2016年03月05日

パクチーだけで世界の味に?エスニック料理に挑戦しよう♪

エスニック料理とは本来「民族料理」という意味なのですが、
東南アジアやアフリカ、メキシコといった国の料理を指して使われる事が多い言葉ですよね。
そしてエスニックを感じさせる食材といえばなんといってもパクチー。
最近は小さなスーパーでもずいぶん手に入りやすくなりました!

今回はパクチーを使った東南アジアのエスニック料理をご紹介します。

タイ風サラダ★ヤムウンセン

レストランでもおなじみのヤムウンセン。
「 ヤム」は「和える」、「ウンセン」は「春雨」という意味で、
タイの食卓には欠かせない、春雨を使ったサラダです。

材料は春雨、パクチーの他にイカや海老などの魚介類、さっと炒めたひき肉、
トマトや玉ねぎなどの野菜を混ぜるのが一般的。
仕上げに塩こしょうとナンプラーであえればヤムウンセンの出来上がりです!
ヤムウンセン
ヤムウンセン
ヤムウンセン♪
ヤムウンセン♪
gourmand 簡単な作り方で 美味しい✨ 大好きヤムウンセン♡ パクチーたっぷり♡♡
【祝100もぐもぐ】🍋ヤムウンセン🍋
【祝100もぐもぐ】🍋ヤムウンセン🍋

ベトナム風うどん★フォー

お次にご紹介するのがベトナムの代表料理、フォー。
うどんは小麦粉で作りますが、フォーは米を粉にしたもので作ります。
スープはフォーの素も市販されていますが、チキンコンソメスープでもパクチーが
あればフォーの風味に。

野菜はシャキシャキ感が楽しめるように煮すぎないのがコツ。
刻んだパクチーを散らせば美味しいフォーの出来上がりです!
レモンやライムをたっぷり絞っていただいてくださいね。
7/3 朝から… ( ´艸`)ムププ…ベトナム風チキンフォー ゚・*:.。. .。.:*・゜
7/3 朝から… ( ´艸`)ムププ…ベトナム風チキンフォー ゚・*:.。. .。.:*・゜
フォー
フォー
MakiHiro 自家製のパクチーが終盤。なのでフォー。
フォー・ガー~v(^o^)
フォー・ガー~v(^o^)
海鮮フォー  スープが美味しい^ ^ 後でレモンを絞って2度美味しさを楽しめます❗️
海鮮フォー スープが美味しい^ ^ 後でレモンを絞って2度美味しさを楽しめます❗️

シンガポールの炊き込みご飯★カオマンガイ

またの名をシンガポールチキンライスというこちらのお料理、シンガポールの伝統的な一品です。
簡単に再現するのであれば、炊飯器を使ったレシピがおすすめ。

にんにく・しょうが・パクチーを刻んだもの、コンソメの素、塩コショウ、鶏肉を炊飯器に入れてスイッチオン。
後はご飯を炊く要領で炊き上がりを待つだけです。

タレはオイスターソースをベースにニンニク・ショウガ・レモン汁など加えると、美味しく出来上がりますよ!
カオマンガイ
カオマンガイ
aiko0111 パクチーがワサワサ育ってきました。 よしよし꒰*´艸`*꒱
カオマンガイ♪シンハービールで♪
カオマンガイ♪シンハービールで♪
炊飯器DEカオマンガイ
炊飯器DEカオマンガイ
chilipethe666 炊飯器で鶏胸肉も柔らか美味しく出来ました(^ω^)
カオマンガイ
カオマンガイ
yossy443 炊飯器であっとゆーま(^.^)
ポイント
いつもレシピに分量がなくてすみません。(^◇^;) 適当です。

材料
鶏もも肉  生姜スライス  酒  塩  タレレシピ  ☆醤油  ☆砂糖  ☆ナンプラー  ☆生姜微塵切り  ☆ニンニク微塵切り  ☆パクチー微塵切り  ☆サラダ油  など
いかがでしたか?
パクチーは実はベランダでも育てやすい植物です。
機会があったら自家製パクチーにも挑戦してみてくださいね!

ショウガに関連するレシピ・料理投稿

簡単で美味しい本格中華 よだれ鶏(口水鶏)
簡単で美味しい本格中華 よだれ鶏(口水鶏)
TOTOLONNE 中華と言えば花椒の麻味と唐辛子の辣味のおりなすハーモニー♪ かなり簡略化しましたが美味しくできました★ むね肉がしっとり柔らかくてうほー♪
ポイント
ゆで加減が最大のポイント! うまくいくとしっと~り、柔らかくなります♪ 肉は室温にしないと火が通りません。茹ですぎると固くなります。 肉の厚みにばらつきがある場合は厚いところに包丁を入れてなるべく均一にしてください。 ソースに五香粉を加えるとかなり中華になります(笑

材料
作り方に書いてます  など
うちの ザンギ🐔 (鶏のから揚げ)
うちの ザンギ🐔 (鶏のから揚げ)
sakichan63 おはようございます! 今日はお休みで朝からザンギを揚げてしまいました💦 今まで試行錯誤して作っていましたが、ようやく実家のザンギの味に近いものが出来たのでアップしまーす!ニンニク、生姜たっぷりなので、揉み込む時はほとんど汁がないです。生姜もニンニクも思い切り入れると美味しいんですよね☺️ そしてそして、私のレシピの砂糖、ですが、今までずっと三温糖を使用してるので、もしかしたら普通の砂糖で作っていただくと若干甘いのかもしれません💦味の違いがどう出るのかよくわかってないのですが。。今頃気付いてごめんなさいー😱 と、朝から高カロリー摂取したにも関わらず、今日はお昼から友人宅で餅つきがあるので行ってま
ポイント
あんまり大きくお肉を切ると揚げる時間がかかるので、4センチ角程度に切ってます。大きさを揃えると揚がるタイミングもほぼ同じなのでラクです。 漬け時間は長い方が美味しいです。

材料
鶏もも肉  ⭐️醤油  ⭐️三温糖(なければ普通の砂糖)  ⭐️酒  ⭐️ニンニク(すりおろす)  ⭐️生姜(すりおろす)  【衣】  卵  小麦粉  片栗粉  油  など
酢玉生姜 万能薬味 煮物の隠し味 ドレッシングなどにも
酢玉生姜 万能薬味 煮物の隠し味 ドレッシングなどにも
sanomikijp 酢生姜が流行っているので デブなおばさんは考えた🐽 生姜で代謝 玉ねぎでコレステロールを狙い痩せてやる😁どこまでも貪欲 しかし かなりな万能選手に仕上がり 痩せるどころか食欲増進だわ😂 ちなみに只今 発酵も兼ね (私は試しに酒粕発酵液を足してます。 ない人は足さなくていいよ) 作ってから5日常温放置してますが 傷んでおりません。 さて いつ腐るか経過観察中です。 咲きちゃんのナスの薬味 刺身のツケダレ 即席サラダピクルスの隠し味 煮物の隠し味 ドレッシングの隠し味などなど 主役を引き立てる いぶし銀の如き名脇役を演じきる品です。
ポイント
私は、酒粕発酵液を使用しました。 なくても平気だよ😉 子供がいる家庭は、生姜の辛味があるのでフープロ前に、生姜をスライスして塩もみして湯通しをお勧めします。 ただし生姜の薬効は減ります。

材料
新たまねぎ  生姜  砂糖  塩  酢  あれば酒粕(なくても可  など
奥薗壽子さんのレシピ🌟 鯖水煮缶で常備菜❤️ さばえのきみそ🌟
奥薗壽子さんのレシピ🌟 鯖水煮缶で常備菜❤️ さばえのきみそ🌟
usaponmaki0710 奥薗壽子さんのレシピ本より作りました。 鯖缶を使って、簡単、美味しく、生姜の風味のきいた、ご飯の進む常備菜です! シンプルな調味料なのに、美味しいです😊 アイデア次第で、いろいろと使い回しもできそう♡ 奥薗壽子さんのレシピは昔から大好きで、よく参考にさせてもらってます♡ 簡単で美味しいのがいい❣️ 鯖缶レシピをアップする‼︎とmariちゃんに公言してたんで、mariちゃんお呼び出し😀 連日のお呼び出し、ごめんね🙏 忙しかったらスルーしてね。 暇な時にチラッとレシピだけ覗いてみてね‼︎
ポイント
奥薗壽子さんの、鯖缶レシピの本より引用。 生姜の風味が結構きいてるので、生姜が苦手な方は好みで調整したらいいかと思います。 243kcal、食物繊維2.3g、EPA884mg 鯖缶自体に塩分があるので、味噌はこの量がちょうど良いそう。 えのきを入れる事で、食物繊維も取れ、とろりとした食感になります。 ご飯にのせたり混ぜたりして食べるのはもちろん、レシピ本では、油揚げに詰めて焼いたり、フライパンでから炒りしたこんにゃくにのせて、こんにゃくカナッペにする…などが紹介されていました。

材料
さば水煮缶(缶汁ごと)  えのき(みじん切り)  ☆味噌  ☆はちみつ  ☆しょうが(すりおろし)  青ネギ(小口切り)  など
クリスピーささみスティック♪
クリスピーささみスティック♪
macaronT 山本ゆりさんの オフィシャルblogで見て作って美味しかったものです。スティック状で食べやすいし 冷めてもやわらかくて お弁当にも入れてます♪
ポイント
2度づけする時 粉を最初から半量ずつ分けておくと1回目に衣をつける時点で全部なくならずにすみます。なくなったらパン粉なり片栗粉なり足してください。

材料
ささみ  醤油  砂糖  酒  胡麻油  にんにく しょうが する  卵  パン粉  片栗粉  粗びき胡椒  など
豚ひき肉とひよこ豆のスパイシー煮込み〜オープンサンド🎵
豚ひき肉とひよこ豆のスパイシー煮込み〜オープンサンド🎵
pulau 今日のお昼ごはんに♪ 息子ちんの弁当にも入れた豚ひき肉とひよこ豆のスパイシー煮込みとゴマライカンパーニュでチーズとろ〜りのオープンサンドに(^-^) めっちゃ美味しいよ😁(笑)
ポイント
◯水の量はお好みで調整してください。 ◯玉ねぎ、小松菜茎は食感を出すため、 粗めのみじん切りがオススメ。 ◯香菜を添えてもいいかも。 ◯ガラムマサラ、カレー粉はお好みで 調整してください。 ※高橋恵子さんの豆カレーのレシピをアレンジしました🙇

材料
豚ひき肉  ひよこ豆(水煮缶)  玉ねぎ  カットトマト缶  小松菜茎部分  おろしニンニク  おろしショウガ  ガラムマサラ  カレー粉  ウスターソース  鷹の爪  コンソメ  料理酒  塩胡椒  水  など
カラフル韓国キンパプ〜🎵
カラフル韓国キンパプ〜🎵
chikaoka1217 韓国キンパプはハズレがないです〜🎵
ポイント
ラップごとカットして出来上がりです。

材料
白米  ごま油  塩  (緑)ほうれん草のおひたし  (黄)たくあんみじん切り  (黒)すりごま  すりごまに入れる醤油  (赤)キムチ汁  ①牛肉  ①しょうが  ①ニンニク  ①醤油  ①砂糖  サンチェ  キムチ  など
焼肉のたれ💕
焼肉のたれ💕
kiyochanbomber 2年ぐらい前に、ネットで調べてから自分好みに砂糖を減らしてみたりしました。 できる範囲で、有機や無添加など身体に優しいものを選ぶようにしています! 我が家の常備品です💕
ポイント
使う度に良くかき混ぜて下さい💕 にんにくとしょうがは、刻みでもOK 食べるラー油を大1入れても 美味しかったです🎵 お肉料理はもちろんですが チャーハンも美味しいですよ💓 味が濃く感じる場合は 手羽先や手羽中🐔を漬けおきして グリルをオススメじゃ😍💕 教えてくれた きみちん🍓あんがとね 🙏😁🎶 タマ⤴️ネギ👴を1/2個擦ったのを プラスでもマイルドじゃ👍😋 りんご🍎を擦ったのも近々入れて 試食予定じゃ🙏😁🎶

材料
しょうゆ  てん菜糖(砂糖OK)  白いりゴマか白すりゴマ  にんにく (すりおろし)  しょうが (すりおろし)  ごま油  豆板醤  こしょう  一味唐辛子  など
話題の 酢しょうが✨
話題の 酢しょうが✨
nononk 土曜日の朝のテレビで見ました。 SDで、どなたかアップされてると思ったら、なかったのでアップしました。 SDされてる方は 若い方が多いからかな💦 効果ですが、血管年齢が若返る。 血圧が下がる。 体重も減る。 コレステロール値が下がる。 冷え性改善。 等 健康にとても良いみたいです。 テレビで見た限りでは、かなりの効果がありました。簡単なレシピだったので、書き留めましたが、ネットにたくさん出ています。 微塵切りは、フードカッターで簡単に🎵 画面がさみしかったので、友情出演してもらってますw 私は サラダにかけて頂くのが好きですが、お湯割りしたり、薬味代わりにしたりetc
ポイント
1日大さじ1杯摂取すれば良いそうです。 黒酢が一番良いみたいですが、私は穏やかな リンゴ酢で漬けています。 フードカッターでガーすると簡単です 私のレシピではないのですが、紹介を兼ねて、レシピを載せさせていただきました。今は ネットにたくさんレシピが出ているみたいなので、詳しくは そちらをご覧くださいませ。

材料
しょうが皮付きのまま  黒酢  はちみつ  など
今日は旦那が趣味のオフ会でいないので飲みながら🍺母直伝のゴロゴロ肉団子と白菜のスープ☆作ってまーす!
今日は旦那が趣味のオフ会でいないので飲みながら🍺母直伝のゴロゴロ肉団子と白菜のスープ☆作ってまーす!
klala 明日も飲むとゆーのに、飲んでしまった罠😆
ポイント
冬の白菜とネギ消費に必ず作るスープです❤❤❤ ゴロゴロ肉団子と白菜、ネギのトロトロを楽しんでねっ😘 あえて、白菜とネギだけで作ってます。 前に人参とか色々入れてみたけど、味が全く変わってしまって💦💦💦

材料
合挽き肉  玉子  玉ねぎorネギの白いトコ  片栗粉  塩コショウ  しょうが  ☆スープ☆  水  だしの素  しょうゆ  酒  みりん  塩コショウ  白菜  ネギ  など
肉じゃが✨ひき肉&味噌バージョン
お豆のトマトスープと小松菜の油揚げ煮
#カオマンガイ#海南鶏飯 #エスニック#ナンプラー
カオマンガイ✨
#野菜たっぷり #アヒージョ #おつまみ充実
振り塩で食べるカレイ五枚下ろし姿揚げ&素揚げ野菜🐟🍀
鶏飯オニギリ、キノコ&ホーレンソー&ベーコンの中華スープ
フライドポテト
今日の2人のお弁当🍱もちもちふっくらのもち米肉団子✨
ハイナンチーファン シンガポールチキンライス カオマンガイ
グリーンカレーとナン
担々麺鍋🍲
ペナンの屋台の焼き鳥、サテ
人参の和風チヂミ
KL今夜の夕食時のビールのおつまみは前菜のおつまみと海鮮巻き〰😋
フレッシュバジルのジェノベーゼ☆収穫減ってきた😢
トマト紅茶葉ふりかけdeエコサラダ
オーストラリア産 お肉でローストビーフ
焼きかぶにカブの葉の木の実和え #カブの葉ジェノベーゼ #焼きかぶ カブの葉の青臭さがたまらない😋
ヤム・マクア🎶
りんごとクリームチーズのシナモントースト🍎
Yumiさん便の「うまいっ酢」を使って☝🎵 💛鶏南蛮🐔タルタルソースと共に💛
シンガポールチキンライス
ジャガイモ🥔さつま芋🍠をオリーブオイルで焼きブラック、レッドペッパー、パプリカを振り掛け ウインナーもついでに仲間入り💕
咲きちゃんさんの料理 もやしとコリコリ木耳で生姜酢和え マロニーちゃん、春雨もツルリン♪
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