2015年12月01日

これからが旬の大根丸ごと使い切り!部分別のおすすめレシピ集☆

晩秋~冬にかけて旬を迎える大根。
寒くなると凍らないように糖分をため込む性質があるので、これからの時期の大根は甘くなります!

大根は葉っぱから皮まで余すことなく食べられて無駄がなく「煮る・焼く・生」など調理方法も幅広くて大活躍してくれる野菜です。
部位によって味や肉質に違いがあるので、それぞれの特徴を活かした美味しい料理にしていただきましょう(^^)

◆葉っぱ付き大根を見つけたら即買うべし!◆

大根菜はカルシウム・ビタミンC・鉄分がほうれん草よりも多く、美肌効果が期待できる食材です。
大根葉の一夜漬  柚子胡椒風味 ♪
大根葉の一夜漬 柚子胡椒風味 ♪
nseto89287989 いつもは、キャベツときゅうりで作ってましたが、大根葉があったので作ってみました!
材料
柚子胡椒  顆粒の昆布だし 又は こんぶ茶  塩  など
サッと塩もみして一夜漬けに。シャキシャキ食感が美味しい一品☆
大根葉とザーサイのふりかけ
大根葉とザーサイのふりかけ
junke 間引きした大根の葉っぱで、家にある材料を適当に入れて作ってみたら、好評だったので忘れないためにレシピ書きました😄
ポイント
ご飯が進みますウシシ((≧艸≦*))ウシシ

材料
大根葉  味付きザーサイ (瓶入り)みじん切りにする  しらす干しまたは、ちりめんじゃこ  白ゴマ  ゴマ油  みりん  醤油麹または、醤油  など
大根葉のふりかけは定番です!
大根葉とじゃこのアーモンドタイ風炒め常備菜
大根葉とじゃこのアーモンドタイ風炒め常備菜
kim555 いつもの大根葉とじゃこの炒め物にピリっと変化をつけて。
材料
大根葉  じゃこ  刻みアーモンド  オリーブオイル  スイートチリソース  ナムプラー  レモン汁  フライドオニオン  鷹の爪  など
大根菜×じゃこの相性はピッタリ♡
醤油の甘辛味もいいですが、癖のない大根菜はこんな味付けも美味しそう。
大根の葉のバターソテーーー
大根の葉のバターソテーーー
wildstrawbe25 大根を収穫。立派な葉っぱを食べたくて。。。とりあえずフライパンで炒めてみたら、まぁ‼︎なんと‼︎簡単調理でとーっても美味しくいただきました🎶
ポイント
大根の葉は火を通しすぎない方がいいかとおもいます🎶

材料
大根の葉  バター  醤油  粉チーズ  など
長いまま焼くと違う野菜に見えますね!

◆上部は甘みがあるので生食向き◆

葉に近い青みがかった部分は甘みが強く固めなので、千切りや薄切り・大根おろしにして生で食べるのがおすすめ!
和風ハンバーグ   肉じゃが   ジャガイモサラダ   きんぴらごぼう   豚汁
和風ハンバーグ 肉じゃが ジャガイモサラダ きんぴらごぼう 豚汁
ポイント
ポン酢でいただきます。

材料
合挽き肉  木綿豆腐  塩コショウ  大根おろし  大葉  など
大根おろしにしても辛みが少ないので、たっぷり乗せてどうぞ♪
生ハムと大根のマリネ♡
生ハムと大根のマリネ♡
ポイント
クックのレシピを参考にアレンジしました♪ あゆ家は酸っぱめが好きなので、苦手な方は酢とレモンの量を調整してね♪

材料
大根  生ハム  玉ねぎ  酢  オリーブオイル  レモン果汁  砂糖  粒マスタード  塩  粗びき胡椒  ケーパー  など
マリネでさっぱりと(^^)白とピンクの色味も美しいですね。
大根サラダ
大根サラダ
314sugar 大好きなサラダ♪ たっくさん食べられちゃう(о´∀`о)
材料
だいこん  あればサニーレタス  ★醤油  ★ごま油  ★酢  ★みりん  ★砂糖  ★白ごま  鰹節  刻みのり  など
太めの千切りだとパリパリ食べ応えのある食感、細い千切りならシャキシャキ食感に☆

◆甘味があって水分たっぷり柔らかな真ん中◆

甘みと辛みのバランスが良く柔らかくてジューシーなので、大根の味を楽しむ料理に向いています(^^)
ふろふき大根
ふろふき大根
rioayumi ふろふき大根です꒰*´∀`*꒱ 30分下茹でした後に、30分昆布と味醂と薄口醤油で煮込んでいます。 一つは西京味噌仕立てで。 もう一つは赤味噌仕立てです。 赤味噌の方は、名古屋でお馴染みの「かけてみそつけてみそ」です(つ∀`*)
ポイント
出来上がり直前に柚子皮の摩り下ろしを加えてよく混ぜると、柚子味噌になります((´艸`*))

材料
◆田楽味噌(西京味噌)  西京味噌  味醂  砂糖  酒  水  など
定番のふろふき大根は、分厚く切って贅沢に味わいたい一品です♪
手羽元と大根のお肉ホロホロお酢のさっぱり煮💛
手羽元と大根のお肉ホロホロお酢のさっぱり煮💛
mittan019506 今日は長男大好物の手羽元と大根のお酢のさっぱり煮♡ やっぱり長男、ガッツポーズで喜んでくれて大根もトロける〜〜💕って頬っぺたを押さえながら食べてました(笑) 私もこのお酢を使うさっぱり煮が昔から大好物なんです💗 ごま油で手羽元を先に炒めるのと、仕上げのニンニクすりおろしが、なかなかいいですよ(◍•ᴗ•◍)
ポイント
お酢で煮るといちだんとお肉がホロホロ〜でお酢のほのかな酸味と仕上げのニンニクがなかなかいい相性なんです💛

材料
手羽元  大根  卵  ごま油  薄切り生姜  すりおろしニンニク  ★お水  ★砂糖  ★お酢  ★醤油  ★酒  ★みりん  ★昆布だし  など
鶏肉や豚肉と煮ると、肉のうまみをぎゅーっと吸い込んで美味しくなります♡
大根のチーズガーリックステーキ
大根のチーズガーリックステーキ
zacky 間違えて写真削除しちゃいました(*p´д`q)゚。 せっかくもぐもぐしていただいたのに申し訳ないです…すみませんでした~。:゚(;´∩`;)゚:。 改めて今日の晩ごはん♪ *大根のチーズガーリックステーキ *大根ごはん 大根づくしの晩ごはんでした(*´艸`*)
ポイント
*クックパッドのレシピを参考に♪ 仕上げに黒胡椒やレモンをかけるとさらにおいしさアップ♪ ベーコンとか豚肉をはさんでもおいしそう(*´艸`)

材料
4つ分  大根  チーズ  にんにく  ●醤油  ●みりん  〇酒  〇砂糖  オリーブオイル  など
甘辛味をつけて香ばしく焼き上げるステーキ。チーズと合わせて新感覚☆

◆辛みがあり筋っぽい先端部分◆

水分が少なく辛みが強い部分。筋っぽいので大根おろしや千切りにして使うと良いですよ。
☆新サンマの塩焼き&秋味☆
☆新サンマの塩焼き&秋味☆
aiai1409 秋刀魚LOVEな我が家に、嬉しい季節がやって来ました♪ いつもはサッポロ黒ラベルなのですが、サンマ=キリンの秋味だと連想してしまい自然と手が伸びてしまいました〜笑 今年お初の秋刀魚。 まだ少しお高いので1人1尾とはいかずですが、新鮮な旬のお味を家族皆で美味しくいただきました〜(๑⃙⃘◡̈๑⃙⃘)˖˚ ͙ෆ
焼き魚の薬味として大根おろしを添える時は辛みがある先端部分がおすすめ(^^)
みぞれ鍋(。・∀・)♡
みぞれ鍋(。・∀・)♡
chisa1029 大根がたくさんあるので、たくさん使ってみぞれ鍋に♪ 簡単おいしい一品♡
ポイント
切って入れるだけなので簡単♪ 大根は喉にもいいし、寒い日にもってこいのお鍋(。・∀・)ノ

材料
大根  鶏肉  だしの素  お水  お好みの野菜  など
大根の辛みは火を通すことで和らぎます。みぞれ鍋は別名"雪見鍋"これからの季節にぴったりですね♪
めちゃ美味しい切干大根サラダ💓
めちゃ美味しい切干大根サラダ💓
PanRu 切干大根ときゅうり、にんじん、ミニトマト、ツナ缶とマヨネーズを混ぜまぜ〜切干大根のコリコリ感が癖になる(̂●ºัॣꇵ͒ºัॣ●)̂୨୧*
ポイント
あまりマヨネーズを入れすぎないこと。 切り干し大根を水に長くさらさないこと。やっぱり切り干し大根の食感が美味しい*☆*(○´3`○)~♪☆*

材料
切り干し大根  にんじん  きゅうり  ミニトマト  ツナ缶  マヨネーズ  レモン汁  白ワインビネガー  塩  など
千切りにして干せば自家製切干大根も作れます!定番の煮もの以外にサラダにしても美味しい。

◆捨ててしまいがちな皮も立派な料理になります◆

今まで大根の皮を捨ててしまっていた方必見です☆大根は捨てるところがなく、地球にもお財布にも優しい。
💗男心をつかむ料理💗                            大根の皮のきんぴら〜
💗男心をつかむ料理💗 大根の皮のきんぴら〜
1125shino おでんや大根の煮物を作ると、厚めの皮がたくさんでますよね〜 絶対にきんぴら作ります。 捨てていたはずの皮がおいしい一品になります。 今の主人と結婚が決まったのはこれのおかげなのかも… \(//∇//)\💦
ポイント
◉メインの大根のお料理を作りつつ、なにげなくだしておきましょう。 捨てるはずの皮がおいしいおつまみになり、やりくり上手とポイントがあがります〜 ◉大根の水分が多いので甘め、だしの素多めだと味が決まります

材料
厚めにむいた大根の皮  ◉酒、みりん  ◉砂糖  醤油  ゴマや唐辛子  など
おでんなどで厚めに剥いた皮は、歯ごたえを楽しむ料理に変身させちゃいましょう(^^)

◆美味しい大根の見分け方と料理のポイント◆

一つの野菜でこんなにも違いがあるなんて面白い野菜ですよね。

<美味しい大根の見分け方>
・ずっしり重くてまっすぐ
・つやがあり皮に張りがある
・ひげ根が少なく、穴がまっすぐ並んでいる

保存する時は、葉っぱを切り落とし立てておく(畑にある状態になるべく近づけてあげる)と長持ちします!

<料理のポイント>
・面取りして煮崩れ防止!隠し包丁で味を染みやすく
・米ととぎ汁かお米を入れた水から茹でると白く仕上がる
・大根おろしは食べる直前におろすと風味も栄養も損なわれない

冬の食卓には欠かせない大根。色んな料理を楽しんでください♪

ハンバーグに関連するレシピ・料理投稿

ベーコン サティスファクション + ハンバーグ = ギャラクシー エクスプロージョン
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TOTOLONNE マニアックハーバーのメニューを再現(*^^*) お店はマスタード+蜂蜜ですがベーコンはメイプルシロップが合いますね♪
材料
作り方に書いてます  など
レンチンで🎵 丸ごと新玉ねぎの肉詰め🌟 チーズinしたらチーズが溶け出したので、それをソースの様に絡めて食べました〜😊
レンチンで🎵 丸ごと新玉ねぎの肉詰め🌟 チーズinしたらチーズが溶け出したので、それをソースの様に絡めて食べました〜😊
usaponmaki0710 少し前に作りました。 前は、レンチンで新玉ねぎの塩麹蒸し作ったので、今回は肉詰め❤️ 前回と同様、新玉ねぎの甘みが美味しかったです😋 チーズinのつもりが、レンチンしたらチーズが溶け出して、あれ〜?って思ったけど、それを絡めて食べたら美味しかったで〜す♡ なので、成功という事にしておこう!😁 スナップの赤いのは、ケチャップ。 もう少し可愛くケチャップをかけたかったのに、ケチャップが残り少なく、必死で落として、一応、水玉模様のつもり(笑)(笑) センスなし😱
ポイント
レンチンすると、私はチーズが溶け出しました。 それを玉ねぎに絡めて食べると美味しかったです。 この分量では、タネが余りました。 余ったら他の物に使って下さい🙏

材料
新玉ねぎ  豚ミンチ(合挽きでも)  ピーマン  人参  プロセスチーズまたは溶けないタイプのスライスチーズ  片栗粉(玉ねぎにまぶす分)  液体塩麹(なければ塩適量)  こしょう  パン粉  牛乳  (追記)2016.9.24  パン粉と牛乳の代わりに、ヨーグルト小さじ2位を入れた方が、フワッとした仕上がりになりました。お好みで。  など
おろしそおからバーグ❤️ぽんテリソースで❤️
おろしそおからバーグ❤️ぽんテリソースで❤️
sakichan63 皆さんこんにちは!昨日の晩御飯です😊冷蔵庫に挽肉があったけど、なるべくヘルシーにしたいなと思っておからハンバーグを和風にしてみました😚 減塩も気にしてるので、醤油少なめのぽんテリソースで✌️ 甘辛い味で美味しいー✨ おからだから、お腹が膨らんで満足感もあります😁 しかし、柚子胡椒入れてるから減塩になってるかは微妙です😅気持ちの問題かー(笑)
ポイント
皆さんのアップを見てるとソースの量がレシピだと足りないのかも?と思ったので、倍量で作るか、その中間でぽん酢大6、砂糖、みりん、酒各大1.5、醤油大3/4、柚子胡椒小1弱でやってみてくださいー😊

材料
合挽き肉  おから(生)  玉ねぎみじん切り  人参みじん切り  ピーマンみじん切り  牛乳に浸したパン粉  塩コショウ  卵  青じそ、大根おろし、ゴマ  ⭐️ぽんテリソース⭐️混ぜておく  ⭐️ポン酢  ⭐️みりん  ⭐️砂糖  ⭐️醤油  ⭐️酒  ⭐️柚子胡椒  水溶き片栗粉  など
煮込みハンバーグ
煮込みハンバーグ
rotta07121977 トマト缶余ってたから、前作りすぎたハンバーグ冷凍してたの解凍して煮込んでみた♪ パンに浸けてもokだね♪
ポイント
野菜は何でも タジン鍋じゃなくて普通の鍋でok

材料
ハンバーグ  トマト缶  ズッキーニ  ピーマン  白菜  水  塩胡椒  コンソメ  チーズ  など
ちょい悪じゃなくて😚ちょい辛の お花🌸バーグ⁉️😨  😂👍
ちょい悪じゃなくて😚ちょい辛の お花🌸バーグ⁉️😨 😂👍
kiyochanbomber 全く望んだ訳でないが チン⤴️の次は、パイパイか⁉️😨 笑 久しぶりぶり👵💨💨💩の 自分のお料理の投稿じゃ*\(^o^)/*💕 万が一、作って頂く可能性がある お料理を投稿するのに 美味しくないと申し訳ないと 夏の間、何度も食べたじょ(^_^)v✨ 少し焦げた😂😂😂 今日は月曜日で映画が安く アンフェアを観て来たよ〜ん🎵 内容を復習せずに行ったら あの人誰⁉️😨 あの人死んじゃってたっけ⁉️😱 状態で、入りきれなかったので これから観る方は、復習してからを オススメします😝 今日は、徘徊出来ていません🙏 これから行ける所まで覗きに行くから よろチク美😁👍
ポイント
中に入れる野菜は無くて良いが プチトマト🍅はオススメじゃ💖 ピリ辛を強くしたい場合 食べるラー油を増やすと ベチャベチャになるので 豆板醤を増やす方が良いぞよ🎵 スナップ用にチーズを 少なめにしてあるけど たっぷりの方が美味しい😋💕 パプリカにタネをキツめに モリモリ森進一⁉️😂入れると パプリカと密着できるじょ ✊😁💓

材料
豚ひき肉  炒めた玉ねぎ  卵  ⭐️牛乳につけたパン粉  ⭐️ドライハーブ(ナツメグ 、タイム)  ⭐️食べるラー油  ⭐️豆板醤  ⭐️しょうゆ  ⭐️みりん  ⭐️酒  ⭐️砂糖  ⭐️マヨネーズ  ⭐️塩、胡椒  パプリカ、プチトマト🍅、アスパラ、オクラ  小麦粉、チーズ  お好きなハンバーグ種でもOK牧場✊😁  など
ぷりぷり海老コーンはんぺん
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yurie616 最近お弁当おかずのネタが尽きてきましたー( ̄▽ ̄) 新しく作り置きおかずの仲間入りです(●´人`●) 博多から大阪に戻って来ました♪ε=ヽ(*・∀・)ノ 可愛いチワワの息子を引き連れて♡ 実家の両親が甘やかし放題でしたので、躾し直しです!
ポイント
お弁当にどーぞ♡

材料
海老  はんぺん  コーン  ねぎ  片栗粉  塩  など
水切り不要!焦がしバター醤油味の蓮根豆腐ハンバーグ✨
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kami2125 らっくちーーーーん!!!
ポイント
簡単!!おいしー!作り方の載せ方下手でごめんなさいっ(T . T)

材料
3個パックのお豆腐  パン粉  合挽き肉  玉ねぎ  れんこん  塩コショウ  卵  バター  醤油  など
シナモン風味のピーマンの肉詰め
シナモン風味のピーマンの肉詰め
yurie616 スパイシーなピーマンの肉詰め。・*.✧꒰⋆′◡ु͐‵⋆꒱。・*.✧ パクパク食べてくれましたよ♡ 余ったら、冷凍保存してお弁当に*:゚*。⋆ฺ(*´◡`)ノ
ポイント
シナモンを効かせることでスパイシーなピーマンの肉詰めになります♡

材料
ピーマン  合挽き肉  玉ねぎ  卵  パン粉  牛乳  マヨネーズ  シナモン  ナツメグ  など
ハンバーグ
ハンバーグ
rd24o3obs8tm お手軽ハンバーグのレシピ
ポイント
蒸し焼きにして中まで火を通そう。

材料
ひき肉  パン粉  卵  玉ねぎ  ケチャップ  中濃ソース  しょうゆ  バター  小麦粉  水  塩コショウ  など
簡単!美味しい~炙りシメサバ丼💛
材料2つのメレンゲクッキー˖☃°.* ヘクセンハウスの飾りにお花とか💓いいかも😍
ししとうとこんにゃくとじゃこのピリ辛炒め
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よなよなエール&キャベツ炒め
簡単☆サーモンの塩こうじマリネ
トマトとベーコン入りスクランブルエッグ☆マヨでふわふわ♡
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ことりちゃん🐤💕の厚揚げのコチュマヨソース*じゃ👍😋✨✨
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桃咲マルクさんのレシピ♡常備菜♪セロリ好きになる★セロリのしぐれ煮
cocoaちゃんに教えてもらったイタリアマンマの味♡
おからと米粉と豆乳のヘルシードーナツ🍩💕 #ヘルシー #揚げ焼き #おから #米粉 #豆乳 #きなこ #甘じょっぱい
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