2015年12月11日 更新

【隠し味】コレもあり?!意外なモノを隠し味を使ったレシピ☆

自分で料理をしていると「コクや旨味がイマイチ足りないなぁ」と思うことはありませんか?
レストランで食べるような複雑な味を、お家で再現するのはなかなか難しいものです。

そんなときに試してみてもらいたいのが『隠し味』。
とはいえ、どんな隠し味が料理に合うのか、なかなか思いつかないものですよね。

そこで今回は、味を引き立ててくれる隠し味満載のレシピを紹介したいと思います。
料理の美味しさの秘密は「隠し味」にあり!

定番から新発見まで!「カレー」に使える隠し味☆

オヤジ特製☆昨晩から仕込んだ手羽元煮込みカレー♪ 辛口だよ😋
tetsu333 おはようございます♪😄 久しぶりの朝カレー! 昨晩圧力鍋でグツグツ仕込んだ究極の手羽元の煮込みだよ⤴︎ カレーといったら呼ばない訳にはいかない黄レンジャーのbuhiちゃんと昨日旨そうなカレー食べてた久留米のユミちゃん♪ 食べ友ヨロシクゥ〜!😁 すでに大型連休に入られた方、まだまだお仕事の方も皆んな今日も張り切っていきましょー!\(^o^)/♬
このカレーの隠し味は「インスタントコーヒー」。
すでに定番となりつつあるインスタントコーヒーは、香りとコクが増すと評判です。
『お豆さんのキーマカレー☆隠し味はココナッツオイル(≧∇≦)』
marron80 ココナッツオイルで キーマカレーを(≧∇≦) はじめてカレーに使いましたが ホントに味が深くなってびっくり‼️
こちらのカレーの隠し味は「ココナッツオイル」。
まろやかで深みのある味わいを求めるならココナッツオイルを使うといいですよ♪
お家でカフェ気分♪豆カレーの隠し味はココナッツオイルとコーヒー😊
rinruru810 オシャレカフェで食べた豆カレーが忘れられなかったので、お家で再現してみました^o^ スパイスが効いてたので、いっぱい入れて(≧∇≦) 最後の隠し味でインスタントコーヒーとココナッツオイルを入れたら、コクも出てうまーーい(*^^*) と我が家の定番カレーに仲間入りしました! 我が家はカレー好きなのでいっぱい作ります!また2日目がうまいんです! 今回の野菜は、玉ねぎ、人参、ナス、ピーマン、エリンギ、ジャガイモでした〜😄
こちらは「インスタントコーヒー」と「ココナッツオイル」の両方使い。
隠し味のコンビ技に、味のセンスが光ります♪
今日のチキンカレー。隠し味は…
tommysaku 冷蔵庫の中で黒く縮こまっていた超完熟バナナ(*´ω`*) 甘みとまろみが増してそーぐっど!!
こちらの隠し味は「完熟バナナ」。
カレーに甘みとまろみが増します。
しかもバナナを入れるだけで、一晩寝かせたような深みのある味になるらしいですよ♪
野菜たっぷり〜隠し味のきいたフルーティカレー
vingt0smile 我が家のカレーは隠し味にりんごとバナナとパイナップルジュースが入っています。 市販のルーにミキサーにかけ裏ごししたフルーツ達をいれるだけでフルーティに♬ 少量のココナッツミルクを入れるとまろやかになりますよ。
こちらはフルーツとジュースの合わせ技。
りんごやバナナに加えて、パイナップルジュースを投入することで、さわやかな甘味のあるカレーに。
カレー作ったよ♡ 隠し味に、豆乳入れたら、まろやかになって美味しかったぁ♡
こちらは「豆乳」が隠し味。
とろみやコクがアップし、まろやかな味に仕上がります☆
コカコーラ・ゼロが隠し味の辛口カレー!
こちらの隠し味は「コーラ」。
コーラで豚肉や鶏肉の煮物を作ると柔らかく仕上がる、というのはよく知られていますよね。
お水代わりにコーラを使うと、市販のルーでもカレーにコクが増し、引き締まった味に♪
早朝からオヤジが作った「和風だしが効いた辛口カレー♪ なんとご飯とパスタが一緒になった欲張りワンプレート!😁😁😁」
tetsu333 朝5時起きからカレー作り♪(^-^) 今朝のカレーは最初から出汁が効いた和風カレーです! ヾ(@⌒ー⌒@)ノ
このカレーの隠し味は「昆布茶」。
昆布茶でカレーの味にまとまりがでるそうです。
昆布茶はまるで魔法の粉♪

えっカルピスが隠し味?!なレシピ

乳酸飲料水の代表といえば「カルピス」。
そのさわやかな甘さは、大人から子供まで大人気ですよね。
そんなカルピス、飲み物ではなく料理の「隠し味」にも使えちゃうんです!
どんな使い方があるのか、早速見ていきましょう。
カルピスを使った、ほの甘ポテトサラダ(o^^o)
kumisausa 前回投稿した、カルピスムースでポテトサラダにカルピス入れると美味しいよーって言ったら、知らない方が多かったので、カルピス入りポテトサラダレシピのせました(⌒▽⌒) このレシピは、カルピスのホームページにのってる本物ですよ(o^^o) 私は、材料変えて、小さな子どももいないから、カルピス少なめで作ります(o^^o) レシピ教えてーって言ってた、naoちゃん、今日ポテトサラダ投稿してた、あいママちゃん、食べ友お願いねー(o^^o)
このポテトサラダは、たくさんのファンを持つ人気レシピ。
カルピスのほのかな甘みが、ポテトサラダの味付けに一役買っています。
カルピスDEなます!
「なます」といえば酢の和え物。
カルピスを加えることで、酸味が少し抑えられ、ほんのりとした甘さが広がります♪
白桃のカルピスで作ると、モモの香りが広がるそうですよ!
秋鮭のカルピス味噌焼き
Kusukus 昨夜とは真逆な雰囲気の地味スナップなので、投稿しようかやめようか‥かなり葛藤したのですが、「おや♡」な美味しさだったので紹介させて下さい!(-人-)  カルピスはお味噌にもよく合いまする♪
鮭をカルピスと白味噌、みりんで漬け込んだ「味噌焼き」。
意外な気がしますが、カルピスと味噌の相性は抜群!

あくまで脇役としてカルピスを使っているので、味にも違和感なく食べられます。

まだまだあるよ!スゴ技「隠し味」

ケチャップが隠し味〜〜まさきお母さんの鯖の味噌煮♪
pepori 初めてケチャップを入れてみました。なんと⁉︎生姜を入れなくても臭みがな〜い。爽やかさもプラスされてとっても美味しかったです😍 まさきお母さん、お世話になってます🎶 今度はなに作ろう〜(≧∇≦) けいちゃん、たべ友よろしくね
ケチャップを入れることで臭みが取れるんだそうです。
これは是非チャレンジしてみたいですね!
ホタテと舞茸のチーズリゾット!隠し味にイカの塩辛〜!
tinatomo アンチョビ代わりにイカの塩辛を少し最後に使いました。 お米煮るスープは、海老をからごと茹で出たお出しにコンソメです。 自家栽培イタリアンパセリ、チーズも! なかなか美味しいリゾットになりました😄
海鮮系の料理の隠し味に「イカの塩辛」を使うと、旨味成分がいい具合に溶け込むのだとか。
カレーに塩辛を入れる人もいるそうですよ♪
隠し味はポン酢❕豚コマを刻んで作った汁なし担々うどん
riritankob 今度は黄身うまくいきました〜(笑)辛いうどんシリーズ今度は汁なし担々うどんです。麺に絡めるゴマだれにポン酢を加え爽やかな香りと酸味が出てコッテリの肉味噌と合います👍ラー油たくさんかけてほおばると幸せ〜
こちらは「ポン酢」が隠し味。
ポン酢の爽やかな香りと酸味が、コッテリの肉味噌との相性抜群!
見た目でも香りでも食欲をそそります♪
昆布茶が隠し味の手羽先焼き。
こちらの隠し味は「昆布茶」。
昆布茶には、ダシの旨味や塩分がたっぷり入っているので、調味料として重宝します。
明太子クリームパスタ( ꒵͒◡ु꒵ ॣ)
こちらも「昆布茶」が隠し味に。
昆布茶は和風だけでなく洋風な料理にまで使えてしまう万能調味料。
一度お試しあれ!

最後に。やっぱりこれが最高の隠し味♪

隠し味💕愛情💕チョコケーキ
mizosoji 作ったどーーー‼︎ 作ってるうちに 鼻も慣れてきた。 味見も 試食もできないけど、隠し味は 隠しきれないほど 入れました💕。 後は 食べてもらうだけ😆 早く帰ってこないかな。 ココアスポンジ生地に ガナッシュを塗って、周りにココアパウダーをかけ ベリーとアラザンを置きました。 美味しいのか?これ。 さっぱりわからへん…。
もちろん、一番の隠し味は「愛情」ですね♡
みなさんはちょっと気になる隠し味に出会えましたか?
隠し味には、より一層おいしい料理を作るためのこだわりとアイディアがいっぱい詰まっています!

みなさんも隠し味レシピ、是非チャレンジしてみてください☆

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