2015年10月16日

新米を楽しむための絶品【ごはんの友】レシピ大集合♡

そろそろ新米の季節!炊き立てホカホカ、艶々のごはんはたまらないですよね♡

そんなごはんをさらに美味しく食べるための"ごはんの友"
ふりかけ、お漬物、佃煮…それぞれお気に入りの一品があるのではないでしょうか?

これさえあればごはんが何杯でも食べられる、ごはんの素敵なお友だち♡
定番からちょっと変わりダネまでご紹介します(^^)

◆お漬物◇簡単レシピから活用法まで◆

自宅でパパッと手軽にできちゃう即席漬けは、食卓にもう一品ほしいときに便利です(^^)
蕪の塩昆布漬け~ご飯のお供に~
蕪の塩昆布漬け~ご飯のお供に~
Kei804 お義父さんの立派な大きな蕪がたくさん収穫できるのに、蕪が苦手な旦那さん(^◇^;) 漬け物にしたら、シャキシャキになって食べやすいとご飯のお供になってました( ´艸`) 蕪食べれるやん(*´˘`*)!!
ポイント
塩加減は塩もみ後の水洗いや、塩昆布の量で好みに調節する。

材料
大きな蕪  塩  減塩ふじっ子  すり白胡麻  など
韓国風きゅうりの漬物
韓国風きゅうりの漬物
bagusbintang うめきゅうにしたかったけど、梅なし茗荷なしだったので、カンタンにできるこいつで。
材料
ごま油  醤油  酢  砂糖  鷹の爪  など
山形の郷土料理である"だし"
きゅうりや茄子、オクラなどを細かく切って漬けこみます。
ごはんの他に冷奴に乗せても美味しい☆
山形のだし風漬物
山形のだし風漬物
lavender3 山形で食べられている"だし"を再現。 夏野菜と地元で売られている磯納豆という乾物のとろろ昆布を混ぜて旨味と粘りを出すのがミソ。麺つゆと塩麹で味付けしてあります。青唐辛子を刻んで入れると香りも辛さもいい感じになるのですが、今日は手に入らず一味唐辛子で代用。
材料
きゅうり  なす  にんじん  ミョウガ  磯納豆  麺つゆ  塩麹  など
きんぴらごぼうとはひと味違う、さっぱりとしたごぼうのお漬物♪
ごぼうのお漬物ʕ•̫͡•ʔ♬✧
ごぼうのお漬物ʕ•̫͡•ʔ♬✧
kayo0124 明日から、夏休み🎵 お弁当のおかず用に😊☝ お友達のお母さんのレシピを真似て作ってます🎵 なかなか、その味にはならないので分量は適当に書いちゃいました😆✨ この手の味は、まだまだ出す事が出来ませーん🙌↗
ポイント
日持ちするので、お弁当のおかずです🎵好みで巣を多めにしてもかまいません🎵

材料
ごぼう  醤油か、白だし  みりん、お酒  鷹の爪  油  胡麻  酢を少し  など
余ったお漬物にひと手間加えてみましょう!
火を入れて水分を飛ばすので、保存性も高まります。
ご飯のお供★ちりめん沢庵おかか炒め
ご飯のお供★ちりめん沢庵おかか炒め
ポイント
お弁当にふりかけ代わりに。 冷奴のトッピングに。 おにぎりの具材に。 沢庵の水分を乾煎りで充分抜いて下さい。

材料
沢庵  ちりめん  鰹節  胡麻油  醤油  など
ふりかけ第二弾は、しば漬けしらすふりかけですw(*´艸`)
ふりかけ第二弾は、しば漬けしらすふりかけですw(*´艸`)
taepyonpyon 綺麗な紫色でしょ?? お弁当にど〜ぞ♡(*≧艸≦)
ポイント
水菜は残ってたので、入れてみました! カサましで(笑) 冷蔵庫で保管してね〜! 鰹節、梅酢がポイントですw(*´艸`)

材料
しば漬け 50g  しらす 50g  大葉 10枚  水菜の葉っぱの方 25g ←なくてもいいですw  ごま油 大さじ1  梅酢 大さじ3  鰹節 ひとつかみ  白胡麻 適宜  など

◆佃煮◇じっくり煮て旨みを凝縮◆

佃煮と言えば昆布や海苔が定番ですが、野菜の佃煮も美味しいんですよ♪
野菜が余ってしまった時に、ぜひお試し下さい!
きゅうりの佃煮
きゅうりの佃煮
rietantan 9時過ぎに寝てしまい、今頃目が覚めた。1時かぁ~ このまま寝れないと困っちゃう〰〰 我が家のきゅうり、とても元気に育ってますが、ほぼ毎日5.6本の収穫にそろそろ飽きてきています。 ぬか漬け、みそマヨからし、サラダといろいろしてもなかなか減らず、それで佃煮を作ってみました。 よーーく水気を切ったので、歯応えもある、なかなか美味しく出来た~♪ 冷奴にのせて食べたけど、いいおつまみになったわぁ~(^ー^) だけど、 きゅうり、まだまだあります〰👮
ポイント
途中、味見をして調味料を調整してください。

材料
きゅうり  ふじっこ  油揚げ(なくてもいい)  かつおぶし  醤油  砂糖  みりん  酢  など
ゴーヤの佃煮
ゴーヤの佃煮
ポイント
佃煮なのでゴーヤは5mmほど厚めの方が食べ応えがあり美味しいです。 お酢を入れることで日持ちもします。

材料
ゴーヤ  かつお節  てんさい糖  しょうゆ  穀物酢  など
牡蠣や帆立を佃煮にするとは贅沢ですね☆
ごはんの友というより、立派なおかずと言えるレベル( *´艸`)
ふっくら牡蠣の佃煮
ふっくら牡蠣の佃煮
ポイント
牡蠣をいったん取り出しておくことで、縮まずにふっくら仕上がりますよ。 冷蔵庫で1週間は保存できます。

材料
酒  醤油  味醂  砂糖  鷹の爪  生姜  など
ご飯のお供 ♡ベビーホタテと針生姜の佃煮
ご飯のお供 ♡ベビーホタテと針生姜の佃煮
yu1011 ほかほかご飯が進みます ψ(´ڡ`♡)
材料
ベビーホタテボイル  しょうゆ  砂糖  みりん  水  針生姜  白ゴマ  など

◆ふりかけ◇自家製はしっとり美味しい◆

市販のふりかけも美味しいけれど、自家製はしっとりしていて格別です♡
野菜をたっぷり入れて栄養満点!
出汁を取ったあとの昆布なども活用できて、エコにもつながります(^^)
自家製ふりかけd(゚∀゚。)デス!!
自家製ふりかけd(゚∀゚。)デス!!
ANDY21 ご飯がすすみます(ΦωΦ)フフフ…
ポイント
ウチはかつお節が厚削りですけど 乾煎りしていると細かくなってきます(`・ω・´)キリッ でも気になるようなら 最初にかつお節も刻むといいかも それか出来上がりをプロセッサーにかけてもいいです

材料
かつお節  昆布  砂糖  醤油  など
栄養満点!我が家の小松菜ふりかけ♡
栄養満点!我が家の小松菜ふりかけ♡
aya75aya 実家に帰ると母が必ず作ってくれる栄養満点のふりかけです!私もジャコで作った事はあったのですが、それだと食べない息子🌀母のレシピは豚挽肉が入り、これだとパクパク食べてくれます(๑´ڡ`๑)豚の油と大根葉は良く合うようです♡ 実家では自家製の大根葉を使いますが、我が家ではなかなか手に入らないので小松菜で代用!うん、美味しいo(>◡<)o ご飯にかけるだけでなく、おにぎりにしたりチャーハンにしても美味しいです♫
ポイント
大根葉や蕪葉でももちろん美味しいです♫ 白だしの代わりに醤油+和風出汁でも! 豚挽肉は少なくても良いので入れると青菜と良く合います♡多めだとそぼろ風に♡

材料
小松菜(大根葉)  人参  豚挽肉  生姜みじん切り  ☆料理酒  ☆白だし  ☆みりん  塩  ごま油  ごま  鰹節  など
エスニック風味のふりかけ☆
ごはんに合うのは和風だけじゃないんですね~
アジア風豚ふりかけ❗️ナンプラーそぼろo(^▽^)o💖👍🏼👍🏼
アジア風豚ふりかけ❗️ナンプラーそぼろo(^▽^)o💖👍🏼👍🏼
whalersvill48 豚ふりかけと呼ぶ😁 最愛のご飯のお供😁👍🏼ナンプラーと干しエビが豚肉の旨みを引き立てるよ〜〜ん😅💦👅(笑) 久々の1週間冷蔵庫で日持ちする奴〜〜 ヾ(@⌒ー⌒@)ノ🙆🏻👍🏼 干しエビの紹興酒漬けはこれを作る前日から瓶に干しエビをヒタヒタの紹興酒に漬けといたもの😊👍🏼 他にエスニック味の炒めもんやスープに入れたりすると本場に近づくヨ😁💦(笑) ナンプラーそぼろだけでも旨旨💖 これを使って何作ろうかな〜〜♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪🎵🎶👯👯(笑)
ポイント
豚肉を茹でこぼすことで、保存した時に余分な脂が浮いてこないよ😊👍🏼

材料
豚ひき肉  ニンニク微塵切り  生姜微塵切り  干しエビの紹興酒漬け  花椒  ナンプラー  豆板醤  ごま油  など

◆鮭◇これから旬を迎えます◆

秋に旬を迎える鮭もごはんと相性抜群♡
お店で生筋子を見つけたら、ぜひ醤油漬けにもチャレンジしてみてください!
いくらのプチプチ感が全然違いますよ!
いくらの醤油漬け
いくらの醤油漬け
cocorico0655 12月に入ると袋も固くなってくるいくら。 今のいくらはギリギリ柔らかいって魚屋さんに聞いたので買ってみたら、粒も大きいし皮もまだまだ柔らかいし、美味しかった♡ 我が家は今年最後のいくらかな(*^^*)
ポイント
ボウルに40度近くのお湯と塩を入れ、その中で豪快にほぐします。 菜箸や金網を使うやり方はやったことがないのでいつも手ほぐしです(^_^;) 何度か水を取り替えて、浮いてきたいくらの袋や筋を捨てる。

材料
生筋子  昆布  醤油  酒  みりん  など

◆こっくり濃厚みそ味◆

濃厚なみそ味はごはんが進む!進む( *´艸`)
みその種類は地域によって様々なので、食べ比べもいいですね☆
鯛味噌
鯛味噌
cocorico0655 見切り品の鯛1切れ100円にて(・∀・) ご飯に合う〜♡ スマホの速度が制限されてログイン減りそうです〜(T_T) まだ今月1週間あるのに。。
ポイント
COOKPAD 2322925を参考に、簡単に少量で作りました。

材料
鯛  塩  酒  昆布  水  味噌  みりん  はちみつ  卵黄  など
ご飯の友 八丁味噌の蕗味噌(ふきみそ)
ご飯の友 八丁味噌の蕗味噌(ふきみそ)
kedent17 nonちゃんに教えてもらった蕗の薹の美味しい利用方法、蕗味噌(ふきのとう味噌) 愛する八丁味噌で😋 あったかいご飯🍚がめちゃ楽しくなります。 八丁味噌でということで甘辛仕上げです。サイトレシピに砂糖大さじ1を追加してます。 ↓白ごはん.comを参考にしてます http://www.sirogohan.com/hukinotou.html
ポイント
今回の分量です。作り方は上記サイトを参考に。

材料
ふきのとう  八丁味噌  みりん  ごま油  砂糖  など
鎌倉時代から作られている"金山寺みそ"ご存知ですか?
調味料としてのみそではなく、ごはんなどに乗せて食べる具が入ったおかずみそです。
ちょっと甘めでごはんに合います(^^)
ご飯のお供♡金山寺
ご飯のお供♡金山寺
happylife0606 義理のお母さんにもらった金山寺がとってもおいしくて作り方を教えてもらいました 金山寺味噌とは違ってサッパリ食べれるご飯のお供です! お湯を注いでお茶漬けにしてもうまい♡
ポイント
乾燥麹です 時々混ぜ合わせてください メープルシロップの代わりに水飴でも代用できます

材料
金山寺用麹(米、麦、大豆など)  にんじん  きゅうり  ごぼう  生姜  ○醤油  ○みりん  ○メープルシロップ  など

◆お肉や魚介でちょっと贅沢に◆

牛肉のしぐれ煮はボリュームもあるので、男性でも満足できますね☆
甘辛味がごはんに良く合います( *´艸`)
おにぎりの具  牛しぐれ
おにぎりの具 牛しぐれ
材料
牛肉  生姜  醤油  みりん  酒  あればザラメ砂糖  白胡麻  など
ブルーキャビアとは甘エビの卵だそうです。
不思議な青色ですよね!
1001投稿💐甘えび卵黄あえにブルーキャビアのせで結局ごはんの友😂
1001投稿💐甘えび卵黄あえにブルーキャビアのせで結局ごはんの友😂
kedent17 結局、あつあつごはん🍚にのせて😋 誰が言ったか、最高のアテは最高のごはんの友😋 以前のアップで味見してくれた咲きちゃんと美也子さん、食べ物で❗️呼び出しすまん🙏
いかがでしたか?

全国各地にはまだ紹介しきれないほどの、ご当地ごはんの友があります!
旅行先で探してみるのも楽しそうですね♪

自分で作る時には、ごはんに合わせることを考えて、いつもよりちょっと濃い目にするのがおすすめ☆
お弁当にも向いているので、冷蔵庫にあると便利です。

くれぐれも食べすぎには注意して、新米を楽しみましょう!

ご飯ものに関連するレシピ・料理投稿

危険!ご飯が進みすぎる豚丼🐷
危険!ご飯が進みすぎる豚丼🐷
kiyoshun この間適当に作った豚丼が かなり美味しかったので その時の記憶をたどって再現🎶 オイスターソースとバターと 醤油が相性抜群! 甘めのタレでご飯がススム😋
材料
豚ロース薄切り  玉ねぎ  グリーンピース  サラダ油  砂糖  みりん  酒  オイスターソース  醤油  バター  など
グリーンピースご飯
グリーンピースご飯
maruma8661 グリーンピースがシワシワにならない作り方です。これを教えてもらってからはずっとこの作り方です(^-^)/
ポイント
茹で汁のまま冷ますと豆の皮がシワシワになりません。 急激に冷ますことで、グリーンピースの色も鮮やかに仕上がります!

材料
お米  グリーンピース  塩  酒  など
ご飯が進む~豚ニラ玉♪
ご飯が進む~豚ニラ玉♪
cocotay 卵が大量に残っていたので消費すべく作りました♪ご飯が進む進むd=(^o^)=b 息子はおかわりして山盛り乗っけて食べてました~♡ 私はつまみながらビールです(^o^)
材料
豚切り落とし  にら  卵  椎茸  ★砂糖  ★酒  ★醤油  ★オイスターソース  ★みりん  片栗粉  など
アサリの炊き込みご飯♪
アサリの炊き込みご飯♪
yukikimu0721 アサリもこの時期は身もつまって美味しい時期です。 夕べは、アサリの酒蒸しからの炊き込みご飯にしました。 アサリ出汁が効いてうんまいです。(*≧∀≦*)
材料
米  アサリ  酒  醤油  水  しらす  昆布茶  生姜  など
野菜たっぷりプルコギご飯、韓国チゲスープ
野菜たっぷりプルコギご飯、韓国チゲスープ
1015ayako 野菜がたっぷり入ったスタミナ満点のプルコギです(*^^*) 味がしっかりついているので、ご飯がとってもすすみます♪
材料
牛肉  片栗粉  お好きな野菜で  シメジ、玉ねぎ、人参など  〈調味料〉  にんにく(すりおろし)  コチュジャン  酒  みりん  砂糖  醤油  オイスターソース  ごま油  ごはん  など
バリバリ雷チキン!~鳥むね肉のカレー味コーンフレーク揚げ~
バリバリ雷チキン!~鳥むね肉のカレー味コーンフレーク揚げ~
sakurakoaya31 カレー味で、バリバリ音をたてながら食べるので、我が家では『バリバリ雷チキン』と呼んでます(*^^*) 子どもが大好きメニューです。子どもの多いお持ち寄りパーティーに持っていくと、あっという間になくなります(^o^)v
ポイント
コーンフレークは予想以上に結構使います。 まんべんなく付けなくても良いとは思います(*^^*) コーンフレークはプレーンの甘くないものを使って下さいね! たまに、シュガー付き、チョコレート味のフレークを使う方が居るので~(^o^;) 玄米フレークでもオッケーです!

材料
鳥むね肉  卵  小麦粉  コーンフレーク(プレーン)  カレー粉  塩コショウ  ニンニク  揚げ油  など
ご飯がすすむ🐷トンテキ
ご飯がすすむ🐷トンテキ
ranchan518 濃いタレがキャベツにからんで ご飯がすすむ🍚 クックパットのレシピを参考にアレンジしました。
ポイント
テフロンのフライパンなら油無しで焼くとどんどん油が出てきます。余分な油を捨ててから合わせ調味料で煮からめてください。

材料
醤油  味醂  砂糖  オイスターソース  酢  ニンニク  生姜  塩コショウ  小麦粉  豚ステーキ  など
ササミのにんにく焼きと『めめスチーマー』😄
ササミのにんにく焼きと『めめスチーマー』😄
maruma8661 おはようございます! 昨日は夕食後にものすごく眠くなってしまい寝落ち…9時半くらいに夫と長男が帰宅したので、2度目の夕飯の用意😩 11時前くらいに覚醒しました。 というわけで、昨夜投稿する予定だったものです😊 ササミのにんにく焼きは、10年?いや20年くらい前に買ったレシピ本のもの。簡単でご飯が進みます。友達に教えたところ、当時中学生だった息子さんがササミ8本分食べたそうです😆 下のものは母の日に息子達からもらった「めめスチーマー」😂 目に癒しと潤いを与えるそうです😂 毎年なかなかナイスなセンスです😂😂 ちょっと面白かったので載せさせていただきました😂 ありがたくいただきました😄
ポイント
ささみが焼けたらフライパンの端に寄せ、空いたところでタレを煮詰めて絡めてもOK。タレは必ず火をしっかり通すこと。

材料
鶏ささみ  小麦粉  サラダ油  *にんにく  *醤油  *酒  *砂糖  お好みで レモンや七味唐辛子  など
豆腐乗っけご飯
豆腐乗っけご飯
SATAHAKO 忙しい朝にピッタリ💕 簡単で美味しい丼です😊
ポイント
豆腐は木綿でも絹でも美味しいですよ💕

材料
豆腐  卵黄  シラス  ネギ  ご飯  など
ミャンマーの納豆カレー「ペーボウッヒン」
米麹作り 38回目 見た目はよくなってきた。
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サラダランチ🥗0603🌞 #ジャーサラダ #もち麦
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焼き肉弁当持ってピクニックへ♪
植物酵素、三種類目!
四角いぱんサンド。
ズッキーニの肉詰め😆
みきおちゃんの 漬けマグロと新玉ねぎの柚子胡椒和え🎵リピ🎶
焼きヤングコーンとたこ焼😋🍻✨🎶
花束のスパニッシュオムレツ
秋‼︎さつまいもご飯(*^^*)
まるまちゃんの鰆のソテー ガーリックソース✨ 既にリピ〜〜😋😋💕
めぐぴょん🐰のナポリタン🍝リピ🎶
豚肉生姜焼き🐷 サラダ あおさ味噌汁 玄米ご飯
キヨシュンさんの卵が美味い卵サンド(^-^)で、リラックマのロールパンサンド🐻娘の林間学習弁当~🎵
パクチー薔薇餃子🌕🌿エスニック風 #ドライパクチー #スイチリソース
牡蠣フライとオイスターベイ🍷
朝ごはん♪フレンチトースト
グリルドシュリンプ
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