2015年10月23日

シャキシャキ食感がやみつきに!?「空芯菜」の美味しい食べ方8選

空芯菜というお野菜をご存知ですか?

芯(茎)の部分が空洞になっていることから空芯菜と呼ばれるこのお野菜は
東南アジアが原産で、中国や東南アジア、沖縄などで食されてきました。

その美味しさや、シャキシャキとした食感、料理のし易さや
家庭菜園などでの育てやすさから、日本国内でもかなり浸透してきた感があります。

そこで今回は、空芯菜の食べ方をご紹介させていただきたいと思います。
まだ、空芯菜を手に取ったことがない方は、ぜひ参考にしてみてくださいね!

炒め物で空芯菜の食感を楽しもう!

シンプルな空芯菜の炒め物。

癖のない空芯菜は、シンプルに炒めるだけでも美味しくいただくことができます。
シャキシャキとした触感はやみつきに!
オヤジ特製「空芯菜炒め」
オヤジ特製「空芯菜炒め」
tetsu333 ホントは唐辛子を入れたかったんですが娘が食べるんで入れることができなかったです(涙
ポイント
作ってるときに美味しくな〜れ!っておまじないをかけましょう!( ̄▽ ̄)

材料
空芯菜  ニンニク  ごま油  塩  旨味調味料  など
空芯菜のモロコシ炒め。

このようにモロコシを列状に切ると食べやすくていいですね!
モロコシ好きなお子様にも喜ばれそうです。
空芯菜とモロコシ炒め。
空芯菜とモロコシ炒め。
tata3 列を乱さずお願いしますの塩炒め。 モロコシは青森ブランド嶽きみです❤︎ モロコシは列、又は束で( ̄^ ̄)ゞ
空芯菜と里芋豚肉のニンニク炒め。

空芯菜のシャキシャキと里芋のホクホクを味わえるこちらの一品。
食感を楽しめる一皿です。
里芋と豚肉と空芯菜のにんにく炒め
里芋と豚肉と空芯菜のにんにく炒め
peacefulriver 里芋を炒めたのは初めてでしたが、シャキシャキホクホク感が楽しめる一皿でした🎵
飛騨牛と空芯菜のエスニック炒め。

飛騨牛と空芯菜をタイ風でいただくそうです。
それにしても、お夜食で飛騨牛なんてうらやましいですね!
飛騨牛と空芯菜のエスニック炒め
飛騨牛と空芯菜のエスニック炒め
yurie616 主人のお夜食用にʕ•̫͡•ʔ 今度は飛騨牛を使って〜♩ 空芯菜大好き♡ もうすぐあたしの大好きな秋がやってくる〜🍁 お盆明けたら、勝手に秋モードに入るので、昨日美容室で秋使用のカラーにしてきましたフフフ(⸝⸝˃̶͈ ૢ ૢ˂̶͈⸝⸝)♡←気が早い?w
材料
牛肉  空芯菜  にんにく  鷹の爪  酒  オイスターソース  ナンプラー  など
炒めた空芯菜をカレーの添え物に使ったこちら。

空芯菜が余ってしまったときや
野菜不足が気になるときなどに重宝しそうな食べ方です。
納豆が入った和風キーマカレー、空芯菜の炒め物添え
納豆が入った和風キーマカレー、空芯菜の炒め物添え
材料
茄子  赤ピーマン  オクラ  エリンギ  納豆  豚肉のロースト  など

空芯菜はパスタにだって合うんです

空芯菜の芽が入ったこちらのグリーンパスタ。

色々なお野菜が入ってるので野菜不足解消にもってこいですね。
いろいろな食感が楽しめそうでワクワクします。
野菜不足解消!いろんな食感のグリーンパスタ
野菜不足解消!いろんな食感のグリーンパスタ
ポイント
※アボカドは、マヨネーズを気持ち少なめにすると風味が立って美味しいです。 ※空芯菜の芽が美味しいですが、カイワレ大根や豆苗でも代用できます。

材料
小松菜  空芯菜の芽  アボカド  オクラ  パスタ  イワシの蒲焼缶詰  オリーブオイル  クレイジーソルト  マヨネーズ  梅干し  など
お野菜たっぷりのジュノベーゼ。

具だくさんで美味しそうですね。
空芯菜、茄子、玉ねぎ、ピーマン&トマトのジェノベーゼ
空芯菜、茄子、玉ねぎ、ピーマン&トマトのジェノベーゼ
wildcatffm 雨がひどいので、自宅でささっと作って頂きました!!

炒め物だけじゃない!おひたしでもイケる空芯菜

空芯菜は炒め物のイメージが強いですが
おひたしにしても美味しくいただけます。

シャキシャキとした触感で、さっぱりといただけるので
夏場など食欲が落ちがちなシーズンにもってこいの一品。
空芯菜のおひたし
空芯菜のおひたし

だいぶ身近になった空芯菜

空芯菜は一昔前は知る人ぞ知るお野菜でしたが
近年、だいぶ身近な存在になりました。

調理が簡単で癖がない空芯菜は、炒め物の具材や添え物に大活躍。
栄養価もほうれん草より高いので健康にもバッチリですね。

食感の楽しめる空芯菜、色々な食べ方をして楽しみましょう!

エスニック料理に関連するレシピ・料理投稿

南インド料理  レモンライス
南インド料理 レモンライス
mindia 南インド料理のレモンライス♪ 今回はバスマティライスを使用しましたが、日本米でも全然オッケーです(^^) さっぱりとしているので夏にぴったりです(≧∇≦)
ポイント
豆を焦がさないようにカリッと炒めるのがポイントです♪

材料
バスマティライス  油  マスタードシード  ウラッドダル  チャナダル  レッドチリ  ピーナッツ  塩  レモン汁  ヒング  ターメリック  など
アジアン揚げ春巻き
アジアン揚げ春巻き
aiko0111 フレッシュなレモングラスがあったらまた作りたい!! 美味しかったー♡・*:..。♡*゚¨゚゚・ お腹いっぱい食べ過ぎたw
ポイント
冷やご飯、モヤシは無しでもオッケー。 その場合、挽肉を330gくらいに増やす。

材料
豚挽肉  冷やご飯  モヤシ  玉ねぎ  パクチー  フレッシュレモングラス  *塩コショウ  *ナンプラー  *オイスターソース  *砂糖  *片栗粉  水溶き小麦粉  小麦粉  春巻きの皮  など
エスニック麦とろごはん
エスニック麦とろごはん
yokoki 冷蔵庫のありもの整理ごはん。ナンプラーとお酢でマリネし、麦とろごはんに。とろろにも、ごはんにも+αの小技を入れてます。
ポイント
お魚は、お刺身魚であれば、ある程度なんでもいけるかと。和風にするなら、オイルを胡麻油に。マリネのナンプラーをお醤油、バジルを紫蘇、香菜をネギやミョウガにして下さい。

材料
トマト  お刺身なお魚(今回は鰹)  ☆オリーブ油  ☆白ワインビネガー(又は穀物酢)  ☆ナンプラー  山芋  マヨネーズ  麦ご飯(雑穀米)  ★バター  ★粗挽き黒胡椒  バジルと香菜  など
エスニック風🔥肉団子
エスニック風🔥肉団子
sakichan63 皆さんこんばんはー😊 明日から札幌も30度になる予報が出ていて、暑さに弱い私は憂鬱です😭 今日はレッドカレーペーストを使ったスパイシーな肉団子にしてみました。思ったほど辛くなくて食べやすかったです😁 難点は揚げてるうちに玉ねぎが揚げ油にはみ出てくること。どうにかならんかなー😅
ポイント
ネットの拾い物レシピを少し改良してます。辛いの好きな人はこれにチリペッパーなどの辛味スパイス足してもいいかも。お好みでスイチリ、ナンプラー、レモン汁を混ぜたものをつけて。

材料
合挽き肉  玉ねぎみじん切り  とき卵  レッドカレーペースト  ナンプラー  塩  こぶみかんの葉  小麦粉  など
#ココナッツミルク フィリピン風ココナッツミルクのシチュー
#ココナッツミルク フィリピン風ココナッツミルクのシチュー
ktcat フィリピン人の友人に教わったココナッツミルクのシチューです。我が家の夏の定番メニューですが、急に食べたくなって作りました。
ポイント
鶏肉が苦手な人はエビで作っても美味しいです。塩加減と鷹の爪の辛さはお好みで。 最速20分あれば出来上がりのエスニックメニューです。夏場は特にお薦め。

材料
鶏もも肉(またはエビ)  玉ねぎ  オクラ  ナス  カボチャ  ココナッツミルク缶  塩  鷹の爪  コリアンダーパウダー  炒め用オイル(今日はバージンココナッツオイルを使用)  など
豚肉とトマト🍅のエスニックマリネ💖
豚肉とトマト🍅のエスニックマリネ💖
sakichan63 皆さんこんばんは!だいぶ涼しくなってきた札幌です😊夜は長袖じゃないと寒いです😅 お休み中、のんびりしすぎなくらいのんびりさせてもらって、すごくリフレッシュできました✨✨ 今日は豚肉のエスニックマリネです。干しエビの香ばしさがたまらなく美味しいー😆ご飯にもビールにもどちらにも合うお気に入りの一品です💖 それでは今日もお疲れさまでーす、かんぱーい🍺🍺🍺
ポイント
坂田阿季子さんのレシピです。エシャロット→玉ねぎに変えて作ってます。 写真はこま切れ肉ですが、しゃぶしゃぶ用のお肉の方が食感良く食べられます😊 やったことないけど、オクラやズッキーニも合いそうな予感😊

材料
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)  紫玉ねぎ薄切り(玉ねぎ可)  プチトマト半分に切る  ❤️にんにくみじん切り  ❤️干しエビみじん切り  ❤️サラダ油  万能ネギ小口切り  ⭐︎ナンプラー  ⭐︎米酢  ⭐︎砂糖  赤唐辛子小口切り  肉茹でる用のお水(捨てない!)  など
パットウンセン
パットウンセン
mahikarikariro 白いご飯と一緒に食べると美味しいですよ♪
ポイント
味付けは、薄かったら塩で整えてください♪

材料
春雨  卵  もやし  トマト  ピーマン  キクラゲ  玉ねぎ  中華のだし  鷹の爪  ナンプラー  オイスターソース  油  豚肉かエビ  など
バインセオ風オムレツとベトナムサラダ
バインセオ風オムレツとベトナムサラダ
nirajr 今日のお夕飯はベトナム料理!!✨ 野菜たっぷりで油もあまり使わないのでヘルシーで軽く食べられました(*^◯^*) 普通のバインセオは小麦粉で生地をつくるのですが卵だけでオムレツみたいにしても美味しいですよ! サラダはヌクマムベースのタレで、とっても美味しくいただけました! レシピはバインセオの方を載せときます✨
ポイント
ヌクマムベースのタレは調べて作ってください! かけて食べるとより美味しいですよ! スイートチリでも美味しいかも(^O^)

材料
【生地】  卵  【具】  じゃがいも  ピーマン  レタス  豚バラ肉  塩、コショウ、サラダ油  など
キャベツの豆カレー
キャベツの豆カレー
naruco2 キャベツがいっぱいあったから…
ポイント
レンズ豆のほうがおいしそうだけど、ブラウンチックピーを使いたかったので( ´ u ` ) 豆は煮崩れたほうがおいしい

材料
ブラウンチックピー水煮  キャベツ(粗めの千切り)  トマト水煮缶  しょうが(みじん切り)  にんにく(みじん切り)  なたね油  クミンシード  ☆コリアンダーパウダー  ☆チリパウダー  ☆ターメリック  塩  など
3/14 お弁当
タンドリーチキン☆
生春巻きとアボカドのスライス
あいちゃんのエビのガーリックピカタ💕
タイ料理🇹🇭❤️😋美味しいわ❣️
オツな肴🍶シリーズ😁⑧モッチモチ✨カマンベールいももち #オツシリーズ
サーモンとカニの生春巻きサラダ
ローストビーフ😋🍻☆*。COPELAND❤
生春巻き。卵豆苗炒め。野菜の盛り合わせ。
揚げ餃子&春巻 2017.3.6
㊗桜央ちゃん祭りだよ٩(ˊωˋ*)و ೨*˚🏮✨ ヤムウンセンを白滝で❣️ その他
水菜とツナの和風パスタ
いつぞやのスパの具。
スーバーフードを使った夕食
ゲンコツ肉のレッドカリー🍖
まちまちこさんの料理 パクチーと厚揚げのスイチリ炒めと目玉焼きをご飯にのっけて
中標津の椎茸とベーコンと小松菜の白ダシ和風スパゲティー
ハルちゃんの蓮根とこんにゃくのマヨポン炒め♪決めては、最後にみりん足し(*^^*)激リピ💕
サーモンとアスパラガスのクリーミーパスタ
牛肉のタタキ
桜央里さんの料理 フリカデレ スパイシーな肉団子❤️
春巻2種
フルーツ生春巻き サンタの落とし物 #シェフごはん
豚バラ大根。タンドリーチキン。ニラ卵焼き。大根サラダ
Rizmuちゃんの豆マリネ✨ メッチャ旨旨だった♬*(๑ºั╰╯ºั๑)๛♡ 💕💕