2015年12月01日 更新

これからが旬の大根丸ごと使い切り!部分別のおすすめレシピ集☆

晩秋~冬にかけて旬を迎える大根。
寒くなると凍らないように糖分をため込む性質があるので、これからの時期の大根は甘くなります!

大根は葉っぱから皮まで余すことなく食べられて無駄がなく「煮る・焼く・生」など調理方法も幅広くて大活躍してくれる野菜です。
部位によって味や肉質に違いがあるので、それぞれの特徴を活かした美味しい料理にしていただきましょう(^^)

◆葉っぱ付き大根を見つけたら即買うべし!◆

大根菜はカルシウム・ビタミンC・鉄分がほうれん草よりも多く、美肌効果が期待できる食材です。
大根葉の一夜漬 柚子胡椒風味 ♪
nseto89287989 いつもは、キャベツときゅうりで作ってましたが、大根葉があったので作ってみました!
サッと塩もみして一夜漬けに。シャキシャキ食感が美味しい一品☆
大根葉とザーサイのふりかけ
junke 間引きした大根の葉っぱで、家にある材料を適当に入れて作ってみたら、好評だったので忘れないためにレシピ書きました😄
大根葉のふりかけは定番です!
大根葉とじゃこのアーモンドタイ風炒め常備菜
kim555 いつもの大根葉とじゃこの炒め物にピリっと変化をつけて。
大根菜×じゃこの相性はピッタリ♡
醤油の甘辛味もいいですが、癖のない大根菜はこんな味付けも美味しそう。
大根の葉のバターソテーーー
wildstrawbe25 大根を収穫。立派な葉っぱを食べたくて。。。とりあえずフライパンで炒めてみたら、まぁ‼︎なんと‼︎簡単調理でとーっても美味しくいただきました🎶
長いまま焼くと違う野菜に見えますね!

◆上部は甘みがあるので生食向き◆

葉に近い青みがかった部分は甘みが強く固めなので、千切りや薄切り・大根おろしにして生で食べるのがおすすめ!
和風ハンバーグ 肉じゃが ジャガイモサラダ きんぴらごぼう 豚汁
大根おろしにしても辛みが少ないので、たっぷり乗せてどうぞ♪
生ハムと大根のマリネ♡
マリネでさっぱりと(^^)白とピンクの色味も美しいですね。
大根サラダ
314sugar 大好きなサラダ♪ たっくさん食べられちゃう(о´∀`о)
太めの千切りだとパリパリ食べ応えのある食感、細い千切りならシャキシャキ食感に☆

◆甘味があって水分たっぷり柔らかな真ん中◆

甘みと辛みのバランスが良く柔らかくてジューシーなので、大根の味を楽しむ料理に向いています(^^)
ふろふき大根
rioayumi ふろふき大根です꒰*´∀`*꒱ 30分下茹でした後に、30分昆布と味醂と薄口醤油で煮込んでいます。 一つは西京味噌仕立てで。 もう一つは赤味噌仕立てです。 赤味噌の方は、名古屋でお馴染みの「かけてみそつけてみそ」です(つ∀`*)
定番のふろふき大根は、分厚く切って贅沢に味わいたい一品です♪
手羽元と大根のお肉ホロホロお酢のさっぱり煮💛
mittan019506 今日は長男大好物の手羽元と大根のお酢のさっぱり煮♡ やっぱり長男、ガッツポーズで喜んでくれて大根もトロける〜〜💕って頬っぺたを押さえながら食べてました(笑) 私もこのお酢を使うさっぱり煮が昔から大好物なんです💗 ごま油で手羽元を先に炒めるのと、仕上げのニンニクすりおろしが、なかなかいいですよ(◍•ᴗ•◍)
鶏肉や豚肉と煮ると、肉のうまみをぎゅーっと吸い込んで美味しくなります♡
大根のチーズガーリックステーキ
zacky 間違えて写真削除しちゃいました(*p´д`q)゚。 せっかくもぐもぐしていただいたのに申し訳ないです…すみませんでした~。:゚(;´∩`;)゚:。 改めて今日の晩ごはん♪ *大根のチーズガーリックステーキ *大根ごはん 大根づくしの晩ごはんでした(*´艸`*)
甘辛味をつけて香ばしく焼き上げるステーキ。チーズと合わせて新感覚☆

◆辛みがあり筋っぽい先端部分◆

水分が少なく辛みが強い部分。筋っぽいので大根おろしや千切りにして使うと良いですよ。
☆新サンマの塩焼き&秋味☆
aiai1409 秋刀魚LOVEな我が家に、嬉しい季節がやって来ました♪ いつもはサッポロ黒ラベルなのですが、サンマ=キリンの秋味だと連想してしまい自然と手が伸びてしまいました〜笑 今年お初の秋刀魚。 まだ少しお高いので1人1尾とはいかずですが、新鮮な旬のお味を家族皆で美味しくいただきました〜(๑⃙⃘◡̈๑⃙⃘)˖˚ ͙ෆ
焼き魚の薬味として大根おろしを添える時は辛みがある先端部分がおすすめ(^^)
みぞれ鍋(。・∀・)♡
chisa1029 大根がたくさんあるので、たくさん使ってみぞれ鍋に♪ 簡単おいしい一品♡
大根の辛みは火を通すことで和らぎます。みぞれ鍋は別名"雪見鍋"これからの季節にぴったりですね♪
めちゃ美味しい切干大根サラダ💓
PanRu 切干大根ときゅうり、にんじん、ミニトマト、ツナ缶とマヨネーズを混ぜまぜ〜切干大根のコリコリ感が癖になる(̂●ºัॣꇵ͒ºัॣ●)̂୨୧*
千切りにして干せば自家製切干大根も作れます!定番の煮もの以外にサラダにしても美味しい。

◆捨ててしまいがちな皮も立派な料理になります◆

今まで大根の皮を捨ててしまっていた方必見です☆大根は捨てるところがなく、地球にもお財布にも優しい。
💗男心をつかむ料理💗 大根の皮のきんぴら〜
1125shino おでんや大根の煮物を作ると、厚めの皮がたくさんでますよね〜 絶対にきんぴら作ります。 捨てていたはずの皮がおいしい一品になります。 今の主人と結婚が決まったのはこれのおかげなのかも… \(//∇//)\💦
おでんなどで厚めに剥いた皮は、歯ごたえを楽しむ料理に変身させちゃいましょう(^^)

◆美味しい大根の見分け方と料理のポイント◆

一つの野菜でこんなにも違いがあるなんて面白い野菜ですよね。

<美味しい大根の見分け方>
・ずっしり重くてまっすぐ
・つやがあり皮に張りがある
・ひげ根が少なく、穴がまっすぐ並んでいる

保存する時は、葉っぱを切り落とし立てておく(畑にある状態になるべく近づけてあげる)と長持ちします!

<料理のポイント>
・面取りして煮崩れ防止!隠し包丁で味を染みやすく
・米ととぎ汁かお米を入れた水から茹でると白く仕上がる
・大根おろしは食べる直前におろすと風味も栄養も損なわれない

冬の食卓には欠かせない大根。色んな料理を楽しんでください♪

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