2015年10月01日 更新

【10月1日は日本酒の日】アサリだけじゃない!素材の旨みを引き出す「酒蒸し」でサッパリ&ヘルシーな献立を♪

アサリの酒蒸しは、アサリと塩・日本酒のみで味付けするシンプルな料理です。
油を使わないのでダイエット中の人にはお勧め♪
アサリの旨みをぞんぶんに引き出す「酒蒸し」は汁もスープとして頂けばアサリからにじみ出た栄養素を丸ごと頂けます!

鶏のささみや鶏の胸肉でバンバンジーを作る時にも「酒蒸し」して肉を細かくさき、出てきたスープにしばらく漬けておくと旨みを吸ってしっとり美味しくなります。

SnapDishでは、アサリだけじゃなく他の食材もジャンジャン「酒蒸し」されていますよ♪

まずは、アサリの「変わり酒蒸し」からどうぞ!

「酒蒸し」がニンニクとプリッキーヌ(タイの唐辛子)でピリッとスパイシーに♪日本酒としょう油で味付けしています。
オヤジ特製『あさりの酒蒸し』
tetsu333 冷酒と合わせました♪😍
ニンニク・日本酒・水でアサリを酒蒸しして、殻がパカッと開いたらナンプラーを投入!乾燥ハルサメを入れてスープをたっぷり吸わせます♡ナンプラーが苦手なお子さんでも、パクパク止まらない美味しさ♪
ナンプラーで春雨入りアサリの酒蒸し✨
teru22 こんばんは🎵最近、ガス欠な感じ😣 ふう~|ω-`*)シュン ナンプラー苦手な子どもたちですが、コレは風味付けくらいで子どもたちも好きなのでアサリの美味しい時期によく作ります✨ アサリの美味しいお出汁を吸った春雨が美味しいです🎵

魚介類は、旨みを上手に引き出せる!

大ぶりの海老が手に入ったら、シンプルな酒蒸しがお勧め♪赤色が鮮やかに出て、食卓が華やかに。マヨネーズを付けて食べても美味しそうですね☆
大海老の酒蒸し焼き🍻
オリーブオイルを敷いたフライパンでニンニク&ローズマリーを炒め、香りが出たらミニトマト・オリーブ・ベビーホタテ・ホタルイカ・日本酒を入れて蓋をし、酒蒸しに。スープもとっても美味しいですよ♪
ベビーホタテとホタルイカの酒蒸し👍
rikki09 トミーサクさんのレシピをマネて作った👍 ホントはアサリを使うのですが、ベビーホタテが安かったのでベビーホタテで… 結果っ! 美味しかったーっ!! ところで、『つくフォト』って無くなったのかな? やり方が分からないや…>_<…

豚バラの旨みが野菜に染みてウマッ♪

脂が美味しい豚バラ肉は、余計な油を使わないで調理♪もやしをたっぷり敷き詰めて、豚バラ・ニラをのせて酒蒸しに。ポン酢と食べるラー油で頂きま~す☆
豚バラもやし酒蒸し
kim555 婆婆アップ、八方です! すいません🙇

ハンバーグがジューシーに変身♡

ハンバーグの両面をフライパンでカリッと焼いたら、日本酒を入れて蓋をして蒸し焼きに♪旨みがギュッと凝縮されて、ふっくらジューシーに仕上がりますよ。
酒蒸しハンバーグ。

秋は日本酒が美味しい季節♪

10月は新米が収穫される季節です。
昔から、お米が収穫されてから酒造りの蔵人たちが集められ、酒造りが開始されていました。そうしたことから、昭和53年には、日本酒造組合中央会が10月1日を「日本酒の日」と制定しました。
秋には、「秋あがりのお酒」といって春に完成した新しいお酒が熟成して飲みごろとなります。
美味しい酒蒸しに秋あがりの日本酒でクイッと一杯頂きたいですね。(*’д`*)