2016年01月28日 更新

驚異のダイエット食!大根みたいなシャキシャキお芋「ヤーコン」の効能がハンパ無い

便秘に悩んでいる方にぜひおススメしたい野菜、それはフラクオリゴ糖が豊富なヤーコンです!
フラクオリゴ糖って、あまり聞かない言葉だと思いますが腸内のビフィズス菌(=善玉菌)を増やしてくれる糖なんです。
ヤーコンに含まれているフラクオリゴ糖の量は、なんとゴボウの5倍と言われています♪
その他にも、ポリフェノールやイヌリン(天然のインスリン)、ミネラルといった体の嬉しい成分がたくさん含まれています。

ヤーコンに含まれているのはデンプンではなく、フラクトオリゴ糖で時間が経つとオリゴ糖となり甘み成分に変わります。
しかもカロリーはサツマイモの半分以下とダイエットにピッタリのヘルシー野菜なんですよ☆

ナシのような食感!シャキシャキとしたヤーコン

ヤーコンの出荷量が一番多いのは北海道になります。北海道や東北地方のヤーコンは10~12月に旬を迎えますが、西日本では12~4月が旬と言われています。
「ナシのような食感」と言われ、中国では果物として売られていますが生のヤーコンは大根と蓮根の中間のようなシャキシャキとした歯触りで、加熱すると山芋のような感じです。

ヤーコンとニラのかき揚げ

細切りにしたヤーコンとニラを天ぷらの衣を付けてカリッとかき揚げに♪
ビールのアテにピッタリですね!
ヤーコン、ニラのかき揚げ
mottomotto 年末にいただいたヤーコン。 ニラとかき揚げにしました。 カリッと🍻とともに…。

ゴボウが苦手な人に・・ヤーコンのきんぴら

ゴボウよりも柔らかい食感のヤーコンは金平にして食べると子供でも食べられる一品に。火を通しすぎないで、シャキシャキ食感を楽しんで♪
作りました ヤーコン金平
mottomotto 昨日のサラダに引き続き今日はヤーコンのキンピラを作ってみました。 なやなや歯触り、甘み良い食材です。 明日はかき揚げかな❓

ほんのり甘いヤーコンは生で食べても美味しい♪

■ヤーコンのハムきゅうりサラダ

ヤーコン、ハム、きゅうり サラダ
mottomotto ヤーコンを薄く千切りにし、ハムときゅうりでサラダに。 わさびマヨでいただきました。 これも、🍻とともに。

■ヤーコンの韓国風サラダ

ヤーコン美味しい♪♪ 〜ヤーコン入り韓国海苔和えサラダ〜
yumm11 小淵沢の道の駅で買ったヤーコン。 初めて食べたけど、すごく優秀で美味しい食材だった‼︎ (๑╹o╹)φ 見た目はジャガイモみたいなのに、生のヤーコンは、りんごや梨の様な甘みとシャキシャキ感て堪らない〜‼︎ 炒めても、お味噌汁に入れても食感は変わらずとっても美味しかった♡ 次も見つけたら絶対に買いっ‼︎‼︎ 今日は韓国海苔と酢醤油と胡麻油で韓国風のサラダにしていただきました。

■ヤーコンのナマス

千切りにしたヤーコンには酢を回しかけます。こうすることで、綺麗な色のナマスになります。アク抜きの効果もありますよ。
ヤーコン入りナマス
miebo いつものナマスにヤーコンをプラス(*^_^*)煎ったエゴマをふりかけて栄養と香ばしさをプラス❤️

新しい野菜にLet’sチャレンジ!

大きいスーパーや農産物直売所で見かけるヤーコンですが、その風貌からカゴに入れる人も少なかったのではないでしょうか?恐れることはありません!

ヤーコンは生でも・炒めても・揚げてもOKな万能なので、ダイエット&健康のためにぜひ食卓へ取り入れてみて下さいね♪