2015年10月24日

食べたことある?秋の味覚「あけび」の皮を使ったレシピ

ちょっぴりグロテスクな見た目にびっくり?
秋の味覚「あけび」は皮まで食べれる美味しいフルーツです♪

家の裏に実がなっていた!という人もいれば、
見たことも聞いたこともない、という人もいる「あけび」。

ここでは、そんな秋の味覚「あけび」の皮を使った料理のレシピを集めました!
皮まで美味しい「あけび料理」をぜひチャレンジしてみて下さい♪

秋の味覚「あけび」とは?

紫色の皮をパカッと開くと、たくさんの種を包み込んだ甘~い果肉が現れる!
秋の味覚「あけび」は、ちょっぴりグロテスクな見た目が印象的な果物です。
あけび熟れてました♪
あけび熟れてました♪
yasuko691 料理ではないですけど…( ´ ▽ ` )ノ
自然な甘みの果肉は生で食べても、ジュースにしてもおいしい♪
さらに、残った皮は料理に使うことができちゃいます!
アケビ
アケビ
olive23 信州産 アケビ 秋の味覚 美肌効果があるそうです 種だらけですが甘味があります☺
「あけび」が手元にあるけれど、どうしたらいいかわからない。
そう思ったら、さっそく「あけび」の皮を使ったレシピをチェックしてみましょう!

お肉との相性よし♪

あけびの皮を使った肉料理のレシピ。
皮に含まれるほろ苦さが肉料理にマッチします!
果肉はソースに活用することも♪
ほろ苦!大人の味 あけびの肉詰め
ほろ苦!大人の味 あけびの肉詰め
ポイント
ゴーヤの苦味に近いので苦手な方は良く良く焼いて火を通して下さい! ほろ苦が美味しくてお酒にもよく合います。あけびの実が上品な甘さのソースになります!

材料
あけび(皮も中の身も使います)  ひき肉   蓮根  ⚫︎味噌  ⚫︎しその実  ⚫︎片栗粉  タレ  醤油、酒、みりん  あけびの実  片栗粉  など
お好みで、柚子胡椒や山椒を入れてもおいしい♪
とことん大人向けのアレンジを楽しんでみて下さい!
秋の味覚 ほろ苦!あけびの肉詰め
秋の味覚 ほろ苦!あけびの肉詰め
watage1102 今年もアケビの季節がやってきた! 今回は柚子胡椒と山椒を入れてピリ辛にしました。
あけびの皮の肉みそ炒め。
ナスみたいな見た目だけど、食べるとほろ苦のあけび♪
ご飯がすすむ味です!
9/15/2015 あけび肉味噌炒め♪
9/15/2015 あけび肉味噌炒め♪
ポイント
ゴーヤチャンプル的な、茄子味噌炒めと思って下さい(笑)

材料
あけび  豚挽き  舞茸  味噌  醤油  砂糖  酒  甜麺醤  など
あけびの肉詰めを丸ごとフライに!
食べごたえ抜群で子供が喜ぶ♪
ビールもどんどん進みそうです!
アケビの皮の肉詰めフライ
アケビの皮の肉詰めフライ
あけびの皮を天ぷらに♪
ほろ苦さでお酒が進む大人の味。
秋を感じられる一品です!
アケビの天ぷら♪野菜かき揚げ♪おまけのミズボンボ♪
アケビの天ぷら♪野菜かき揚げ♪おまけのミズボンボ♪
yyuummii アケビはほろ苦くて大人なお味♪美味しい(^q^

苦みが苦手な人はアク抜きを!

あけびの皮の苦みが苦手…。
という人は、タンサンであく抜きを♪
苦みが抜けることで、いろいろな食材と組み合わせやすくなります!
アケビの皮の中に鶏のテリーヌと柿のジュレ 無花果のせ
アケビの皮の中に鶏のテリーヌと柿のジュレ 無花果のせ
sanomikijp 自己満足の口内調味を楽しむ料理です。😍 テリーヌの中に茹で落花生を歯応えに入れてます。 薬味に紅生姜 ソースは「かけてみそ」(爆笑) 左下の写真は、余りをグラスで固めたもの もう二度と出来ない料理だな(T ^ T)
材料
アケビの皮  タンサン  など

秋の味覚「あけび」を皮まで楽しみましょう♪

いかがでしたか?
秋の味覚「あけび」を使ったレシピのまとめでした!

果肉はもちろん、皮まで美味しく食べられる「あけび」♪
あけびを使った絶品レシピをぜひ作ってみて下さい!
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トッパプの仕込み~💛
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