2015年11月02日 更新

ご飯もお酒も進む♪中華調味料「豆鼓」を使った料理レシピ

大豆や黒豆を発酵させた中華調味料「豆鼓(トウチ)」。
日本でいう味噌のような存在で、中華料理に幅広く使われる調味料の一つです。

発酵食品特有の、少しクセのあるの風味と味が特徴で、蒸し料理や炒め物との相性良し。
いつもの中華料理に少量加えるだけで、とっても本格的な味わいを楽しめます!

ここでは、中華調味料「豆鼓」を使った料理レシピを集めました。
普段なじみがないという方も、風味豊かな豆鼓を使った料理レシピを、ぜひ試してみて下さい♪

がっつり辛い!麻婆豆腐

中華料理の定番「麻婆豆腐」に豆鼓を活用。
いつもの麻婆が本格的な味わいにランクアップ♪
豆鼓自体に塩辛さがあるので、塩は控えめでオッケー。
Final-37  嫁さん直伝  激辛部も喜ぶ四川風麻婆豆腐(^^)
Final-37 嫁さん直伝 激辛部も喜ぶ四川風麻婆豆腐(^^)
hideyahiraku レシピは、また後日(^^)

食欲増進♪肉料理レシピ

中華調味料「豆鼓」を使った肉料理のレシピ。
豆鼓ダレをからめた手羽先はガッツリと美味しい♪
ビールを何杯でも飲めそうな一品です。
焼き手羽中の豆鼓醤ダレがらめ
焼き手羽中の豆鼓醤ダレがらめ
kim555 名古屋風に憧れながら、中華に走り出しました。。 もう、誰も止められません! 探さないで下さい。。。 あっ、探されませんね。。。
タラと白子のから揚げに豆鼓餡をかけたもの。
熱々の餡と豆鼓の風味でご飯が進む!
豆鼓餡は鳥のから揚げや野菜炒めにも合いそう♪
鱈と鱈の白子の唐揚げと揚げ茄子  豆鼓醤餡
鱈と鱈の白子の唐揚げと揚げ茄子 豆鼓醤餡
kim555 鱈の白子、今回は中華で🙏🍻
スペアリブの豆鼓蒸しレシピ。
コク深さと、ジューシーな肉汁でご飯もお酒も進む♪
豆鼓の風味に包まれた本格中華な味わいです。
スペアリブ🍖の豆鼓蒸し꒰ღ˘◡˘ற꒱✯*・☪:.。朝から今夜の夕飯作り♬
スペアリブ🍖の豆鼓蒸し꒰ღ˘◡˘ற꒱✯*・☪:.。朝から今夜の夕飯作り♬
takaram 小さい頃から、母の料理の中で好きなメニューです❤ お嫁に行く時に、母のレシピを沢山教えて貰った中の一つ꒰ ♡´∀`♡ ꒱ 今日は月末で仕事が沢山💦帰宅は深夜になりそうなので、朝から旦那様の夕飯作りです(笑)
豚バラ肉の豆鼓揚げレシピ。
調味料を揉み混んで下味を付けたら、片栗粉をまぶしてカラッと揚げます。
豆鼓のコクとハチミツの甘さがクセになる味♪
豚バラ肉の豆鼓揚げ
豚バラ肉の豆鼓揚げ
油揚げの挽肉チーズのせ焼きレシピ。
ぐいぐいビールが進みそうな中華風おつまみです♪
豆板醤・甜麺醤も入ってピリ辛な味付け。
栃尾揚げ、ピリ辛ひき肉チーズ焼き🎵
栃尾揚げ、ピリ辛ひき肉チーズ焼き🎵
hideyahiraku あたしって言ったら、栃尾揚げ料理って、ある方から言われました…(^^;;

辛くてうまい!麺レシピ

豆乳と豆鼓のラー油つけ素麺。
豆鼓の風味とラー油の辛さで食が進む!
たっぷり薬味と一緒に食べたい中華風素麺です。

まとめ

いかがでしたか?
中華調味料「豆鼓」を使ったレシピのまとめでした!

独特の風味と味わいでご飯もお酒もどんどん進みそう♪
普段なじみがない方も、「豆鼓」を使ったレシピを、ぜひ試してみて下さい。
1/15❤︎鶏皮焼き鳥&半熟たまごamoサンド❤︎
ローストビーフ、ツリー🎄ライスサラダ、コロコロカプレーゼ、玉ねぎのファルシー、スモークサーモンと大根のオードブル
ムーン雪だるまとコニーサンタのおにぎりお弁当♪
豚ヒレ肉と野菜のニンニク醤油麹だれ
柚子ジャムのパウンドケーキ
tellckyさんのほっぺが落ちたソース♡洋梨ver.×よなよなエール
とうもろこしの揚げ物?かな。。粉チーズと黒胡椒がけ✨
【デリ風✨食べてみたい♪】ポテサラ
朝ごはん…ミニつくね*小松菜のジャコ炒め🎶
ビールと豆腐サラダとスタミナ焼き🎵
ことり*ちゃんの豆腐と蓮根の茶巾蒸し*  を絹ごし豆腐で~きのこ餡掛け~
クリスマスピジョン
12/31❤︎穏やかな朝…大晦日主人と娘の朝ごはん❤︎ ・対馬鯵の干物 ・辛子明太子 ・納豆 ・味付け海苔 ・ごはん ・お味噌汁 ・ミルク
ぱあるちゃんの「生ハム ラ・フランス」💕
咲きちゃんの料理 オツな肴🍷シリーズ😁14✨アボカドと豆の濃厚チーズ🐮サラダ
息子の大好物 ピーマンの肉詰め
絢菜のバースデーパーティー⑥〜作り置き!フライパンで簡単煮豚💕
桜央里の和風ローストビーフ 柚子胡椒で…ルッコラ添え🌿☆*::*:☆MerryXmas☆:*::*☆🎁✨🎄🎅🎈12/24*2016💕
鶏ムネ🐔とたっぷりキノコ🍄の梅ポン炒め
チョッパー&ホヌさんの料理 前回の柚子塩そぼろを使って😋 白滝のそぼろ炒め🍴ŧ‹”ŧ‹”(●´ㅂ`●)ŧ‹”ŧ‹”
ニラハツ成功✌.ʕʘ‿ʘʔ.✌
豚足炙りで🍻
㊗桜央ちゃん祭りだよ٩(ˊωˋ*)و ೨*˚🏮✨ ヤムウンセンを白滝で❣️ その他
暑かったね😅とりあえずこれで一杯🍻 コンソメポテト、サラミ、ゆでたまご
パプリカって色によって栄養価が違うんですって!と後から知った、平日簡単料理♪ ピーマン・パプリカ・ベーコン・玉ねぎ・エリンギのガーリックオイル炒め♡