2015年11月06日

秋鮭を味わい尽くすレシピ♡鮭がもっとも美味しくなるレシピはこの3つ!

スーパーに秋鮭がズラッと並ぶようになってきましたね!
旬の魚は、新鮮で肉厚&油がのっていてとっても美味しそう♪

でも、生鮭ってどうやって調理したら良いかイマイチ分からない・・
ただ焼くだけじゃ芸が無い。
なんかこう、「おぉ!」と驚く新鮮なレシピはないのかなぁ?

あります!そんなレシピが、なんと定番レシピの中に♪∑(*゚ェ゚*)
定番だけど飽きない、生鮭の旨さをぞんぶんに引き出すレシピを紹介します♪

1.秋鮭の旨さをギュッと閉じ込めるホイル焼き

ホイルに野菜を敷き詰め、味噌&マヨネーズを塗った生鮭をのせたらしめじ・ピザ用チーズをトッピングしてフライパンで蒸し焼きに。これ一品で栄養満点おかずの出来上がり♪

2.特性ダレのちゃんちゃん焼き

北海道の郷土料理、鮭と野菜を鉄板で焼いて頂く「ちゃんちゃん焼き」は鮭料理の定番になるほどポピュラーな料理です。豆腐・味噌・ピーナッツバター・マヨネーズの特製ダレが鮭と野菜をいっそう美味しくしてくれます♡
豆腐ピー味噌ダレの鮭ちゃんちゃん焼き
豆腐ピー味噌ダレの鮭ちゃんちゃん焼き
momozail 野菜もたっぷり食べれます! 生の鮭は手に入りにくい時も、焼き魚用の塩鮭で作っちゃいましょ🐟♪ 塩分がある分、タレは甘口で🍯🐝 2/29はニンニクの日なんだね。4年に1度のうるう年。 今年の2月は今日まで(2/28)だね🐍
ポイント
⭐塩味の好みがあるので、タレはかけずに焼きました🐟 ⭐生鮭なら、塩コショウを効かせてね。

材料
鮭(生がいいが、塩鮭でも⭕)  キャベツ  赤ピーマン  長ネギ  アボカド  にんじん  豆苗  赤ブロッコリースプラウト  🔵豆腐  🔵みそ  🔵ピーナッツバターorきなこ  🔵マヨネーズ  🔵一味  🔵オリーブオイル  🔵すりおろしニンニク  🔵白ごま  青じそ  粗挽き黒こしょう  日本酒(蒸し焼き時にかける)  など
炊飯器で作る、炊き込みご飯のちゃんちゃん焼きです!鮭の旨みと味噌味がしみこんだご飯がウマ~♡味噌味のおこげがたまりませんっ♪
ちゃんちゃん炊き込みご飯(味噌味)
ちゃんちゃん炊き込みご飯(味噌味)
cocoatea 北海道の郷土料理、ちゃんちゃん焼きの炊き込みご飯ver.です😄 参考にしたレシピはあるのですが、生米の状態で炊き上がったので改変してみました。 味噌の炊き込みだからおコゲが出来て美味しかったです💕💕 まだおせち残ってる…😩 外で保存してるせいか全く腐りもしなくて😅 流石に本日からご飯作り再開です😅
ポイント
・使用するキャベツの水分量次第で水加減が変わります。(新鮮なキャベツや芯の部分は予想以上に水が出ます) ・キャベツ自体の量を増やす場合は水を減らして下さい。 ・芯部分も使う場合は②でしっかり炒めて水分を飛ばしてしまうのも手です。(炊き上がりのキャベツのみずみずしさは無くなってしまいます…)

材料
米  キャベツ(芯を除く)  しめじ  玉ねぎ  甘塩鮭  ☆だし入り合わせ味噌  ☆本だし  ☆酒  ☆みりん  ☆ごま油  酒(鮭下味用)  塩コショウ  バター  刻み葱  など

3.鮭のムニエルはソースが決め手!

"ガリバタポン"が簡単で美味しい!鮭のムニエルをにんにくと一緒に焼き上げ、フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭き取ってからバター・ポン酢・鮭と一緒に焼いたにんにくでソースを作ります。
生鮭のムニエル ガーリックバターポン酢ソース
生鮭のムニエル ガーリックバターポン酢ソース
maruma8661 昨日の夜ご飯です。 昨日は母が8日間の旅行から帰ってきたので、迎えのため横浜まで車で往復しました!そのまま帰りに実家に寄って、色々やっていたら、なんだか疲れてしまって寝落ち…😥 昨夜は生鮭のムニエルでした。 ガリバタポンで簡単に😊
鮭のムニエルをバターで"カリッ"と焼き上げて、フライパンに残ったバターにパセリ・白ワイン・レモン汁を加えて煮詰め、ソースを作ります。きのこのソテー・さつまいもを添えて秋を感じる一皿ですね!
秋鮭のムニエル パセリバターソース キノコのソテーと焼き芋を添えて
秋鮭のムニエル パセリバターソース キノコのソテーと焼き芋を添えて
TOTOLONNE 秋刀魚の次は秋鮭♪ ガルニもキノコとサツマイモで秋っぽく仕上げました(*^^*)
ポイント
バターはしっかり回しかけると美味しくなります★

材料
作り方に書いてます  など
生クリームに牛乳・塩胡椒・レモンの皮の擦りおろし・レモン汁を加えて煮詰めたレモンクリームソースはとってもクリーミーで一流レストランの味です♡
サーモンムニエル*レモンクリームソース
サーモンムニエル*レモンクリームソース
aiko0111 滅多にしないムニエルですが、やっぱりレモンが使いたくて♡・*:..。♡*゚¨゚゚・
ポイント
分量のレモン汁は酸味の強めな量になっています。 好みで減らして下さい。 クリームソースがレモンでさっぱり( ›◡ु‹ )

材料
生鮭  塩麹  生クリーム  牛乳  レモン  塩コショウ  ニンニク  など

11月11日は鮭の日

「鮭」という漢字のつくり「圭」をよ~く見ると、十一十一と分解できますよね。ですから、11月11日は鮭の日となりました。

ちょっと強引ですが、鮭が旬でということもあり大阪市中央卸売市場内の鮭の日委員会が制定しました。鮭に油がのって美味しくなる時期なので、今晩のおかずは鮭料理にしてみませんか?(*^o^*)

鮭に関連するレシピ・料理投稿

フライパンでほったらかしプリン♡プレーン&濃厚チョコ(*´∀`*)
フライパンでほったらかしプリン♡プレーン&濃厚チョコ(*´∀`*)
hikari622 お湯はケトル任せなので、ガス使用は1分ほど♡ お手軽に作れます(*´∀`*) プレーンには黒蜜をかけていただくのが我が家のお気に入り(*^^*) チョコはラムを入れて大人味♪濃厚なめらかで生チョコのような口当たりです♡
ポイント
ココットそれぞれ3つずつ、計6個できました(*^^*) 濃厚にしたかったので生クリーム使用しましたが、全量牛乳でもokです♡ プレーンは全量牛乳の場合合わせて250ccで♪ プレーンよりチョコの方がすぐに固まります♪ ゆるそうなら、追加加熱すればok♡

材料
(プレーン)  卵  牛乳  生クリーム  砂糖  バニラエッセンス  (チョコプリン)  卵  板チョコ  牛乳  生クリーム  ラム(なくても)  など
鶏胸肉1枚ぺろりいけちゃうダイエットつまみ♥鶏胸肉のしっとり旨いサラダチキン風♪
鶏胸肉1枚ぺろりいけちゃうダイエットつまみ♥鶏胸肉のしっとり旨いサラダチキン風♪
hikari622 こんばんは☺️ さっき娘と2人で、胸肉約2~3枚分くらいペロっと食べちゃったくらい美味しかったサラダチキン♥ 味付けや塩加減はもう好みでOK! ポイントの片栗粉さえ忘れなければ♪( 'ω' و(و " ジップロック湯煎とレンジで過熱どっちもやったけど、断然湯煎! しっとりして美味しかった~♪ 割いてサラダやサンドイッチにもgood♥ ダイエットに最適だから追加で仕込んでます😂
アサリの酒蒸しエキスをたっぷり吸った春雨 !
アサリの酒蒸しエキスをたっぷり吸った春雨 !
jazzwine アサリを酒蒸し風にして、茹で上がった春雨を加えてみました。 アサリの濃厚な旨味を春雨が吸い込み、絶妙の旨さです(^-^)/ これは、つまみにもご飯のおかずにも最高です🍁🍻
ポイント
茹でた春雨はしっかりと水気をきってから、 アサリのエキスを春雨に十分吸わせる

材料
アサリ  春雨  エリンギ  白ネギ  酒  醤油  ニンニク、生姜、塩  赤唐辛子  など
豚薄切り肉の即席角煮🐽
豚薄切り肉の即席角煮🐽
Kusukus 投稿が遅くなりましたが、こちらは先日土曜の夕食のお菜です。 豚肉のブロックではなく、薄切り肉を予め塊状にしてから作る時短角煮です。 短時間でもお味がしっかり入りますし、やわらかジューシーに仕上がるので、小さいお子様でも食べやすいかと思います。 参考にしたレシピではバラ肉を使っていましたが、私はもも肉を使って少しヘルシーに仕上げました。
ポイント
雑誌『家の光』二月号に掲載されているレシピを一部アレンジして作りました。 豚肉を塊にする時のつなぎに片栗粉を使っているので、短時間でもじっくりと煮込んだようなとろみがつきます。

材料
豚薄切り肉(今回はもも肉使用)  青菜(今回は春菊使用)  ☆片栗粉  ☆酒  ☆生姜の搾り汁  ★醤油  ★砂糖  ★味醂  練りがらし  など
うちの ザンギ🐔 (鶏のから揚げ)
うちの ザンギ🐔 (鶏のから揚げ)
sakichan63 おはようございます! 今日はお休みで朝からザンギを揚げてしまいました💦 今まで試行錯誤して作っていましたが、ようやく実家のザンギの味に近いものが出来たのでアップしまーす!ニンニク、生姜たっぷりなので、揉み込む時はほとんど汁がないです。生姜もニンニクも思い切り入れると美味しいんですよね☺️ そしてそして、私のレシピの砂糖、ですが、今までずっと三温糖を使用してるので、もしかしたら普通の砂糖で作っていただくと若干甘いのかもしれません💦味の違いがどう出るのかよくわかってないのですが。。今頃気付いてごめんなさいー😱 と、朝から高カロリー摂取したにも関わらず、今日はお昼から友人宅で餅つきがあるので行ってま
ポイント
あんまり大きくお肉を切ると揚げる時間がかかるので、4センチ角程度に切ってます。大きさを揃えると揚がるタイミングもほぼ同じなのでラクです。 漬け時間は長い方が美味しいです。

材料
鶏もも肉  ⭐️醤油  ⭐️三温糖(なければ普通の砂糖)  ⭐️酒  ⭐️ニンニク(すりおろす)  ⭐️生姜(すりおろす)  【衣】  卵  小麦粉  片栗粉  油  など
【大根と豚ももの甘酒煮】甘酒でコトコト煮込んだほんのり柚子香る優しい味~☆
【大根と豚ももの甘酒煮】甘酒でコトコト煮込んだほんのり柚子香る優しい味~☆
joyfulmari68 今日は朝から寒~! こんな日は煮物でほっこりあったまりましょ😃 甘酒で煮込んだ優しい味のアッツアツのお大根。 「おかわり~😉」 美味しい週末を~( ´∀`)/~~❤
ポイント
時短で圧力鍋を使用。圧力鍋だと水っぽくなりがちなので仕上げに蓋をあけ煮詰めるととろみがでて更に美味しくいただけます^^ 砂糖は使わず、甘酒の自然な甘味で煮込みます。 甘さなどは各ご家庭の味加減で!

材料
★大根  ★豚モモブロック  柚子  ☆醤油  ☆料理酒  ☆甘酒  ☆水  塩 少々  など
自家製 ピエトロドレッシング
自家製 ピエトロドレッシング
SDHazuki ドレッシング、買うと高いから作ってみたよ🎵
ポイント
売ってるピエトロドレッシングは油が多くて気になっていたので、ピエトロドレッシングの原材料を見て適当に作ってみた。1日置くと馴染んで美味しいですよ〜✨ ◉甘味料は家にある物で、砂糖、てんさい糖、キビ糖、てんさいオリゴ糖、蜂蜜なんかもイイかもね。色々試してね〜💕

材料
タマネギ  ブラックオリーブ  赤パプリカ  酢  ★醤油  ★みりん  ★酒  サラダ油又はオリーブオイル  甘味料(てんさいオリゴ糖)  塩  など
明太子入り高菜の筍チャーハン🎵
明太子入り高菜の筍チャーハン🎵
jazzwine 明太子入りの高菜を使って、筍のチャーハン! 高菜チャーハンだけでも美味しいから、これは当然メッチャ旨い🎵 筍を炒める時に酒を加えてます。 筍と酒は極めて相性がいいらしく、筍は酒呑みとも言われているらしい… 妙に親近感😁 アク抜き方法変えて、筍のシャキシャキ感が全然違う! 今年の筍料理は、いろいろ収穫ありです✨
ポイント
筍炒める時に酒を入れる。相性抜群です。 ベーコンは少量でもいいアクセントになる。

材料
ごはん  高菜  筍  ピーマン  生姜みじん切り  白胡麻  ベーコン  胡麻油  塩  酒  など
鶏肉と野菜のオーロラソース煮♪
鶏肉と野菜のオーロラソース煮♪
yukikimu0721 先日、中川シェフの投稿を見て、思い出したように作りました。 結婚前に、母から習ったこのお料理!家族大好きで、困ったらこのメニューを出していました。( ̄∇ ̄*)ゞ ナポリ民謡「オー・ソレ・ミオ」を歌いながら作る実母の料理、鳥のオーロラソース煮♪ 懐かしい料理です。Ψ( ̄∇ ̄)Ψ シェフが言うように、うちの母はイタリア育ちかも♪笑笑 シェフの味付けとは違うかもしれませんが、食べ友お願いします。(*´∇`*)
ポイント
レシピ見直しました。

材料
鳥モモ肉  玉ねぎ(白ネギ)  人参  キノコ類(しめじやえのき)  トマト缶  バルサミコ酢  トマトケチャップ  人参ジュース100%or オレンジジュース100%  醤油・ウスターソース  水  白ワインor 日本酒  鶏ガラスープの素・ローリエの葉  塩・胡椒・小麦粉(or 米粉)  オリーブオイル(炒める時の油)  など
危険!ご飯が進みすぎる豚丼🐷
危険!ご飯が進みすぎる豚丼🐷
kiyoshun この間適当に作った豚丼が かなり美味しかったので その時の記憶をたどって再現🎶 オイスターソースとバターと 醤油が相性抜群! 甘めのタレでご飯がススム😋
材料
豚ロース薄切り  玉ねぎ  グリーンピース  サラダ油  砂糖  みりん  酒  オイスターソース  醤油  バター  など
みったんの蓮根チーズ焼き💕
今夜もヒラメ
波平さん★カレー
激リピ♪あゆ♡の料理 生ハムと大根のマリネ♡
Mika❈さんの🎀 我が家の紅茶煮豚 などの夜ごはん♪
簡単フレンチ♡サーモンとリコッタチーズのマンゴーソース꒰ ♡´∀`♡ ꒱
べったら漬け
チキントマト煮 2017.4.2
あいなめ桜ブイヤベース🌸
スパイシーチキングリル🐓
HMで作るスタバ風スコーン
フツーの炒飯 #チャーハン
朝からホットビスケット 発酵バターとメープルシロップが恋しくて。。。
菜の花のカッテージチーズ和え
Imanaka Yukikoさんの料理 チリコンカン🍅
4月21日お弁当#魚#常備菜
俺の黄金比 豚皿しょうが焼き 食堂風 Grilled pork ginger
めぐぴょんの鮭の西京焼き💖
徳之島トトロンヌさんの簡単で美味しい本格中華 よだれ鶏(口水鶏)
ちゅら夏さんに教わって作った出し巻き卵
3/12 炊込みおにぎり弁当
クレソンとアボカド、オレンジのサラダ🍊🌿
大豆のお肉で袋煮
野菜たっぷり土鍋で豆乳スープ!よく売れました😁
人参林檎檸檬ジュース
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