2015年12月28日 更新

【保存版】お正月のおせち料理レシピ☆定番からアレンジ、リメイクまで一挙公開!

クリスマスが終わったら次はお正月!
大掃除をしたり、おせち料理の準備をしたりとうかうかしてられませんっ。
餅もつきたいし、オードブルも準備しなきゃと主婦が大忙し。
準備万端にしてお正月はゆっくりと過ごしたいですよね♪(*^-^*)

おせち料理には何を入れようかしら?
ひとつひとつレシピを探すのは大変です。
そこで、SnapDishに投稿されたおせち料理をピックアップしました。
黒豆・栗きんとん・だて巻きなど定番のおせち料理のコツから大晦日から使えるオードブル、残ったおせち料理のリメイク法までどど~んと紹介します♪

皆のおせち料理をのぞいてみよう!

エビ・いくら・数の子・・とおせち料理は品数が多いと豪華に見えますね♪SnapDishのユーザーさんはおせち料理をアップしてユーザーさん同士で「一年間お世話になりました」「今年もヨロシクね」などコミュニケーションを取って楽しみます♡
初おせち♪皆さんお世話になりました〜ヾ(*´∀`*)ノ
misawa 1年間SD料理を見ながら料理をしてた気がします! 皆さん感謝です✨✨✨ 今年初めて1人でおせち頑張りましたー! ただ煮しめに貝ひもがなく、残念〜😩 ふっくら黒マメ♪ ローストビーフ♪ 栗きんとんはスィートポテト風に♪ 角煮♪ 味つけ数の子♪ なんだか、詰め方が運動会弁当みたい…(。 >艸<) 子供達が好きな好きな物をおせちにしましたぁ〜💓 皆さん良いお年を〜🐴
おせちだけ Osechi
makooo 煮〆は、我が家の絹さやをー! こんなに早くできちゃって、この株は冬越しできるんだろうか⁇ 栗きんとんは焼き芋に、クチナシで染めたシロップで作りました。 いくら、数の子は漬けて自家製という事で。 蟹の爪は炙りで(笑) 黒豆と田作りだけは出来合いを(笑) 蒲鉾はおだーらの籠清さん。コレ旨いわー! 少食家族な為、一段に全投入です。 てか、お重が一つしかない我が家です。(爆笑) みなさんあけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします┏●))ペコリ

買うより安い!ふっくら卵5個のだて巻き

だて巻きは、買うとけこうお高いですよね。砂糖がたくさん入っていて甘すぎたりします。でも、卵とハンペンで手作りすれば材料費も安いし砂糖の量も調整出来ます♪だて巻きを作る巻きすは、市販のだて巻きに巻いてあったものを使ったんですって。( *`艸´)
おせち用だてまき。出来たよ( ´ ▽ ` )ノ
cocoatea 年に一度しか作らないから忘れてそうなので、確認のために作りました😅 これから半分冷凍してみます✌ 実験🔬実験⏳(*´艸`*)

栗きんとんの面倒な裏ごしを楽チンにする裏ワザ

さつまいもをクチナシの実と一緒に茹でて柔らかくなったらマッシュ状にします。栗の甘露煮のつゆ を加えてトロトロのさつまいものペーストに。火から下して裏ごしします。さつまいもをペースト状にしてから裏ごしするので、とっても楽チンなんですよ♪
栗きんとんです。栗とさつまいもの風味がギュッ♪お砂糖ナシ&お手軽裏ごし方法で☆
yumyumy1 唯一毎年作り続けているw、おせち料理のひとつです☆ とにかく栗!栗!栗!芋!栗!の、ウチのお好み♪きんとんです☆

ポン酢で作る簡単八幡巻き

八幡巻きは京都付近の八幡市の郷土料理で、本来はゴボウにウナギやドジョウを巻き付けて煮たり焼いたりする料理です。インゲンと人参を鶏肉で巻いた八幡巻きは彩が良くてお正月のおせち料理にピッタリですね♪味付けは昆布ポン酢と砂糖で甘酢っぱく仕上げています。
甘酢八幡巻き
YamasaShouyu おせちにピッタリ♪甘辛い八幡巻きを、「ヤマサ昆布ぽん酢」を使って簡単に甘酢風にしました。酸っぱすぎずに味がしっかり決まります!

たくさん作った黒豆を日持ちさせる裏ワザ☆

黒豆は、下準備から出来上がるまで時間がかかります。手間ヒマかけて作るので、大鍋でたくさん作りたいですよね。豆が煮上がったら煮沸した瓶に入れて瓶ごと沸騰したお湯の中に入れて瓶を加熱して瓶をひっくり返すと瓶の中が真空状態になって日持ちがします♪白砂糖の代わりにキビ糖を使って煮ることでコクが増しますよ!
黒豆煮

田作り は胡桃入りで味と食感がアップ!

子供の手が伸びにくい田作りも、胡桃を入れればおやつ感覚でボリボリ食べられますね♪胡桃を入れることでオメガ3も摂取出来るのでおススメです!
胡桃入り田作り
chiesweethome 御節作り始めました(・ω・)ノ

昆布巻きは気長に作るべし!

日高昆布にニシンを巻いた昆布巻きはボリュームがあって見た目もとても綺麗ですね♪煮上がったら両端を切り落とすのがポイントです!もったいないですが、こうすることで美しい昆布巻きになります。煮ては冷まして、煮ては冷ましてを繰り返してトロトロ~の昆布巻きにしましょう♡
昆布巻き

圧力鍋で簡単!海老の旨煮

圧力鍋に車エビ・だし汁・酒・みりん・しょう油を入れて1分間圧力をかけます。完全に圧力が下がってから蓋を開けて下さいね!こちらのレシピはワンダーシェフ圧力鍋を使ったレシピです。
圧力鍋で作った、海老の旨煮
Wonderchef 海老を使った、華やかな旨煮レシピです!

身近な食材作る松風焼き♪

鶏ひき肉や魚のすり身で作る松風焼きを、ハンペンで作るととっても優しい味に♡ケシの実はゴマで代用しちゃいましょう♪
ハンペンとエビのゴマ松風焼き
takaram 近所のゴマ専門店のおばちゃまに教えてもらった、松風焼。 松風は魚なすり身とケシノミで作りますがこれを すり身と➡️はんぺん ケシノミ➡️ゴマ で、代用❗️ 切り干し大根のサラダの残りのエビも加えて。 優しい味です。三つ葉と一緒に頂きます。

特性ダレが絡んだたたきごぼう

ごぼうを酢と水で歯ごたえが残る程度に柔らかく煮てから冷まし、白胡麻ペースト・胡麻ドレッシング・ハチミツ・ピーナッツバター・白胡麻・刻みナッツ・しょう油を混ぜて作った特製ダレで和えます。茹であがったごぼうを水洗いしないのがコツです♪
おせち準備② たたきごぼう
momozail 【多々喜ごぼう】ともいいます🌸 素焼きのナッツを刻んだのも加えて、胡麻だれを作って和えました。

「なます」はスライサーを使っちゃダメ?

スライサーで切った大根や人参は食感やツヤが失われるので、面倒ですが包丁で切ることをお勧めします。千切りして一晩塩漬けしたら、しっかりと塩抜きするのがポイント!柚子は入れすぎないように気を付けて♪
おせち準備①『柚子なます』
momozail おせちの準備、始めました(⌒▽⌒) 私の実家では、必ず鮭の氷頭を添えて一緒に食べます💕 めちゃコラーゲン🌟🌟🌟

アレンジおせち料理がとってもオシャレ♡

なますにパクチーを加えてニョクマムorナンプラーで和えれば、たちまちベトナム風なますに♡ニョクマムもナンプラーもカタクチイワシなどの小魚を原料にした魚醤ですが、ニョクマムはベトナムの魚醤・ナンプラーはタイの魚醤になります☆
ベトナムなます
kim555 ベトナムサンドイッチ、バインミー用にベトナムなます作りました💖 挟む前に食べちゃいそう。。
栗きんとんで使うサツマイモを紫イモにすれば、お洒落でインパクトのある紫の栗きんとんに♪
紫芋で 栗きんとん🎍
gourmand 数年前から、サツマイモを紫芋に変えて作るようになった 栗きんとん♪ 旦那さんの実家…孫達に大人気なので、毎年作って持って行くの(^○^) 甘さ控えめで、いくらでも食べられる〜♡

見栄えのするお正月のオードブル

ローストビーフと鴨のグリルをハーフ&ハーフでぐるっとお皿に盛り付けた豪華なオードブル♪真ん中に添えられたりんごのキャラメリゼはお肉との相性もバッチリです☆
ローストビーフと鴨のグリル キャラメリゼしたアップルと共に
TOTOLONNE 牛と鴨の夢の共演♪
そのまま食べても美味しいタラバガニですが、香り高い平茸と花山椒と一緒に豆板醤・ 豆豉醬 ・中華スープベースのタレで炒めます。お正月だから、思い切って豪華な食材を使って普段は出来ない料理に挑戦しましょう♪
タラバ蟹と平茸の香味炒め
kim555 あけましておめでとうございますっ🙇 今年も宜しくお願いいたします!! たらればの年にならないよう、タラバ喰ってやります!! 決めた事は、やり抜く一年になりますように🙏✨
豚肉の八幡巻きをバジルとトマトソースで味付けして、洋風のオードブルに♪ワインに合いそうですが、しょう油とみりんが入っているので日本酒にも合うんです♡
豚肉の八幡巻き バジルフレッシュトマトの和風ソース
kim555 もう、呑んでます。

筑前煮のリメイクレシピ

沢山作った筑前煮が余ってしまったら、酢飯に細かく刻んだ筑前煮を入れてちらし寿司にしてはいかがですか?最後までサッパリ美味しく頂けますよ♡
おせちの筑前煮を刻んでちらし寿司♪