2016年01月27日 更新

ポリフェノールをチャージ!色鮮やかな紫大根で、冬の食卓に彩をプラス♡

最近、紫や赤の大根がスーパーや農産物直売所などで見られるようになってきましたね♪
でも、それらは「紫大根」ではなく、外側の皮が赤く中身は白い「レディーサラダ」や「紅化粧」「紅大根」と呼ばれるものです。
紫大根は、一見すると普通の大根のように見えます。

でも、切って中身を見てみると紫色の色素が放射状に広がっています。
この紫色はポリフェノールの一種のアントシアニンというもので、眼精疲労や視力回復・老化防止や血液サラサラ効果が期待できますよ☆

紫大根、どう調理したらいいのやら・・

頂きものや興味本位で手に入った紫大根ですが、いざ料理しようとすると何を作るか迷ってしまいますよね。どうせなら、紫色を生かした料理を作りたいです。
紫大根。 どうやって、調理したらいいのでしょうか?
haco85 いただきましたが、どうしていいのかわかりません。色を活かしたいけど…

酢に反応すると鮮やかなピンク色に発色!

色ムラある紫大根はお酢に漬けるとピンク色になります。甘酢漬けにすれば、子供でも喜んで食べられますね♪
紫大根の甘酢漬け( ´ ▽ ` )ノ💗
kumonSasa 夜な夜な…初チャレンジ( ^ω^ )v 紫大根をいただいたものの せっかく紫だし… 何か素敵なお料理方法ないかなぁ😓って考え続け2週間😂 結局 ふつーに何のヒネリもなく 甘酢漬けにしました😜 鷹の爪が在庫になくて レッドペッパーを使ったら なかなかパンチの効いた甘酢漬けに仕上がりました‼うまー( ^ω^ )💗
紫大根を縦に半切りにして薄くスライスしたものを、すし酢ベースの甘酢ダレに漬けこんでピンク色の甘酢漬けに♪サラダの上に薔薇の形になるように盛り付ければ、とってもお洒落なさくら大根のサラダに!大小の薔薇がなんとも素敵な演出です♡
紫大根の酢漬け(さくら大根)のサラダ仕立て
maichyo 紫大根で、さくら大根を作りました。ベビーリーフとミニトマトと一緒にサラダ仕立てに(^ー^) ドレッシングは、オリーブオイルと塩胡椒をかけただけ(^。^;) さくら大根とオリーブオイルが意外に合います(^-^)v

ヨシダグルメのたれで作る紫大根のステーキ

紫大根は、大根のステーキにするととっても美味しいんです!1cmの輪切りにした紫大根をニンニク・オリーブオイルでソテーしてクレイジーソルトで下味を付けます。別のフライパンで砂肝を焼き、ヨシダグルメのたれ・レモン汁・赤ワイン・しょう油を加えて煮詰めたものを紫大根にかけて完成♪
紫大根(紅しぐれ)のステーキ砂肝ソテー乗っせ( ॣ- ̫ • ॣ)♡
echo1188 紫大根のソテーがとても美味しいと聞いて今日はニンニクとクレソルでシンプルに🍳 砂肝はkaosann♡が砂肝がマンドリルに似ている~!って、話していてなぜかレジかごへin…笑 マンドリールズと命名されたので、早速マンドリル…いや、砂肝料理を作ってみました。 ヨシダグルメのたれに赤ワイン、レモン汁、醤油を加えて煮詰めたソースがとても美味しくて♡このタレ、次回は魚のソテーに使おうかな♪ 黄色い♡は金美人参と言って、黄色い人参で作りました(^^)

「柿」と「とんぶり」を使った紫大根のサラダ

柿と紫大根を千切りにしてカイワレ大根と一緒に和えたサラダです♪プチトマトとトンブリをトッピングすれば、おもてなしにもピッタリのサラダに。お好みのドレッシングをかけてどうぞ♡
次郎柿と大根のサラダ☆とんぶりのせ!

紫パワー炸裂!美魔女ソテー

紫大根と紫小松菜をベーコン・トマト・フェンネル・ブラウンマッシュルームと一緒に炒めた美魔女ソテーは、ポリフェノールとビタミンA・C・Eがたっぷり入った女性に嬉しい一品です♪
紫野菜の美魔女ソテー
casadefrater 小松菜はビタミンA、C、Eが豊富で 美容や老化防止の効果が期待できます、 フェンネルは女性ホルモンを活性化します。 抗酸化効果の高い ポリフェノールたっぷりな紫野菜を しっかり取れば 貴方も美魔女間違いなし!

紫大根を取り入れて、美容・健康・食卓の彩をチャージ

食卓が華やかになって美肌に欠かせない成分をたっぷり含んだ紫大根は毎日でも食べたい野菜です♡大根料理をどんどん紫大根におきかえて、いろいろなレシピに挑戦してみて下さいね!

ベーコンに関連するレシピ・料理投稿

うちの定番✨超簡単❗️混ぜるだけのケーキ 胡桃のトッピング
btnon もう20年以上作っているレシピ。 どこで教えてもらったかも忘れました😅 レシピの牛乳をオレンジジュースにしたり、ココアを入れたり、チョコチップいれたり、ジャムをいれたり ドライフルーツやナッツ、抹茶、甘納豆、お砂糖を控えて、ソーセージやほうれん草、チーズ、ベーコンを入れて朝食にしたりetc 数え上げたらきりがない位いろいろなものを入れて マフィン型やパウンド型、エンゼル型等で焼いてました。 うちの定番で、定番すぎてアップもしてませんでした😆🎵
タケノコと厚切りベーコンのパスタ♪ 大根おろしで灰汁抜き♡大成功✌️
tsukiyodanuki 大根おろしの汁で灰汁抜きした筍 漬け込み1時間半、ちゃんと灰汁が抜けました! しかも、筍が持つ本来のいい香りはそのまま〜😍 眉唾なんて思っててごめんなさい💦 先日、シローさんに勇気をもらいやってみたこの方法、大成功でした! 絞りかすのアップのみだったので、今日はパスタに😆 たけのの香りを楽しみたかったので、オリーブ油とガーリックとクレソルのみでシンプルに🎵 もう米ヌカはいりませんな👍🏻
6分で簡単〜ポテトベーコンバルサミコにんにく醤油炒め💕
tomokeeta 簡単シャキシャキポテトのつまみ💕 シンプルな味付けが👍だよー🎵
筍とパンチェッタのカルパッチョ風❣️
byjsahi0204 旬の筍を使ったお料理…筍とパンチェッタのカルパッチョ風。 マジョラムを散らして🌿🌿🌿 日曜日のレストランで食べたものがとても気に入ってお家で再現してみました。 お店のはパンチェッタが生ハムのように薄いスライスのものだったんですが、売ってなかったので角切りのものを…パルメザンチーズをたっぷりと! 今日は結婚記念日でしたので、こちらは、ささやかな記念日メニューの一品です😊食卓風景はしばらく控えたいと思いますが、またアップする時には今日のもアップさせてください( ⸝⸝⸝ᵕᴗᵕ⸝⸝⸝ )💕
明太子入り高菜の筍チャーハン🎵
jazzwine 明太子入りの高菜を使って、筍のチャーハン! 高菜チャーハンだけでも美味しいから、これは当然メッチャ旨い🎵 筍を炒める時に酒を加えてます。 筍と酒は極めて相性がいいらしく、筍は酒呑みとも言われているらしい… 妙に親近感😁 アク抜き方法変えて、筍のシャキシャキ感が全然違う! 今年の筍料理は、いろいろ収穫ありです✨
カリカリベーコンとトマトのサラダ🍅
Kusukus 土曜日に作ったサラダです🍅 シンプルなドレッシングで素材の旨みが活きます✨ 見た目も華やかで、具材のアレンジも自在かと👌 私は元のレシピに、そら豆とニンニクチップを加えてみました😊
さっぱりジャーマンポテト
Kusukus 今夜の副菜です。 お酢を効かせた味付けで、初夏向けのさっぱり風味に仕上げたジャーマンポテトです。 和風献立の副菜にも良いひと品。とても美味しくいただきました(*^^*)
ベーコン サティスファクション + ハンバーグ = ギャラクシー エクスプロージョン
TOTOLONNE マニアックハーバーのメニューを再現(*^^*) お店はマスタード+蜂蜜ですがベーコンはメイプルシロップが合いますね♪
レンチンで🎵 新玉ねぎの塩麹蒸し🌟
usaponmaki0710 クックパッドのレシピを参考にして、新玉ねぎを、レンチンで簡単に塩麹蒸しにしました😊 新玉ねぎの美味しさが、シンプルに味わえるこういうお料理、大好きです❤️
和風ジャーマンポテト
happylife0606 ビールが進みます(〃∀〃)ゞ ゴハンのおかずにも!