2015年10月18日

秋と言えばナス!ナスを使った世界のレシピセレクト♪

この季節に食べたくなる野菜といえば、「ナス」ですよね。そんなナスですが、毎日の食事の支度を楽にしてくれる常備菜でもありますね。

焼きナスや煮びたしなどが定番で、それでも十分美味しいのですが、ナスは世界中で使われていて、いろんな料理に登場しています!
そこで、今回は普段とはちょこっと違う、世界のナス料理のレシピを集めてみました♪

トルコの定番前菜、ナスのヨーグルトサラダ♪

ナスとヨーグルトって合うの?!とびっくりです!サラダ代わりに試してみたいですね。
ナスのヨーグルトサラダ🍆 パトルジャン・サラタス 風【Patlıcan Salatası】Turkish salad / appetizer
ナスのヨーグルトサラダ🍆 パトルジャン・サラタス 風【Patlıcan Salatası】Turkish salad / appetizer
izooming トルコのメゼ(前菜)でよくある一品。 本当は、みじん切りにしてヨーグルトに混ぜ、ディップのような感じですが、ちょっとアレンジして、茶巾ひねりのようにしてみました。 パトルジャン→ナス サラタス→サラダ で、Patlıcan Salatasıです😁 ナスとヨーグルトが合うのか❓と思ってるそこのアナタ‼️ 1度、お試しあれ😊🍆
ポイント
ナスの大きさ、太さ、お使いのオーブンにより、焼き加減は調節してください

材料
小なす  水切りヨーグルト  グレープシードオイル  レモン汁  玉ねぎ  カレー粉  グレープシードオイル  にんにく  など

お坊さんが気絶するほど美味しいナス料理☆

というのが名前の由来だそうです笑。
それくらい美味しい&お肉も使っていないのでヘルシーな一品ですね。
晩ご飯〜②   パトゥルジヤン・イマム・パユルドゥ (笑)  トルコ料理
晩ご飯〜② パトゥルジヤン・イマム・パユルドゥ (笑) トルコ料理
pepori ナスが好きで、定番ばかりでなく変わったのはないかと探してたらこんなの見つけた(^-^) 名前の由来は、お坊さんが気絶するほど美味しいナス料理 ということらしい。私は気絶しなかったけど(笑) 見た目よりさっぱり、素朴な味。夏には冷やして食べるみたい。 オリーブオイルで焼くし、お肉入ってないしヘルシーなことは間違いないです👍
ポイント
長茄子で作ったら身が太っちょではないので、あまり具を入れられなかったです。トルコ料理って食べたことないからわからないけど、世界三大料理のひとつだから、美味しいんだろうな…すみません💦こんな感想で。

材料
ナス  トマト  ニンニク  玉ねぎ  オリーブオイル  塩  砂糖  レモン汁  お湯  パセリ  など

ちょっとオシャレにフランス風ソテー☆

香ばしく焼いたナスとサーモンが合わない訳がないですよね!
美味しそうです・・・♪
サーモンのソテー 色々野菜のミトネとご一緒に!!
サーモンのソテー 色々野菜のミトネとご一緒に!!
chefgohan cuisine francaise emuNの笹嶋シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/ 粉をまぶしてソテーし、香ばしさを強調した簡単なレシピに仕上げてみました♪ サーモンは粉をまぶすことで中はしっとり、外はこんがり焼くイメージで!! 野菜は一口大の大きさに切り、バーベキュー用の網や魚焼き器などで香ばしく焼きましょう。 【“逸品レシピ”はこちら】 http://www.chefgohan.com/ippin/14/#1 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1741/
ポイント
1.サーモンに塩をふり、水分をしっかりと拭き取る 2.野菜はしっかりと香ばしく焼く 3.コンソメスープはあくまでもうまみの補強で!!

材料
サーモン(厚めのスライス)   小かぶ  かぼちゃ   小なす   モロッコインゲン  マッシュルーム   プチトマト   シャドーパープル  セロリ   ペコロス(小たまねぎ)  オクラ   チンゲン菜  チキンブイヨン  バター   レモン汁  EXオリーブオイル   レモンピール   など

ギリシャの代表メニュー「ムサカ」

なかなか聞かない料理ですが、じゃがいもとナスのグラタンだそうです。
ギリシャ料理作れるなんて、きっと自慢できます笑。
ムサカ
ムサカ
KAGOMEketchup 「ムサカ」はギリシャの代表メニュー!じゃがいもとなすのグラタンです。
ポイント
耐熱容器に薄くパン粉をしくと焼き上がりの具のはりつきを防げます。じゃがいもはメークインを使うと煮くずれしません♪

材料
じゃがいも  牛ひき肉  にんにくみじん切り  オリーブオイル(工程3用)  カゴメ基本のトマトソース(295g)  塩・こしょう・オレガノ  なす  オリーブオイル(工程4用)  バター  小麦粉  牛乳  塩(ホワイトソース用)  ピザ用チーズ  など

見た目もとっても可愛いイタリアンサラダ

レシピではトマトだけですが、モッツアレラチーズを加えてみたり、アレンジは色々です。
ドレッシングにはお好みで刻んだアンチョビを入れてもおいしいそうですよ!
《おもてなしご飯-伊-》 #イタリアン #カプレーゼ #トマト #ジェノベーゼソース #なす #バルサミコ #おつまみ #ワイン
《おもてなしご飯-伊-》 #イタリアン #カプレーゼ #トマト #ジェノベーゼソース #なす #バルサミコ #おつまみ #ワイン
erichiiiii 久しぶりのおもてなしご飯(*^o^*) 今回でようやくイタリアンです♪ ランチだったので量軽めに、こちらの冷たい前菜と、ナスの上のトマトドレッシングとバケットと(写メ省略)、ジェノベーゼのパスタを作ってお出ししました。 今回の発端は、実家で収穫したバジルでジェノベーゼソースを作ったことだったのですが、、ジェノベーゼソースめっっちゃ使えます!! カプレーゼやマリネにかけても、パスタに入れても、ピザやパンや魚介に塗って焼いたりしても良いですよね(^.^)♪ バジル栽培は何年もしていたのにソースにするのは初めてで、何故今までやらなかったか‥笑 ナスも実家で沢山穫れたので、それを作ったイタリアンなお料理をクックパッドで検索しました! 見た目もお味もとっっても良いのに、とっても簡単!リピート確定です☆ レシピ載せてありますので、気になった方は是非(^^) バルサミコとオリーブの香りが病みつきになります笑

野菜たっぷりラタトゥイユ

夏野菜を炒めて煮込む、フランス料理。
野菜がたくさん、旨味もたっぷり!温かくても冷やしてもおいしいですね!
ラタトゥイユ
ラタトゥイユ
ポイント
炒め始めたら出来上がりまで10分程度で素早く仕上げます。火を止めた時点では、やや野菜が固めかな位。余熱で火が入り、野菜の存在感が残るのが良いなと思っています。 提供時に湯むきしたフレッシュのプチトマト(赤・黄・クロなど)を添え、EVオイル、バジルソースを添えています。

材料
メインの野菜:ズッキーニ緑、黄・パプリカ赤、黄・なす・エリンギなど  ニンニク3ミリ角に切り揃える、鷹の爪輪切り  玉ねぎみじん切り  EVオリーブオイル  バジル・オレガノ・タイムなど  白ワイン  完熟トマト  など

南インドのベジタリアン料理、アヴィアル

エスニックな香りが、食欲増進!ベジタリアン料理なのでヘルシー◎
アヴィアル
アヴィアル
ucoparche 南インドのベジタリアン料理、 アヴィアルを作ってみました。 すりおろしココナッツ、ココナッツオイルを使い豆と野菜で作る、柔らかめなカリーです。 他にターメリック、クミン、バナナを煮込んだエスニックな香りと お腹も満たしてくれるヘルシーなお料理でした❤︎(^-^) ケララ州ではドライで食されるようですが色々あるようで、私はスープカリー風に。。
ポイント
野菜は葉物より、根菜やナス、ズッキーニ、などがおすすめです。

材料
ナス、玉ねぎ、ジャガイモ、ホムデン、人参などの野菜  ひよこ豆  カレーリーフまたはローリエ  岩塩  ☆ヨーグルト  ☆クミンシード  ☆ココナッツパウダー  ☆すりおろしココナッツ  ☆ターメリック  ☆牛乳  プリッキーヌ  カイエンペッパー  など

パスタの黄金コンビ「ナス×トマト」!

もうこの組み合わせは完璧です!
ナスの美味しさを実感できますー!
ナスとベーコンのトマトパスタ♡
ナスとベーコンのトマトパスタ♡
punipuni11456 今日の晩御飯。 「今トマトパスタを食べたい口になってるから。」 と、旦那っちから強めの要望があり(^^;; 私は違う気分なのに〜。っと、あれこれメニューを提案したけど却下💧 (o゚ω゚)チーン。 作るのアタシなのに…(ーー;) まぁめっちゃ簡単やったしいいんだけどね( ̄▽ ̄)♡
ポイント
油の吸ったナスほど美味しいモノはないよね〜♡ って事で、先に焼いておきます🎶

材料
ナス  ベーコン  玉ねぎ  しめじ  ニンニク  トマト缶  オリーブオイル  など

ナスの食感がたまらない♪

ナスが入ることで、味と食感がマイルドになる気がします♪
美味しいこと間違いなし。
なすと挽肉のラザニア
なすと挽肉のラザニア
happylife0606 こないだの夕飯✧ 生地を重ねすぎた… 4.5人前くらい出来たんじゃ…? てなくらいボリューミー(´-д-)-3 2日かけて食べました。。 普通どのくらい重ねれば いいんだろぅ………( ̄ヘ ̄)ウーン
ポイント
ホワイトソースとミートソースは薄く重ねていかないと足りなくなります…。 もっと増やすか、生地を少なくすればイイと思います。

材料
〜ミートソース〜  牛ひき肉  玉ねぎみじん切り  ニンニクみじん切り  ホールトマト  コンソメ  赤ワイン  〜ホワイトソース〜  米粉or小麦粉  牛乳  バター  コンソメ  塩胡椒  ・なす  ・ラザニア生地  ・とろけるチーズ  ・パン粉+粉チーズ  など

色んな「ナス」を食卓に♪

いかがでしたでしょうか。ナスはいろんな国の料理に引っ張りだこ!
それだけ美味しいお野菜ということなんですね。
ぜひいろいろなメニューに挑戦して、ナスの魅力を感じてみてはいかがでしょうか?

パスタに関連するレシピ・料理投稿

タケノコと厚切りベーコンのパスタ♪  大根おろしで灰汁抜き♡大成功✌️
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tsukiyodanuki 大根おろしの汁で灰汁抜きした筍 漬け込み1時間半、ちゃんと灰汁が抜けました! しかも、筍が持つ本来のいい香りはそのまま〜😍 眉唾なんて思っててごめんなさい💦 先日、シローさんに勇気をもらいやってみたこの方法、大成功でした! 絞りかすのアップのみだったので、今日はパスタに😆 たけのの香りを楽しみたかったので、オリーブ油とガーリックとクレソルのみでシンプルに🎵 もう米ヌカはいりませんな👍🏻
ポイント
手でぎゅーとやると残りカスも調理に使えますでも、手がヒリヒリ真っ赤になります! 灰汁抜きした筍は、冷蔵庫だとタッパーの水を毎日取り替えて1週間はもつらしいよ

材料
忘備録【大根汁で筍の灰汁抜き】  たけのこ  大根おろし  水  塩  など
春菊ジェノベーゼ〜♪柔らか新芽の香りが爽やか😆ブリーを添えて♡
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tsukiyodanuki 畑の春菊、芯を止めたら脇芽がわんさか出てきました💦 柔らか新芽を摘んで、アボカドオイルとパルメザンチーズ、松の実と岩塩入れてガーッ 春菊の爽やかな香りが美味しい♪ 黙って出されたら、バジルとは少し違うし、これは何の香草?って聞いちゃうかも😆 ブリーのまろやかな旨味とペッパーミックスのピリッとが合わさって、パスタによく絡む〜😍 心はまだざわついてますが、こんな時こそ食のありがたさに感謝したいと思います🙏🏻✨
ポイント
オイルは様子を見ながら足していく感じで! ボールで熱々のパスタと和えてサッサと食べましょう👍🏻

材料
パスタ  春菊  ニンニクみじん切り  オイル(アボカドorオリーブ)  パルメザンチーズ  松の実(くるみでも可)  岩塩(クレソルでも)  ペッパーミックス  ブリー  など
きのこの和風ペペロンチーノ🎵
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mikio64 今日のお昼ご飯に、今月から自由登校になり、午前中 🚗免許の試験勉強していた次女が、パスタ食べたいね〜🎵 作ろうかな💪って昔のきのこレシピが載っていた本を見つけ作ってくれました。 仕上げは私が手を出してしまったけど💦 先日職場の新年会で、頂いた海藻塩を使ってみました。カツオや煮干し昆布などの粉末が入った塩で、マイルド👍 和え物などにも使ってます。
ポイント
今回は 海藻塩を使いました。

材料
生しいたけ  しめじ  えのき  ニンニク  赤唐辛子  白ワイン  オリーブオイル  塩、粗挽き胡椒  パスタ  など
アボカドのクリームパスタ
アボカドのクリームパスタ
nononk 今日の お昼。 アボカドのクリームパスタは、昆布つゆを入れたので 和風な感じ。 パスタ好きな長男 大絶賛でした。 もちろん、これだけでなく 明太クリームパスタも。二人で500gのパスタを完食。 二人は、私ではなく 長男と次男ね😅
ポイント
生クリームの代わりに 豆乳も美味しかったです。 牛乳だと、さっぱりバージョン。 水切りヨーグルトや、普通のヨーグルトを少し入れたり、その時にあるもので作ってます。

材料
アボカド  生クリーム  昆布つゆ  など
金時豆の桜サラダ 🌸 【Red kidney beans SAKURA salad】
金時豆の桜サラダ 🌸 【Red kidney beans SAKURA salad】
izooming ドレッシングのシーズニングに、🌸塩漬けの「塩」を使っています。金時豆、サクラパスタ、桜の塩漬けと、ピンク系のグラデーションでまとめてみました。 職場の🌸は、五分咲きです。週末は花見かな〜🎵
ポイント
桜の塩漬けの塩を、ドレッシングに使い、風味を楽しんでください🌸 ゴールデンシロップは、はちみつで代用可

材料
金時豆(缶詰)  桜の塩漬け  サクラパスタ  オリーブオイル  リンゴ酢  ゴールデンシロップ  ハーブ  など
シャキシャキじゃがいもとインゲンのタラコサラダ
シャキシャキじゃがいもとインゲンのタラコサラダ
yurie616 冷製パスタのようなじゃがいもサラダ☻ にんにくの香りで食欲倍増! マヨネーズ使ってないのでヘルシーです٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و
材料
メークイン  インゲン  タラコ  にんにく  唐辛子  オリーブオイル  塩  パセリ  など
圧力鍋で作った、春キャベツのポタージュ
圧力鍋で作った、春キャベツのポタージュ
Wonderchef 今が旬の春キャベツを使ったポタージュです。
ポイント
ベーコンの旨味が効いています。 お好みで茹でたパスタを入れても食べ応えのある一品になります!

材料
春キャベツ  玉ねぎ  じゃがいも  ベーコン  米油  水  生クリーム  粉末のブイヨン  塩  ブラックペッパー  など
トマトと香味野菜と蒸し鶏の冷製パスタ
トマトと香味野菜と蒸し鶏の冷製パスタ
nupppe カッペリーニがあるかと思ってソースつくったらあったのはなんとスパゲッティーニの1.6mm😨 …仕方なくスパゲッティーニでつくってみたら意外や意外、蒸し鶏の食感と太めの麺の相性バッチリでウマーでした😁👍
ポイント
親の敵のようにパスタの水切りはしっかりと💨

材料
トマト  タマネギ  みょうが(お好みで)  青じそ  塩コショウ  ☆オリーブオイル  ☆白ワインビネガー  ☆砂糖  ☆コンソメ  ☆チューブニンニク  蒸し鶏(ツナでも)  パスタ  など
そら豆とえびのパスタ
そら豆とえびのパスタ
nonnamamma 下準備にだけですが、えきしお使っています😅
ポイント
えびとそら豆の下準備さえしたらあとはカンタン

材料
ファルファッレ  そら豆  むきエビ  玉ねぎ  牛乳  生クリーム  米粉  片栗粉  パルメジャーノパウダー  塩、胡椒  など
ペペロンチーノ
ペペロンチーノ
101605061203 大好物のペペロンチーノを簡単に確実に美味しく作りたくて。
ポイント
☆スパゲティーは2分程短めに茹でる ☆にんにくの香りをしっかりオイルにうつす ☆茹で汁とオイルをよく混ぜて乳化させる 作る時もスピードが大事な料理なので、ペペロンチーノは食べる際も出来たてをすぐに食べた方が良いです。

材料
スパゲティー  EXVオリーブオイル  にんにく  鷹の爪  ベーコン  塩胡椒  など
テルちゃんの黒胡麻たっぷり♡和風スパゲティリピリピ💗
🐙とズッキーニと卵🥚のイタリアンなおつまみ💕
生ラムの自家製味付けジンギスカンの残りで生ラムジンギスカンスパゲティー #羊肉の日 #パスタ #ジンギスカン #生ラム #生ラムジンギスカン #自家製ジンたれ #おうちごはん
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いか団子の里芋煮弁当~ちくわのマヨチーズ焼きも入ってる♡ #ばってぃーまま@♪の節約しても美味しいお弁当
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