2015年12月12日 更新

【おつまみ】お酒大好き!あつしさんに学ぶ絶品居酒屋料理レシピ☆

みなさんは居酒屋さんに行ったら、どんな料理を注文しますか?

サラダや揚げ物、焼き物、煮物、ご飯もの・・・
どれも美味しそうで、目移りしちゃいますよね。

美味しいお酒には、やっぱり美味しい料理!
そんなお酒によく合う料理を自宅でも作れたら、おもてなしのレパートリーも広がります。

そこで今回は「日本酒で乾杯推進会議」会員、あつしさんの料理から、選りすぐりの絶品レシピをご紹介!
まるで本物の居酒屋さんのような、美味しそうな料理が目白押しです♪

其の一 『お通し・サラダ・和え物』

まずは簡単に作れるお通しレシピ。
時間をかけずに、手軽に作れるのがお通しの良いところです。
ちょっとした添え物や、ご飯のお供にも重宝するハズです♪
佃煮きゅうり
kedent17 昨日は仕事で帰りが午前様…今日は休んで昼前からおやつ的な呑み😝 生姜、塩昆布が味を引き締めてます。
鯵のなめろう
kedent17 鯵のなめろう😋 尾頭付き三枚下ろしでカッコつけてみた😂 今日もお疲れ様❗️カンパーイ🍶
「なめろう」は、房総半島などに伝わる郷土料理で、たたきの一種です。
ご飯の友 八丁味噌の蕗味噌(ふきみそ)
kedent17 nonちゃんに教えてもらった蕗の薹の美味しい利用方法、蕗味噌(ふきのとう味噌) 愛する八丁味噌で😋 あったかいご飯🍚がめちゃ楽しくなります。 八丁味噌でということで甘辛仕上げです。サイトレシピに砂糖大さじ1を追加してます。 ↓白ごはん.comを参考にしてます http://www.sirogohan.com/hukinotou.html
白髪ネギムンチ
kedent17 白髪ネギとラー油、塩、寿司酢を和えただけ😅 辛味付けで鷹の爪と一味追加、旨っ🍻
「ムンチ」は韓国語で「混ぜる・和える」の意味。
コンビーフユッケ
kedent17 コンビーフユッケ〜😊 卵黄混ぜ混ぜ、豆板醤がピリッと絶妙👍🏻我ながら旨すぎるー❗️日本酒でもビールでも😋 今日もお疲れ様❗️カンパーイ🍶
わけぎとツブ貝のぬた
kedent17 ツブ貝の茹でむき身が売ってたので買ってきて、わけぎと和えたぬたにして酒のアテに😋 酢味噌はnonちゃんちの田舎味噌で作ってみました。最近、この味噌があまりに旨いので赤味噌以外の味噌も見直してます😊 今日の相棒は写楽の大吟醸しずく取りでカンパーイ🍶 写楽は今年のNo.1日本酒純米部門と純米吟醸部門2冠に輝いた福島の宮泉銘醸造の酒です😋
「ぬた」は、膾(なます)の一種で、酢味噌で和えた福岡の郷土料理です。

其ノ弐 『揚げ物』

居酒屋の定番料理といえば「揚げ物」。
お酒を飲むと、なぜか食べたくなるんですよね。
あつしさんの工夫を凝らした揚げ物は、すぐにでも試したくなるものばかりです!
チーズイン手羽先唐揚げ海苔塩からめ
kedent17 手羽先の骨を抜いて袋状にしチーズ詰めて唐揚げしました。 海苔塩をまぶして旨〜い😋
のり塩 鶏せんべい
kedent17 カリカリ、香ばしく上がってのり塩が効いてます。ビールのアテね😋 カンパーイ🍻
【改訂版】揚げ出しトマト🍅
kedent17 先日のワカコ酒の再現料理、揚げ出しトマトのレシピ改訂版です😅 衣の付きがイマイチだったので衣を片栗粉のみにしました。パリッとしっかり付いて調子よし😊👍 つゆのほうも、麺つゆでなく作ってみました😋 今日もお疲れ様❗️カンパーイ🍻
コンビーフコロッケ
kedent17 コンビーフのコロッケ。懐かしい味わい😊 辛子マヨネーズつけて旨し😋
タコのあおさ海苔フリッター
kedent17 タコ足をアオサ衣のフリッターにしました。塩とレモンで😋 イカ、タコ好き😍 今日もお疲れ様❗️カンパーイ🍶
とうもろこし唐揚げ
kedent17 とうもろこしの唐揚げ😊 以前、素揚げをアップしたことありましたが今回は片栗粉でカラッと👍🏻 今日もお疲れ様❗️カンパーイ🍶
【褐色の癒し玉】味噌玉子フライ
kedent17 つけてみそかけてみそを出汁でゆるめて玉子フライに絡めてます😆 おでんの玉子もですが甘い赤味噌のタレがシェケナベイベー😍 今日は三冷ホッピーで❗️カンパーイ🍺

其の参 『焼き物・炒め物』

焼き物・炒め物レシピは、居酒屋でも大人気!
簡単な炒め物から本格的な仕込み料理まで、あつしさんの幅広いレパートリーに注目です♪
ちぎりピリ辛こんにゃく
kedent17 こんにゃくを鷹の爪と醤油だしで煮詰めたピリ辛こんにゃく。ビール🍺にもご飯🍚にもなんでも来いの高ポテンシャルなアテ😋
焼肉のタレで豚バラの角照り焼き
kedent17 昨日、時間に余裕があったので、少し手間のかかるアテを😆 今日は焼いただけね。 焼肉のタレとケチャップで作った漬けダレに一晩漬け込んで焼いたビールに合う濃い〜味わいのアテです。コッテリ脂がまたたまらん😋 今日もお疲れ様❗️カンパーイ🍻
マグロの中華照り焼き
kedent17 にんにくの香しさとラー油がピリッときて酒〜😋 照りがそそるわぁ😭 今日もお疲れ様❗️カンパーイ🍶
甘辛つくね温玉添え
kedent17 味の濃いタレと崩した温玉を絡めながら食べます😋
枝豆のしんじょ風
kedent17 はんぺんをペーストにして枝豆、キクラゲを混ぜ丸めて焼きました😋 枝豆に含まれるメチオニンはアルコールの分解を助けるそうで、ビールに枝豆は理にかなった組みあわせ😆 今日も一日お疲れ様。カンパーイ🍻
「しんじょ」は、魚介などのすり身に、つなぎや調味料を加え、蒸したりゆでたりして火を通した練りもの。
蟹味噌甲羅焼き
kedent17 今日は蟹味噌で日本酒〜…北秋田も久しぶり😋 味噌、酒、みりんで整えた蟹味噌、旨し😆 今日もお疲れ様❗️カンパーイ🍶

其の四 『煮物』

心まで温まる「煮物料理」。
中でも「八丁味噌煮込みハンバーグ」は、あつしさんのレシピのダントツ人気料理です!
八丁味噌煮込みハンバーグ
kedent17 ドミグラスソースではない八丁味噌のソースで煮込んだ和風煮込みハンバーグ😋 毎度おなじみ、オカザえもんの八丁味噌レシピを参考です😤 レシピは後ほど。
サバ味噌大根
kedent17 和食の定番、サバ味噌をおつまみ用に小さくしてみました😝 サイコロ状の大根と共に八丁味噌でお炊き上げ〜😋
手羽先と玉子のウスターソース煮
kedent17 手羽先と玉子をウスターソースで煮込みました😋 胡椒を効かせるとより🍺に合います。 手づかみでワイルドに😝 今日もお疲れ様です!カンパーイ🍻
蛤のバター酒蒸し
kedent17 酒蒸しのレシピにバター20gを加えます。コクが出て酒呑みヴァージョン😊👍 今の時期は蛤も大ぶりに成長、一人前、5粒で。1粒200円…ありがたく頂くー😋 もういっちょ、カンパーイ🍶
もつ煮込み
kedent17 もう一品、牛もつ煮込み😋 ビールに変えてカンパーイ🍻

其の伍 『ご飯・麺類』

自宅での居酒屋料理には、ご飯物も重要です。
夕食を食べながら、お酒を楽しみたい時もありますよね。
そんな時におすすめの、こんな料理はいかがですか?
あつし's BAR 外伝🍸ガスパチョそうめん
kedent17 あつし's BAR 外伝…なんとなく😅 揖保の糸のレシピブックにのっていたガスパチョそうめん。特筆すべきは市販のトマトジュースを使うから手間が半減😊 激辛部のみなさんはタバスコをデスソースに変えてください😂 ※料理帖 揖保の糸 (ワニブックス)を参考にしました
ガスパチョとは、スペインとポルトガル料理で冷製スープのこと。
八丁味噌牛丼
kedent17 八丁味噌のつゆで牛肉を炒め煮。ご飯にのせ、お好みで山椒とネギを散らして😋
大根と豚バラの炊き込みご飯
kedent17 本日の大根消費第二弾。 豚バラを投入した炊き込みごはん😆 豚から出た旨味と生姜がマッチして旨し😋
蟹缶クリームスパ
kedent17 蟹缶消費の為、珍しくパスタ🍝なんぞ…😅
蟹味噌ソースの温玉のせパスタ
kedent17 軽い❓ぎっくり腰😭…でもでも、カラダは動かしたほうがよいということでキッチンに立つ😅 蟹味噌と生クリームのソースを絡めたスパゲッティ…即興でも意外に旨し😋
名古屋風ナポリタン サドンデス&ハラペーニョ入り🔥
kedent17 鉄板ナポリタンに味をしめて、またまた😅 今回はスパイシーにケチャップにサドンデスソースとハラペーニョを加えて🔥 辛辛ナポリタン、旨し😋

其の六 『デザート・カクテル』

お酒の締めに、デザートやカクテルはいかがですか?
しょっぱい料理やお酒を飲んだ後は、すっきりと甘い飲み物やデザートで気分もリフレッシュ!
お腹も心も満足で、そのままぐっすり眠りにつけそうです♪
今日はデザートあり😋
kedent17 飲むヨーグルトで作った苺寒天です😋
懐かしカラメルプリン
kedent17 甘みハンパない昭和なプリン😋
冬の生姜入りわらび餅
kedent17 温かいままのわらび餅もあり😋 形がイビツ…めんどくさがらずに切り分ければよかったかな😅