2016年03月11日

湯気まで美味しい【蒸し料理】出来たて熱々を召し上がれ♡

ふたを開けた瞬間フワッと立ち込めるいい香りの湯気。寒い季節には熱々美味しい蒸し料理はいかがですか?

素材の旨みをギュっと閉じ込めてくれる蒸し料理、使う油が少なくヘルシーな調理法なのでカロリーが気になる方にもおすすめ☆おかずからスイーツまで幅広く作ることができますよ。
蒸し器がなくてもフライパンで代用したり、電子レンジで使えるスチームケースなど便利なグッズもたくさんあるのでぜひ作ってみてください(^^)

◆ツルンと美味しい茶碗蒸し◆

優しい味わいの茶碗蒸し。火加減に注意してツルンと滑らかな食感を目指しましょう!
基本の茶碗蒸し。入れる具材はお好みでどうぞ♪
冷製洋風茶碗蒸し
冷製洋風茶碗蒸し
happylife0606 ベランダで採れたプチトマト 随分前から枯れてたのに 最後にがんばって…実った が!‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥すっぱい!!("э")
ポイント
トマトは甘い方がおいしい

材料
○卵  ○水  ○コンソメ  ○塩  枝豆  プチトマト  など
コンソメを使えば洋風に早変わり!冷やして食べても美味しいですよ。
圧力鍋で作った、簡単中華風茶碗蒸し
圧力鍋で作った、簡単中華風茶碗蒸し
Wonderchef そろそろ寒さも感じるようになりましたね。茶碗蒸しのレシピです。
ポイント
レシピでは、カニカマを使いましたが、帆立の缶詰を使ってもおいしくできます。

材料
卵  カニカマ  長ネギ  ガラスープ  干ししいたけ  しょうゆ  水  ごま油  など
鶏がらスープで中華風に☆

◆蒸し料理の定番”点心”出来たてをどうぞ◆

焼売や蒸し餃子などの点心。やっぱり出来立て熱々を食べるのが一番美味しい♡
小さな蒸籠を用意すれば雰囲気満点です!
豚肉と海老の本格焼売
豚肉と海老の本格焼売
yurie616 この日の夕食は祖母と2人でクッキング♪祖母はかしわめし、あたしはおかず全般♡ この焼売おっさんがパクパク食べよった〜! 良かった良かった+。:.゚٩(・ิᴗ・ิ๑)۶:.。+゚ 今日は祖母と梅田デート♪ 明日博多に帰ると思うと悲しくて…わたくち喫茶店で号泣。゚゚(´□`。)°゚。小学生か笑
ポイント
グリンピース足りなかったので、コーンをプラスしました(´゚∀゚`)!

材料
豚ひき肉  むきえび  長ネギ  すりおろしショウが  オイスターソース  砂糖  醤油  ごま油  塩  片栗粉  コショウ  シュウマイの皮  グリンピースなど  など
♡簡単‼️包まない花焼売♡
♡簡単‼️包まない花焼売♡
milk517kiki1210 今日は…簡単焼売だよ‼️っていうと帰宅の早くなる夫君が大好きな焼売♡ 包まないシュウマイは細切りにしたシュウマイの皮の中で、丸めた肉を転がすだけ(^^;)💦 簡単焼売って呼んでたけど…ちゃんとした点心メニューで皮でできた衣を花に見立てて花焼売(ハナシュウマイ)」というらしいです‼️ レンチンでも🆗だけど…やっぱり蒸した方が…ふんわりジューシーに仕上がります(^_−)−☆
一口サイズでいくつでも食べられちゃう焼売(^^)包むのが面倒くさいという方は、包まないタイプもありますよ!
韓国式蒸し餃子 マンドゥ
韓国式蒸し餃子 マンドゥ
yurie616 大好きなマンドゥを手作り+。:.゚٩(・ิᴗ・ิ๑)۶:.。+゚ 韓国に行く時は毎回マンドゥ屋さん巡りをするくらい大好きなんです!
ポイント
餡を包む時は、普通の餃子より多めに! 両端をくっつけると、韓国の形に♡

材料
♡マンドゥ♡  豚ひき肉  木綿豆腐  キムチ  玉ねぎ  ニラ  長ネギ  餃子の皮(大判)  〈調味料〉  すりごま  醤油  酒  ごま油  はちみつ  ダシダ  ♡タレ♡  醤油  酢  砂糖  ごま  ごま油  一味唐辛子  すりおろしニンニク  など
日本では焼き餃子が多いですが、蒸すと皮がモチモチして美味しいですよ( *´艸`)
肉まんです。もっちもちの皮に、具をたっくさん詰めて。ふかふか〜♪のはふはふ〜♪を頂きっ☆
肉まんです。もっちもちの皮に、具をたっくさん詰めて。ふかふか〜♪のはふはふ〜♪を頂きっ☆
yumyumy1 人生初wのイースト菌着手☆あー♪♪手作りで、こんなに美味しくできちゃうンですねー!!って、感動の1品です☆
ポイント
*大きめのボウルでこねてね。包む時はきっちり!肉汁が出ちゃうともったいないw☆

材料
【5個分】  砂糖   ドライイースト   40度の湯   薄力粉   ベーキングパウダー(BP)   サラダ油   *豚挽き肉   *筍穂先の微塵切り   *玉葱の微塵切り   *(干し)椎茸の微塵切り   *パン粉 醤油   *鶏がらスープの素 ごま油   *砂糖 片栗粉   クッキングシート(15×15cm)   など
冬になると無性に食べたくなる肉まんもご自宅でどうぞ!

◆お肉×たっぷり野菜でヘルシーに◆

大盛り野菜も蒸すことでカサが減るのでペロッと食べられちゃいます( *´艸`)
ネギたっぷり酒蒸し鍋
ネギたっぷり酒蒸し鍋
smilemiki 京ネギの美味しい時期に、インフルエンザも吹っ飛ぶメニュー ネギ嫌いの子どもでも沢山食べます😊
ポイント
*京ネギは、緑色の葉の部分まで全部入れると良い (緑色のぶぶんには、免疫効果やビタミンが多く含まれているらしい) *全部食べ終わったら、お湯を加えて、ラーメンを入れても美味しい💕

材料
京ネギ  豚バラ肉薄切  鶏ガラだし  日本酒  塩  黒胡椒  など
葱の白い部分は冷え予防、青い部分は免疫力を高めてくれるの風邪予防にもおすすめの食材!
お庭レモンの豚バラキャベツタジン蒸し
お庭レモンの豚バラキャベツタジン蒸し
aiko0111 実家から、庭成りレモンが届きました!!! 香りが断然違う、緑のレモン♡ 早速、いつもの豚バラキャベツの蒸しものに( ›◡ु‹ ) 爽やかな香り、風味で豚バラ蒸しもさっぱり美味しかったー♡・*:..。♡*゚¨゚゚・
材料
豚バラ肉  キャベツ  レモン  塩コショウ  生姜の千切り  *長ネギのみじん切り  *醤油  *みりん  *ごま油  お酒  など
豚バラの脂もレモンでさっぱりと(^^)塩レモンも使えそうですね。
栗原はるみさんのレシピ✨豚肉の香り蒸しをミニせいろで🎵
栗原はるみさんのレシピ✨豚肉の香り蒸しをミニせいろで🎵
mikio64 こちらも先ほどアップした咲きちゃんの②品と共に作った豚肉の香り蒸しです。この日はちょっと肌寒かったので、GWに合羽橋で購入したミニせいろ2段で蒸しました。ゆずの代わりにへべすを使いました。皮が薄く香りがいいので仕上げにものせちゃいました😊 久々に栗原はるみさんの本を見ていて食べたくなったので😁 10年前のすてきレシピ冬号より。へべすと大葉と梅でさっぱりあったか〜い美味しいレシピでした。
材料
豚肩ロース薄切り  大葉  ゆずの皮  🌟梅肉ペースト  🌟醤油  🌟みりん  🌟酒  飾り用  長ネギ、大葉  など
大葉や梅の香りで爽やかな味わいに♪
長芋&パクチー豚巻き🌀とお野菜の蒸籠蒸し  豆乳ゴマだれ
長芋&パクチー豚巻き🌀とお野菜の蒸籠蒸し 豆乳ゴマだれ
材料
豚肉  長芋  パクチー  お野菜、きのこなど  *豆乳  *お醤油  *練りゴマ  *お砂糖  *クミン  など
カラフル野菜を使えば蒸籠のまま食卓に出しても◎
まあやちゃんに教わった!             どかんと白菜とハムの蒸し煮
まあやちゃんに教わった! どかんと白菜とハムの蒸し煮
1125shino 大田区にある「パティスリーパーティー」まあやちゃんに教わった豪快料理です。 白菜を半分そのまま作るんですが、 フライパンに入らず、1/4を2個入れましたよ〜。 弱火で放置しているだけで、ハムからの塩気と白菜の甘みがたまりませんよ〜 ヽ(*^∇^*)ノ まあやちゃん! レシピおこしの許可をありがとうございました。 m(_ _)m これで、何度も作りたいです!
冬野菜の定番、白菜をたくさん食べられるレシピです!

◆魚は蒸すとしっとり仕上がります◆

焼くとパサつきがちな魚も、蒸気の力でしっとりふわふわの仕上がりに☆
サバの香り蒸し
サバの香り蒸し
yokoki 「香り」をいただきました♡ 蓋を開けた瞬間 複雑に絡み合う香りの層は 食べ終わりまで続きました。 幸せ♡ そして、オススメ(*^^*) 最近蒸し器ばかりだったけど タジン鍋を思い出して良かった☆
ポイント
タジン鍋の代わりに、小さなフライパンでも可。臭みもありません。

材料
サバ(半身)  塩・胡椒  玉ねぎ  セロリの茎  セロリの葉  ローリエ  ☆レモンスライス  ☆タイム  ☆粒胡椒  ★EVオリーブ油  ★ワインビネガー  ★水  ★塩・胡椒  など
まさに"湯気まで美味しい"料理です( *´艸`)ふたを開ける瞬間が楽しみな一品。
秋だよ!秋鮭祭り①パウンド型で簡単✨鮭とキャベツのミルフィーユ蒸し🐟
秋だよ!秋鮭祭り①パウンド型で簡単✨鮭とキャベツのミルフィーユ蒸し🐟
sakichan63 皆さんこんにちは!秋ですねー。 今回は鮭のお料理を色々やってみようかと。第一弾は鮭のミルフィーユ蒸しです。 完全に思いつきでやったのですが、簡単で美味しく出来たのでアップしまーす😊塩麹の優しいお味が👍👍でした💖💖 皆さん良い週末をー😊
ポイント
パウンド型は小さめの型でやりました。野菜はブロッコリーなどすぐ柔らかくなるものは蒸し上がり3分前くらいに入れると良いです。

材料
生鮭  キャベツ  塩麹  塩昆布  酒、オリーブオイル  玉ねぎ  お好きな野菜、いも、人参など  パウンド型、クッキングシート  片栗粉  など
お母さんの【鮭のとろろ蒸し】
お母さんの【鮭のとろろ蒸し】
momozail 母がテレビで紹介してたおかず。 ホントは鱈を使うんだけど、鮭があったので使いました🐟 とろろがふんわり固まってふわふわ💭お魚の表面がつるんとしてて食べやすい♡
ポイント
鶏卵の場合は、卵黄だけ使う🐣

材料
生鮭  まいたけ  しめじ  豆腐  中華味 顆粒  塩  日本酒  片栗粉  長ネギ  鶏肉  卵(うずらがいい)  など
焼き鮭が定番ですがひと手間かけていつもと違う雰囲気に♪
アサリと大根のスチーム鍋
アサリと大根のスチーム鍋
MakiHiro ナンプラーのタレでベトナム風。ヘルシーです。
材料
大根  アサリ  レモンスライス  酒  ☆ナンプラー  ☆砂糖  ☆胡椒  胡麻油  など
アサリの旨みをぎゅーっと吸い込んだ大根が美味しそう!
スチームケースで!白身魚のガーリック蒸し
スチームケースで!白身魚のガーリック蒸し
ポイント
1.白身魚は塩0.5%と日本酒でマリネすると加熱時にふっくら 2.合わせニンニクは片栗粉を少々入れると加熱時に流れにくいです 3.火の通りにくい野菜は薄めに切る。後は一緒にチンしてOKです

材料
白身魚 ⇒水気をよくふき取る   塩 ⇒白身魚用(例魚200gに対して塩1g)  日本酒 ⇒白身魚用   大根や人参 ⇒ピーラーで剥いて、さっと流水する  ブロッコリーやスナップエンドウ ⇒小分けしておく  プチトマト   ■ソースA  フライドガーリック ⇒細かく砕いておく   ニンニク(チューブ)   鰹節   白ネギ ⇒みじん切り  塩  砂糖  片栗粉  サラダ油  ■ソースB  ナムプラー  醤油  麺つゆ(2倍濃縮)   水  など
電子レンジで簡単に作れるレシピです(^^)
鱈と牡蠣の蕪蒸し
鱈と牡蠣の蕪蒸し
材料
牡蠣4つ  鱈二切れ  椎茸2個  泡だてた、卵白1個  カブすりおろし200g  出し汁  生姜すりおろし  片栗粉  など
日本料理店で出てきそうな一品☆

◆子どものおやつにもおすすめの蒸しパン◆

混ぜる具材を変えるだけで、いくらでもアレンジ出来ちゃう蒸しパン。毎日食べても飽きません!
野菜を入れれば栄養満点で子どものおやつにもいいですね☆
今日のおやつは、ふわふわしっとり♪さつまいも蒸しパン♡
今日のおやつは、ふわふわしっとり♪さつまいも蒸しパン♡
ポイント
さつまいもの甘さでお砂糖調節してね♪

材料
さつまいも  薄力粉  強力粉  ベーキングパウダー  卵  砂糖  牛乳  オリーブ油(サラダ油)  など
HMとすりおろし林檎で🍎蒸しパン🍎
HMとすりおろし林檎で🍎蒸しパン🍎
RDGsawa おはようございます♪ 紅玉見つけました😍💕 紅玉大好きなんです! 紅玉見ると、クッキング意欲倍増です! でも‥昨夜は新学期準備三人分の雑用に追われて、バタバタ💦だったから、手抜き😂でHM様にお世話になりました。 すりおろし林檎入れてヘルシー仕上げようと思ったら、分量、よく分からなくて‥水分多すぎましたー😂 にゃはははは。 さ。今日も頑張っていこぅ!♬
フライパンで!ヘルシー!しっとり♡ふわっふわ♡チョコ蒸しパン
フライパンで!ヘルシー!しっとり♡ふわっふわ♡チョコ蒸しパン
tellcky 本日2個目のカップ系お菓子(^ ^) 外は雨ふってるし、暇だし…、 おやつに作りました。 久しぶりの蒸しパン 美味しかったです(^-^)/
ポイント
ブリキのケーキカップで6個ほどの量です(^ ^) 今回のトッピングは、キャラメルとチョコのクランチでした。

材料
薄力粉  BP  ココア  低脂肪乳  ヘルシーオイル  三温糖or上白糖  お好みのトッピング  など
お野菜モリモリ~!ベジ蒸しパン♡蒸し器無いからお鍋でok~(*`・ω・´)b
お野菜モリモリ~!ベジ蒸しパン♡蒸し器無いからお鍋でok~(*`・ω・´)b
hikari622 蒸しパンは私も好きなのでよく作りますが、娘もよく食べてくれるので野菜を追加してみました♪
ポイント
ミニココット(4cmほど)5個分の分量です\( *´ω`* )/

材料
薄力粉  ベーキングパウダー  卵  砂糖(きび糖使ってます)  牛乳  オリーブ油等  人参  ほうれん草や小松菜  など

◆美味しく蒸すコツは火加減にあり◆

上手に蒸すには、料理によって火加減を調節するのがポイント!

お肉や魚、蒸しパンなどはずっと強火で大丈夫。あまり細かいことは気にせずほったらかしでOK!

茶碗蒸しやプリンなどの卵液は最初だけ強火→弱火にする。
火が強すぎたり蒸し時間が長いと"すが立つ"といって細かい穴ができてしまうので注意が必要です!

何度かチャレンジして、素材にあった火加減&蒸し時間を見つけてみてくださいね(^^)
キャベツとハムのナムル◡̈♡!
BASE PASTA 夏の新作です 夏らしく、南イタリア全開のヒトサラ Tagliatelle integrali con crema di burrata e pomodorini (タリアテッレ インテグラーリ コン クレーマ ディブッラータ エ ポモドリーニ) モッツァレラチーズにクリームを詰めた”ブッラー
沢の鶴さんの純米酒💖当たりました‼️ 少し涼しくなって来たらやっぱり日本酒🍶〜〜今夜は和食で頂きまーす❣️
Ethnic chicken🐔 エスニックチキン
#沢の鶴米だけの酒 #かに棒わかめサラダ #豚肉玉ねぎピーマン炒め
パンプキンシード☆スモークソルト
Romi.の料理 レンチンポテチ 今日はオーガニックみそパウダー味
薩摩芋と蓮根のデパ地下風
🍆ナスのピザ🍕
食べる辣油🌶
トマトとミントのタブレ
ちぃちゃんの料理 シャドークイーンで日本酒に合うポテサラ✨
nao'sキッチン真似っこ『ゴボウのオイコチュ炒め✨』
今夜はおでん☺️
BASILICO A FOGLIA DI LATTUGA イタリア産の摘たてレタスバジルです メロンのような芳醇な香り サラダにカプレーゼにと大忙し間違いなし http://www.peperosso.co.jp/
ぶり大根
牛蒡と油揚げのすり胡麻マヨサラダ #キツネ
八海山
ハナたなちゃんの揚げ茄子の南蛮漬け♡
桜央里ちゃんの料理✨ 小ナスのマリネ💜💜💜 #小ナスのマリネ
たっぷりおろし大根と胡瓜・塩昆布の冷奴( ◠‿◠ )ヘルシー🎵
中秋の名月 横浜では夜8時ようやく雲の間から🌕顔を出しました‼️
100% Whole Wheat Cookies (Eggfree) / 100%全粒粉クッキー🍪
夕食
dabasyu❗️新鮮❗️真烏賊フルコース❗️NOW❗️
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