2016年02月11日

お疲れ気味の冬を乗り切るには、「酒粕」しかない!とっておきの活用法

体の芯から冷えて寒くなる冬。体が冷えると免疫力が低くなり、長引く風邪を引きやすい時期です。
そしてこの時期は、体の冷えの他、肌の乾燥も気になりますよね!

そんな季節にオススメの食材が、発酵食品「酒粕」。
酒粕は栄養価が高く、免疫力をつけたり、乾燥に負けないための保湿効果や生活習慣病による動脈硬化の予防など、
美容と健康に優れた効力を発揮してくれるのです。

今回は、そんなうれしい食材「酒粕」を使ったレシピをご紹介します。

豆乳との相性抜群☆クリームパスタ

酒粕クリームパスタ
酒粕クリームパスタ
hanohano 牛乳を豆乳に変え、ブロッコリーが高かったからほうれん草に変更〜( ̄∀ ̄) 大人なクリームパスタです(*´艸`)キャ もちろんチビたちには普通のクリームパスタ( ̄∀ ̄)笑
年末年始は飲み会も多くなる時期。
暴飲暴食で体のリズムが乱れて生活習慣病のリスクも高まりがち。
そんな時に食べてほしいのが、こちらのような酒粕と豆乳のメニュー。

酒粕には多くのビタミンB群、アミノ酸が含まれ、血栓を溶かし血が固まるのを防いでくれるそうです。さらに、豆乳はミネラル分が豊富な食品で、低下してしまった免疫力を底上げしてくれますよ!

食物繊維が豊富で、整腸効果も!

生姜たっぷり鶏だんご&塩鮭アラ&トロトロ白葱の味噌仕立て粕汁ʕ-̼͡-ʔ自家栽培三つ葉乗っせ
生姜たっぷり鶏だんご&塩鮭アラ&トロトロ白葱の味噌仕立て粕汁ʕ-̼͡-ʔ自家栽培三つ葉乗っせ
sevensea73 最強にあったまる組み合わせʕ-̼͡-ʔ 風邪気味のコーズへʕ-̼͡-ʔ …酒粕初めて使ったんですのʕ-̼͡-ʔ (コーズおかんよりいただいた)
酒粕にはたくさんの不溶性食物繊維が豊富に含まれています。この不溶性食物繊維は便のかさを増やし、腸の働きを促す整腸作用効果があります。

発酵食品の酒粕は同じ発酵食品と掛け合わせることで、うまみ成分も増加します。また発酵食品同士を合わせて食べることで相乗効果も。


腸内の善玉菌を増やす効果がさらに期待大!!

タコの酒粕漬け炙りで肝臓を労わる

たこの酒粕漬け炙り
たこの酒粕漬け炙り
sumity おつまみに、もってこい\(^o^)/
材料
茹でたこ(そぎ切り)  酒粕  砂糖  みりん  醤油  柚子胡椒  など
お酒を飲む季節、肝臓を労わるにはタウリンを♪

タウリンの多い食材と言えば、タコ。
タコには肝機能の向上のほか、酒粕と同様に疲労回復効果も。

酒粕は、糖質の分解吸収を緩めて血糖値を下げるので、糖質の多いアルコールを飲む時にもってこいのおつまみです♪


まろやかな味付けにも◎

まろやか酒粕漬け豚丼
まろやか酒粕漬け豚丼
shimancyu 醤油と酒粕だけのシンプルな味付けですが、ニンニクを入れたので味はしっかりしてます〜。
材料
豚バラ肉  玉ねぎ又はネギ  人参  ニンニク  酒粕  砂糖  醤油  ごま  サラダ油  など
豚肉とネギは身体の疲労回復に抜群。
ネギ(玉ねぎや長ネギ)と酒粕も血液サラサラにしてくれます。
酒粕が血管を拡張し、ネギに含まれる硫化アリルが血液を綺麗にするので相乗効果で動脈硬化予防に効果大!!

豚肉に含まれるたんぱく質、酒粕、ネギにも美容効果も♪
✿(ღ✪v✪)。゚:*:✼.。✿

やみつきアイスでも、ちょっと安心

やみつき酒粕アイス
やみつき酒粕アイス
coisan いや、これこそ麻薬アイス。って位に止められない止まらない。 この組み合わせはもはや ネ申 。 何度かやってみて行き着いた自分なりの基本分量は以下。 乳200ml、酒粕大さじ4、ココナツ大さじ2、黒糖大さじ2、スキムミルク大さじ2、練乳大さじ1。 つまり酒粕2倍して、練乳減らしただけなんだが。 ちなみに乳はマルサンの調整豆乳でやる事が多い。 酒粕は、ビニール袋入りの安い八海山を水と酒少々でふやかしておいたもの、を使う事が多い。 個人的なポイントは、酒粕と少な目の豆乳を最初によく撹拌してから、粉類を入れる事かなぁ。うち、縦型のミキサーなんで。 この写真では器に盛る為に完全に凍らせたけど、レシピにある通り、美味いのは凍りかけ。 途中何度かほぐしながら凍らせてもイマイチ。 というかバジルの根っこがスゴイ(*´・ω・)(・ω・`*)ネー 摘芯したのを水に挿して放置する事2週間以上、こんな事になったお。
アイスはどのデザートよりも実は糖分が多めのデザート。
舌にある味蕾(みらい)が食品が冷えた状態だと甘みを感じにくなるため、その分どうしても砂糖が多くなりがちなんだそうです。

ですが!先ほど述べたように酒粕は糖質の吸収を緩やかにするので、酒粕を使うことで体に優しいアイスに変身!

糖質の急上昇は肌や体の老化を招くので、酒粕アイスなら安心して食べられますね♪♪

上手に保存して、いろいろ楽しもう♪

獺祭 二割三分 酒粕
獺祭 二割三分 酒粕
iumico これを使って粕汁鍋にします(^-^)v
酒粕の保存場所は冷暗所などの冷蔵庫での保存になりますが、うっかりすると酒粕の表面に白い粉のようなものが付着してしまうことがあります。

この物質はチロシンといって身体に害がある物質ではなく、脳機能を高めて集中力をアップさせたりストレスを和らげる物質。
ただチロシンが表面についた酒粕は味が落ちるので、ご注意を。(粕汁にするには悪くありません。)


できるだけ長くおいしく食べたいなら、ジップロックなどに小分けに冷凍して保存をするのがおススメです♪


酒粕を手に入れたはいいけれど、あまり活用できていないという方は、ぜひこの冬いろいろお試しくださいね!

酒粕に関連するレシピ・料理投稿

酢玉生姜 万能薬味 煮物の隠し味 ドレッシングなどにも
酢玉生姜 万能薬味 煮物の隠し味 ドレッシングなどにも
sanomikijp 酢生姜が流行っているので デブなおばさんは考えた🐽 生姜で代謝 玉ねぎでコレステロールを狙い痩せてやる😁どこまでも貪欲 しかし かなりな万能選手に仕上がり 痩せるどころか食欲増進だわ😂 ちなみに只今 発酵も兼ね (私は試しに酒粕発酵液を足してます。 ない人は足さなくていいよ) 作ってから5日常温放置してますが 傷んでおりません。 さて いつ腐るか経過観察中です。 咲きちゃんのナスの薬味 刺身のツケダレ 即席サラダピクルスの隠し味 煮物の隠し味 ドレッシングの隠し味などなど 主役を引き立てる いぶし銀の如き名脇役を演じきる品です。
ポイント
私は、酒粕発酵液を使用しました。 なくても平気だよ😉 子供がいる家庭は、生姜の辛味があるのでフープロ前に、生姜をスライスして塩もみして湯通しをお勧めします。 ただし生姜の薬効は減ります。

材料
新たまねぎ  生姜  砂糖  塩  酢  あれば酒粕(なくても可  など
お空の写真じゃないよ(^◇^;)食べ物です。 酒粕酵母液 お肉を柔らかにしてくれます。下味調味料としてお使いください。かなりリーズナブル😁
お空の写真じゃないよ(^◇^;)食べ物です。 酒粕酵母液 お肉を柔らかにしてくれます。下味調味料としてお使いください。かなりリーズナブル😁
sanomikijp 出来上がりは絶対に容器の蓋をユルくして冷蔵庫保管にしてください。 1週間から10日程度の消費を目安に (冷蔵庫に入れても発酵は進んでいます 用途は、液体塩麹と同じく肉を柔らかにして魚の臭みなどをとってくれます。 酒粕の香りが苦でなければドレッシングの隠し味 粕汁の素にも 安価な材料費で化学調味料(うまみ調味料)よりいい味を出します。 塩麹よりリーズナブル😁 わかりやすいのは 安価な豚こまに揉み込み 翌朝 そのまま調味しないで焼いてみてください。 作ってくれた あまねこ🌿ちゃん リクエストしてくれた 咲きちゃん 食べ友させていただきます。
ポイント
砂糖は酒粕の麹菌を起こすエサの想定で入れています。 発酵して入れる塩は発酵を緩やかにする作用なので先に入れないでね 発酵後は必ず 冷蔵庫保管して 蓋をユルくしたり ペットボトルに移し替えて保管する時はも蓋をユルくしてね (発酵が進んでいますので 蓋をキッチリしてしまうと気体が膨張して開封する時に飛び散り危険🚨です。)

材料
湯ざまし  酒粕  砂糖  塩  など
レーズンバター風に、貧血防止に水切りヨーグルトレーズン  酒粕豆乳ヨーグルトの水切りヨーグルトで作りました。
レーズンバター風に、貧血防止に水切りヨーグルトレーズン 酒粕豆乳ヨーグルトの水切りヨーグルトで作りました。
sanomikijp ダイエットで陥りがちな貧血予防に作りました。 水切りヨーグルトを作る際にフルーツ酢を使っていますので薄い甘さが出ました。 出たホエーは、再び酒粕が足され 天然酵母になります。
ポイント
水切りヨーグルトを作る時にフルーツ酢を使うと香りと甘さが出ます。

材料
水切りヨーグルト  レーズン  砂糖(好み  ⭐︎酒粕ヨーグルト  酒粕  ヨーグルト  牛乳(豆乳  砂糖  など
酒粕で簡単チーズケーキ
酒粕で簡単チーズケーキ
macaronT 投稿たまってて連投ごめんなさい~ SD始めた頃から気になってた酒粕スイーツ。ついにデビューしました♪ 酒粕は焼くとチーズみたいな味になると聞いてたので まずはお手軽なチーズケーキ風に♪ 以前友達に聞いたのを参考にしました♪ほんとめちゃ簡単なのにチーズケーキみたいで濃厚美味しいσ(*´∀`*)ハマりそうです♪ラム酒漬けレーズン入れました♪大人味のスイーツたまにはいい感じでした♪(*^.^*)
ポイント
一晩冷やして食べるとより美味しいです♪ ⭐️表面焼き色つき過ぎることがあるので、途中アルミホイルかぶせて下さい😌

材料
酒粕  牛乳  HM  砂糖  卵  サラダ油  レモン汁  など
土曜日の夕ご飯♪春キャベツとエビと卵のあんかけごはん
土曜日の夕ご飯♪春キャベツとエビと卵のあんかけごはん
nonko1130ke05 土曜日の夕ご飯♪ ☆春キャベツとエビと卵のあんかけごはん ☆酒粕入りきのことわかめのお味噌汁 ☆3種盛り *蕗味噌と豆腐 *じゅんけちゃんのお料理♡タコと春菊の中華和え *わかめの酢の物 ☆ブロッコリーとトマトと長芋のサラダ ☆長芋と納豆ねばねば和え 次男の卒業式も終わりました♪ ♬ ヾ(´︶`♡)ノ ♬ ♪ 今日は家族揃っての夕ご飯♪ の予定が…頭痛でごはん食べれない~泣 と帰宅した次男でした(;´Д`A 今日から塾に通う事になって、勉強した反動でしょうか?? 自己管理が出来る中学生になってもらいたいと願っています(〃ω〃)
ポイント
野菜がたっぷり食べれて優しい味です♡

材料
にんにく、しょうが、人参、玉ねぎ、キャベツ、椎茸、長ネギ  豚肉、むきエビ  など
半日天日干し根菜で生姜山盛りいれた粕汁
半日天日干し根菜で生姜山盛りいれた粕汁
marbure 大根や人参をカットして ザルに並べて天日干ししました 私の粕汁の作り方はめっちゃズボラです 1度煮たったら 酒粕を千切って鍋に沈めて 余熱調理している間に酒粕がふにゃふにゃユルユル それをもう一度加熱すると 味噌を溶くときにザット混ぜるだけで 酒粕は綺麗に溶けていますよ 溶かそうとしたら大変な作業を ほったらかしでできるんです お試しあれ
ポイント
朝御飯を作るついでに野菜をカットして ちょっと干しておくだけです わざわざ、さー干し野菜を作るわよー ってお道具だしたりするのは 面倒でやらなくなるのは 私だけ?

材料
大根、人参、シイタケなど  白菜など葉野菜  だし汁  生姜すりおろし大さじ5  酒粕  白味噌  など
極悪任侠メロンパンダ  まさかこんな結果になるとは(−_−;)敗因は酵母💦素直にメロンパンにすれば良かった
極悪任侠メロンパンダ まさかこんな結果になるとは(−_−;)敗因は酵母💦素直にメロンパンにすれば良かった
sanomikijp 良かれで入れた酵母液が仇になりました。 作る方は 水 豆乳 牛乳に置き換え 400gの粉を使っていますから半量で 造形し易い生地に仕上がりましたが 酵母パワーで膨れ メロンパンダが任侠パンダになりました。(−_−;)人相が悪いし そのままメロンパンを形成すれば割れ口からカットして生クリームを入れればフォローになったかも 後の祭りだわさぁ(^◇^;)
ポイント
私は面白半分に昨夜作った酵母液を入れ生地が割れたので 作る方は水か牛乳 豆乳などに置き換えて下さい。 固さが軽量紙粘土の様に扱い易い生地で手につきません。

材料
薄力粉  強力粉  卵  甘いマーガリン(冷蔵庫掃除  ホエー酒粕酵母液(水 豆乳 牛乳に置き換え  BP  砂糖  ★ココア  ★抹茶  ★チョコチップ  など
焼いた鰆に酒粕ヨーグルトソース
焼いた鰆に酒粕ヨーグルトソース
naoperron 日本酒🍶おいしー( ̄▽ ̄) 添えてあるのは、わさび菜の浅漬け(醤油風味)
ポイント
酒粕により、味や濃度が違うので、あくまで参考の分量だと思ってください🍶

材料
清酒  酒粕  ヨーグルト  水溶き片栗粉  塩コショウ  など
試作 水切りヨーグルトでメイプルムース
試作 水切りヨーグルトでメイプルムース
sanomikijp 悩ましい問題である。 私は美容健康に水切りヨーグルトのホエーに酒粕を溶き毎日飲んでいます。 子供の水切りヨーグルトの消費が悪いのである。 数々の品を作りましたが娘に『匂いがね』と指摘される。 苦肉の策でメイプルシロップ シュガーの力を借りた品です。 これならokがでました。😋
ポイント
試作なので市販のクッキーで挟んでます。

材料
水切りヨーグルト  メイプルシロップ(砂糖ok  メイプルシュガー(香料として  牛乳  ゼラチン  など
鶏胸肉を酒粕 炊飯器調理で ふわふわのチャーシューにしてみました。
鶏胸肉を酒粕 炊飯器調理で ふわふわのチャーシューにしてみました。
sanomikijp 材料と道具が揃わないと思う😂だからレシピはいらないかも💦 私の知る限りの胸肉をふわふわにする術を全て施してみました。 胸肉とは思えない食感です。😋 相変わらず面倒な女です。(−_−;)
ポイント
私の使った粕は、ライスミルクと酒粕の天然酵母液を濾した酒粕の緩くなったもの経過1週間のもので シュワシュワしてました。

材料
鶏胸肉  塩胡椒  発酵させた酒粕(酒粕でも可  蒲焼のタレ  生姜  ラップ  ジップ  炊飯器  など
しめじと小松菜と油揚げの煮浸し
お鍋◡̈♡!#冷蔵庫の整理 #とりあえず鍋
オニママちゃんの✨塩麹のじんわりとした旨味が美味しい 鶏肉と里芋の塩麹煮
ザッキーさんのスニーカーオムライスに挑戦!
今日のお弁当♥︎2人分
湘南ゴールドとブルーベリーヨーグルト
鮭とキャベツの和風豆乳クリーム煮
帆立貝のカルパッチョ🎵胡瓜のソース
柚子香る!練りゴマと味噌の和風マフィン
いのちゃんの料理 よるおちゃ☕️【ヨーグルト豆乳ゼリー】リピリピ💕
桃いっぱいカルピスヨーグルトケーキ☆ 続
簡単‼︎濃厚ベイクドチーズケーキ!◝(๑⃙⃘′ᗨ˂̶๑⃙⃘)◞♡
今日のおべんと࿄
今が旬♪ホタルイカのアヒージョ
はっぷんさんの料理 鯖缶ネギマヨ焼き🐟 ☆Yumi ☆ちゃんアレンジの鯖缶ネギマヨサンドイッチ✨ #サンドイッチ
ナポリ風チキンライス🍅Σ( ̄。 ̄ノ)ノ😁👍
大きなお口のジャコランタンおにぎり子ども弁当◡̈⃝♩
サラダ巻き弁当 ほうじ茶の米粉ブラウニー 豆腐チャンプルー弁当 自家製米粉のラングドゥシャ
☆Yumi☆さんの料理 簡単 レンジでtomato sauce~🎵 からの〜✨ 『ハッセルバック茄子🍆』
えぼ鯛の一夜干し 肉団子白菜と水菜の煮物 カボチャ煮 小松菜とちくわの胡麻あえ
ゆみちゃんの蕪の葉っぱの保存食。あら炒めたら 減ったわ。😅
みったんの餅チヂミリピ💕
ゆみちゃんの サンマ缶de パスタ~🎵😋😋🎶
七海さんの料理 さといものアリオリʕ-̼͡-ʔ
湯種のヨーグルトブレッド•*¨*•.¸¸♬
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