2015年10月30日

安くておいしくて使いまわし◎!魚のあらはもっとおいしくなる!

「魚のあら」というと、いかにも身が少なくて出汁程度にしか使えない、なんて思っていませんか?
実は「魚のあら」って、意外とお料理に使えるんです!
しかも安くてお得!
栄養だってたっぷりです♪

「あら」といっても結構身が付いていたりして、十分食材として利用できるものも多いんですよ~。
出汁だけじゃもったいない、「魚のあら」の活用方法をたくさんご紹介します!

まずは定番、あらを使ったブリ大根!

冬に食べたくなるブリ大根!
切り身を使うのもいいですが、あらを使うとよりいい出汁が出るんです♪
季節はずれ?鰤アラ大根🐟
季節はずれ?鰤アラ大根🐟
kumikooh19910f 安~い鰤のアラ詰め合わせが更に半額に! 鯛のお頭半額と悩み鰤に。 大根煮るの大変だったけど、クーラーがんがん効かせてハフハフ食べます😋

あらだって、おいしいところがたくさん!

鮭のあらだって、結構食べるところが多いんですよ~!
お給料日前は特におすすめ!
生鮭の、バターソテーと、シャケの石狩風!
生鮭の、バターソテーと、シャケの石狩風!
maron1515 給料日前の、ピンチのときの殿堂入りメニューです。 1パック100円です。脂が乗っておいしーです(*^^*)
材料
シャケ アラ  白菜  味噌  葛切り  好きなキノコ類   大根  など

タイのあらなら、ちょっとリッチな一品料理が完成!

スーパーの鮮魚売り場では、ブリや鮭だけでなくタイのあらにだって出会えちゃうかも♪
普通に買うとお高いタイですが、あらを使えばおいしさそのまま、お値段は格安!
あらとは思えない、こーんなオシャレなメニューに大変身しちゃいます♡
鯛アラの玉ねぎ白ワイン蒸し
鯛アラの玉ねぎ白ワイン蒸し
sigure49 2014/05/17 夕飯
材料
鯛アラ  ネギ  玉ねぎ  オリーブオイル  塩  醤油  など

ブリのあらはそのまま煮てもおいしいんです♪

シンプルな煮付けにするのもオススメ!
骨のまわりに付いた身は、旨みとコラーゲンたっぷり。
じっくり煮込んでも煮崩れしにくいというメリットも!
天然鰤あら炊き
天然鰤あら炊き
lonx ( ̄^ ̄)ゞ

あらを使って、本格エスニックはいかが?

こーんなエスニック風メニューはいかが?
あらを使った味噌汁なのに、本格タイ料理店のメニューみたいな仕上がりです♡
タイ風 味噌汁
タイ風 味噌汁
材料
魚のアラ  ナムプリックパオ  タオチオ  ラー油  ナンプラー  三温糖  中華だし  バイマックルー  玉ねぎ  トマト  パクチー  など

マグロのあらで、絶品丼物をご賞味あれ!

マグロのあらなら、立派な魚料理に変身♪
塩焼きにして身をほぐすだけで、とーってもおいしい魚そぼろ丼になっちゃいます♡
マグロのアラの塩焼きで♡大根おろしポン酢和えʕ•̫͡•ʔ♬✧
マグロのアラの塩焼きで♡大根おろしポン酢和えʕ•̫͡•ʔ♬✧
kayo0124 焼いてほぐしたら、思ったよりも多くなって 結局ご飯の上にのせて 丼にして食べちゃいました😄🎵 また、丼っ😳💨💨💨ぷっ
ポイント
アラをお煮付けにするのもいいけど、サッパリと焼いてほぐすのもアリですよね😄↗

材料
魚のアラ  大根おろし、ポン酢、  ネギ、柚子胡椒  ゴマなど😊  など

あらは安くておいしい、万能食材です!

あらは「残り物」「食べるところなんてない」と思っている人も多いかも…?
でもスーパーなどで売っているあらは、意外と身が残っていたり、おいしい出汁のでる頭の部分が入っていたりとお得感があるんです!

煮て良し焼いて良し、食べて良し♪
家計の節約にも役立つので、ぜひあらを活用してみませんか?

味噌汁に関連するレシピ・料理投稿

簡単味噌はちみつレモン手羽なか🍻🍻🍻 #手羽中
簡単味噌はちみつレモン手羽なか🍻🍻🍻 #手羽中
tomokeeta 簡単すぎて、レシピ一回みれば覚えられるよーʕ•̫͡•ʔ♬✧ めっちゃおいしー!あとで🍻でいただくよっ❤
ポイント
タレの調味料が、全部大3だからちょー簡単⭐

材料
手羽中  ⭐ハチミツ  ⭐合わせ味噌  ⭐レモン汁  オリーブオイル  片栗粉  塩こしょう  炒りごま、大葉  など
奥薗壽子さんのレシピ🌟 鯖水煮缶で常備菜❤️ さばえのきみそ🌟
奥薗壽子さんのレシピ🌟 鯖水煮缶で常備菜❤️ さばえのきみそ🌟
usaponmaki0710 奥薗壽子さんのレシピ本より作りました。 鯖缶を使って、簡単、美味しく、生姜の風味のきいた、ご飯の進む常備菜です! シンプルな調味料なのに、美味しいです😊 アイデア次第で、いろいろと使い回しもできそう♡ 奥薗壽子さんのレシピは昔から大好きで、よく参考にさせてもらってます♡ 簡単で美味しいのがいい❣️ 鯖缶レシピをアップする‼︎とmariちゃんに公言してたんで、mariちゃんお呼び出し😀 連日のお呼び出し、ごめんね🙏 忙しかったらスルーしてね。 暇な時にチラッとレシピだけ覗いてみてね‼︎
ポイント
奥薗壽子さんの、鯖缶レシピの本より引用。 生姜の風味が結構きいてるので、生姜が苦手な方は好みで調整したらいいかと思います。 243kcal、食物繊維2.3g、EPA884mg 鯖缶自体に塩分があるので、味噌はこの量がちょうど良いそう。 えのきを入れる事で、食物繊維も取れ、とろりとした食感になります。 ご飯にのせたり混ぜたりして食べるのはもちろん、レシピ本では、油揚げに詰めて焼いたり、フライパンでから炒りしたこんにゃくにのせて、こんにゃくカナッペにする…などが紹介されていました。

材料
さば水煮缶(缶汁ごと)  えのき(みじん切り)  ☆味噌  ☆はちみつ  ☆しょうが(すりおろし)  青ネギ(小口切り)  など
菜花と鯖の味噌煮のクリームチーズ和え*
菜花と鯖の味噌煮のクリームチーズ和え*
naononno928716 またまた簡単お料理😊 和えてオリーブオイルとレモン汁と粗びき胡椒を加えただけのお手軽料理です* 鯖の味噌煮とクリームチーズが以外と癖になるお味で😁プラスしたレモン汁のさっぱり感も以外と良かったかな~? おつまみにもいけそうかも👌(笑)
ポイント
CHANTO10月号に掲載されていた、さばみそチーズ和えというお料理にオリーブオイルとレモン汁を加え、かいわれ大根から菜花にアレンジして作ってみました😊

材料
鯖の味噌煮缶  クリームチーズ  菜花  オリーブオイル  レモン汁  粗びき胡椒  など
手作り♡常備菜。キャベツのごまサラダ、カボチャとオクラの揚げ浸し、ツナとピーマンの味噌炒め、にんたまジャム。
手作り♡常備菜。キャベツのごまサラダ、カボチャとオクラの揚げ浸し、ツナとピーマンの味噌炒め、にんたまジャム。
momoririrennon 今日も朝から常備菜作り♡ 我が家の場合、ほぼ食べ切りになってしまうのがちょっぴり切ないけど、、(笑) ・キャベツのごまサラダ(塩麹+ロブション使用) ・カボチャとオクラの揚げ浸し(麺つゆ使用) ・味噌ツナピー(にんたま+ロブション使用) ・りんごちゃん手作りにんたまジャム 興味があれば作ってみてね♡ にんたまジャムを作り始めた?ひとみんと、ロブションくれたきいこちゃんと、手作りにんたまジャムをくれたりんごちゃん、食べ友呼ばせてもらいまーす♡\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/ おヒマな時にチラ見でOKよん♡
ポイント
常備菜いろいろ♡

材料
〜キャベツのごまサラダ〜  キャベツ  太香胡麻油、砂糖、醤油、お酢、塩麹  金すりゴマ  〜カボチャとオクラの揚げ浸し〜  カボチャ、オクラ  麺つゆ、お水  お砂糖  揚げ油  〜味噌ツナピー〜  ピーマン  ツナ  太香胡麻油  にんたまジャムorにんにくすりおろし  砂糖、お味噌  ロブションor醤油  など
グルメしょうゆで鶏と玉ねぎの照り焼き丼🌸温玉とろ〜ん乗せ💕
グルメしょうゆで鶏と玉ねぎの照り焼き丼🌸温玉とろ〜ん乗せ💕
rirunon 鶏もも肉、玉ねぎ、しめじを甘辛く味付けしてご飯に乗せてトップに温玉とろ〜んです(o ̄ー ̄o) ムフフ こんなん美味くないはずがない😂 大根とほうれん草のお味噌汁とお漬物つけて出来上がり〜(*´艸`*)ァハ♪
ポイント
ご飯が進みます💕

材料
鶏もも肉  玉ねぎ  しめじ  小葱  塩胡椒  ◯醤油  ◯砂糖  ◯酒  🌸温泉卵1人分🌸  卵  水  ご飯  など
筍と新玉ねぎとベーコンのオーブンチーズ焼き🎵
筍と新玉ねぎとベーコンのオーブンチーズ焼き🎵
jazzwine 昨日、また筍を3本もらいました🎵 今回は定番メニューではなく洋風で✨ これまた旨い😋 シローさんに教えてもらった アク抜きは大根おろし汁で! この方法で今年は10本ばかりアク抜きをしましたので、随分手慣れてきました w もう今までの方法はできないかも… というぐらいお手軽です😄 ちょっと思いついたのですが、ネットで調べると大根に含まれる酵素が、筍のアクに作用してとあるので、 今回は大根汁に同量の水を加えてアク抜きしてますが、 人肌のぬるま湯ぐらいにすることで、酵素反応が一番促進して、更にアク抜き効果が増すのではと思いつきました! 一応大学は理系なもんで😁 来年はアレンジ版でやってみます。
ポイント
後始末が極めて簡単。 アク抜きのスピードアップ。 風味と歯応えを維持。 大量処理もできる。 つまり目から鱗のアク抜き方法! 赤唐辛子の効果も一応試してもよい。

材料
筍のアク抜き 次年度への忘備録  大根  筍  塩  など
白菜とはんぺんのトロトロ味噌汁🍀旦那リクエスト
白菜とはんぺんのトロトロ味噌汁🍀旦那リクエスト
mayumi0525 夜が遅い旦那からのリクエストで、白菜とはんぺんの具だくさん味噌汁を作りました。でも、今の季節食べる味噌汁で美味しくてホッコリします。
ポイント
煮た方がトロトロになり、トロトロの方が美味しいです。

材料
はんぺん  大根  白菜  玉ねぎ  出汁  味噌  しいたけ  など
大分の郷土料理 だご汁
大分の郷土料理 だご汁
yurie616 お腹の調子の悪い相方に即席で作りました( *`ω´) ほっこりしますよー♡
ポイント
基本的に豚汁の作り方と一緒なので簡単ですよ♡ 柚子胡椒入れた方があたしは好きです( ´ ▽ ` )ノ

材料
♡だんご♡  薄力粉  水  塩  ♡汁♡  干し椎茸  にんじん  蓮根  ごぼう  鶏肉もしくは豚肉  ねぎ  油揚げ  柚子胡椒  ごま油  味噌  水(椎茸の戻し汁も含む)  だしの素  など
♪マクロビ♪豆豆朝ごはん
♪マクロビ♪豆豆朝ごはん
koumei19 圧力鍋で炊いた、玄米と黒豆ご飯。 厚揚げの味噌焼き。 お揚げたっぷりひじき煮。 ワカメと玉ねぎの麦味噌汁。 玄米黒酢沢庵。 厚揚げの味噌焼きは、長年のお気に入りメニューです。 簡単、ヘルシー、ボリューミー♡(作り方あり)
ポイント
大きめの厚揚げだと、ネギがたっぷり乗せられて良いと思います。 焼いているうちに、ネギが萎んでしまうので、山盛りたっぷり乗せて下さい。 水分がなくなった厚揚げが周りパリパリで弾力があるので、ヘルシーでボリュームのおかずになりますよ♪ 簡単で、リーズナブル、お魚グリルで作れるので、あと一品欲しい時に☆

材料
厚揚げ  味噌  みりん  ネギ  など
豚ロースで モツ鍋風でしゃぶしゃぶ風な鍋
豚ロースで モツ鍋風でしゃぶしゃぶ風な鍋
makooo 我が家の韮、今年最後の収穫。 今年もよく頑張ってくれました! 秋口に株分けしたので、春が楽しみ。 それまでおやすみなさい韮ちゃん。
ポイント
大人仕様なら鷹の爪入れて下さい☆(ゝω・)v 〆のラーも旨かったです☆(ゝω・)v

材料
豚ロース  キャベツ  韮  もやし  にんにく  *スープ  和風だし+鶏ガラスープ  醤油  日本酒  塩  ★すり胡麻 最後に  など
週末くらいは手料理を。豚肉とマッシュルームのハニーマスタードソース炒め、日本酒は伯楽星。
大分の安心院(あじむ)ワインにあう料理
紫大根の青レモンピクルス…ミントとともに #青レモン#青レモンピクルス#ミントが合う#レモンピクルス
鯖缶と大根と三つ葉の和サラダ🥗
調味料三つで簡単美味しい🎶ジューシーチキンのさっぱり煮🐔
イチヂクと生ハムのサラダ🥗〜バルサミコソース〜
アボカドとモツァレラチーズのサラダ
砂糖不使用❗️あずき麹のおはぎ♡ #あずき麹 #砂糖不使用#体に優しいおやつ #ダイエット
ひじきの煮物リメイク☆ひじきのおかかマヨネーズ和え
ローストベニソンと同じ作り方で#ローストビーフ 炊飯器は肉をコンフィする優れもの
大根のみ煮物 厚揚げの煮浸し
だんご汁
鶏団子と野菜の出汁炊き
焼鮭、たまご、アサリ汁
#温泉卵
Yu Yu mamaちゃんの9月17日 🥄和風炒飯➰😋Japanese fried rice.
明太子アヒージョからの明太子ペースト ポテチをトップオン!
みんなのレシピ:ディルサーモンとたっぷり春野菜のキッシュ
柿とセロリのチキンサラダ 《マーマレードマヨソース》
みきちゃんのかんたんグルテンフリーのシナモンジンジャーのきな粉ケーキ#グルテンフリーケーキ#シナモン#生姜💕
これは☝^^~最近よくやる「*乳酸キャベツ*」…山盛り!!~^^/~“和”…かな?💦
鶏チャーシュー
晩御飯*1024
ベジ料理♡厚揚げと青梗菜の回鍋肉のご飯
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