2016年03月14日

意外と使えた!?大活躍の「お麩」、すっかり見直しました(´。✪ω✪。`)

お味噌汁や鍋焼きうどんの具として料理に入れられることが多い麩。
長期保存ができるため、便利な食材の一つです。

でも、たまにしか使わないと、なかなか消費できない食材でもあります。
特に車麩や飾り麩など大きな麩は、意外といつまでも使わないで残っていることが多くありませんか?

意外と使えるお麩のお料理、まとめてみました。

まずは定番!チャンプルー

ゴーヤ&麩チャンプルー
ゴーヤ&麩チャンプルー
うま味が麩にしみわたるので、格段においしく感じるはず!

鶏つくねにプラス!

テレビに刺激されて作ってみました🐔鶏つくね🐔プラスα✨✨
テレビに刺激されて作ってみました🐔鶏つくね🐔プラスα✨✨
yuki2301 テレビを見ていて、食べたくなり アレンジをして作ってみました。 寒いのでたっぷりと生姜を入れて お友達に作ってもらった、黒ニンニクのみじん切りを入れて、車麩でヘルシーに仕上げました。 ミンチを少し減らして、お豆腐を入れれば、柔らかい食感になるね。 今回は、息子ちゃんの為に食感重視にしたので締まったミンチです。 あ〜お久しぶりの投稿に少し緊張しました。
ポイント
タレは、ミンチが7割焼けたら 回しかけ少し煮る 発酵黒ニンニクを入れてみました

材料
鶏ミンチ   こぼう(ささがき)  白ネギ(みじん切り)  玉ねぎ(みじん切り)  車麩(砕く)  卵M(溶き卵)  ♪醤油  ♪味噌  ♪すりごま  ♪片栗粉  ♪マヨネーズ  ♪胡椒  ♪生姜チューブ  《タレ》  醤油  砂糖  酒  みりん  生姜チューブ  水溶き片栗粉  胡麻油  オリーブ油  など
麩の原料は小麦粉と食塩水によってつくられたグルテン。
このグルテンの主成分はタンパク質であり、多くのグルタミン酸を含んでいます。

あらゆる食材に含まれているグルタミン酸ですが、麩には非常に多く含まれています。この特性をいかせば、鶏肉のうま味との相乗効果で美味なつくねができあがります!(。>ω<)ノ

親子丼に入れてみる

車麩入り親子丼
車麩入り親子丼
SAKUSAKU46ylX 車麩 鶏肉 長ネギ 玉ねぎ 麺つゆで、煮込み 仕上げに玉子入れて中火二分 火から下ろし余熱で置いて出来上がり💓
親子丼の汁や素材のうま味を吸った麩のおいしさは格別です。

揚げものの衣に活用

みきママの車麩入りカサ増し 手羽元〜♪
みきママの車麩入りカサ増し 手羽元〜♪
masakotoyo 12歳娘が作ってくれました♡
材料
手羽元6本  車麩二個  にんにく、生姜、醤油、酒、コショウ、ゴマ、砂糖、みりん、片栗粉  など
肉のうま味を引き出す麩を衣に使うことで、おいしさがアップ⤴⤴ 

麩はジップロックなどの保存パックに入れて、粉状にしてから衣にとしてお使いください。

すき焼きや鍋物にもイン!

仙台油麩入りすき焼き。
仙台油麩入りすき焼き。
すき焼きのうま味を堪能できる一品。すき焼きの汁を麩が吸うので、汁は少し多め入れると、おいしくいただけます。◟꒰◍´Д‵◍꒱

使用されている仙台麩(油麩)はモチモチした食感で美味☆


甘じょっぱいタレを吸い込んだ味は病みつきです♪

揚げればボリューム満点!車麩のカツ

車麩味噌カツ丼
車麩味噌カツ丼
nishimakigohan 味噌だれは、高野豆腐と八丁味噌。 キャベツたっぷりで、ガッツリです!
甘辛の八丁味噌ダレが最高です!!
ただ揚げるだけではなく、麩を豚バラ肉を巻いて衣を付けてカツにして上げてみても美味♪(๑♜д♜)


肉のうま味と柔らかさを感じられます。

スイーツにも変身できる!

麩レンチトースト
麩レンチトースト
パンと同じグルテンを多く含んだ麩ですが、パンに比べて全く水分を含まないのでフレンチトーストのうま味をさらにしみ込ませることができます。

血糖値を緩やかにする働きがあるのもポイント!!
╰(*´︶`*)╯
グリルパンdeパンプディング☆
グリルパンdeパンプディング☆
klala お昼ご飯、めんどーやったから、パンプディング(。-∀-) ニヒ♪ おやつなんだか、お昼なんだかw アイスが欲しかった~↷( ó╻ò)
ポイント
牛乳は、も少し多くてもいけそうな予感。 焦げそうならアルミでカバーを。 大人だけならラム酒入りも。゚+.(・∀・)゚+.゚イイ!!

材料
玉子  砂糖orハチミツ  牛乳  バニラエッセンス  パン  など
麩プディングはいかがでしょうか?
パンの代わりに麩を使って作ってもおいしいです。

糖質を抑えることができるので子供のおやつやダイエット中に最適♪

おすすめは油麩、モチモチした食感がピッタリです!

いろいろ使えるお麩は、ストックしていて損なし!

麩の主成分であるグルタミン酸とはアミノ酸の一種。
脳内の神経伝達を刺激するので、記憶力や脳の活性を助けます。

また尿の排出を促すので、デドックス効果も♪


ぜひ、いろんなお料理に活用してみてください!

カツに関連するレシピ・料理投稿

水切りヨーグルトdeチーズケーキタルト
水切りヨーグルトdeチーズケーキタルト
punipuni11456 ヨーグルト匂って、危機感覚える匂いが…(;´༎ຶД༎ຶ`)大丈夫か⁈これ…。 って事で、初めてヨーグルト水切りしました🎶 クリチ入って無いのに普通に美味しいじゃ〜ん‼️ 材料もかなり手頃かつ、低コスト♡ タルト半分一気に食べても〜た꒰*´艸`*꒱ 味が重くないからパクパク食べちゃう💕 台風のせいで動かないくせに食べてばっかりの生活…。 台風過ぎたら元に戻さないと(;´༎ຶД༎ຶ`)
ポイント
レモン汁はもう少し増やしてもいいかも♡ アーモンドプードルは少し減らして、ポロポロ割れるのを防いでます🎶 クリチ使わないし、植物性生クリームだからめっちゃヘルシー&経済的〜♡ ٩꒰ ˘ ³˘꒱۶~♡ タルト型 8㎝×20㎝使用

材料
チーズケーキ  水切り後ヨーグルト  砂糖  卵  薄力粉  生クリーム(植物性)  レモン汁  など
おからと新玉ねぎの和風サラダ
おからと新玉ねぎの和風サラダ
aiko0111 おからのサラダはパサつくイメージだけど、お豆腐を入れてしっとりにしてます。 新玉ねぎたっぷりに、かつ節もたっぷり入れて和食に合うサラダです。
ポイント
おからは250g入り、の半分くらい使いました。

材料
おから  新玉ねぎ  胡瓜  人参  ハム  顆粒出汁(鰹、昆布)  みりん  すし酢  麺つゆ  水  絹豆腐  マヨネーズ  塩コショウ  鰹節  など
マヨたまハムカツです。外はさっくり♪中はポワポワ〜。食べる程に旨みがお口いっぱいにふわっ☆
マヨたまハムカツです。外はさっくり♪中はポワポワ〜。食べる程に旨みがお口いっぱいにふわっ☆
yumyumy1 ハムカツより食べ応えありあり♪♪出来たて熱々には、かぶりつきにご注意w。ハフハフしながらどうぞ☆
ポイント
*マヨたまは入れ過ぎないよう、はみ出ないように加減してね。衣を付けてから暫くおくと、ハムにしっかり付きます☆ *ハムのかわりに薄切り肉で、マヨたまとんかつにしても☆

材料
ロースハム(スライス)   茹で卵   マヨネーズ   味塩胡椒   小麦粉+牛乳(バッター液)   パン粉(細かめ)   など
湯だねで時短の山食
湯だねで時短の山食
nononk 昨日からカツサンドが食べたくて 山食を焼いた。久しぶりで、生地の向きとかわからなくなり テキトー🎵 焼いている途中で 忘れ物を駅まで届けなくてはならなくなり、次男にオーブンから出してもらって なんとか出来た😅 朝からバタバタ💨💨 カツサンドは 美味しく食べよう💕
ポイント
一次発酵せずに、捏ねあがったら すぐに分割します。翌日もふわふわ🎵 ネットのレシピを簡単にアレンジしています。 量は多めです。ごめんなさい🙏🏻

材料
⭕️湯だね  ⭕️強力粉  ⭕️熱湯  強力粉  最強力粉  砂糖  塩  スキムミルク  牛乳  水  バター  ドライイースト  (生イーストの場合 イーストの3倍)  など
常備菜・ソーセージパテ♪
常備菜・ソーセージパテ♪
kyuja 余った魚肉ソーセージの活用です\(^o^)/ そのままカリカリトーストにつけても美味しいのですが、焼いても衣つけてハムカツにしてもいけます♪
ポイント
固さは牛乳で調節してください♪ ちょっと固めにしておけばハムカツもいけます♪

材料
魚肉ソーセージ  パン粉  牛乳  玉ねぎ  胡椒  など
ささみのロールカツ
ささみのロールカツ
kazukiKu 中にチーズと梅を入れて揚げました。
ポイント
チーズの方、しっかり巻かないと揚げた時に隙間からチーズが出てきます…

材料
ささみ  シソ  梅干し  スライスチーズ  塩  胡椒  小麦粉  卵  パン粉  など
ぷりっぷりの海老カツ😆
ぷりっぷりの海老カツ😆
mayumi3 今日はオーロラソースで♡
ポイント
ちなみに衣はいつも、水+小麦粉、パン粉です。 卵は勿体無いので使いませーんw

材料
えび  はんぺん  塩コショウ  長ねぎみじん切り  鶏がらスープの素  など
油揚げの肉詰め♪チーズin♡
油揚げの肉詰め♪チーズin♡
cocotay 昨日の晩ご飯より☆ 油揚げの賞味期限が近づいていたので、1度に消費できるこのお料理を作りました♪ あゆ家では何度も作っている人気メニューのひとつです(*^^*) メンチカツよりヘルシーでしっかりご飯のおかずになります(^^)d 分かりづらいけどとろけるチーズも入ってまーす♡
ポイント
ソース→空いたフライパンにケチャップ:中濃ソース=2:1にバルサミコ酢を少し入れて煮詰めたものをかけてます♪

材料
油揚げ  豚挽き肉  玉ねぎ  キャベツ  *塩  *パン粉  *卵  *牛乳  *胡椒  とろけるスライスチーズ  など
一枚で2人分!節約❤チキンカツ❤
一枚で2人分!節約❤チキンカツ❤
mms26mr サクサクチキンカツ❤
ポイント
一枚を2枚にして叩いて伸ばす事で揚げ時間を短縮❤ 卵の代わりに水で節約&カロリーカット!❤

材料
鶏胸肉  塩コショウ  小麦粉  パン粉  など
坊ちゃんかぼちゃのグラタン
坊ちゃんかぼちゃのグラタン
yurie616 ホンマは味噌風味のグラタンにするつもりが…作り出したら忘れてもた(´゚∀゚`)!笑 明日から無期限で祖母が遊びに来ますヾ(∀`*)(*´∀)ノ` おばあちゃんっ子だったので、すごく嬉しい♡ 修学旅行かってくらい、色んな観光地に連れて行こうと思います( ・◡・ )♫•*¨*•.¸¸♪ とりあえず明日は新世界で串カツ♡笑
ポイント
かぼちゃの種取りは慎重に〜!

材料
坊ちゃんかぼちゃ  玉ねぎ  ウインナー  薄力粉  牛乳  とろけるチーズ  パルメザンチーズ  塩コショウ  など
ラテ☕️食パンﻌﻌ🖤 ワンローフで!!! #食パン#エスプレッソ#ラテ
お盆で母の家にデリバリー🌝 母と兄夫婦と飲み会🍺 咲きちゃん🌟Tomokoちゃん🌟めぐチーさんのレシピ💕ありがとう〜
牡蠣の生ハム巻きフリッター
焼きなす🍆のベトナム風マリネ
小松菜とベーコンのあんかけかた焼きそば#あんかけかた焼きそば
パパッと作れて罪悪感なし! 21時からのヘルシー1人ごはん #AllAbout
作り置き😋 *だしまきたまご *魚バーグ *茄子のツナまみれ *パプリカきんぴら *アンチョビキャベツ *ワカメのペペロンチーノ *キノコのマリネ *ちびきゅうりのピクルス *アーリーレッドの甘酢漬け *人参の出汁煮
エゴマの葉っぱの醤油漬け‼︎ #エゴマの葉醤油漬け #保存食/常備菜 #ふたりごはん #ふたりぐらし
Tomokoちゃんの料理 豚ロースさっぱり中華ネギレモンだれ 《九条ねぎバージョン》
麻婆茄子豆腐
リピリピの究極の濃厚とろとろなめらかプリン by あおちんのママ
わさびドレッシングでカルパッチョ🐟
フグ唐揚げ 焼きフグ フグ白子焼き てっちり鍋 フグ雑炊
鶏肉水餃子鍋
丸ごと桃のタルト #タルト #おやつ #フルーツ #ケーキ
ぶどうパン
エディブルフラワーのゼリーのせ ヨーグルトムースケーキ
冬瓜とくずし豆腐のうま辛スープ
ダシダで☆ゴーヤとベーコンの胡麻油炒め!おかかたっぷりで♪
メイさんの料理 👯マロニー麻婆‼‼(⌯˃̶᷄ ꈊ˂̶᷄ ૢ)ꋧ
ひたし豆が好きっ💖五戸から来た茶豆となったら、これまた〜濃ゆい旨味とモチっとした食感が最高♫#ひたしまめ #乾物ワンダーランド #豆が好き#常備菜
上から見たら、、、
カップ型♡焼きお稲荷さん
JK弁🌻2017.7.18(Mom.)
黒ごまクッキー🍪
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