2015年12月03日

「鱈(タラ)」は、読んで字のごとく冬が旬!あなたならどう食べる?

冬に美味しくなる魚と聞いて、思い浮かべるのは魚へんに雪と書く…
そう、鱈(タラ)ではないでしょうか?
一説によると、身が雪のように白く、雪の降る頃が一番美味しいので、この名前が付いたそうですよ!

加熱するとホロホロっと柔らかな身で、タンパクな味わいが万人に受け入れられる汎用性の高い魚です。
クセのない白身魚として、旬を迎える冬に様々なレシピで召し上がってみませんか?
ここでは鱈料理をドドンとご紹介していきます!

白身魚といえば、フライでしょ!

白身魚料理といえば、そう…フライですよね!ソースをかけてもお醤油をかけても美味しいですが、ここはタルタルソースで。う~ん、見ただけで美味しいのがわかりますよね♡
鱈のフライ・タルタルソース
鱈のフライ・タルタルソース

塩コショウを利かせて…ムニエルに♡

タンパクな味わいの鱈は、塩コショウを利かせてムニエルにしても食べられます。レモンやライムを添えてさわやかさをプラスしてもGOOD!黒コショウを利かせてスパイシーにするのも良いでしょう。
鱈のムニエル
鱈のムニエル
u6t2d2 初挑戦(^^)

クセの無い身は鍋に入れてもいい仕事をしてくれます

肉を入れた鍋に入れても味の邪魔をしない…目立たなくてもいい仕事をしてくれる、欲しい部下というような存在がこの鱈でしょう。
2/22 鱈と鶏もも 塩麹ちゃんこ鍋
2/22 鱈と鶏もも 塩麹ちゃんこ鍋

蒸してさっぱり!ポン酢で食べたい♡

蒸すことによって自然と脂が落ち、柔らかな身を最大限に味わうことができます。ポン酢でさっぱりと食べたいですね!
鱈と野菜のせいろ蒸し
鱈と野菜のせいろ蒸し

濃厚なダシと絡み合う身が極上!

ハマグリの濃厚なダシを吸った鱈は噛めば噛むほどに旨みが出てきます。どんな貝とも相性がよく、いろんな料理に使えてレパートリーが広いのが鱈のよいところです。
鱈と蛤のブイヤベース風
鱈と蛤のブイヤベース風
yhime21955 今夜の1品 わが家のリピBest5に入るメニュー 鱈と蛤の出汁とカレー風味がたまりません(〃∇〃) 蛤の代わりにアサリを使ったこともあるけど蛤に限ります!
ポイント
サフランの代わりにカレー粉を使ってます。 鱈と蛤が、抜群の相性。アサリを使ったこともあるけど蛤に限ります。

材料
鱈切身 4切れ  蛤 8個  にんにく 1かけ  玉ねぎ 1/2個  トマト 大1個  じゃがいも 3個   サラダ油 大S3  白ワイン 大S3  固形スープの素 1個  ブーケガルニ(なければローリエ)  カレー粉 小S2  塩・胡椒 少々  水  4C  など

ホワイトソースとの相性抜群♡

洋食に組み合わせるとバッチリきまる鱈。グラタンの具材として使ってもなんの違和感もありません。ホワイトソースとの相性抜群で、魚の苦手なお子さんでも気にせず食べられることでしょう。
鱈とキノコのポテトグラタン
鱈とキノコのポテトグラタン

どんな食材とも合う万能魚を召し上がれ♡

どんな味付け、どんな食材ともマッチしてくれる優秀な魚、鱈。

旬を迎える冬にこそ、たくさんの料理に生かして美味しく食べたいですよね♡

鱈に関連するレシピ・料理投稿

フライパンでほったらかしプリン♡プレーン&濃厚チョコ(*´∀`*)
フライパンでほったらかしプリン♡プレーン&濃厚チョコ(*´∀`*)
hikari622 お湯はケトル任せなので、ガス使用は1分ほど♡ お手軽に作れます(*´∀`*) プレーンには黒蜜をかけていただくのが我が家のお気に入り(*^^*) チョコはラムを入れて大人味♪濃厚なめらかで生チョコのような口当たりです♡
ポイント
ココットそれぞれ3つずつ、計6個できました(*^^*) 濃厚にしたかったので生クリーム使用しましたが、全量牛乳でもokです♡ プレーンは全量牛乳の場合合わせて250ccで♪ プレーンよりチョコの方がすぐに固まります♪ ゆるそうなら、追加加熱すればok♡

材料
(プレーン)  卵  牛乳  生クリーム  砂糖  バニラエッセンス  (チョコプリン)  卵  板チョコ  牛乳  生クリーム  ラム(なくても)  など
野菜カナッペ
野菜カナッペ
motopan 見たら分かる材料ばかりですので、説明は不要ですね😆 大きな口を開けて、一気に ぱくっと食べるのが美味しい食べ方です👍 野菜の厚みは歯の丈夫さで加減して下さい❗️😁 あ!ツネオ(リンゴチャツネの別名)も どこかにいます🍎分かるかな〜
ポイント
あり合わせの物に、瓶詰め 缶詰を組み合わせて、自由に創作し楽しむカナッペです👍 急な来客でも対応可能😁

材料
冷蔵庫の中のあるもので  など
伊予柑サラダ🙇🏻💦もう〜時期ではない😂オレンジ🍊でも🙆🏻だから〜😅👍🏼
伊予柑サラダ🙇🏻💦もう〜時期ではない😂オレンジ🍊でも🙆🏻だから〜😅👍🏼
whalersvill48 皆さま 大変ご無沙汰で🙇🏻🙇🏻💦 休日中に中々まだまだ皆さまの所へコメントすらも出来ずのままでのアップでスミマセン🙏🏼💦 300投稿の際は沢山の優しいコメント頂きながら返信出来なくて.......😢 暖かい言葉本当に有難うございました😂💕 一か月とちょっとお休みしてる時も皆さまの料理を見たくて無言モグリスして🙏🏼💦 充電中も忙しさはあまり変わらずでしたが.......💧 あまりに長くやらないと本当にやるのも怠くなりそうで😞 こちらもお休みする前に作ってドレッシング中々イケたので😋スナップは伊予柑で作ったもので😅大分季節外れのもののアップ多しかもですが🙇🏻💦 こんな私ですが😢 アップも出来る時に遅れがちも変わらずになってしまいますが|;´・ω・`|ゞ スンマセン🙏🏼💦 また良かったら遊んでやって下さい😥
ポイント
これは、ニンニクとヨーグルトドレッシングが味のポイントだよ〜ん😉👍🏼 材料の量によってドレッシングの量も加減してね😊 おもてなしにもイケるよ🤗 もう〜夏日でなんですが....😥 春の訪れを感じさせたほろ苦いクレソンに香りの良い伊予柑を合わせサラダ❣️ 伊予柑は気の巡りを良くし胃の働きも良くするよ! 爽やかな味が口に広がった瞬間、体の緊張がゆるりと解けフワッと伸びやかになれたか〜〜3月中旬での感想(笑)

材料
伊予柑orオレンジ🍊  クレソン  鶏ササミ  塩 • 胡椒  片栗粉  オリーブ油  ードレッシングー  🔸おろしニンニク  🔸おろし玉葱  🔸塩  🔸砂糖  🔸胡椒 ( 白 )  🔸プレーンヨーグルト  🔸米酢  など
びんながマグロ液体塩麹漬けタタキ
びんながマグロ液体塩麹漬けタタキ
nonnamamma 液塩広め隊に参加したら、たくさんの液体塩麹が届き、嬉しい悲鳴をあげています。 わが家は以前から液体塩麹を愛用していますが、わが家のレシピをどのようにお伝えしたら良いのか不安でいっぱいです。 いつものとおり、ありのままですが、 【えきしお広め隊】頑張ります(^^) タタキの切り方が大きすぎて雑な感じになり反省(-_-)
ポイント
液体塩麹を塗すことで、マグロの身がグッとしまります。マグロの冊の大きさで塩麹の量を調節してください

材料
びんながマグロ  液体塩麹  レモン  など
😋北欧初夏を感じる🌿ルバーブケーキ
😋北欧初夏を感じる🌿ルバーブケーキ
yumm11 GWにお出かけした先でルバーブを発見!本当は赤いルバーブの方が綺麗に発色するからもっと好きだけど…見つけたらジャムにしたくてたまらない❁(●´ᆺ`) 初夏の味! 癖がないから好き嫌いなく食べられらし、もっと出回ってもいいのになぁ。北欧では、6月頃に食べる夏のケーキとしてとってもメジャーだそう♪♪ 子どももペロリでした😋
ポイント
甘さ控え目。ジャムの甘さで作りました。市販のジャムが硬い場合は、レモン汁等で伸ばしてから使ってもOK

材料
ルバーブジャム用 ルバーブ  ルバーブジャム用 三温糖  ルバーブジャム用ブランデー  卵(室温)  小麦粉  バター(室温)  サラダ油  ルバーブジャム  三温糖(甘さが足りない時)  塩  ベーキングパウダー  など
ディアマン
ディアマン
723CAFE クッキーのまわりにグラニュー糖をたっぷりまぶすのがディアマン♡ あたしは分厚目が好きです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ु⁾⁾ 発酵バターを使ったから⁇ めっちゃいい匂いー‼‼ 粒子の細かいグラニュー糖を使ったから⁇ サクッとほろっとほどける感じー‼‼ ちょっぴりグラニュー糖つけ過ぎた感あるけどwww ひとつ味見したら、妹がキッチンに行っておやつ専用のお弁当箱を持って来て… ねぇねぇ、なっちゃーん‼‼ これ、明日あたしがおやつに持って行く分やけん食べたらいかんよー‼‼ …と、注意されたwww
ポイント
グラニュー糖が付きにくい時は 濡れ布巾の上で生地をころころしてからまぶすといいかも~♡ 焼き上がりは柔らかいから、天板のまま冷ましてね♡ 湿気ないように、密封容器にシリカゲルを一緒に入れて保存するとずっとサクサク(•⚗ั౪⚗ั•)

材料
バター  グラニュー糖  塩  バニラオイル  卵黄  薄力粉  など
もやしと切り干し大根の
  秋刀魚のオリーブオイル煮和え*
もやしと切り干し大根の   秋刀魚のオリーブオイル煮和え*
naononno928716 秋刀魚のオリーブオイル煮の缶詰を使って 簡単和え物を作りました😊 もやしと切り干し大根は湯通ししてよく水気を切り、秋刀魚のオリーブオイル煮は身をほぐし、大葉は千切りに。これを合わせ、マヨネーズとだし醤油、えごまパウダーと揉みほぐし細かくした鰹節を加えて混ぜ合わせたら完成です* しゃきしゃき食感のもやしと切り干し大根とほんのり秋刀魚の旨みを感じつつ、えごまパウダーと鰹節が絡んだだし醤油マヨネーズがまったりクセになる感じのお味となりました😁 大葉はもっと多めにして存在感を出しても良かったかな?なんて···😊
ポイント
もやしと切り干し大根から水分が出ると味がボヤけてしまうので、よく水気を絞るのがポイントです😊

材料
もやし  切り干し大根  秋刀魚のオリーブオイル煮缶  大葉  マヨネーズ  だし醤油  えごまパウダー  鰹節  など
私の定番!翌日もふわふわ生地deツナマヨパン
私の定番!翌日もふわふわ生地deツナマヨパン
yurie616 手土産第3弾はこちら〜♡ みんな大好きツナマヨパン! バターをたっぷり練り込んだリッチな生地で作ったので、翌日もフワフワでした*:゚*。⋆ฺ(*´◡`)ノ どんくさいあたくちですが、失敗せず良かったです…笑 ところで、皆さんはどこのオーブン使ってますか? うちのオーブンレンジ小さくて、300gのパン生地が一気に焼けない… 新しいの買おうと思うので、良かったら教えてくださいお願いします(*・ω・)*_ _)ペコリ
ポイント
翌日もフワフワな生地です゚+.(◕∀◕)゚+. 前日の夜に作っておくとGOOD。゚✶ฺ.ヽ(*´∀`*)ノ✶゚ฺ

材料
強力粉  薄力粉  砂糖  塩  バター  卵1個+牛乳  ドライイースト  〈トッピング〉  ツナ缶  マヨネーズ  パセリ  など
きのこのつくね、とろみポン酢だれ♪
きのこのつくね、とろみポン酢だれ♪
kanomama 子供たちは、おろしなしです。 一味唐辛子をかけたら美味しいです(*^^*) きのこたっぷり入ってるので、食べごたえあります♪なのに、ヘルシー(*^^*) 美味しかった~♪ つくねに、山芋入れたら、ふわふわやろなぁ~♪ でも、今日は しっかりめのつくねが 食べたかったので、 これで、善し♪ うまうま~♪
ポイント
おろしをのせるので、 タレは濃いめがいいかも、です。

材料
干し椎茸  エリンギ  えのき  鶏ミンチ  梅干し  ねぎ  たまご  おろししょうが  塩こしょう  醤油  ☆とろみポン酢だれ  ポン酢  砂糖  めんつゆ  水  水とき片栗粉  大根おろし  刻みねぎ  など
菜の花のミモザサラダ
夕食
フライパンひとつで、豚コマとカボチャ、しめじの甘辛塩こうじ炒め😘ご飯すすむくん❤
ムスメ弁当 白身が美味しい卵サンド🐣
ちぃさんさんのお料理 ビンチョウマグロのタルタル(*ˊᵕˋ*)੭ ੈ
釣り人料理『てっさ』
紅生姜天そば 2017.3.3
ぎゅうぎゅうロール#ぎゅうぎゅうロール
チキンのトマトグラタン🍅
マカロン♪
真希ちゃんの💕切干大根入り肉豆腐
チョコバナナシフォン🍌🍫
男子高校生弁当 2017.03.01
ホワイトチョコムースケーキ ♡*.+゜姉へhappy birthday 🍓💕
オクラとヒジキの中華風サラダ✌(◔౪◔ )✌😅
朝ご飯和んプレート
菜の花ブルスケッタ✨        ~El Labrador-olive oil~
江里子さんの料理 ジャムクランブルバー🎶
唐揚げ弁当🍱
湯だねで時短の山食
トトロのライスコロッケ💖
氷見漁港夏獲れアカカマスとエシャロットの香草パン粉焼き。
生シフォン🎶 Miki (^_−)−☆さんの生チョコシフォンパウンド🍫
もずくともやしのナムル
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