2015年12月21日

モチモチ食感のニョッキ☆ソースが絡む簡単手作りパスタはいかがですか?

ニョッキとはじゃがいもやかぼちゃで作るパスタの一種。トマトソースやクリーム系のソースと相性が良く、モチモチとした食感が美味しいですよね♪
イタリアの家庭の味で、中でもローマの人々はニョッキが大好きなんだとか(^^)

ニョッキの作り方は茹でて潰して混ぜるだけ!簡単にできるのにとってもオシャレに見えちゃう料理です( *´艸`)
じゃがいも&かぼちゃ料理がマンネリ気味の方必見です!

◆じゃがいもdeニョッキ◆

まずはオーソドックスなじゃがいものニョッキ。男爵のような粉質のじゃがいもが適しています。
濃厚なソースと絡めれば、おなかも大満足な一品です☆
Chef 中川浩行さんの料理 ニョッキ・ボロニェーゼ...風(^_^*)
Chef 中川浩行さんの料理 ニョッキ・ボロニェーゼ...風(^_^*)
suzuranranran 皆さん、着々と作られている中川シェフのニョッキ♡作らせていただきました〜♫コレ作れちゃうの嬉しい〜\(//∇//)\ちょっと茹で過ぎちゃってごめんなさい〜(^◇^;) シェフ、いつもすてきなレシピを本当にありがとうございます(((o(*゚▽゚*)o)))しょーこさんのおかげでこのレシピを知ることが出来たので...いち早くレシピを教えてくれたりえちゃん...食べ友よろしくお願いしまーす*\(^o^)/*
あさりのトマトソースニョッキ
あさりのトマトソースニョッキ
1015ayako もちもちのニョッキが美味しい😋💕
材料
〈ソース〉  にんにく  オリーブオイル  あさり(殻付き)  白ワイン  トマト水煮缶  塩、胡椒  〈ニョッキ〉  じゃがいも  強力粉  卵黄  塩  など
ナポリタン風ニョッキ
ナポリタン風ニョッキ
denpashock モチモチしているので小さい子供が食べる時は注意!でもウチの娘は大好きみたいで、皿まで舐めて食べてました(-_-;)
ポイント
*鍋のお湯は沸騰してきたらブクブクと泡立たないように火を弱めます。 *ニョッキを丸める大きさは子供が食べやすいように枝豆より若干小さいくらいに形成しました(茹でると膨らむのでちょっと大きくなります) *フライパンでニョッキを炒めすぎたり油が少なすぎるとフライパンにこびりつく恐れがあるので注意 ※モチモチしているので小さい子供が食べる時は注意して目を離さないでください!!!※

材料
*じゃがいも  *小麦粉  ピーマン  挽き肉  人参  玉ねぎ  ケチャップ  お好み焼きソース  すりおろしニンニク  など
トマト系3種。表面の凸凹にソースが良く絡みます(^^)
野菜たっぷり♡デミグラ風味のポテトニョッキ♪
野菜たっぷり♡デミグラ風味のポテトニョッキ♪
sugarnuts 大好きなヤミーさんレシピです♪ 本家は冷凍ベジタブルミックスを使用ですが、普通の野菜&きのこで作りました♪ あと、赤ワイン無くて白ワインにしました!笑 簡単だしすごく美味しい♡ そして旦那様に9割方食べられ撃沈中。。。(T^T)
材料
ニョッキ  にんにくみじん切り  ★オリーブオイル  ★赤ワイン  ★中濃ソース  ★ケチャップ  玉ねぎ薄切り  豚こま  塩コショウ  お好きな野菜  など
具だくさんにすれば立派なメイン料理♪
ニョッキ (チーズクリームソース)
ニョッキ (チーズクリームソース)
tjKATOREA ジャガイモ好きなのと、自宅にある材料でニョッキ。今日はお買い物に行く気分じゃなかった-w
じゃがいもとチーズの相性は説明するまでもありません♡
じゃがいもとクルミのニョッキ 生ハムのクリームソース
じゃがいもとクルミのニョッキ 生ハムのクリームソース
aranciapaki ポテトマッシャーがなくて、ジャガイモのツブツブを隠すのと食感のためにクルミをいれました❗️
ポイント
水分量が多いとべちゃべちゃになり扱いにくい生地になるので、白身を減らすなどして様子を見て下さい

材料
ジャガイモ  強力粉  卵(Mサイズ)  パルミジャーノ  塩  コショウ  クルミ  【ソース】  バター  生クリーム  牛乳  生ハム  とろけるチーズ  など
食感のアクセントにクルミを入れるアイディアです。カリっとした歯ごたえが面白そう(^^)

◆かぼちゃdeニョッキ◆

かぼちゃの甘味が美味しいニョッキ。鮮やかな黄色も食卓を華やかにしてくれます♪
カボチャのニョッキ
カボチャのニョッキ
casadefrater 今日は少し肌寒い1日でした。 秋到来ですね。 今日は頂いたジャガイモと冷凍カボチャを使って、ニョッキを作りました。 カボチャを使うと甘みが強いので、ソースはチーズを加えて濃いめに仕上げました。 トッピングにカボチャの種を飾り、ナプキンもハロウィン仕様。 もう10月も終わりですね〜(*^^*)
ポイント
ニョッキは良く練るとプリプリに、余り練らないとホクホクに仕上がる。 初心者はしっかり練ったほうが上手くできる。練りが少ないと茹でている間に崩れる事がある。

材料
ジャガイモ  冷凍カボチャ  小麦粉  塩  オリーブオイル  粉チーズ  カボチャの種  など
シンプルにかぼちゃの味を楽しめるレシピです(^^)
かぼちゃニョッキのトマトクリームソース
かぼちゃニョッキのトマトクリームソース
材料
【ニョッキ】  かぼちゃ  小麦粉  塩  【トマトクリームソース】  トマト缶  たまねぎ  しめじ  キャベツ  生クリーム  牛乳  顆粒コンソメ  塩、こしょう  など
まろやかなトマトクリームソースを絡めて♡
かぼちゃニョッキのバーニャカウダソースがけ
かぼちゃニョッキのバーニャカウダソースがけ
材料
<ニョッキ>  かぼちゃ  小麦粉  塩  <バーニャカウダソース>  アンチョビ  オリーブ油  にんにく  生クリーム  コーンスターチ  塩  こしょう  パセリ  など
にんにくとアンチョビが香るパンチのある一品。ワインにも合いそう♪
カボチャのニョッキ☆ほうれん草ソース♡
カボチャのニョッキ☆ほうれん草ソース♡
haruran200238 見た目はイマイチですが味は美味しかったです 😁 カボチャの甘味とほうれん草のチーズソース合いますよー♡
かぼちゃとほうれん草で栄養満点!

◆こんな食材も!?変わり種ニョッキ◆

じゃがいもやかぼちゃだけじゃない!他にもニョッキにできちゃう食材が色々あります(^^)
さつまいもニョッキの旨ミートソース
さつまいもニョッキの旨ミートソース
YamasaShouyu じゃがいもの代わりにさつまいもを使った、もちもちニョッキ♪ さつまいもは皮もムダ無く使い切ります。さつまいもに含まれる食物繊維は腸内環境を調えて体内の毒素の排泄を手伝い、身体を健康に保つのを助ける働きが期待できると言われています。トマトソースには「ヤマサ昆布つゆ」を入れることで旨味たっぷりのソースに仕上がります。
ポイント
STEP2で生地が水っぽくまとまりにくい場合は薄力粉を、生地がかたすぎる場合は少量の水を足して調整してください。

材料
さつまいも  薄力粉  ヤマサ特選生(なま)しょうゆ  合い挽き肉  ヤマサ昆布つゆ  玉ねぎ  セロリ  パセリ  クルミ  トマト水煮缶  ヤマサ昆布つゆ  塩・こしょう  オリーブ油  など
さつまいもで作るニョッキ。さつまいもも今が美味しい季節ですね(^^)ほんのり甘くて美味しそう!
もちもちおからニョッキ
もちもちおからニョッキ
happylife0606 Snap似てるケド さっきのとは別物ですよ(* _ω_).. パスタに引きつづき… たまさまのアンチョビクリームを豆乳で♡ 次は絶対白菜でやるぞぉ~(•̀ᴗ•́)و ̑̑
材料
生おから  片栗粉  強力粉  塩  オリーブオイル  豆乳  など
おからを使ってヘルシーに☆
お餅ニョッキ★ブルケッスタ★カブとベーコンのスープ★
お餅ニョッキ★ブルケッスタ★カブとベーコンのスープ★
ポイント
お餅がカチカチだったらレンジやお湯で茹でて少し柔らかくしておくと良いです。あまり柔らか過ぎないように! ソースは何でも合うと思います!

材料
お餅 一つを3~4等分に切る  めんつゆ 大3  クリームチーズ 200g  豆乳 200ml  ほうれん草   海老   コンソメ 適量  ブラックペッパー  など
お餅をニョッキ風に食べるという斬新なアイディア( *´艸`)
蕎麦粉のニョッキ〜豆乳クリームソース〜
蕎麦粉のニョッキ〜豆乳クリームソース〜
momoko777 蕎麦粉消費して〜という母の希望で(´-ω-`)
材料
蕎麦粉  水  など
そば粉100%のニョッキ。そば粉のガレットがあるように洋風にも合います☆
大豆と里芋のニョッキ
大豆と里芋のニョッキ
peacefulriver ガーリックチーズ味のソースをいただきました。 これってコストコ辺りでみたような。そうでないような。 前々から大豆でニョッキを作ってみたいと思っていたので、芋類の中ではGI値が低いと言われる里芋を使ってニョッキにしてみました。 じゃがいもやかぼちゃより粘りますが、これはこれで良い感じでしたー。 ソースは濃厚なので、豆乳でのばし、エリンギでボリューム出しました😄
材料
大豆の水煮  里芋  強力粉  など
里芋のねっとり感が面白そう(^^)

◆作り置きOK!アレンジも自在◆

たくさん作って冷凍しておけば、忙しい時でもサッと使えて便利ですよ。
ソースと絡める以外にも、チーズをのせてグラタン風に焼いたり、スープや鍋の具として食べても美味しいです!

じゃがいもやかぼちゃが美味しい今の季節、手作りニョッキを堪能しましょう♪
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