグを参照(レシピID:659215) この分量で大きさは直径15㎝くらいの4コ分♡ いつもタネを冷やしてる間に、つけあわせやスープなどつくります。

材料
合挽きミンチ  玉ねぎ(小さめ)  食パン(6枚切り)  牛乳  たまご  にんにく(チューブ)  ナツメグ  塩胡椒(多めに)  片栗粉  【ソース】  水  ケチャップ  ウスターソース  醤油  砂糖(またはハチミツ)  バター  など

■醤油・みりんにキノコたっぷり和風ソース

サラダ油を敷いたフライパンでニンニク・エリンギ・鷹の爪を炒めてから日本酒・みりんを入れてアルコールを飛ばします。仕上げにしょう油を入れて一煮立ちさせれば、キノコたっぷり和風ソースに。
とろみが欲しいときは水溶き片栗粉を追加しましょう♡
無敵ハンバーグ、和風ソース
無敵ハンバーグ、和風ソース
ポイント
ソースに粘度が欲しい場合は水溶き片栗粉でつないでも美味しいとおもいます!

材料
エリンギ  ニンニク  醤油  みりん  日本酒  鷹の爪  など

■お家にある材料だけで簡単!デミグラスソース♪

フライパンにオリーブオイルを敷いてしめじを炒めたら、ケチャップ・みりん・ソース・しょう油・赤ワイン・塩を入れてフツフツ煮詰めます。しめじの旨味がデミグラスソースに染み出て濃厚な味になるのだとか♪

ヘルシーなお豆腐ハンバーグもコクのあるソースでお腹が満足しちゃいます!
キノコたっぷり♡デミグラスハンバーグ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
キノコたっぷり♡デミグラスハンバーグ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
botty 凍り豆腐、玉ねぎ、蓮根♡ つなぎに木綿豆腐とパン粉を使ったお豆腐ハンバーグ♡ このデミグラスソースめっちゃ気に入りました٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)💕💕笑♡ キノコのお出汁がイイっっˉ̞̭⋆›◡ु‹⋆˄̻ ̊ このデミでオムライスとかもイイかもぉ⁽⁽◟꒰◍˃◡ુོ˂꒱◞⁾⁾
ポイント
味を見て、濃いのがお好きならもう少し煮詰めて下さい٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑) 飴色玉ねぎを入れても\(^o^)/

材料
デミグラスソース♡  しめじ  オリーブオイル  ☆ケチャップ  ☆本みりん  ☆中濃ソース  ☆醤油  ☆赤ワイン  ☆塩  など

ハンバーグソースのアレンジレシピ

普通のハンバーグソースじゃ飽きちゃった・・という人は、こちらの3つを試してみて!

■生姜がピリリと効いた変わり種和風ソース

小鍋に油を敷いて玉ねぎのみじん切りを炒めてしんなりしたら、生姜とニンニクを追加して炒めます。酒とみりんを入れて加熱してアルコールを飛ばしたら仕上げにしょう油・酢・ニラを入れて一煮立ちさせましょう♪

豚肉多めのハンバーグにピッタリなソースです!
ジューシーハンバーグ 生姜ソース
ジューシーハンバーグ 生姜ソース
kiyoshun ある行列のできるハンバーグ専門店。ハンバーグは柔らかくてジューシー。ソースも生姜の効いた和風のソースが美味い。遠いので暫く行っていないけど何故か無性に食べたくなっちゃいました(^_^;) こういう時は自分で作るしかありませんね。ハンバーグは豚挽肉多めで作ればいい気がするけどあのソースが鬼門(o_o) うーん(-_-) ポクポクポクポクポク…チーン(^-^)/ という感じで思いついたので フィーリングで作ってみました。 こ、こ、これはなかなかの再現度♬ これは書き留めておこう(-_-)
ポイント
合挽きに豚挽肉を混ぜることで柔らかくてジューシーに。挽肉を入れる前に調味料やパン粉、卵ば混ぜておくと混ぜやすい。挽肉は手早く混ぜて脂が溶けないようにする。

材料
合挽き肉  豚挽肉  玉ねぎ  パン粉  牛乳  卵  ケチャップ  ウスターソース  塩胡椒  ナツメグ  ソース  玉ねぎ  ニラ  ニンニク  生姜  みりん  酒  醤油  酢  ごま油  など

■味噌と粒マスタードで濃厚なクリームソースに

フライパンに味噌・粒マスタード・生クリーム・牛乳を入れて味噌と粒マスタードを溶かすように木べらでかき混ぜながら温めます。仕上げに黒胡椒をガリガリと加えましょう♪

こちらのソースは、ハンバーグだけじゃなく魚のソテーやパスタにも使えますよ♡
味噌クリームソースのチーズイン人参バーグ🍴
味噌クリームソースのチーズイン人参バーグ🍴
Kusukus 昨夜の主菜です。 最近の娘の1番お気に入りのお料理です👩 人参をたくさんいただき物した時に、何となくで作ったら物凄い食いつきっぷりで‥以来リクエストを受けると作る様になった人参バーグ🍴 今回は、ひかり味噌の無添加円熟こうじみそを使って濃厚なクリームソースを作ってかけてみました❤ちょっと和の風味を持つ乙なソースに仕上がりました✨ 割った断面のオレンジ色見えますかね⁉決して生焼けではございません(笑)🙅 人参のシャキッとした食感と自然な甘みが娘の心に響いた様です🎵 今回もママの分の三分の一が強奪されました(笑)💢💦😂
ポイント
人参バーグはチーズインしなくても美味しいです。ソースも、照り焼き・おろしポン酢・トマトソースなどお好みのものでも👌

材料
合挽きミンチ  人参  ☆パン粉  ☆牛乳  玉子  マヨネーズ  塩・胡椒  ベビーチーズ(ピザチーズでも👌)  〈味噌クリームソース〉  味噌  粒マスタード  生クリーム・牛乳  黒胡椒  など

■九条葱たっぷりの味噌クリームソース

ハンバーグを焼いて肉の旨味が出たフライパンにバターとサラダ油を足してエリンギと九条葱を炒めます。酒・みりん和風だしを加えたら、味噌・ケイパー・サワークリームを入れて味を調えます♪

ハンバーグにソースをたっぷりかけたらトッピング用の九条葱をのせて、七味と胡椒をふりかけて頂きます!
九条葱最強味噌クリームソースのハンバーグ
九条葱最強味噌クリームソースのハンバーグ
kim555 本日、模試受けに行きました。。 散散デスとろいや〜、普段時計つけないので電池交換し忘れてましたっ💦 時間配分の時点で既に負けましたっ🙌 コンビニに走りましたが、流石に時計は売ってませんね😬 色んな戒めになったので、やっぱり模試受けて良かったです! 久々の緊張感、セーラー服は禁忌です。 テスト前夜祭のハンバーグは和風テイストにしました💖
ポイント
ハンバーグのタネにはコンソメスーププラス!緩めのタネにしてます。

材料
ハンバーグ  九条葱  エリンギ  バター  サラダ油  西京味噌  酒  味醂  醤油  ガーリックパウダーorおろしニンニク  塩コショウ  和風出汁  サワークリーム  ケイパー  残り物里芋煮  チーズ  残り物オクラのお浸し  柚子七味か七味  ブラックペッパー  粉チーズ  など

ソースが変われば、新しい料理に大変身♪

マンネリ化しがちなハンバーグも、ソースにひと手間加えることでまったく新しい味になるので飽きることなく楽しめます♪

基本のハンバーグソースからアレンジソースまで、味の変化を楽しみながら作ってみて下さいね。p(^-^)q

ニラに関連するレシピ・料理投稿

カレー春雨👳
カレー春雨👳
Kusukus 少し前に作った奥薗壽子さんレシピのお菜です。 見た目地味ですが、家族うけが抜群だったのでアップさせていただきました✨ カレー味で食をそそって、ごはん🍚にもビール🍺にもよく合うボリュームおかずです❤
ポイント
雑誌『サンキュ!』5月号の別冊付録に掲載されている奥薗壽子さんのレシピです。 私は豚肉の下味を塩麹でつけました。

材料
豚薄切り肉  春雨  もやし  ニラ  おろしにんにく  ごま油  ☆カレー粉  ☆ウスターソース  ☆みりん  醤油  塩麹  など
めっちゃ簡単炒めるだけ糸こんチャプチェ♥️
めっちゃ簡単炒めるだけ糸こんチャプチェ♥️
tomokeeta 簡単だけど、ご飯も🍺もすすむよ💗 子供も大好きでーす♪ 牛ひきでやること多いけど、今回は豚ひきで!どちらもいけます👍 ずっと前に投稿したことあるけど、レシピのせなかったので、今回はレシピ付きで投稿しましたー♪
ポイント
味の濃さは調味料の量で調整してね

材料
牛ひき(豚ひきでも)  ニンジン  しいたけ  ニラ  糸蒟蒻  生姜微塵切り  にんにく微塵切り  ごま油  ⭐️ダシダか味覇  ⭐️醤油  ⭐️みりん  ⭐️コチュジャン  ⭐️豆板醤  オイスターソース  など
ヘルシー💕大豆のお肉と糸こんにゃくでチャプチェ風
ヘルシー💕大豆のお肉と糸こんにゃくでチャプチェ風
shny7739yumiko 今日は公立高校の入試で、 学校がお休みの長女 最近、ダイエットという言葉に敏感な彼女と、本気でダイエットしなければと考えてる私😭 そこで、糸こんにゃくと大豆のお肉を使った料理✨ クックパッドの人気レシピを参考にしながら、 チャプチェを作ってみました❤️ 大豆のお肉が下味をつけることによって、本物のお肉みたいで、 コチュジャンも入って甘辛な味が いけます👍 長男と長女も 「おいしい😍」と 嬉しい一言✌️😊 これ、ご飯🍚いっぱい食べれちゃうので、結果的にはダイエットにならないかも‼︎ 😂😂😂😂😂
ポイント
クックパッドレシピID:2048695 参考にして牛肉を大豆のお肉に下味に醤油を加えてみました(^^)

材料
【大豆のお肉】 200g 【●酒・片栗粉】 各 大匙1 【⚫︎醤油】小匙1 【●おろしにんにく・おろし生姜】 各 小匙1/2 【糸こんにゃく「しらたきOK」】 1袋 【玉ねぎ】 1個 【ニラor青ネギ】 1/2束 (今回はピーマン2個) 【にんじん】 1/3本 ■ 合わせ調味料 【★醤油・酒・砂糖】 各 大匙2 【★白ごま】 大匙1 【★コチュジャン】 小匙2 【★ごま油・鶏がらスープの素】】 各 小匙1 【★塩コショウ】 少々  など
ご飯が進む~豚ニラ玉♪
ご飯が進む~豚ニラ玉♪
cocotay 卵が大量に残っていたので消費すべく作りました♪ご飯が進む進むd=(^o^)=b 息子はおかわりして山盛り乗っけて食べてました~♡ 私はつまみながらビールです(^o^)
材料
豚切り落とし  にら  卵  椎茸  ★砂糖  ★酒  ★醤油  ★オイスターソース  ★みりん  片栗粉  など
豚にらもやしのピリ辛炒め
豚にらもやしのピリ辛炒め
houzantei 毎週木曜日は「ベジたべる」(^-^)/
ポイント
一日分の43%の野菜がとれます

材料
にら(4cm)  にんじん(拍子切り)  もやし  にんにく(みじん切り)  生姜(みじん切り)  サラダ油  ごま油  豚肉  塩  胡椒  豆板醤  醤油  など
塩こうじで水餃子〜🐼
塩こうじで水餃子〜🐼
mikikobayav8S 我が家の水餃子です。 餡の味付けを塩こうじでしました。 塩こうじ効果でてゅるるんに🎵 本場の水餃子と違うのかもしれませんが、ねぎ油で香りが良いですよ〜
ポイント
ごま油をかける時には、はねますので火傷に気をつけてくださいね〜

材料
餃子の皮  ⭕️豚挽き肉  ⭕️キャベツ  ⭕️にら  ⭕️にんにく  ⭕️生姜  ⭕️塩こうじ  ⭕️コショウ  ⭕️片栗粉  サラダ油  白髪ねぎ  味ぽん  ごま油  など
ピリ辛ナムル
ピリ辛ナムル
TOTOLONNE キリッとしたお酒のおつまみに(*^^*) 見た目より辛くないです★
ポイント
水切りが最重要です

材料
もやし  ニラ  ごま  ポン酢  具系ラー油  醤油  ごま油  胡椒  にんにくチューブ  など
納豆パスタ
納豆パスタ
naturalpani06 納豆パスタが初美味しくできたので、メモメモ( ^ω^ )
ポイント
調味料はお好み。あたしは仕上げに梅昆布茶を軽くまぶしてみました!ごま油はどうだろう?

材料
細めパスタ  納豆  ニラ  ニンニク  オリーブオイル、ダシ、塩  など
筍とヒジキの金平
筍とヒジキの金平
Kusukus 旬の筍を使って今夜の副菜を作りました。 ごま油の風味と野菜の食感が楽しい1品に仕上がりました。
ポイント
雑誌「家の光」四月号に掲載されているレシピにアレンジを加えて作りました。

材料
ゆで筍  ヒジキ(ドライパック)  パプリカ  ニラ  ちりめんじゃこ  ☆酒・醤油  ☆砂糖・味醂  ごま油  白ごま  など
キムチーズチヂミ
キムチーズチヂミ
megupyon 先日収穫したニラを使い切りたかったので、昨夜はチヂミにしました(*^^*) いつもはキムチとチーズの入らない、ニラと玉ねぎだけのチヂミですが、キムチも使い切りたかったので混ぜてやった(^◇^;) タレはボンバーダレ+ポン酢です。 以前はわざわざタレ作ってたんだけど、ボンバーダレを使い始めてからは、チヂミの際はいつもこれで楽チンです(≧∇≦)b ボンバーちゃんありがとう💕 つくフォトと思ったけど、うっかりチヂミのレシピ入れちゃったので、食べ友でお呼びします(^◇^;) お忙しい時はスルーOK(•ω<)✌でっす!!
ポイント
タレは、ボンバーダレとポン酢を1:1で混ぜて作りました(*^^*)

材料
小麦粉  片栗粉  水  鶏ガラスープの素  ニラ  玉ねぎ  キムチ  チーズ  など
サックサク!カレーパン
鶏胸肉のピリ辛ケチャップ炒め♪
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