2015年10月04日 更新

《世界の調味料》五香粉ウーシャンフェンって何?五香粉を使いこなすレシピ集

皆さん五香粉ってご存知ですか?
中国で使われる「ごこうこ」だとか「ウーシャンフェン」だとか呼ばれる中国のミックススパイスの事です。


シナモン(桂皮)
クローブ
花椒(ホワジャオ)
フェンネル
八角 陳皮・・・などなどが入ったスパイスですで5種類のスパイスをミックスしたから五香粉というわけではなく
五香粉の五は「複雑」だとか多いといった意味もあるそうです。

肩肘張らずに、ちょこっといつものお料理に足してみませんか?

五香粉レシピ入門編をまとめてみました!

まずは定番の使い方、肉料理に使ってみる。

もともとくさみ消しと肉を柔らかくするために使われているスパイスです。

いつもの豚の煮物に五香粉を入れて煮込めば
ほんのり香るスパイスが中華味に大変身!
スペアリブのしょうゆ煮
Caroline4 うーんと昔のお料理雑誌に載っていたものを、アレンジしました。元のお料理は、鳥モモ肉と豚肩ロースでした。
定番の唐揚げに五香粉を入れれば中華の香りにマイナーチェンジ!
台湾の屋台で売ってたあの味が家庭で再現出来ちゃうかも!
台湾唐揚げ🍻(鹹酥雞)
チャーシューにも五香粉を使います。
ふわっと香る八角やシナモンの香りがいつものチャーシューを中華街の味に!?
今日のパパ弁当はチャーシュー丼🎵
MUNI3 おはよー🎵 🐷率高い我が家❗ 昨日煮ておいた🐷バラのチャーシューで今日のパパ弁当です( v^-゜)♪ 551の甘酢肉団子とシューマイ入り🎵 今日もお仕事頑張って😉
五香粉でマリネしたお肉をグリルすれば柔らかなお肉に大変身!
豚ばら肉のクミン、ウーシャンフェン焼き
Koitarou クミン、ウーシャンフェン好きで適当に作ってみましたが思いの外旨かったです。ビール、軽めの赤ワインに合いますよ。
鶏胸肉の 五香粉(ウーシャンフェン) マリネ焼き
Koitarou またまた胸肉、今回は 五香粉風味、クミン、コリアンダーも使ってるので想像より胃薬っぽくはなくとても美味しい。白ワインによく合いました。

五香粉を使ってもっとぽかぽかに!あのお料理に入れてより本格的な味に!

麻婆豆腐やサムゲタンに入れれば五香粉の温める効果がより発揮されて身体がぽかぽかに。
ダイエットのために代謝をあげたい!という方におすすめのスパイスなのです。
辛口麻婆豆腐
FoxSgb きつねさんの麻婆豆腐できたわよー☆ #料理 #料理男子 #FoxsKitchen
とっても簡単!なんちゃって参鶏湯

これは試してみたい!餃子に五香粉!

ジューシー餃子にはらりと五香粉をいれてみましょう。
これはお手軽で真似しやすいテクニックですね!
自宅の食卓が台湾の屋台に大変身しちゃいます。
シンプル餃子🎵飽きない味!

白だしに五香粉。目からウロコのエスニックサラダ。

日本の調味料白だしと五香粉で味を付けたサラダ。
なんとも簡単なエスニック風味のサラダです。カシューナッツがエスニック気分をアップさせます。
人参の五香粉とカシューナッツのサラダ❁❁
0614yu 凄く好きな人参の食べ方の1つ♡ 人参*カシュー*五香粉って最高だと思う◡̈❤︎

番外編:シナモン変わり?フレンチトーストに五香粉

焼き上がったフレンチトーストに五香粉をぱらり。
お砂糖と一緒に振ればシナモンシュガーならぬウーシャンフェンシュガー!
これはとってもアリな予感。
ミルクティに入れれば五香粉チャイの出来上がり。
これは身体にも嬉しいですね。
亜細亜フレンチトースト
kennyasiajj 五香粉の代わりにシナモンパウダーでも。
少しクセのある香りがハマる人はハマってしまう五香粉。
どんなお料理に合うのかもっともっと研究してみましょう。
煮込み料理やカレー、飲み物にも合いそう。
無限の可能性を秘めたミックススパイス五香粉のお料理挑戦してみましょう!