2015年10月05日

【10月4日はいわしの日】イワシの七変化で、いろんな料理を楽しもう♡

「イワシって、苦手~。」
ちょっと待って下さい!もしかして、知らず知らずのウチにイワシを口にしているかもしれません。

トッピングに優秀なしらすや、ふりかけなどに使われるちりめんじゃこは、イワシ類の子供(稚魚)にあたります。
釜揚げした状態のものを「しらす」、釜揚げして天日干ししたものを「ちりめんじゃこ」と呼んでいます。

パスタなどの具として使われることの多いオイルサーディンは、イワシをオイル漬けにして加熱したものです。
また、アンチョビはイワシの塩漬けですが、料理のアクセントとして調味料のように使われます。

姿形を変えても、カルシウムやDHA・EPAはもの凄く豊富なので、たっぷり摂取したい食材ですね♪

生しらすが手に入ったら、しらす丼にトライ

ご飯に釜揚げしらすをのせて、大葉を散らして・・と「釜揚げしらす丼」はポピュラーなメニューですが、生のしらすはなかなか手に入りません!でも、もし手に入ったのなら・・マグロ・イカなどもトッピングして豪華に頂きます♡
生しらす丼
生しらす丼
SnapDishJP イワシの日なので、シラスにしました😋
ポイント
酢飯にしても美味しいです

材料
生しらす  マグロ刺身  イカ刺身  大葉  卵  ごはん  摩り下ろし生姜  など

ちりめんじゃこの歯ごたえが最高♪

木綿豆腐に片栗粉を付けて卵をまぶして油で揚げ、器に盛り付けます。フライパンでニンニクとちりめんじゃこをカリカリにして揚げ出し豆腐の上にトッピング♪昆布つゆをジュワ~っとかけて召し上がれ☆
カリフワ揚げ出し豆腐❤️
カリフワ揚げ出し豆腐❤️
klala ひと手間でカリッと揚げ出し豆腐❤️ カリカリジャコと一緒にどぞ٩(ↁωↁ❀)
ポイント
豆腐を揚げおわって油が少なすぎたら、胡麻油足してから、ジャコ揚げてね。

材料
木綿豆腐  片栗粉  溶き卵  胡麻油  ちりめんじゃこ  ニンニク  昆布つゆ  ネギ  黒胡椒  など

そのままパクリ!カエリでカルシウム補給

シラスが3㎝を超えると「カエリ」と呼ばれるようになります。姿形は、もうイワシそのものですね♪「カエリ」が5㎝を超えるとイワシになります。このまま食べておやつ代わりにしたり、かき揚げにしても美味しいですよ♡
かえり(いわしのこども)
かえり(いわしのこども)

うなぎの蒲焼きソックリ!安価なイワシの蒲焼き丼

生のイワシで作った蒲焼き丼は、ふっくらとジューシーな仕上がり♪タレがご飯に染み込んで絶品です!
アラフォーの手習い☆イワシの蒲焼き
アラフォーの手習い☆イワシの蒲焼き
creamespresso あっちゃんのイワシの蒲焼きフォトを見て、自分が缶詰めの蒲焼きしか食べたことないことに気付きました そう簡単には見つかるまいと思って行ったスーパーで、あっさり見つかった丸の冷凍イワシ☆やっぱりサインだ クックパッドとyoutubeで開き方を予習したものの4つのうち2つは危うく皮だけになりそうに最後のひとつが辛うじてそれらしく開きました あっちゃんからのアドバイスに従い、お酒を入れてふっくら仕上げ♪しかし裏返すときにまんまとシッポがとれてしまい、残ったのはフォトに写っているトゲみたいなの アラフォー悪戦苦闘のイワシの蒲焼き とくとご覧あれ あっちゃんのおかげで人生初のイワシの蒲焼きを決行
ポイント
クックパッドID2247000を参考にしました。 タレを増量♡ 生姜汁はすって絞りましたが、パウダーやチューブでも代用可 ginger drip helps reduce the fishy smell. if u don't have fresh ginger, ginger powder will be fine. in direction3, splash of sake makes sardine fluffy the key of success is, Do not turn over sardines over and over! sardines will fall apart otherwise :-c

材料
イワシ sardines  片栗粉 flour  サラダ油 oil  酒 sake  ☆醤油 soysauce  ☆酒 sake  ☆砂糖 suger  ☆生姜汁ginger drip  など

イワシ缶でつみれを作ろう!

缶詰のイワシを包丁で細かく潰してつみれにし、ピーマンの肉詰めに。マヨネーズとの相性抜群です♪
ピーマンのイワシつみれ詰め
ピーマンのイワシつみれ詰め
shinjiterao 缶詰活用!(^∀^)焼いたイワシのつみれとマヨがええ感じ!ヽ(^ω^)ノ
材料
ピーマン  いわしの缶詰  味噌  片栗粉  ネギ  マヨネーズ  など

オイルサーディンを缶ごと加熱、そのままサーブ♪

オイルサーディン缶にニンニクのみじん切りを混ぜて上から玉ねぎのみじん切りをたっぷりとのせます。オーブントースターで10分ほど加熱したら、レモン汁を絞ってパルメザンチーズとパセリをトッピング♪そのまま、バケットと一緒にどうぞ☆
オイルサーディンの缶つまwです。缶ごと加熱!の簡単調理。バゲットに乗せても浸しても☆
オイルサーディンの缶つまwです。缶ごと加熱!の簡単調理。バゲットに乗せても浸しても☆
yumyumy1 極上のお味w。ちまちまつまむのも良し!ブルスケッタにするのも良し!どう頂いても美味しいのデス☆
ポイント
*サラダスパイスは、後から足すことも出来るので、食べる時に加減してもOK☆ *トースターでは、必ず受け皿の上に缶を乗せてね。万一溢れると危険なので☆

材料
オリーブオイルサーディン   玉葱の微塵切り   大蒜の微塵切り   *サラダスパイス   *粗挽き胡椒   パルメザンチーズ   ポッカレモン パセリ   フランスパンをこんがり焼く   など

ポテトサラダがおつまみに!

フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクのみじん切りとアンチョビ炒めたら柔らかく茹でたジャガイモを投入♡ビールにピッタリのおつまみ完成です♪
おうち居酒屋!おつまみアンチョビポテト
おうち居酒屋!おつまみアンチョビポテト
happylife0606 昼間に引き続き・・・ 昨日のわが家の晩ご飯です( ̄^ ̄)ゞ 全てつまみオンリー 昼間のタコを唐揚げに! 醤油+酒+生姜にしばらくつけて片栗粉をつけサッと揚げ焼き そしてわが家の定番!キムチ豆腐 豆腐にキムチ&きゅうりの千切りをのせ、ごま油+ポン酢+塩をかけ、焼き海苔+炒りごま そしてなんとセロリが1束¥148!!! おっきいのが10本くらい入ってたかな? セロリスティックと漬け物にしていただきました(*>∇<)ノ ァィ♪
材料
じゃがいも  アンチョビorペースト  にんにくみじん切り  ブラックペッパー  オリーブオイル  白ワインビネガーor白バル  など

10月4日はイワシの日

い(1)わ(0)し(4)なので、10月4日はイワシの日です♪
栄養満点のイワシを使って、朝はしらす丼・昼はイワシのかば焼き弁当・夜はイワシのおつまみ盛り沢山!とイワシのフルコースにしてみませんか?
「今日のメニューは朝から全部イワシだったんだよ~」なんて種明かしするのもまた楽しいかもしれません。(*^-^*)
関連カテゴリ