2016年01月27日

ポリフェノールをチャージ!色鮮やかな紫大根で、冬の食卓に彩をプラス♡

最近、紫や赤の大根がスーパーや農産物直売所などで見られるようになってきましたね♪
でも、それらは「紫大根」ではなく、外側の皮が赤く中身は白い「レディーサラダ」や「紅化粧」「紅大根」と呼ばれるものです。
紫大根は、一見すると普通の大根のように見えます。

でも、切って中身を見てみると紫色の色素が放射状に広がっています。
この紫色はポリフェノールの一種のアントシアニンというもので、眼精疲労や視力回復・老化防止や血液サラサラ効果が期待できますよ☆

紫大根、どう調理したらいいのやら・・

頂きものや興味本位で手に入った紫大根ですが、いざ料理しようとすると何を作るか迷ってしまいますよね。どうせなら、紫色を生かした料理を作りたいです。
紫大根。   どうやって、調理したらいいのでしょうか?
紫大根。 どうやって、調理したらいいのでしょうか?
haco85 いただきましたが、どうしていいのかわかりません。色を活かしたいけど…

酢に反応すると鮮やかなピンク色に発色!

色ムラある紫大根はお酢に漬けるとピンク色になります。甘酢漬けにすれば、子供でも喜んで食べられますね♪
紫大根の甘酢漬け( ´ ▽ ` )ノ💗
紫大根の甘酢漬け( ´ ▽ ` )ノ💗
kumonSasa 夜な夜な…初チャレンジ( ^ω^ )v 紫大根をいただいたものの せっかく紫だし… 何か素敵なお料理方法ないかなぁ😓って考え続け2週間😂 結局 ふつーに何のヒネリもなく 甘酢漬けにしました😜 鷹の爪が在庫になくて レッドペッパーを使ったら なかなかパンチの効いた甘酢漬けに仕上がりました‼うまー( ^ω^ )💗
紫大根を縦に半切りにして薄くスライスしたものを、すし酢ベースの甘酢ダレに漬けこんでピンク色の甘酢漬けに♪サラダの上に薔薇の形になるように盛り付ければ、とってもお洒落なさくら大根のサラダに!大小の薔薇がなんとも素敵な演出です♡
紫大根の酢漬け(さくら大根)のサラダ仕立て
紫大根の酢漬け(さくら大根)のサラダ仕立て
maichyo 紫大根で、さくら大根を作りました。ベビーリーフとミニトマトと一緒にサラダ仕立てに(^ー^) ドレッシングは、オリーブオイルと塩胡椒をかけただけ(^。^;) さくら大根とオリーブオイルが意外に合います(^-^)v
ポイント
大根に対して漬け汁が少ないように思いますが、暫くすると大根から水が上がってきて丁度良くなります。 柚子の皮や絞り汁を入れてもd(^-^)

材料
《さくら大根の作り方》  紫大根(普通の大根でも)  ☆寿司酢  ☆砂糖  ☆塩  ☆昆布  ☆ゆかり  など

ヨシダグルメのたれで作る紫大根のステーキ

紫大根は、大根のステーキにするととっても美味しいんです!1cmの輪切りにした紫大根をニンニク・オリーブオイルでソテーしてクレイジーソルトで下味を付けます。別のフライパンで砂肝を焼き、ヨシダグルメのたれ・レモン汁・赤ワイン・しょう油を加えて煮詰めたものを紫大根にかけて完成♪
紫大根(紅しぐれ)のステーキ砂肝ソテー乗っせ( ॣ- ̫ • ॣ)♡
紫大根(紅しぐれ)のステーキ砂肝ソテー乗っせ( ॣ- ̫ • ॣ)♡
echo1188 紫大根のソテーがとても美味しいと聞いて今日はニンニクとクレソルでシンプルに🍳 砂肝はkaosann♡が砂肝がマンドリルに似ている~!って、話していてなぜかレジかごへin…笑 マンドリールズと命名されたので、早速マンドリル…いや、砂肝料理を作ってみました。 ヨシダグルメのたれに赤ワイン、レモン汁、醤油を加えて煮詰めたソースがとても美味しくて♡このタレ、次回は魚のソテーに使おうかな♪ 黄色い♡は金美人参と言って、黄色い人参で作りました(^^)
ポイント
🌱紫大根(紅しぐれ)が無ければ、普通の大根でも出来ます 🌱タレは他の野菜のソテーにも合います♡お肉やお魚でも👌

材料
紫大根  人参(金美人参)  ニンニク  砂肝  クレイジーソルト(又は塩コショウ)  ♥赤ワイン  ♥ヨシダグルメのたれ  ♥レモン汁  ♥醤油  つけ合わせのミニトマトと貝割れ大根  など

「柿」と「とんぶり」を使った紫大根のサラダ

柿と紫大根を千切りにしてカイワレ大根と一緒に和えたサラダです♪プチトマトとトンブリをトッピングすれば、おもてなしにもピッタリのサラダに。お好みのドレッシングをかけてどうぞ♡
次郎柿と大根のサラダ☆とんぶりのせ!
次郎柿と大根のサラダ☆とんぶりのせ!
ポイント
ドレッシングは、好きなものをかけていただきましょう! 柿は甘いので、酸味のあるものが合うと思うよ!

材料
次郎柿  青首大根  紫大根  赤大根  カイワレ大根  とんぶり  プチトマト  など

紫パワー炸裂!美魔女ソテー

紫大根と紫小松菜をベーコン・トマト・フェンネル・ブラウンマッシュルームと一緒に炒めた美魔女ソテーは、ポリフェノールとビタミンA・C・Eがたっぷり入った女性に嬉しい一品です♪
紫野菜の美魔女ソテー
紫野菜の美魔女ソテー
casadefrater 小松菜はビタミンA、C、Eが豊富で 美容や老化防止の効果が期待できます、 フェンネルは女性ホルモンを活性化します。 抗酸化効果の高い ポリフェノールたっぷりな紫野菜を しっかり取れば 貴方も美魔女間違いなし!
材料
紫大根  紫小松菜  ブラウンマッシュルーム  シメジ  しいたけ  舞茸  プチトマト  塩  コショウ  フェンネルシード  ベーコン  オリーブオイル  パルミジャーノチーズ  など

紫大根を取り入れて、美容・健康・食卓の彩をチャージ

食卓が華やかになって美肌に欠かせない成分をたっぷり含んだ紫大根は毎日でも食べたい野菜です♡大根料理をどんどん紫大根におきかえて、いろいろなレシピに挑戦してみて下さいね!

ベーコンに関連するレシピ・料理投稿

うちの定番✨超簡単❗️混ぜるだけのケーキ  胡桃のトッピング
うちの定番✨超簡単❗️混ぜるだけのケーキ 胡桃のトッピング
nononk もう20年以上作っているレシピ。 どこで教えてもらったかも忘れました😅 レシピの牛乳をオレンジジュースにしたり、ココアを入れたり、チョコチップいれたり、ジャムをいれたり ドライフルーツやナッツ、抹茶、甘納豆、お砂糖を控えて、ソーセージやほうれん草、チーズ、ベーコンを入れて朝食にしたりetc 数え上げたらきりがない位いろいろなものを入れて マフィン型やパウンド型、エンゼル型等で焼いてました。 うちの定番で、定番すぎてアップもしてませんでした😆🎵
ポイント
何も考えずに混ぜるだけ。 🐼の胡桃のトッピングレシピは クックのせつぶんひじきさんのものです。

材料
🐷薄力粉  🐷ベーキングパウダー  🐷砂糖  🐸牛乳  🐸サラダ油  🐸卵  🐼胡桃  🐼ブラウンシュガー  🐼薄力粉  🐼シナモン  🐼溶かしバター  など
タケノコと厚切りベーコンのパスタ♪  大根おろしで灰汁抜き♡大成功✌️
タケノコと厚切りベーコンのパスタ♪ 大根おろしで灰汁抜き♡大成功✌️
tsukiyodanuki 大根おろしの汁で灰汁抜きした筍 漬け込み1時間半、ちゃんと灰汁が抜けました! しかも、筍が持つ本来のいい香りはそのまま〜😍 眉唾なんて思っててごめんなさい💦 先日、シローさんに勇気をもらいやってみたこの方法、大成功でした! 絞りかすのアップのみだったので、今日はパスタに😆 たけのの香りを楽しみたかったので、オリーブ油とガーリックとクレソルのみでシンプルに🎵 もう米ヌカはいりませんな👍🏻
ポイント
手でぎゅーとやると残りカスも調理に使えますでも、手がヒリヒリ真っ赤になります! 灰汁抜きした筍は、冷蔵庫だとタッパーの水を毎日取り替えて1週間はもつらしいよ

材料
忘備録【大根汁で筍の灰汁抜き】  たけのこ  大根おろし  水  塩  など
6分で簡単〜ポテトベーコンバルサミコにんにく醤油炒め💕 #にんにくプンプン
6分で簡単〜ポテトベーコンバルサミコにんにく醤油炒め💕 #にんにくプンプン
tomokeeta 簡単シャキシャキポテトのつまみ💕 シンプルな味付けが👍だよー🎵
ポイント
切る時間1分、ベーコン炒め1分、ニンニク→ジャガイモ炒め3分、味付け皿に盛る30秒、写真とる?30秒

材料
ジャガイモ小  ベーコン  オリーブオイル  にんにくスライス  醤油  バルサミコ酢  ブラックペッパー  など
筍とパンチェッタのカルパッチョ風❣️
筍とパンチェッタのカルパッチョ風❣️
byjsahi0204 旬の筍を使ったお料理…筍とパンチェッタのカルパッチョ風。 マジョラムを散らして🌿🌿🌿 日曜日のレストランで食べたものがとても気に入ってお家で再現してみました。 お店のはパンチェッタが生ハムのように薄いスライスのものだったんですが、売ってなかったので角切りのものを…パルメザンチーズをたっぷりと! 今日は結婚記念日でしたので、こちらは、ささやかな記念日メニューの一品です😊食卓風景はしばらく控えたいと思いますが、またアップする時には今日のもアップさせてください( ⸝⸝⸝ᵕᴗᵕ⸝⸝⸝ )💕
ポイント
生ハムorパンチェッタの塩気とパルメザンチーズの塩気…マジョラムかイタリアンパセリなどのハーブのアクセントで 召し上がれ( ´͈ ૢᐜ `͈ૢ)* パンチェッタの脂身とマージョラム。生ハムの塩気ならイタリアンパセリ😍の組み合わせおすすめです💕 漬け込んだコンソメはそのままスープなどを作ってもいいと思います😃💫

材料
筍水煮  パンチェッタか生ハム  コンソメ  パルメザンチーズ  あればマジョラム、なければほかのハーブ  BP  など
明太子入り高菜の筍チャーハン🎵
明太子入り高菜の筍チャーハン🎵
jazzwine 明太子入りの高菜を使って、筍のチャーハン! 高菜チャーハンだけでも美味しいから、これは当然メッチャ旨い🎵 筍を炒める時に酒を加えてます。 筍と酒は極めて相性がいいらしく、筍は酒呑みとも言われているらしい… 妙に親近感😁 アク抜き方法変えて、筍のシャキシャキ感が全然違う! 今年の筍料理は、いろいろ収穫ありです✨
ポイント
筍炒める時に酒を入れる。相性抜群です。 ベーコンは少量でもいいアクセントになる。

材料
ごはん  高菜  筍  ピーマン  生姜みじん切り  白胡麻  ベーコン  胡麻油  塩  酒  など
カリカリベーコンとトマトのサラダ🍅
カリカリベーコンとトマトのサラダ🍅
Kusukus 土曜日に作ったサラダです🍅 シンプルなドレッシングで素材の旨みが活きます✨ 見た目も華やかで、具材のアレンジも自在かと👌 私は元のレシピに、そら豆とニンニクチップを加えてみました😊
ポイント
サラダ用ほうれん草の代わりに、水菜・カイワレ・豆苗などで作っても美味しいです。 雑誌『サンキュ!』5月号の別冊付録に掲載されている瀬尾幸子さんのレシピです。 私は、具材にそら豆とニンニクチップをプラスしました。ドレッシングのオリーブ油もニンニクチップを作った時のを使っています。

材料
トマト  ベーコン  サラダ用ほうれん草  茹でたそら豆・ニンニクチップ  ☆オリーブ油  ☆レモン汁  ☆塩  ☆胡椒  など
さっぱりジャーマンポテト
さっぱりジャーマンポテト
Kusukus 今夜の副菜です。 お酢を効かせた味付けで、初夏向けのさっぱり風味に仕上げたジャーマンポテトです。 和風献立の副菜にも良いひと品。とても美味しくいただきました(*^^*)
ポイント
雑誌「家の光」6月号に掲載されているレシピを少しアレンジして作りました。

材料
じゃが芋  ベーコン  玉ねぎ  酒  酢  粒マスタード  塩・黒胡椒  パセリ  など
ベーコン サティスファクション + ハンバーグ = ギャラクシー エクスプロージョン
ベーコン サティスファクション + ハンバーグ = ギャラクシー エクスプロージョン
TOTOLONNE マニアックハーバーのメニューを再現(*^^*) お店はマスタード+蜂蜜ですがベーコンはメイプルシロップが合いますね♪
材料
作り方に書いてます  など
レンチンで🎵 丸ごと新玉ねぎの塩こうじ蒸し🌟
レンチンで🎵 丸ごと新玉ねぎの塩こうじ蒸し🌟
usaponmaki0710 クックパッドのレシピを参考にして、新玉ねぎを、レンチンで簡単に塩麹蒸しにしました😊 新玉ねぎの美味しさが、シンプルに味わえるこういうお料理、大好きです❤️
ポイント
クックパッド3563840のレシピを参考にアレンジしてます。 レシピでは、コンソメと白ワインを使ってましたが、液体塩こうじと酒に変えました。 塩こうじ小さじ1➕ダシダ少々でも美味しかったです。

材料
新玉ねぎ  ベーコン  液体塩こうじ  酒  水  黒胡椒(食べる時にお好みで)  など
和風ジャーマンポテト
和風ジャーマンポテト
happylife0606 ビールが進みます(〃∀〃)ゞ ゴハンのおかずにも!
ポイント
ベーコンでも◎

材料
じゃがいも  ウィンナー  ニンニクみじん切り  ○醤油  ○砂糖  乾燥バジル  塩、ブラックペッパー  など
うさかめさんの料理 うちの おやき♪
沢の鶴「米だけの酒」記事より”むぎこ”さんの投稿「日本酒とおでんでほっこり」
有機無農薬野菜の丸ごとサラダ🥕
チョッパーちゃんのヒジキとジャコのふりかけ風ゴマ佃煮😋これまた🍚のお供に〜(。◕ฺˇε ˇ◕ฺ。)
ごま豆乳鍋
豚パン #娘はパン屋さん
じゃがいものマリネ オレガノ風味
vegan弁当 セサミストリート
ももさんの料理 何と水分はミカンだけ(((o(*゚▽゚*)o)))みかんで焼くみかん食パン‼
鮭カマとイクラの親子丼 旬の🍋でさっぱりと
濃厚鶏白湯鍋つゆで 鶏白湯〆中華丼☆ #モニター当選ありがとう #ミツカンさんありがとう
ミックスビーンズのサラダ🌟無添加だょ🤗
★11/10の朝ごはん🌄🍴🍙プレート★
なすの赤味噌挽肉バルサミコ炒め💗 #スペアリブのバルサミコにんにく醤油煮 #リメイク
2種のおにぎりと、和食朝ごはん。
柚子仕事④ 柚子ジャム
米粉と豆乳の美容蒸しパン☆
ギリシャ料理店風の蔵🌖吹部ママ友と忘年会🍺🍷🍹#風の蔵#ギリシャ料理店#飲み放題女子会コース#まるまちゃんありがとう✨
じゅんけさんの料理 大根とツナの和風マヨサラダ
キヨシュンさんの料理 冬野菜の胡麻味噌マヨ和え♬*゚
今日のおうちカフェ☕️
山形出汁で。
ラーメンサラダ風✨生春巻き
キャベツとハムのナムル◡̈♡!
#今日のお弁当 #旦那弁当#野沢菜おにぎり de #ツリー 🌲の#クリスマス弁当🎅
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