2015年10月16日 更新

「さかすけ」が話題急上昇中!これがダブル発酵食品のチカラだ!

「キレイになりたい!」
女性たるもの、老いも若きもみんなが望むところ。
何故って…だってオンナですもの!

そんなキレイになりたいみなさんに朗報です。
美肌になれて、ダイエットにも効果あり、便秘にも効く魔法があるのをご存知でしょうか?

それは「乳酸菌」。
近年、新たな乳酸菌によってこの魔法のような効果が期待できる食品が誕生しました!
発酵食品である酒粕を乳酸菌で発酵させたダブル発酵食品。

その名も「さかすけ」!
塩分不使用、ヨーグルトのようなテクスチャ。
酒粕の栄養と機能性成分がパワーアップしたまさに魔法の乳酸菌食品です。

日本酒を作り続けてきた菊水酒造だからこそ作り出せた「さかすけ」。
今回ご厚意で商品サンプルを頂戴することができました。
美容にも健康にも効果が期待できる新食材「さかすけ」をさっそくレビューです!

まるでヨーグルト!これが新食品「さかすけ」だ!

こちらが話題のダブル発酵食品「さかすけ」です!
スイーツのような入れ物に入っています。
蓋もしっかりと密閉できる構造です。
小ぶりなサイズでちゃんと密封できるので、冷蔵庫に置いておいても邪魔になることはなさそうです。
原材料は酒粕のみ!
良質のタンパク質とビタミンB群が豊富な酒粕は美容はもちろん、現代病の予防など健康効果にも期待できるのだとか。
また新潟県酒造組合公式サイトによると、さかすけには独自の3種類の乳酸菌が使用されているとのこと。
この魔法の乳酸菌にはアレルギー性鼻炎や肥満抑制、血圧上昇の抑制やリラックス効果などがあるとされており、酒粕の組み合わせはまさに美容と健康のマジカルフードと言えそうです。
【ラベルより】--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
アルコール分が含まれておりますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠・授乳期の方、運転時などはご注意してご使用ください。
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さすが、100%酒粕。アルコール分が含まれているそうです。
アルコール分が気になる方は加熱処理をして、アルコール分を飛ばしてやると良さそうですね。
このヨーグルトのようなテクスチャー!
鼻を近づけると酒粕の香りがします。
このままいただいてみますね!いただきまーす♪
おおおっ…すっぱい!
まさに乳酸菌!プレーンヨーグルトといった感じです。
でも後味では酒粕の香りが鼻を通り抜けます。不思議~!
このヨーグルトのようなダブル発酵食品「さかすけ」。
どのように調理するといいのかしら…?

食材の食感やうま味がぐっとアップ!酒粕乳酸菌パワー

菊水酒造さんのサイトを覗くと、「さかすけ」の解説と「さかすけ」を使ったレシピが豊富に掲載された菊水マリアージュDiningというサイトがありました。
わぁ、こんなに使い勝手がいいんですね!
塩分不使用なので、好みの味付けにできるのもいいですよね。
今回は「さかすけ」を使うとご飯のお供がどう変わるのか、お魚とお肉を調理してみたいと思います!
今回のお魚はタラ、お肉は豚肉を使って調理をしたいと思います。
付け合せのお野菜にも「さかすけ」を使ってみますよ~♪
「さかすけ」は塩分不使用なので、味付けに液体塩こうじを使用します。
「さかすけ」と液体塩こうじを1:1で混ぜあわせると、トロトロとした漬けダレに。
ジップロックに食材と「さかすけ+塩こうじ」の漬けダレを入れて一晩冷蔵庫へ。
食材を調味液に漬けるときには、ジップロックに入れるとまんべんなく浸かるのでおすすめです。
一晩漬けた食材をフライパンでソテーします。
味付けは液体塩こうじの塩分のみ!
アルコール分が含まれているとのことですが、調理中にお酒の匂いはしませんでした。
食材から出る肉汁が漬けダレが混ざれば、これだけでおいしいソースに早変わり!
ソテーすると酒粕の部分に適度に焦げができ、香ばしさも生まれます♪
んー、おいしそう♡
まずは「豚肉のソテー」が完成!
付けあわせは同じ漬けダレで一晩漬け込んだみょうがです。
では、いただきまーす♪
…やわらか~い♡
いつもよりお肉がジューシーに感じます!
そのまま食べたときに感じた酸味も全く感じません!不思議!
酒粕もカリッとした香ばしさを演出しておいしさアップ♪
漬けておくだけでできちゃうので、お弁当にもいいかもしれませんね。
付けあわせのみょうがはあっさりとした浅漬けに。
口に含むと酒粕の香りがふわっと鼻を通るのが楽しいー♪
これならみょうがが苦手なお子さんでも食べてくれそうです♡
続いて、「タラのソテー」をいただきます!
こちらも付けあわせは同じ漬けダレで一晩漬け込んだお野菜たち。
魚の場合はどうでしょうか?いただきまーす♪
わわっ、ふわふわです!魚の臭みもなく、タラのおいしさが全面に出ています!
ソテーでできたソースとの相性も抜群♪
お肉のときと同様、酸味や酒粕っぽさを感じることはありません。
味付けの邪魔にならないのは使いやすくていいいですね。
付けあわせのお野菜とも相性抜群!
きゅうりはカットせずに漬け込んでのですが、こちらはあまり浅漬け効果を感じず。
お野菜などの食材はカットしてからの方が良さそうです。
塩分不使用で、味付けはお好みでできる「さかすけ」。
手軽に食材のうまみをグッと引き出してくれるので、一気にお料理の腕がアップしちゃいそう♪

手軽に乳酸菌!ドリンクに入れれば上品なお味に♡

食材のうまみを引き出してくれる「さかすけ」。
この「さかすけ」、乳製品の置き換えにもなるのだとか。
確かにこのヨーグルトのような味とテクスチャは乳製品と言っても気づかないかも!?
また、せっかくなら新鮮な乳酸菌をそのままいただきたい…しかも手軽に!

そこで用意したのは、
ネクタージュース♪
トロッとした喉越しと果物の栄養がたっぷりのネクターに「さかすけ」をプラス!
グラスに入れたネクターに、「さかすけ」をティースプーン1杯を入れてかき混ぜます。
混ぜ始めるとさらさら~っと溶けていく「さかすけ」。
意外と簡単に混ざっちゃう?
…と思ったのですが、スプーンだと粒上の溶け残りができちゃいました。
勢いよく混ぜれば消えちゃいそうなので、ミキサーなどがあればキレイに混ざりそうです。
問題は味!いざ、いただきまーす♪