2015年12月06日 更新

アヒージョの次はコレ!炊飯器で作る【コンフィ】がとってもお手軽♡

アヒージョもコンフィも、オリーブオイルなどの油脂ををたっぷり使ったお料理ですが、両者はどう違うのでしょうか?
スペイン料理のアヒージョは「ニンニク風味」という意味でニンニクや鷹の爪・塩が入った高温のオリーブオイルの中で具材を煮込む料理です。
それに対して、フランス料理のお肉のコンフィは素材を油脂で低温調理して保存性を高める料理です。

オイル漬けにした素材を温度管理しながら調理するのは骨が折れる作業ですが、どこの家庭にもある「保温」が得意な調理器具・・そう、炊飯器の出番なんです!

下準備したらあとは炊飯器に丸投げ出来るので、時短に♡
時間が経過したら、トロトロ&柔らか~なコンフィの出来上がり♪

炊飯器で6時間放置!ナイフいが要らないコンフィ

スパイスをすり込んだ鶏肉・砂肝を保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。保存袋のお好みのオイルを鶏肉が浸る程度に注ぎ、70~80のお湯を入れた炊飯器に入れて炊飯器の「保温」スイッチをポン!6時間放置後、袋ごと水で冷やして冷蔵庫で寝かせます。食べるときは、表面の脂を拭いて鶏皮を炙って下さいね♪
炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
tata3 週の真ん中水曜日 明日からも頑張れる気がする〜 オイル煮のコンフィが炊飯器で簡単にできました!! ナイフ要らずの柔らかコンフィお薦めであります。 週末スカしの輪いかがでしょうか(^m^;) これは魚も有りですよ〜

お肉の部位で保温時間を調節

骨付きのお肉の保温時間は6時間ですが、鶏むね肉やもも肉は4~6時間の間で調整して下さいね!オイル煮のコンフィですが、サッパリと食べられます。ホロホロと崩れるお肉がまた、たまりません!お肉を炊飯器のお湯に入れた時に一度温度が下がりますので、熱いお湯を追加して温度を再調整するのがポイントです♪
シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
srisnom ゆ〜ちんと志野ちゃんがリピしていたシローさんのコンフィにチャレンジ♪ チャレンジというほどでもないか(笑) 骨付きモモ肉1本67円がご馳走になりましたww シローさん、ありがとうございます♪ 美味しくいただきました〜 また違う食材で作りたいです(o^^o) ゆ〜ちんと志野ちゃん、食べ友お願いします♡

鶏むね肉で作ってもジューシーな仕上がりに♡

安い鶏むね肉をコンフィにすることで、しっとり&柔らか~な食感に♪鶏むね肉を茹でて作る「鶏ハム」より柔らかく仕上がるそうです。
シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
sumity シローさんの炊飯器でコンフィ😊☝️ ずーっと、気にはなっていたけど作った事がなく…f^_^;) シローさん、ごめんなさい🙏 早く作るべきでした😅💦 皆さんが作る訳だわ〜😊 美味しいです😍 お世話なく、美味しいです♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 私は、鶏の胸肉で作りました 胸肉なのにしっとり、ジューシー💖 鶏ハムよりもジューシーだと思う💕💕💕 これは、このままでいただいても美味しいし、アレンジも沢山出来そうです💕 素晴らしいレシピですね😍 シローさん最高〜🎉 美味しいレシピをありがとうございました😄💖
美味しそうな焼き色を付けるコツは、鶏皮をフライパンにまんべんなく押し付けながらやくことだそうです。
鶏胸肉コンフィ😋✨シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
鶏胸肉コンフィ😋✨シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
310pi コンフィ堪能〜😋✨ 胸肉もこんなにしっとりなるのね〜😍💕 でも、シローさんのみたいにステキ焼き色をつけられませ〜ん‼︎😭 もっと修行せねばっ😆

鶏肉以外で作れば、おもてなし料理にピッタリ♪

■しっとり柔らか、鴨肉のコンフィ

シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
Chittosay 鴨肉で作ってみました(^-^) しっとり鴨肉♡美味しかった~♪ うまうまレシピありがとうございます♡

■厚切りの牛タンもナイフが要らないほど柔らかに

シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
シローさんの料理 炊飯器で…鶏、砂肝のコンフィ
lonx 牛タンで初コンフィ 欲張って厚切りカットにしたけどナイフもいらない柔らかさ! とろける牛タンー! とても美味でした ご馳走さまでした

アヒージョかコンフィで迷ったら、迷わずコンフィで!

ニンニクオイルが効いたアヒージョはとても美味しいですが、オリーブオイルは加熱に弱いのが弱点。オリーブオイルは、180℃以上に加熱してしまうとポリフェノールが分解され、酸化が始まります。その点、70~80℃で低温保温調理するコンフィならオリーブオイルで作っても安心ですよね!ぜひ、炊飯器で作るお手軽コンフィを試してみて下さいね♪
魯肉飯
もつの煮込み 2日目 2017.1.31
切り干し大根のエスニックサラダ♪
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♥️春菊だけ!やみつきサラダ
お野菜たっぷり塩麹ポトフ
スイートチリマヨ唐揚げのおべんと~(о´∀`о)
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2月4日(土)晩御飯。 気仙沼 collagen XO sauce 海鮮炒飯。 ★旨味帆立とコラーゲンXO醤を使いました★
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人参の春雨炒め✨パクッ♪♪うまうま´^ิ ౪ ^ิ)😋😋
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タレが旨い😋ひであにさん家の棒棒鶏🎵👍
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