2015年12月04日

フランスの家庭料理って意外と簡単?!マモンの味を再現♪

フランス料理と聞くと「難しそう」って思いますが、
実際家庭で作られている料理は、案外シンプルなものが多いです。

日本でも週末や特別な日以外、凝った料理を毎日作るのは大変ですよね!
これは万国共通!!

今回は日常にある食材で作れる、簡単&美味なフランス家庭料理をピックアップ。
北から南まで、各地方のマモン(ママのフランス語版)の味をご堪能くださ~い♪♪

【ロレーヌ地方】卵とチーズたっぷりのキッシュ

基本の具材は玉ねぎ、ハムやベーコンですが、ほうれん草で彩り豊かに。
市販のパイ生地を使えば簡単に作れます!
焼けた〜!キッシュロレーヌ♡
焼けた〜!キッシュロレーヌ♡
mayalabeille18 今日はお友達が遊びに来る日o(^▽^)o ほうれん草入りキッシュロレーヌ焼けました☺ フランスでお世話になったおばあちゃんから教わったパイ生地は粉が違くて、あの食感がなかなかずっと出せずにいたんだけど、これだー!! ということで、前回のキッシュのレシピにプラスして、パイ生地のレシピ載せます!😍💗 材料は、本当に基本的な材料のみになります😆 ★パイ皿20cm分 材料 強力粉 95g 薄力粉 85g バター(有塩) 160g 冷水 75cc 1.粉類を入れたボールに、小さく切ったバターがなくならない程度に混ぜます。 2.1に冷水を入れて混ぜ、バターのツブツブ感が残る程度に生地をまとめる

【ブルゴーニュ地方】牛肉の赤ワイン煮込み

とにかく時間をかけて煮込む・・。
そうすると、お肉が口の中でホロッとほどけるほど柔らかくなります♡
Boeuf Bourguignonブッフ•ブルギニョン
Boeuf Bourguignonブッフ•ブルギニョン
rikk I guess this one needs no introduction,one of the first dishes I ever learned,but still couldn't get the spelling right😰...... Ingredients I use: butter,onion,carrot,celery,shallot,bacon,thyme,bay leave,black peppercorns, red wine,beef,mushroom,pearl onions,parsley.Serve with potatos and Brussel spr

【ランドック地方】お豆さんがいっぱい★カスレ

白いんげん豆ではなく、レンズ豆で作るカスレも美味!
ソーセージ、豚肉、ラム肉、お好きなものと一緒に煮込んでくださいね。
カスレ(フランス南西部の豆料理)
カスレ(フランス南西部の豆料理)
Reciple 【レシピ有】【調理時間25分】塩気のあるパンチェッタと、豆を煮込んだやさしい味のカスレ。 カスレとはフランス南西部の豆料理で、メインのおかずになる満足料理です♪
ポイント
パンチェッタは塩気が強いので、塩の味付けは控えめに♪

材料
業務用冷凍パンチェッタ 短冊カット  ドライトマトのパテ【ブランド名:プリエーゼ】  カンネッリーニ(白いんげん豆)水煮【ブランド名:ポジリポ】  道産あらびきチューリンガー  タマネギ  ニンジン  ニンニク  オリーブオイルピュア【ブランド名:コラビータ】  モティア サーレ・インテグラーレ・フィーノ(細粒塩)【ブランド名:ソサルト】  パセリ  コショウ  など

【プロヴァンス地方】新鮮な魚介で作る簡単ブイヤベース

本場では、普通には食べない小魚類を煮込んだ後、専用のこし器でこして・・と面倒。
なので簡単に作れるレシピをピックしました!!
簡単ブイヤベース
簡単ブイヤベース
ポイント
・あさりは砂だしをしておく。 ・たらは食べやすい大きさに切る。 ・海老は背中からはさみで切り込みを入れ、背わたをとっておく。 ・玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにしておく。 ・スープストックは水2カップに固形ブイヨン1.5個を煮溶いて作る。 ・サフランブイヨンを作っておく。スープストックにサフランを浸して色を出しておく。 【サフランブイヨン】 スープストック・・・2カップ サフラン・・・少々

材料
たら(白身魚)  海老(殻つき)  あさり  玉ねぎ(小)  にんにく  白ワイン  オリーブオイル  パセリ  塩、こしょう  など

【ドフィネ旧地方】じゃがいものクリーミーグラタン

この料理、男性でも作れるのでパパの味の人も多いかも。
とにかく簡単で美味しくて、地方関係なくどの家庭でも定番です!
グラタン・ドフィノアです。ソースにブルーチーズも溶かして…ん〜!病みつき味っ☆
グラタン・ドフィノアです。ソースにブルーチーズも溶かして…ん〜!病みつき味っ☆
yumyumy1 ブルーチーズ好きなコが教えてくれた、たまらない1品☆です。 そのままでも♪付け合わせにしても♪どんな食べ方でも、やっぱりたまらなーいっ!のデスっ☆
ポイント
*とろけるチーズは、グリエールチーズ又はピザ用チーズでも☆ *ブルーチーズはお好み量に加減してね。もし苦手なら、全量コンテやクリチ、普通のナチュラルチーズにかえて、ナツメグを少々振ると美味しい!です☆

材料
じゃがいもスライス  ブルーチーズ+コンテチーズ  にんにくチューブ   牛乳 生クリーム   白ワイン   *塩 胡椒   *とろけるチーズ   *粗挽き胡椒   など

【バスク地方】バターが香る焼き菓子

サックリとした食感のクッキーです。
生地にアーモンドパウダーを加えると、より本格的に。

ダークチェリーの代わりにベリー系のジャムを入れても美味しいです♡
♡ガトーバスク♡ラズベリーコンフィチュール入り
♡ガトーバスク♡ラズベリーコンフィチュール入り
potetoto バスク地方につたわる焼き菓子、甘酸っぱいラズベリーコンフィチュールを中にいれて焼き上げました。 バターがきいていて、ザックリした食感が癖になります。
ポイント
直径6cmのタルト型6つ分の材料です。 スプーンの裏に水を付けて、生地をならすと上手くできます。 酸味のあるコンフィチュールがよくあいます。

材料
無塩バター  てんさい糖  卵  ラム酒  薄力粉  塩  とき卵  ラズベリーコンフィチュール  など

【番外】フランス人はじゃがいも好き!

ビストロでお肉など1品料理を頼むと、大盛りのフライドポテト付き。
大型スーパーでは、ずらーっとフライドポテト専用のフライマシンが売っているほど、
フランス人に欠かせないサイドディッシュです!
フライドポテト
フライドポテト
moriai 無性に食べたくて冷凍食品を揚げただけの手抜きです。笑

オシャレに盛り付けてパーティーメニューに☆

フランス料理は基本濃厚な味わいで、ワインと良く合います。
ガトー・バスクもミディアムボディの赤ワインにピッタリ♡

家庭料理とはいえ、盛り付けにひと工夫を加えれば、
立派なおもてなしメニューになりますよ♪

最後に余談ですが、フランス人はそんなに赤ワインを飲まないです!
ビックリ!!
チョッパーちゃんの💕 茹で新ジャガのサーモンクリーム(≧∇≦)💖👍
簡単♡お家にあるもんでコッテリ濃厚パスタ♡
マシュマロのせクッキー🍪
リメイクべんと~(о´∀`о)
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