2015年11月01日

【11月1日は寿司の日】家庭で作れるお寿司のレシピ!気軽にイッチョ、握っちゃう?

11月1日は寿司の日です。
お寿司には欠かせないシャリ・お米が収穫される実りの秋・収穫の秋に感謝をする日になります。
では、なぜこの日なのでしょうか?

実は、この日は平清盛の孫・平維盛(たいらのたかもり)が名を捨てて「鮓(すし)屋の弥助」と改名した日なのです。
この物語は、『鮓屋の段』として歌舞伎の演目にも存在します。
「鮓屋の弥助」はすし屋の先祖なので敬意を表してこの日を「すしの日」としたんですね。

家で寿司を握るのは難しい!

お寿司は、寿司職人さんが何年も修行してやっと握れるようになるもの・・それを素人が見よう見まねで握るのは難しそう。でも、手毬寿司なら出来そうです♪コロンと並んだ手毬すしは、何個でもパクパク食べられそう♡
てこね寿司を手毬に💕 鰹〜〜🐟 お伊勢さんの思い出😊
てこね寿司を手毬に💕 鰹〜〜🐟 お伊勢さんの思い出😊
cedro 5月にお伊勢さんに行った時、てこね寿司を握り風に頂きました。 それまで鰹はあまり生では食べなかったのですが、それ以来、鰹の漬けの味が忘れられなくて☺️ 今日小さい鰹の刺身用サク買って、手毬にしてみました。 寿司飯って、寿司ネタの味を引き立てますね、本当に。 刺身だけで食べるより、+寿司飯が、断然美味しい✨ なんて、当たり前ですね。 鰹は貧血に良いんですよ(余談)
材料
刺身用鰹  🍣醤油  🍣酒  🍣みりん  おろし生姜  寿司飯  大葉千切り  針生姜  炒りごま ♡お好みで♡  など

旬のサンマで棒鮨♪

さんまの蒲焼き棒鮨💖
さんまの蒲焼き棒鮨💖
sakichan63 本日2品目はぽっちゃりした秋刀魚が売っていたので、お寿司にしましたー😆 脂が乗ってて身はふんわり、美味しいー😍 これから美味しいものの季節ですね、肥えないようにしなければー😅
ポイント
ラップしたまま切り分けると米が飛び散りません。ラップで一度形整えてから巻きすで仕上げました✨ タレですが多めに作って切り分けた後、仕上げにハケで再度塗った方が良かったかなーと。今度はそうしますw

材料
さんま  ⭐️砂糖  ⭐️みりん  ⭐️醤油  ⭐️日本酒  【すし飯】  ご飯  すし酢  生姜千切り  青じそ  ごま  小麦粉(魚にまぶす用)  など

特別な日には、とびきりのケーキ寿司を

甘いものが苦手な人だと、お祝いのお誕生日のケーキが苦痛になることも。でも、華やかなケーキ寿司なら喜んでくれること間違いナシ!ケーキを切り分ける楽しさや華やかさはそのままに、何歳になっても誕生日のお祝いはしてあげたいですね。
生ハム薔薇deツナそぼろご飯ケーキ
生ハム薔薇deツナそぼろご飯ケーキ
yurie616 甘いケーキが苦手な相方のお誕生日꒰。・ω・`;꒱ ご飯ケーキなら一石二鳥! 美味しかったみたいで作った甲斐がありました♡ 最後の40代楽しんでね、相方さん♪笑
ポイント
20cm型までこの分量で可能なようです+。:.゚٩(・ิᴗ・ิ๑)۶:.。+゚

材料
♡ツナそぼろご飯ケーキ(16cm型)♡  ご飯  ツナ缶  卵  砂糖  醤油  マヨネーズ  生ハム  スナップエンドウ  など
ピンクのトッピングはエビのすり身です♡バーミックスを使うと、簡単にすり身が作れちゃいますよ♪
ケーキずし
ケーキずし
ポイント
ピンク色の「えびそぼろ」が大人気。卵やグリーンピースで彩りよく、華やかな演出をお楽しみください。

材料
米  A:酢  A:砂糖  A:塩  えび(殻付き背わたをとる)  B:砂糖  B:酒  B:塩  干ししいたけ  C:砂糖  C:しょうゆ  卵  D:砂糖  D:塩  グリーンピース(塩ゆで)  ゆで卵の黄身(※)  さやいんげん  にんじん(2〜3mm厚さ)  など

鱒の寿司はおウチで作れる!

専用の型が無くても、ケーキ型があれば鱒の寿司が作れます♪これって、買うと高いんですよね~!手作りなら、お腹いっぱい食べられそうです。
鱒の寿司。あまりに食べたくて作っちゃった(笑)
鱒の寿司。あまりに食べたくて作っちゃった(笑)
comocomo8676 まれに頂くこともあるけど…買うと高いし自分で買うことってそうそうなくて(^_^;) 食べたい食べたい食べたい…作った~!(笑)
ポイント
・型はケーキで言うと5号です ・サーモンの塩を落とす時は水につけないで下さい。振り塩を落とす時の酢はシャバシャバ~と落とせる程度の酢で大丈夫 ・サーモンをスライスする時は多少ちぎれても大丈夫。酢飯の上全体に広げれれば問題ないです ・①の時点で酸味が少し強い?と思っても食べる頃には馴染んで酸味が丸くなるので強め?くらいで大丈夫

材料
酢飯1合(私は白米1合、酢20㏄、砂糖20g、塩2gで作りました)  お刺身のサーモン1柵(スライスしてご飯の上を覆える程度)、●酢100㏄、砂糖大2、塩小1  など

大好きな具を自由にトッピング♪

酢飯を敷き詰めて、錦糸卵をのせてお好みの具をグルっと飾れば豪華な海鮮ちらし寿司の出来上がり♪食欲旺盛な食べ盛りの息子さんにピッタリのボリュームですね!
海鮮ちらし寿司 で合同誕生日🎵
海鮮ちらし寿司 で合同誕生日🎵
jazzwine 長男と二男の合同誕生日を今日やりました。 本当は二男が3日、長男が4日ですが、日曜日の今日二人一緒にまとめました。 食材は昨日北海道で買ってきたもの🎵 飛行機で持って帰った甲斐あって、美味しかった 笑 三男の野球も、今日は珍しくコールド勝したので、そのお祝いも兼ねちゃいました🍻🎉
材料
鰹  サーモン  生蛸  海老  イクラ  釜揚げシラス  ミョウガ  ネギ  白胡麻  酢  砂糖  塩  米  卵  など

お魚が無くても、お寿司は楽しめる!

かにかまーsss
かにかまーsss
ポイント
いんげんの代わりに、アスパラでもいけるとのことです(^ν^) ※つくフォトしていただいたhisaring02221さん情報!ありがとうございます!

材料
酢飯  カニカマ  いんげん  のりなど  など
子供が大好きなカニカマを、インゲンと一緒に海苔でクルっと巻いてマヨネーズをかけます。これなら、手軽にお寿司を楽しめますね。「お寿司の日」は自分好みのお寿司を作って食卓を囲んでみませんか?
焼き芋🍠🍪
せいろ蒸し🍀
咲きちゃんの超簡単✨切り干し大根とツナのゆかり和え
和風麻婆豆腐で晩ごはん🌃🍴 袋入り丸豆腐使用 😊
わが家の肉団子♬
椿手毬寿司
ポロポロ卵そぼろで スパムちらし寿司
塩サバのトマト煮込み🍅
超簡単✨切り干し大根とツナのゆかり和え
社食作り 椿おにぎりをスタッフでつくりました #フラワー手まり寿司
ポテムーチョハリネズミとソーセージアラカルト♪
釣り人料理『ふくの握り』
菜の花いなり
キラキラちらし寿司( ◠‿◠ )& ひなまつりケーキ🎂(笑) 出来上がりました🤗💖💖💖🙌
きいこちゃんの😋🎵発酵食品で美肌になる! 見直したい「麹」の魅力と簡単レシピ -
ブルーチーズをのせた大根ステーキとクレソン/Grilled White Radish with Gorgonzola ...七海さんのお料理🐞
ひな祭りパーティー🎎🌸今年はお寿司ケーキ💕
ノンバター、ノンエッグ🥚大豆粉でヘルシービターチョコレートマフィン💕
ONI*MAMA*さんのアレンジ色々 チョップドサラダ
釣り人料理『ふくの握り』
ジャガバーグ💗
サムギョプサルとチャミスル✨ (´∇`)⋆͛*͛ ͙͛⋆まんぞーちゃん、Noriちゃん、고마워 ありがとう( ◜ᴗ◝ )❤️
牛肉とブロッコリーの塩昆布オイスター餡
黒毛和牛ステーキフォアグラ苺🍓カカオ🍫サンド
チキン南蛮