2015年12月06日

アヒージョの次はコレ!炊飯器で作る【コンフィ】がとってもお手軽♡

アヒージョもコンフィも、オリーブオイルなどの油脂ををたっぷり使ったお料理ですが、両者はどう違うのでしょうか?
スペイン料理のアヒージョは「ニンニク風味」という意味でニンニクや鷹の爪・塩が入った高温のオリーブオイルの中で具材を煮込む料理です。
それに対して、フランス料理のお肉のコンフィは素材を油脂で低温調理して保存性を高める料理です。

オイル漬けにした素材を温度管理しながら調理するのは骨が折れる作業ですが、どこの家庭にもある「保温」が得意な調理器具・・そう、炊飯器の出番なんです!

下準備したらあとは炊飯器に丸投げ出来るので、時短に♡
時間が経過したら、トロトロ&柔らか~なコンフィの出来上がり♪

炊飯器で6時間放置!ナイフいが要らないコンフィ

スパイスをすり込んだ鶏肉・砂肝を保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。保存袋のお好みのオイルを鶏肉が浸る程度に注ぎ、70~80のお湯を入れた炊飯器に入れて炊飯器の「保温」スイッチをポン!6時間放置後、袋ごと水で冷やして冷蔵庫で寝かせます。食べるときは、表面の脂を拭いて鶏皮を炙って下さいね♪
炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
tata3 週の真ん中水曜日 明日からも頑張れる気がする〜 オイル煮のコンフィが炊飯器で簡単にできました!! ナイフ要らずの柔らかコンフィお薦めであります。 週末スカしの輪いかがでしょうか(^m^;) これは魚も有りですよ〜
ポイント
砂肝と鶏肉は別々にシーリングパックしています。 出来上がりの袋の底に茶色のジェルが溜まりますが、これは鶏の煮凝りです。 そのまま油も使用できるので付け合せなどを炒めたり、パスタなどに。 この油を使って2度目のコンフィを仕込むのOK 調理前に冷蔵庫から出しておき、表面の油を拭いて皮目を炙ればナイフ要らずの柔らかコンフィ完成 魚のコンフィも同様に作れますよ。 ※保温時間は、肉の部位により4〜6時間で調整してください。 骨付肉は6時間がよろしいかと。

材料
鶏もも、胸、砂肝など  ハーブ、塩、シーズニングスパイスなど  オイル  炊飯器  など

お肉の部位で保温時間を調節

骨付きのお肉の保温時間は6時間ですが、鶏むね肉やもも肉は4~6時間の間で調整して下さいね!オイル煮のコンフィですが、サッパリと食べられます。ホロホロと崩れるお肉がまた、たまりません!お肉を炊飯器のお湯に入れた時に一度温度が下がりますので、熱いお湯を追加して温度を再調整するのがポイントです♪
シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
srisnom ゆ〜ちんと志野ちゃんがリピしていたシローさんのコンフィにチャレンジ♪ チャレンジというほどでもないか(笑) 骨付きモモ肉1本67円がご馳走になりましたww シローさん、ありがとうございます♪ 美味しくいただきました〜 また違う食材で作りたいです(o^^o) ゆ〜ちんと志野ちゃん、食べ友お願いします♡

鶏むね肉で作ってもジューシーな仕上がりに♡

安い鶏むね肉をコンフィにすることで、しっとり&柔らか~な食感に♪鶏むね肉を茹でて作る「鶏ハム」より柔らかく仕上がるそうです。
シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
sumity シローさんの炊飯器でコンフィ😊☝️ ずーっと、気にはなっていたけど作った事がなく…f^_^;) シローさん、ごめんなさい🙏 早く作るべきでした😅💦 皆さんが作る訳だわ〜😊 美味しいです😍 お世話なく、美味しいです♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 私は、鶏の胸肉で作りました 胸肉なのにしっとり、ジューシー💖 鶏ハムよりもジューシーだと思う💕💕💕 これは、このままでいただいても美味しいし、アレンジも沢山出来そうです💕 素晴らしいレシピですね😍 シローさん最高〜🎉 美味しいレシピをありがとうございました😄💖
美味しそうな焼き色を付けるコツは、鶏皮をフライパンにまんべんなく押し付けながらやくことだそうです。
鶏胸肉コンフィ😋✨シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
鶏胸肉コンフィ😋✨シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
310pi コンフィ堪能〜😋✨ 胸肉もこんなにしっとりなるのね〜😍💕 でも、シローさんのみたいにステキ焼き色をつけられませ〜ん‼︎😭 もっと修行せねばっ😆

鶏肉以外で作れば、おもてなし料理にピッタリ♪

■しっとり柔らか、鴨肉のコンフィ

シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
Chittosay 鴨肉で作ってみました(^-^) しっとり鴨肉♡美味しかった~♪ うまうまレシピありがとうございます♡

■厚切りの牛タンもナイフが要らないほど柔らかに

シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
lonx 牛タンで初コンフィ 欲張って厚切りカットにしたけどナイフもいらない柔らかさ! とろける牛タンー! とても美味でした ご馳走さまでした

アヒージョかコンフィで迷ったら、迷わずコンフィで!

ニンニクオイルが効いたアヒージョはとても美味しいですが、オリーブオイルは加熱に弱いのが弱点。オリーブオイルは、180℃以上に加熱してしまうとポリフェノールが分解され、酸化が始まります。その点、70~80℃で低温保温調理するコンフィならオリーブオイルで作っても安心ですよね!ぜひ、炊飯器で作るお手軽コンフィを試してみて下さいね♪
柔らか✨塩麹チキンカツのおろしあん 🐓揚げ野菜添え🍆
真希ちゃんが作っていた にんにくバター塩麹肉じゃが 🎶😊
ほっけまんさんの料理 再びチャレンジのサーモンのレアカツ おろしポン酢と柚子胡椒タルタル
ヘルシートマト🍅クリームパスタ💕
豚薄切り肉の即席角煮🐽
簡単!鶏ムネ肉で西京漬け風*お弁当にも便利♪
ししゃものゴマ揚げ~🎵
菜の花ごはん
抹茶、チョコに続き、春メニュー🌸生クリーム不使用、牛乳不使用、砂糖不使用!苺🍓と甘酒と豆腐で、ひんやり苺🍓シェイク😋💕💕
ジャガバーグ💗
無限れんこん♡
雛祭りにリピリピ🎎あゆ♡の料理 ローストポークをハニマスソースで♪
桜央里さんの料理 フリカデレ スパイシーな肉団子❤️
牛肉のタタキ
ご飯がすすむ♪『鳥ムネ肉ともやし』の柚子こしょうマヨソース和え
蛸🐙入り焼きそば😋
先週の高校生息子弁当
苺のレアチーズケーキ♡
焼きブヒィ ブヒィ👋🐷🎵
手羽のレモン風味
咲きちゃんの💕ムネ肉で💛トリチリ
娘弁当☺ ぱっかん🍙 焼豚 から揚げ 紅大根の甘酢 玉子焼き えびオクラ 蓮根と人参のきんぴら オレンジ ブロッコリー スナップえんどう
🍜手作りチャーシューでチャーシュー麺🍜
豚薄切り肉の即席角煮🐽
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