2015年10月23日

もう地味とは言わせない!こんなに使える『高野豆腐』の活用術☆

豆腐を水切りし、凍らせてから乾燥させて作る『高野豆腐』
煮ものにすると出汁をたっぷり吸い込んで、ジュワ~っと美味しいですよね☆

ただ、どうしても脇役的存在になってしまう地味な食材なのが悲しいところ(>_<)

そんな高野豆腐ですが、工夫次第で立派なメインおかずになります!
さらにひと手間加えれば、スイーツにだって変身できるんです!

変幻自在な高野豆腐にスポットライトを当ててみます☆

◆基本の煮もの◆

まずは基本からおさらいです!
じっくりコトコト、優しいお味に仕上げましょう(^^)
レンジde高野豆腐の含め煮
レンジde高野豆腐の含め煮
yurie616 地味に高野豆腐ファンなあたし…♡笑 どうもこの少し甘めの味付けっていうのが、うちの人は苦手らしいです。 文句言わんと食わんかい!ヽ(*`д´*)ノ なので、タイ料理のスイートチリソースとかもダメで…めんどくせー。 とか言いつつ、只今犬二匹連れて伊丹空港まで車でお迎えに来てあげてるあたしって…むっちゃ優しい♡笑
ポイント
にんじんは型抜きしたら一気に華やかさアップします!笑

材料
高野豆腐  水  砂糖  塩  薄口醤油  みりん  酒  白だし又はだしの素  にんじん  きぬさや  など
じゅわじゅわ〜高野豆腐の肉詰め
じゅわじゅわ〜高野豆腐の肉詰め
happylife0606 急に高野豆腐が食べたくなって! じゅわじゅわ〜♪ 高野豆腐にお肉と椎茸の旨味が染みて、食べ応えのある一品に♡
ポイント
うちは500円玉くらいの小さい干し椎茸を5.6コ使いました! お手持ちのと量を相談していれてみてください

材料
高野豆腐  ○豚ひき肉  ○干ししいたけ  ○長ネギ  ○生姜すりおろし  ○片栗粉、酒  ○胡椒  ○塩  ◎椎茸の戻し汁+だし汁  ◎醤油  ◎みりん  ◎砂糖  醤油麹  など
間にお肉を詰めればボリュームアップ☆
食べ応えのある一品になりますね。
粉豆腐の炒り煮〜♡battymamaのおうちで美味しい給食ご飯♡
粉豆腐の炒り煮〜♡battymamaのおうちで美味しい給食ご飯♡
wankonyankomama おはようございます😊 皆さんは 粉豆腐ってご存知でしたか? 先日〜給食で初めて使いました〜 見た目は 高野豆腐の粉✨ 高野豆腐のように 水で戻す手前がなく、パラパラ〜っと炊いた野菜と混ぜるだけで 簡単に作れます😊🎶 しかも 栄養満点 ローカロリー⤴💕 これは 作らない手はないでしょう〜 😊🎶 良かったら 皆さんも一度お試しください♡
材料
粉豆腐  鶏ひき肉  干ししいたけ  にんじん  だし汁  砂糖  薄口醤油  塩  油  グリーンピース  など
「粉豆腐」とは、高野豆腐の製造過程で出た割れたものや製品にできないものを粉にした食材。
調理の手間もかからず、定番の煮もの以外にも卵とじやハンバーグなどのかさ増しにも使いやすく便利!
スーパーで見かけたら、ぜひ一度手に取ってみてくださいね(^^)

◆揚げて食感を楽しむ◆

高野豆腐を揚げると食感が変わって違う美味しさに♪

サイコロ状のものを揚げれば、外はサクッ中はモチッとします( *´艸`)
オツな肴🍶シリーズ😁④揚げ高野豆腐のネギおかかまみれ✨パルミジャーノがけ #オツシリーズ
オツな肴🍶シリーズ😁④揚げ高野豆腐のネギおかかまみれ✨パルミジャーノがけ #オツシリーズ
sakichan63 こんにちは!今日は不定期アップのオツシリーズです😊 高野豆腐って、揚げると当たり前だけどお豆腐みたいな食感になって美味しいですよね✨✨ 最初、普通にタレをまぶすだけで食べていたのですが、これはもしかしてチーズが合うのでは?と思い、パルミジャーノをおろし、かけて食べたところコクがアップして美味しいー💕💕写真はチーズかけ前のものです。 んー、昼からビールあけてしまいました😁 今日もランニングしてクタクタですがビールがうまいです→何かが間違ってますね笑 皆さんも良い週末を✨✨
材料
高野豆腐  片栗粉  ⭐️めんつゆ(3倍濃縮使用)  ⭐️水  ⭐️酢  ⭐️柚子胡椒  ⭐️ネギの青い部分みじん切り  かつおぶし  パルミジャーノレジャーノ  揚げ油  など
サクッとジューシー💗高野豆腐のハム&Wチーズ揚げ
サクッとジューシー💗高野豆腐のハム&Wチーズ揚げ
marigappa 高野豆腐を使った簡単おつまみ💗 中のチーズはとろ〜り♡外のチーズはサクッと香ばしい🔱
材料
高野豆腐  塩、胡椒  チーズ、ハム  ○片栗粉  ○粉チーズ  揚げ油  乾燥パセリ  など
スライスして揚げるとサクサク美味しい、おつまみにピッタリです☆

◆お肉の代わりに使ってヘルシー料理◆

元々は精進料理でお肉の代わりとして使われていた高野豆腐。
旨みをぎゅーっと吸い込む性質を利用して、肉汁じゅわーを再現!
カロリーが気になる方におすすめです(^^)
高野豆腐のそぼろ風炒め煮(^.^)
高野豆腐のそぼろ風炒め煮(^.^)
aioai98421 高野豆腐って手を出した事が無かったんだけど、お友達が煮てくれたのが美味しかったのを思い出し挑戦‼︎ でも汁気を含んだ感じがどうも苦手らしく、息子君全く食べない(゚o゚;; そこで見つけたそぼろ風炒め煮🎶これはヒットー‼︎ご飯に乗っけてパックパクŧ‹"ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹" ゴボウと絹さやが無かったのでキノコと枝豆で代用したけど、キノコ嫌いな息子も気付かず食べてた(๑¯◡¯๑)ニヤリ✧
材料
高野豆腐  ニンジン  ゴボウ  さやいんげん  ◎だし汁  ◎生姜のすりおろし  ◎砂糖、酒、醤油  ◎みりん  ◎塩  など
細かくして挽き肉の代用。見た目も本物そっくり!
お肉みたい💗材料②凍り豆腐のから揚げ
お肉みたい💗材料②凍り豆腐のから揚げ
marigappa よく作る一品です💗 冷凍した豆腐を解凍して「日清のから揚げ粉」をまぶして揚げるだけ🎵 ジューシーでヘルシーです🌟
材料
凍り豆腐(絹でも木綿でも♪)  日清のから揚げ粉  など
高野豆腐のカツ丼
高野豆腐のカツ丼
tanibo 高野豆腐でカツ丼。 噛むと肉汁(もどき)が浸み出して、文句なく美味しい!! 余ってる味付け卵も乗っけてみた。
ポイント
・あとは普通のカツ丼と同じ様に作ってください。 ・高温で短時間で揚げてください。(外の衣が固まれば良い)

材料
高野豆腐  和風出汁  太白ごま油(or癖のない油)  焙煎ごま油  味醂  塩胡椒  おろしニンニク  おろし生姜  山椒(or七味唐辛子)  純米酒  胡桃  片栗粉  溶き卵  パン粉  など
なんとからあげ&トンカツにも変身できる☆
体重が気になって揚げ物を控えている…という方も、これならカロリーを気にせず食べられますね(^^)
高野豆腐入りチキンナゲット🍗
高野豆腐入りチキンナゲット🍗
tomyhayato うちのナゲットはいつもこれ❗️ 高野豆腐嫌いの中坊もパクパクいけちゃいます😁💕
ポイント
うちはいつも揚げ焼きですが、もちろん揚げてもOKです。

材料
皮なし鶏胸肉  水で戻した高野豆腐  玉ねぎ  薄力粉・片栗粉  卵  マヨネーズ  醤油  顆粒コンソメ  など
お肉のかさましに(^^)
ヘルシーになるだけじゃなく、栄養もアップ、節約にもなるの一石三鳥です☆

◆プルプル高野豆腐とは!?◆

NHKのためしてガッテンで紹介された"熱湯戻し"という技!
業界関係者の間では、昔から密かに行われていたとか…

説明書きの「熱湯では戻さないように」を無視して熱湯で戻すと、いつものスポンジの様な食感ではなく、プルプル新食感の高野豆腐になるそうです!

興味のある方は一度検索して、試してみてくださいね(^^)
ためしてガッテン❗で、やってた、高野豆腐の新食感😍💕とろとろ〰ふわふわ〰❤めちゃうまやんっ😋💕
ためしてガッテン❗で、やってた、高野豆腐の新食感😍💕とろとろ〰ふわふわ〰❤めちゃうまやんっ😋💕
材料
高野豆腐  水  土鍋  など

◆高野豆腐がスイーツに!華麗な変身◆

おかずの枠を飛び越えて、スイーツにまで大変身☆
黙って出されたら気が付かないかも!?
ここまで万能選手だったとは驚きです!
高野豆腐スイーツ💗しみしみじゅわ〜♪フレンチトースト
高野豆腐スイーツ💗しみしみじゅわ〜♪フレンチトースト
marigappa 高野豆腐スイーツ💗 フレンチトースト風にしてみました😊 しみしみじゅわ〜っと美味しいです🍴✨
ポイント
※ポイントはレンジにかけて液を染み込ませる事、じっくり弱火で焼く事です。熱いうちに上からメープルシロップやはちみつをかけると高野豆腐臭さはさらに無くなります

材料
高野豆腐  卵  牛乳  バニラエッセンス  メープルシロップ  マーガリン  【仕上げ】  粉砂糖  メープルシロップ  など
高野豆腐スイーツ💗かりっ!もちっ!じゅわ〜な💗フロランタン風
高野豆腐スイーツ💗かりっ!もちっ!じゅわ〜な💗フロランタン風
marigappa 高野豆腐スイーツ🌟 簡単‼トースターで焼くだけ💕
材料
高野豆腐  バター、砂糖  アーモンドスライス  など
高野豆腐スイーツ💗かりっ!じゅわ〜💗黒糖かりんとう
高野豆腐スイーツ💗かりっ!じゅわ〜💗黒糖かりんとう
marigappa 揚げ焼きにし黒糖を絡めた「和」スイーツ💗 高野豆腐スイーツ🌟 かりっ!じゅわ〜♡黒糖かりんとう
材料
高野豆腐  小麦粉  揚げ油  *  黒砂糖  水  など
じゅわ~なスイーツ3連発♡
どれも簡単で、さらにヘルシーなのが嬉しいですね( *´艸`)
ヘルシー♪高野豆腐タルト生地で💗エッグタルト🍳
ヘルシー♪高野豆腐タルト生地で💗エッグタルト🍳
marigappa 高野豆腐スイーツ💗 すりおろした高野豆腐で、タルト台を作りました☺️💕 高野豆腐感もなく美味しいですよ🌟
ポイント
※5人分=直径9.5cmタルト型×5個分♪

材料
〜タルト生地〜  バター  砂糖  高野豆腐すりおろし  薄力粉  〜フィリング〜  卵  砂糖  生クリーム  牛乳  バニラエッセンス  など
おからじゃなくて・・高野豆腐ワッフル♬もちろんおからでも◎
おからじゃなくて・・高野豆腐ワッフル♬もちろんおからでも◎
chirorupan 気がつけば1000もぐもぐを達成していました∧∧まだSD始めて十日くらいなのに(゚´▽`゚) もうほんとに嬉しいです♪リスナップや、コメントにもいつも励まされています~。 この場をかりて、ほんとにほんとにありがとうございます(○´ー`)ノ♡ 今日はさっき焼いたワッフルさん。ワッフルってなんでこんなに綺麗に焼けないんだろう~。でも味は美味しいです(^v^)きっとヘルシーだしね♬
ポイント
もちろん、市販のホットケーキミックスでも♪ 生おからの場合は、パウダーを生おから200グラムに。牛乳を140グラムに減らして作ってくださいね(´▽`*)

材料
高野豆腐パウダー(おからパウダー)  牛乳  ホットケーキミックス  砂糖  卵  自家製ホットケーキミックス↓  薄力粉  片栗粉  砂糖  ベーキングパウダー  など
ヘルシー高野豆腐クッキー
ヘルシー高野豆腐クッキー
todanachi 娘のおやつに粉末の高野豆腐を使って クッキー焼いてみました。 噛めば噛むほどに美味、でした♪
ヘルシー⭐️すりおろし高野豆腐のマフィン
ヘルシー⭐️すりおろし高野豆腐のマフィン
marigappa 栄養価の高い高野豆腐💛 すりおろしてマフィンに🍰 プレーンよりココアを入れて作るのがオススメです😊💕
ポイント
※2人分=マフィンカップ4個分出来ました♪ ※焼きたては外サクッ中しっとり。 冷蔵庫で寝かして食べるのもGOOD👍

材料
○高野豆腐  ○ココア  ○BP  バター  砂糖  卵  ラム酒  など
ここでも粉豆腐(高野豆腐のパウダー)が登場します!
粉豆腐が手にはいらなければ、普通の高野豆腐をすりおろして使えばOK(^^)
スイーツも粉豆腐でカロリーダウン☆
高野豆腐入りごま団子
高野豆腐入りごま団子
iwatabcat 近所の児童館に置いてあったレシピでおやつを作りました。 高野豆腐パウダーが入っているためか、普通の白玉団子よりも柔らかくすぐ噛み切れるので(うどんより少し柔らかいくらい)、ある程度モグモグが上手に出来るお子さんなら多少低月齢でも大丈夫かと^^ ただ、うちのごっくん小僧はもうすぐで2歳にも関わらず、途中で面倒くさくなったのかきちんとモグモグせずに飲み込んだらしく、最後の最後で喉に詰まらせそうになりちょっと修羅場でした(^^;; レシピではすりごまだけでしたが、今回はきな粉もまぶしてみました。 もちろんあんこなんかでも美味しいと思います♪
材料
高野豆腐  白玉粉  水  黒すりごま  砂糖  など
通常よりも柔らかい食感のお団子になるようです(^^)
大豆の栄養もプラスされているので、子どものおやつにもおすすめ☆

◆高野豆腐の栄養は?◆

高野豆腐はその名の通り元は豆腐です。
豆腐よりも優れている点がいくつかあるのでご紹介します!

まずはタンパク質が豆腐の7倍も含まれています。
このたんぱく質は、食物繊維の様な働きをしてくれて、コレステロールの抑制に効果があると言われています。

次に脂質が豆腐の8倍あります。
脂質と聞くと体に悪いイメージですが、高野豆腐に含まれるものは"不飽和脂肪酸"で、こちらもコレステロール値を下げる働きをします。

その他にも、大豆に含まれるイソフラボン、ビタミン、カルシウム、鉄など様々な栄養を豊富に含む、低カロリー高たんぱくの素晴らしい食材です!

高野豆腐は乾物のため約半年ほど保存もききます。
家に常備しておくと、色々な料理に使えて便利です(^^)

今まで脇役ばかりだった高野豆腐、新しい未来が見えてきましたね☆
皆さんもぜひ活用してみてください!
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ほっこりじゅわ~っ。高野豆腐の肉詰め。
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