2015年11月17日 更新

【11月17日は蓮根の日】レンコンがデパ地下風お惣菜になる魔法のレシピ♪リピート必至のレンコンサラダ

11月17日は蓮根の日です♪
全国の蓮根産地の代表が集まって「蓮根サミット」を初めて開催したのが1994年の11月17日だったので、この日が「蓮根の日」となりました。

蓮根というと、きんぴらや筑前煮・挟み揚げなど和風メニューを連想しがちですが、サラダにするととってもオシャレ&美味しく食べられますよ♡
食物繊維が多いことで知られている蓮根ですが、意外とビタミンCが多いんです!

その含有量はレモンの2/3ほど。それも、蓮根のビタミンCは加熱しても壊れないので、安心して調理出来ますね。(*^-^*)

焼いて旨味が凝縮!シンプルな根菜サラダ

薄切りにした蓮根をベーコン・ニンニクと共にオリーブオイルで炒め、電子レンジで柔らかくしたかぼちゃ・マヨネーズ・塩コショウ・しょう油で味付けします。レンコンはサッと炒めて歯ごたえを残すのがポイント♪
かぼちゃとレンコンの焼きサラダ
okanakirom 今日から学校始まりました〜🎒 そして私は初テニス🎾 なまった体…キツかった…😭 冬にピッタリの焼きサラダ♪しっかり食べて、寒い冬をのりきりましょー♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ シンプルだけど、これが美味い♡ 後ろにあるポンジュースのチューハイ、美味かった♡ジュースみたい♪オススメしまーす!

サッと湯がいて濃厚なソースと絡めて

湯通しした蓮根をツナ・マスタード・マヨネーズ・めんつゆを合わせたタレで和えて青海苔を散らします。シャキシャキした歯ごたえにピリ辛ダレが絡んでお箸が止まらないサラダに♪
蓮根のツナマスタードサラダ
yurie616 蓮根好きにはたまらない♡ パクパク食べれちゃいます٩꒰。•◡•。꒱۶

オニオンチップがアクセントに

根菜が苦手な男の人でも進んで手が伸びる、粒マスタードと黒コショウのスパイスが効いたサラダです。粒マスタードを練り辛子に変えると和風サラダに変身するそうです!
簡単健康サラダ♡レンコンとミックスビーンズのマスタードサラダ( •ॢ◡-ॢ)-♡
okanakirom 久々に、ヒットなサラダ見つけました( •ॢ◡-ॢ)-♡ ワタシの大好きなものばかり入っています♡ これは、サラダ嫌いな旦那も気に入った様子😁😁😁 ベーコンとか入れても美味しそうな感じです( •ॢ◡-ॢ)-♡

ドレッシングいらずのレンコンチップサラダ

蓮根を低温の油でじっくりと揚げてカリッカリの蓮根チップスに。しらすと共にサラダにトッピングすれば、しらすの塩気と蓮根チップスの旨味でドレッシングをかけなくてもパクパク食べられます☆
しらすと蓮根チップのパリパリサラダ😋🎵✨
botty 好きなものを乗せただけ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)💕💕 蓮根チップの塩気としらすのおかげで、ドレッシングなくてもパクパクいけるぅˉ̞̭⋆›◡ु‹⋆˄̻ ̊💕💕 蓮根チップがパリっパリでたまらなぁ〜いっっ꒰⁎˃ ॢꇴ ॢ˂⁎꒱➴ෆ⃛

ミネラル・ビタミン補給に!健康サラダ

蓮根と人参を湯がいて水で戻したひじき・コーンと共にゴマドレッシングとマヨネーズで和えます。デパ地下で買うとお高いお洒落なサラダも、手作りならタップリ食べられますね♪
デリ風?コンビニ風?蓮根のサラダ🌸
rirunon デパ地下とかコンビニでよく見るサラダを真似っこして作ってみました! 超適当で簡単だけど美味しい💕 食べ始めると止まらない(≧∇≦)

豆腐マヨネーズでカロリー50%オフ!

厚めに切って蒸し煮にし、歯ごたえを残した蓮根とブロッコリーをヘルシーな豆腐マヨネーズで和えます。蓮根のビタミンCとブロッコリーのビタミンC、豆腐のイソフラボンがタップリ摂れる美容サラダ♡
温野菜の豆腐マヨサラダ꒰✩'ω`ૢ✩꒱
botty 作り置きしておいたお豆腐マヨを使って簡単温サラダ꒰◍'౪`◍꒱۶✧˖° 厚めに切った蓮根のシャキシャキ感とブロッコリーの甘さ最高ーっ(゜ω)ノヽ(∀*) 畑でワサワサしてるブロッコリー消費の為に、最近蓮根&ブロッコリーの組み合わせ多いなぁーっ( ॢꈍ૩ꈍ) ॢぷ४४४*❤💓笑 でも、両方とも好きだから幸せっっ♡( ᵕ̤ɜ)ᵕ̤ૢᴗᵕ̤ૢ )♡

蓮根は白いものよりくすんだ色のものを

カットして水煮で売られている蓮根の色がやけに白いなぁ、と思ったことはありませんか?白い蓮根には漂白剤である次亜硫酸Naが使われています。

日本で許容されている添加物ですが、摂取しないに越したことはありませんよね。サラダにする蓮根は歯ごたえが命!生の蓮根がおススメです♪(*^-^*)