2016年04月05日

大葉がイタリアンに大変身!驚きの大葉ソースをご紹介

薬味として人気の大葉。
独特の爽やかな香りが食欲をそそりますね♪

しかし、大葉というとどうしても和のイメージが強いのでは?
実は大葉は洋食にも使いまわせる万能食材だって、知っていましたか?

ここでは大葉をちょっとしたアレンジで洋風に大変身させちゃう、驚きのソースレシピをご紹介!
一度食べたらやみつきになるおいしさを体験してみて!

覚えておきたい!万能大葉ソース♪

大葉はそのまま食べたり薬味として使うだけでなく、ソースにするのもオススメ!
たくさん作ってストックしておけば、料理に一味加えたいとき役立ちます。

和にも洋にも使える味なので、ぜひ一度お試しあれ♪
大葉ソース
大葉ソース
sumity 大葉をたくさんいただいたので、大葉を、ソースにしておきました。 お肉、お魚、お野菜、パン…なんでも合わせられて美味しいソースです。 このままでは、少し濃いのでオリーブオイルでお好みに薄めて、塩コショウを足して使います💕
材料
大葉  オリーブオイル  ニンニク  カシューナッツ  粉チーズ  アンチョビ(大きめ)  塩コショウ  など
ゆでたジャガイモにあえるだけで、とってもおいしいおかずに!
簡単なのに本格的な味わいです。
おつまみにも!
ポテトの大葉ソースあえ
ポテトの大葉ソースあえ
材料
大葉ソース  大葉  パルメザンすりおろし  松の実  オリーブオイル  じゃがいも  大葉ソース  マヨネーズ  など

大葉で作るジェノベーゼソースがすごいんです!

大葉の風味を生かして、ジェノベーゼソースにも!
そのままパスタに和えても良し、トーストに塗ったりグリルした肉や魚に添えるのも◎。
いつもの料理がイタリアンに大変身!
ジャポネーゼ©タケしゃん (我が家産大葉のジェノバ風ソース)
ジャポネーゼ©タケしゃん (我が家産大葉のジェノバ風ソース)
makooo k1takeuchi こと竹しゃんが、大葉のジェノベーゼをジャポネーゼやねwと言ってたので、ジャポネーゼ©竹しゃん です(笑)
ポイント
簡単だぬ(・∀・)

材料
大葉(20〜30枚くらい⁇)  炒りごま(白)  粉チーズ  にんにく  塩  胡椒 (できれば白胡椒)  オリーブオイル  など
大葉のジェノベーゼソースがあれば、バジルがなくてもおいしいパスタの完成♪
急なお客様にも対応できます!
いく❤️さんの料理♡大葉で和風ジェノベーゼ♡
いく❤️さんの料理♡大葉で和風ジェノベーゼ♡
ichinana 前回いっぱい作ってストックしてあった和風ジェノベーゼソースとサヴァ缶を合わせたパスタ😊💓

大葉はパスタとも好相性♡

もちろん、フレッシュな大葉をそのまま使ってもおいしいですよね♪
意外と洋風な味付けにも合うので、いつものパスタにプラスしてみるのもいいですね!
鶏肉と大葉のペペロンチーノ
鶏肉と大葉のペペロンチーノ
yasuhikokaY5m 休日ですが、天気も悪いので(>_<) 家でランチ気分満喫^_^ ベロリと美味しく頂きました^_^
ポイント
鶏肉の皮はオリーブオイルを多めに使ってこんがりと^ ^エリンギも加えみました。 大葉は2枚程、最後の飾り用に^_^

材料
鶏もも肉   エリンギ  大葉  パスタ  調味料(鶏肉用)  にんにく  クレイジーソルト  調味料(パスタ用)  にんにく  鷹の爪  アンチョビ  オリーブオイル  クレイジーソルト  など

時間が無いときは、大葉+αで洋風ソース!

大葉とバルサミコを合わせるという斬新さ!
でもこれが、予想以上にマッチしていておいしいのです!
トロびん長と若芽、大葉のバルサミコ醤油🌟いちじく添え💖
トロびん長と若芽、大葉のバルサミコ醤油🌟いちじく添え💖
材料
トロびん長マグロ  若芽  大葉  バルサミコ酢  牡蛎のだし醤油  いちじく  など

メイン料理にもたくさん使いたい大葉♡

いつもの焼き魚も、大葉ソースで素敵に盛り付け!
ちょっと特別な日に作りたい、簡単なのに本格的な料理です♪。
…とはいっても、大葉ソースをストックしておけばOK!
「料理上手だねー!」なんてほめられちゃうかも?
レンコダイの大葉ソース☆アンデルセンのパン・ド・エピを添えて
レンコダイの大葉ソース☆アンデルセンのパン・ド・エピを添えて
sumity 今日のパンは、アンデルセンのパン・ド・エピです。 中がふわふわなので、焼かずにそのままいただきました。 今日のソース!大葉ソースを付けていただくととっても美味しい〜(๑^︶^๑)・.。:*・♬*
ポイント
大葉ソース 大葉 100g オリーブオイル 1c ニンニク 2かけ カシューナッツ 50g 粉チーズ 大3 アンチョビ(大きめ) 5枚 塩コショウ 少々 1. 材料を、FBに入れてしっかり混ぜ合わせる。

材料
レンコダイ  塩コショウ  舞茸  しめじ  バター  塩コショウ  大葉ソース  ☆大葉ソース  ☆オリーブオイル  ☆塩コショウ  など

こんな使い方もおすすめです!

大葉はバジルと風味が似ているので、バジルのような感覚で料理に使ってみては?
パスタはもちろん、ピザにだって良く合うのです!
簡単ピザ
簡単ピザ
rika9 調理実習の復習です。 トッピングに舞茸乗せたらシャキシャキして美味しい! 大葉も乗せてみたらあう‼ ピザソースにもみじん切りにして入れてみましたヽ(о´∀`о)
ポイント
1枚分の分量です。 焼き時間は具材や生地の厚さによって変わります。 *生地 なるべく薄く伸ばすのがオススメ! 焼くと少し膨らみます。 生地をクッキングシートに乗せて伸ばせばそのまま焼けます´∀`*)b 打ち粉多めに! *ピザソース トマトピューレと水煮は、ケチャップで代用できます。その場合塩コショウ無しでOK。

材料
*生地  強力粉  ドライイースト  砂糖、塩  湯(40-45℃)  オリーブオイル  *トッピングは好きな具材  *ピザソース  玉ねぎ  にんにく  トマト水煮  オリーブオイル  トマトピュレ  パセリ(今回は大葉)  塩コショウ  など

アンチエイジングにも良い大葉をもっとたくさん食べよう!

大葉はおいしいだけでなく、美容にも嬉しい食材。
高い抗酸化作用を持つので、毎日食べたら美肌・アンチエイジングにも役立つそうですよ!

お値段も高くない上、いろいろな料理に合わせられる大葉。
ぜひ大葉ソースを作って、毎日の食事にプラスしてみてくださいね♪

ソースに関連するレシピ・料理投稿

簡単で美味しい本格中華 よだれ鶏(口水鶏)
簡単で美味しい本格中華 よだれ鶏(口水鶏)
TOTOLONNE 中華と言えば花椒の麻味と唐辛子の辣味のおりなすハーモニー♪ かなり簡略化しましたが美味しくできました★ むね肉がしっとり柔らかくてうほー♪
ポイント
ゆで加減が最大のポイント! うまくいくとしっと~り、柔らかくなります♪ 肉は室温にしないと火が通りません。茹ですぎると固くなります。 肉の厚みにばらつきがある場合は厚いところに包丁を入れてなるべく均一にしてください。 ソースに五香粉を加えるとかなり中華になります(笑

材料
作り方に書いてます  など
プリンケーキ🍮✨(o'ー'o)
プリンケーキ🍮✨(o'ー'o)
cazberry しっとりふんわりケーキになりました♪
ポイント
オーブンの時間は調整してね♪

材料
大豆と米糀のスイーツ粉  バター  卵  プリン(3個一組のもの)  【カラメルソース】  水  きび砂糖  お湯  など
いちごとミルクのツインジャム🍓🍼💏
いちごとミルクのツインジャム🍓🍼💏
tocca この間テレビで見かけたツインジャム🍓🍼 自分なりに作ってみたところ大好評だったので♡(*ó▿ò*)♡ いつも作るいちごジャムは砂糖70%にしてますが、ミルクジャムも入るので60%に少し控えてみました👌 ミルクジャムはお気に入りぽにょさんのレシピから💓💓💓thank you💓💓💓 上のいちごジャムだけ楽しむも良し🙆 混ぜていちごミルクジャムを楽しむも良し🙆
ポイント
ジャム瓶2個くらいの分量。 ミルクジャムの硬さがポイント☝️ ミルクジャム少し余りますw

材料
(ミルクジャム)  牛乳  生クリーム  砂糖  バニラオイル  (いちごジャム)  いちご  砂糖  レモン汁  など
ショットブラール(スウェーデン ミートボール)
ショットブラール(スウェーデン ミートボール)
TOTOLONNE トマト入りミートボール★濃厚なクリームソースと酸味とほのかな甘味のリンゴンベリー(こけもも)ジャムを付けて食べると…(*´∀`)ウフフ
ポイント
ミートボールにトマトピューレを入れるとこ。クリームソースとの相性がぐっと良くなります(*^^*)

材料
作り方に書いてます  など
豚ヘレコンフィ “一食分の袋コンフィ レシピ”
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tata3 赤札の豚ヘレで。 幸せ✌️倍✌️倍 旨さ✌️倍✌️倍 お箸でほぐれるヘレコンフィです。 手前はお箸を入れてみました✨ 勝負は1時間⏰ いつもの炊飯器ではなく『袋とオイルと鍋とお湯で‼︎』 桃色いい塩梅でジューシーです😋 生カリフラーとトマトのサラダと大好きペンネで。
ポイント
ヘレの勝負は1時間(量や大きさにより+α) ※同様に炊飯器を使用でも可 炊飯器なら放置で楽ですね。 低温調理のためお肉は桃色です。 生肉の透明感のあるピンクでなければ成功ですよ👍 ソースは、袋の煮こごりとオイル、ポートワイン、醤油、ジャムを煮詰めたものです。 ジャムはプラムジャムを使いました〜 甘酸っぺ〜がよく合います😋😋😋 お箸でほぐれる柔らかさとジューシーさ👍

材料
豚ヒレ塊肉  シーズンニング、塩胡椒  ZIP袋、真空袋など  ハーブ  オリーブオイルなど  など
鶏肉と野菜のオーロラソース煮♪
鶏肉と野菜のオーロラソース煮♪
yukikimu0721 先日、中川シェフの投稿を見て、思い出したように作りました。 結婚前に、母から習ったこのお料理!家族大好きで、困ったらこのメニューを出していました。( ̄∇ ̄*)ゞ ナポリ民謡「オー・ソレ・ミオ」を歌いながら作る実母の料理、鳥のオーロラソース煮♪ 懐かしい料理です。Ψ( ̄∇ ̄)Ψ シェフが言うように、うちの母はイタリア育ちかも♪笑笑 シェフの味付けとは違うかもしれませんが、食べ友お願いします。(*´∇`*)
ポイント
レシピ見直しました。

材料
鳥モモ肉  玉ねぎ(白ネギ)  人参  キノコ類(しめじやえのき)  トマト缶  バルサミコ酢  トマトケチャップ  人参ジュース100%or オレンジジュース100%  醤油・ウスターソース  水  白ワインor 日本酒  鶏ガラスープの素・ローリエの葉  塩・胡椒・小麦粉(or 米粉)  オリーブオイル(炒める時の油)  など
ペーパーチキン
ペーパーチキン
chibimega シンガポール料理店で食べたペーパーチキンが美味しかったので作ってみたヾ(^v^)k まだまだレシピ確定じゃないけど、こんな感じでほぼ間違いないと思う~ヽ(゚Д゚)ノ
ポイント
今回は冷凍ピラフを使いましたが、炊いたタイ米、ご飯、もち米でも美味しいと思います。 カレー粉も入れた方が美味しいかも? とんかつソースを使いましたが、ソースであれば何でも美味しいと思います。

材料
鶏もも肉  冷凍ピラフ  ☆オイスターソース  ☆とんかつソース  ☆紹興酒(料理酒)  ☆お砂糖  ☆ごま油  ☆おろし生姜  ☆お醤油  など
スキレットブレッド~真ん中にはとろけるチーズとスイチリソースを合わせたたっぷりのチーズソースを添えて😘
スキレットブレッド~真ん中にはとろけるチーズとスイチリソースを合わせたたっぷりのチーズソースを添えて😘
sakurakoaya31 すっかり遅いお礼なってしまいました💦💦 先日開催されていた『バル風おつまみグランプリ2016』にて、投稿したジャーマン長芋が『美味しいレシピで賞』をいただいました😆😆😆 賞品として、めちゃめちゃ素敵なLODGEのスキレット(しかも蓋つきで~😆👍)と鮮度の一滴 グルメ醤油を戴きました❗ ずっと欲しかった、しかも小さなスキレットを想像していたら、25.7㌢もある凄く立派なスキレットで感激しております😂😂😂 ヤマサ様、SD様、一生物として大切に使わせていただきます🙏本当にありがとうございます🙇⤵ もっと早くに投稿したかったのですが、なかなか投稿できず、やっと土曜に使ってみました! ちぎりパンをスキレットで焼いて、真ん中にお好みのソースを入れてパンをつけながらいただく、スキレットブレッドを作ってみました! 中のソースは単純にとろけるチーズを入れ、上からスイートチリソースをたら~り!これをオーブンで焼くだけです😉 これが子どもらにも大好評で、一度作ったら、早速リピ😁 暫くはまりそうです❤
ポイント
※スイートチリソース チーズと合わせると、辛さはそんなに感じなくなりますが、後からも足せるので最初は控え目に入れても良いかと… 私はチーズ150~200㌘に対し、大さじ1ぐらい使用。

材料
ちぎりパン  強力粉  砂糖  塩  ドライこだま酵母(orドライイースト)  ぬるま湯  オリーブオイル(バター)  ソース  とろけるチーズ  スイートチリソース※  など
まるまさんのグリーンアスパラの生ハム巻き🍾
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