2015年12月10日

エッグベネディクトだけじゃない!オランデーソースがいろいろ使える♡

イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせ、たっぷりのオランデーソースをかけて頂くエッグベネディクトはオシャレな朝食にピッタリ♪
エッグベネディクトの美味しさの秘密である「オランデーソース」は、溶かしたバターにレモン汁・卵黄などを加えて塩胡椒で味付けしたフランス生まれのソースです。

どうせオランデーソースを作りに手間をかけるなら、たくさん作ってしまいませんか?
1~2日なら冷蔵で保存できますし、冷凍することも出来ますので重宝します♪

オランデーソースは、エッグベネディクトだけじゃなく他の肉料理や魚料理にかけても美味しくいただけますし、野菜にかけるとドレッシング代わりに使えますよ☆

電子レンジで簡単!オランデーソースの作り方

耐熱性の容器にバターを入れて電子レンジでチン♪

バターが溶けたことろで牛乳・レモン汁・マヨネーズ・卵黄・クレイジーソルトを混ぜればオランデーソースの完成です!冷めるとバターが固まりますので、食べる前にソースを温めてからかけましょう。
エッグベネディクト
エッグベネディクト
NORIKOCK どうしても食べたくて、クックパッドのレシピを見て、作りました! とっても美味しく出来たのでぜひ紹介したいです!
ポイント
オランデーソースは、長い時間放置するとバターが固まってしまうので、固まってしまったら、またレンジなどで柔らかくしてからかけましょう。 ポーチドエッグがまだうまく作れないので、うまく作れる方が居たら教えて下さい♪ 牛乳の代わりに、豆乳でも大丈夫です。

材料
イングリッシュマフィン  ベーコン  全卵[ポーチドエッグ用]  お湯、酢、塩  ■牛乳  ■レモン汁  ■マヨネーズ  ■卵黄  ■バターorマーガリン  ■クレイジーソルト  など

オランデーソースは卵以外にも大活躍♪

ローストビーフにたっぷりのオランデーソースをかけて。マヨネーズ好きにはたまらない・・オランデーソースはリッチで濃厚なソースとして使えます♪

■ローストビーフに

簡単オランデーズソース
簡単オランデーズソース
TOTOLONNE フレンチのオランデーズソースは1から作るの面倒だし、うちマヨラーが居るのでよく作ります(*^^*) エッグベネディクトに、アスパラやサラダにかけたりハムやお肉にかけたり。シーンに合わせて味付けを微妙に変えてます。バターと卵黄でリッチなマヨネーズって感じです(笑
ポイント
仕上げにパプリカパウダーで彩りを★

材料
マヨネーズ  バター  卵黄  塩  など

■タラのポワレに

鱈のポワレ オランデーズソース
鱈のポワレ オランデーズソース
ポイント
オランデーズソースは本来湯煎等などで作りますが、レンジで簡単に出来るのでこの方法を紹介しました。 魚のポワレはフライパンでも簡単に焼けます。冷たいうちのフライパンから焼きあげることがポイントです。 けっして返して焼かないようにして下さい。蓋をする事で熱の対流が起こり蒸気が水分となります。水分が100℃以下のものにあたると、表面に水分と熱になりふっくら焼けるようになります。 魚は白身であれば何でも良いと思います。

材料
鱈(切身可)1切  卵黄 1個分  バター 40g  レモン汁 小s 1  白ワイン 小s 1  塩、胡椒 適量 (塩が振ってある場合は塩不要)  松の実、枸杞の実 適量 (無しでも可)  ベビーリーフ 適量 (他の野菜で代用可)  など

■アスパラに

アスパラの緑とオランデーソースの鮮やかな黄色がとっても栄えますね!
なんちゃって オランデーズソース のアスパラサラダ♡
なんちゃって オランデーズソース のアスパラサラダ♡
Mayutak 北海道のアスパラをたくさんいただいたので、まずは今夜はアスパラサラダ。 超簡単な、なんちゃってオランデーズソースで美味しくいただきました〜(๑´ڡ`๑)
ポイント
トマトを使う場合は、種をとった方がキレイです。 ドレッシングは4人分くらい出来ます。

材料
アスパラガス  トマトとか赤パプリカ  ☆マヨネーズ  ☆豆乳もしくは牛乳  ☆卵黄  ☆オリーブオイル  ☆塩  お好みでレモン汁  など
アスパラ オランデーズソース
アスパラ オランデーズソース
TOTOLONNE SD始める前の料理写真を発見!
ホワイトアスパラに生ハムを巻いてオランデーソースをトッピング♪オードブルにピッタリです。
生ハムとホワイトアスパラ オランデーズソース
生ハムとホワイトアスパラ オランデーズソース

いつものお浸しがオランデーソースでおもてなし風に

オランデーソースの上にほうれん草のお浸しを円柱状に盛り、いくらをトッピングしたオードブル♪ふわっとしたオランデーソースとほうれん草がよく絡みます。
ほうれん草のおひたし、オランデーズソース
ほうれん草のおひたし、オランデーズソース
材料
ほうれん草  ソース  卵黄  レモン汁  塩コショウ  バター  など

バリエーション広がるオランデーソースレシピ♪

卵だけじゃなく、肉や魚・野菜といろいろ相性が良いオランデーソースはソースだけじゃなくドレッシングとしても重宝しそうですね♪

とくに、マヨネーズ好きの方!試してみて損はないですよ♡
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