2015年09月22日

「汁なし中華麺」がじわじわきている。しかも、おうちでカンタン♪

中華麺の新定番と言えば、近年じわじわと定番となりつつある汁のないタイプ。
汁無し担々麺に始まり、ラーメンの汁無しタイプの油そばは混ぜ麺や和え麺などとも呼ばれています。

冷蔵庫にあるお好みの具材でぱぱっと作れるのも魅力。
冷蔵庫の余り食材でおいしい汁無し麺が出来ちゃうかも!

汁無し界の火付け役、汁無し担々麺

山椒をきかせれば本場の味〜!
汁無し界の火付け役汁無し担々麺はまずはおさえておきたい。
担々麺の肉そぼろを常備菜として作っておけば担々麺だけでなくご飯ものやサラダなど何かと使えそう!
汁無し担々麺
汁無し担々麺
dodonsan さっきの椒麻汁と老油で作る、汁無し担々麺。口の中がスースー大変ですが美味い!
材料
豚挽き  干しエビ、ネギ、甜麺醤  椒麻汁  黒酢  辛いっ酢  醤油  オイスターソース  ラー油  老油  ラー油の沈殿した一味  砂糖  中華麺  松の実  特製塩ダレ  など

中国を食す!四川のベジタリアン混ぜ麺

花椒(ホアジャオ)や黒酢、ごま油であっという間に本場の味。
ラー油をたっぷりかけてぴりりと辛くしてかっこめば花椒の香りと共に口の中は四川に・・・。
お野菜だけでも大満足の混ぜ麺。
四川風の混ぜ麺〜宜賓燃麵
四川風の混ぜ麺〜宜賓燃麵
machimachicco 中国🐼のベジタリアンレシピ本を参考に作りました。 甘くて酸っぱくて辛い❗😆 食欲のない時でも食べられそうです。今日は温かい麺でしたが、麺を冷水でしめたら夏向きになりそうです。 麺は台湾の乾麺です。
材料
混ぜだれ  砕いたピーナッツ  壬生菜の漬物  胡麻油  醤油  黒酢  甜菜糖  辣油  ネギのみじん切り  砕いた花椒  三つ葉  など

トッピングが嬉しい♪パクチーたっぷりツナ和え麺

おなじみツナとうどんもパクチーとナンプラーを使えば、あっという間にエスニックな和え麺に。
パクチーとツナの和え麺
パクチーとツナの和え麺
材料
パクチー50g  おろしニンニク レモン汁大さじ1  ナンプラー大さじ1と1/2 太白胡麻油大さじ1  青唐辛子 1本 ツナ缶 砕いたピーナッツ 適量  細いうどん 150g  など

汁なし中華麺…実はパスタで作っているんです

パスタを使っても、簡単に汁無し中華麺が出来ちゃいます。
にんにくや生姜、薬味をたっぷりのせてワシワシ!っと混ぜていただきます。
冷たいラー油和え麺
冷たいラー油和え麺
ポイント
暑い日には冷たくて辛い麺を❗️ 麺はパスタを使いましたが、中華麺でもOKです。 具はタコやエビ、鶏肉に変えたり、きゅうりやトマト等の野菜を加えても👍 お酒にも会います❗️ 辛さを控え目にしたい場合はラー油を減らして、ごま油を加えて下さい。

材料
パスタ  食べるラー油  醤油  レモン汁  長ネギみじん切り  塩、コショウ  ボイルホタテ  チャーシュー  大葉  ゴマ  白髪ネギ  など
中華風ピリ辛和え麺
中華風ピリ辛和え麺
houzantei 汁なし麺は、汁のある麺に比べ減塩のように思えますが、味付けが濃い場合が多く、注意が必要f(^_^; 今日は塩分のない麺に旨味をプラス(^^)v 少量の高菜漬けやラー油でメリハリのある味付けに仕上げました(≧∇≦)
ポイント
塩分を含む中華麺の代わりにぱすたを使用し、だし汁で煮ることで、旨味をプラス。高菜漬けやラー油であじにめりはりを。

材料
豚ひき肉  おろしにんにく  おろししょうが  だし汁  パスタ(1.2mm)  オイスターソース  濃口醤油  酢  ごま油  高菜漬け  青ネギ  など

東京代表、ラーメンの汁なしといえば油そば!

東京でラーメンを汁無しにしたのがいわゆる油そばと言われるもの。
油と醤油を入れて和えれば簡単油そばの出来上がり。
食べる時に酢をかけて召し上がれ!

素麺でもとってもおいしい油そばの完成!
オイスターソースとごま油で簡単に中華味に!
油そば風冷やし素麺温玉のっけ
油そば風冷やし素麺温玉のっけ
yoshiko445 温玉失敗して黄身とろ〜りになりませんでした^^; あと引く味で美味しかったですよ〜!
ポイント
タレの材料と分量です。茹でて水で冷やした素麺に絡めながら召し上がれ〜

材料
麺つゆ(2倍濃縮)  オイスターソース  ごま油  酢  白炒りごま  など
インスタントの麺でスピード油そばの完成です!
付属のスープの素を使って美味しい油そばを作ることが出来ます。
好きな具材でボリューム満点!
インスタント麺とは思えない見栄えです。
特製辛〜い油そば
特製辛〜い油そば
ポイント
よく混ぜて召し上がってください。黒酢を入れるとまろやかな味になり、とても美味しいですよ^ ^

材料
市販の醤油ラーメン  もやし  キャベツ(小松菜もOK)  ニンニク(みじん切り)  長ネギ  市販のラーメン醤油の素  ブラックペッパー  一味唐辛子  花椒(なくてもよい)  鷹の爪(輪切り)  サラダ油  黒酢  など
油そば風サッポロ一番塩ラーメン
油そば風サッポロ一番塩ラーメン
ポイント
少しずつ混ぜながら食べる(^^)

材料
サッポロ一番 塩ラーメン  キャベツ  唐揚げ  ラー油  水  など
簡単油そば
簡単油そば
KAZARA 麺がよく見えない(笑)。
ポイント
水気をしっかりきると麺が固まってしまうので、少しゆるめに。レモン汁やラー油をプラスしてもおいしいです。

材料
インスタントラーメン(液体スープの物)  ハム  水菜  シメジ  ニラ  ワカメ  など
食べる際にはお好みでラー油や酢をたっぷりかけてよーく混ぜてお召し上がりくださいませ!
中華麺だけではなく、素麺やうどんを簡単にエスニック麺にするのも楽しいですね!
スープがないので時短メニューなのがうれしい汁無し麺のレシピでした。

中華麺に関連するレシピ・料理投稿

みなさんの愛でリボンつけてもらいました★ 台湾まぜそば
みなさんの愛でリボンつけてもらいました★ 台湾まぜそば
TOTOLONNE 本日レッドリボン軍に入隊させていただきました♪ いつももぐもぐしてくれてる皆さんありがとうございます★ 今後とも宜しくお願いしますm(_ _)m え~、台湾まぜそばですが本人、食べたことありません(笑 こんな味だろ?って軽いノリで作ってみました★
ポイント
辛さ耐性のある人はミンチに豆板醤追加で!(笑

材料
作り方に書いてます  など
~地鶏だしと漁節香る~台湾まぜそば
~地鶏だしと漁節香る~台湾まぜそば
houzantei 第4回宝山亭CUP~イケ麺グランプリ~ エントリーNo.17ヤマキ ~地鶏だしと漁節香る~台湾まぜそば(^-^)v
ポイント
スタミナ食として元気モリモリ

材料
中華麺  ニラ(粗みじん切り)  削り粉末  刻みのり  半熟たまご  豚ひき肉  焼き肉のたれ  一味  ヤマキ 八方だし地鶏かつお  ごま油  黒胡椒  など
海鮮とアスパラの塩焼きそば
海鮮とアスパラの塩焼きそば
mikikobayav8S お昼ごはんは、中華焼きそばです。 塩こうじで下味をつけて、味付けも塩こうじです。 まんべんなく味が行き渡るので、とっても作りやすいです😊
ポイント
お好みでからしを添えてください。

材料
◯中華麺  ◯ごま油  △シーフードミックス  下味用塩こうじ  △アスパラ  △お好きな具材  サラダ油  ネギ  生姜  酒  塩こうじ  中華スープ  胡椒  水溶き片栗粉  など
チャイニーズトマト🍅麺✌️☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆😋👍
チャイニーズトマト🍅麺✌️☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆😋👍
whalersvill48 今朝も早よから気温高く😖💦 まだ春なのにね〜…>_<…💧 仕事から帰宅したらグッタリだよ〜〜😵😲💨 で☝️またまたメッチャ簡単な👅💦(笑) もう〜冷やしかい(゚o゚;;💦🙇(笑) なんだけど早々と麺以外は冷蔵庫に材料揃ってたので😁👍 手作りのタレを朝のうちに作って冷蔵庫の中へ入れておくとメッチャ冷たくて💖👍美味しいよ😋✌️ 嫌な季節がやって来たな〜〜😂😫💨 ヽ( ̄д ̄;)ノ=3=3=3💧(笑)
ポイント
中華蒸し麺は茹でた後、ぬめりを取る為によく洗う事☝️😊 麺の水気を切った後にごま油を馴染ませると麺がくっつかず、伸びを妨げるよ☝️😊

材料
トマト  キュウリ  ツナ缶 ( 油を切る )  中華蒸し麺  鶏ガラスープの素  🅰 【 醤油  酢  ごま油  砂糖  生姜 ( すりおろし )  ごま油  など
トムヤムガイ・鶏肉冷麺
トムヤムガイ・鶏肉冷麺
tata3 YOUKIさんのモニターでいただいた、トムヤムペーストで鶏もも肉を漬け込みトースター焼きに。 美味しい夏野菜とペーストで冷製スープの麺を。 酸っぺ辛いのって夏に好いですね❤︎ ありがとうございました。 近所のスーパーでは、95%レモングラスを売ってますが、70%パクチー売ってません(笑 コメ返ゆっくりでごめんなさい。
ポイント
YOUKIトムヤムペーストで簡単美味しいトムヤムガイができました😋♪♪♪ フライパンは焦げると思われます。

材料
鶏もも肉  YOUKIトムヤムペースト  しょつる、ナンプラー(省略可)  酒、味醂  片栗粉  など
さっぱりお酢のゴマだれ冷やし中華☆
さっぱりお酢のゴマだれ冷やし中華☆
yumotoys 夏にオススメ〜♪
ポイント
ゴマだれは味をみつつ調合☆濃いかったら水で薄めて下さい☆

材料
中華麺 1袋  具材 お好みで   *すりゴマ  *砂糖   *酢   *麺つゆ   *胡麻油  *水  など
ユッケジャンヌードル
ユッケジャンヌードル
houzantei ほかほかフェア最終日\(^_^)/
ポイント
ユッケジャンとは、牛肉のあばらを煮込んで、葱をたっぷり入れて、唐辛子、みそでコクが出るまで煮込んだもので、真っ赤なスープが特徴です(^-^)v

材料
富士食品工業 韓国料理の素(唐辛子)  水  中華麺  豚ミンチ  白ネギ(斜め切り)  ぜんまい水煮(4cm)  たまご  青ネギ  など
豚バラみそつけ麺
豚バラみそつけ麺
houzantei 食べてみそフェア14日d=(^o^)=b
ポイント
具材はお好みでアレンジしてください

材料
豚バラ  白ネギ(5cm)  中華麺  CookDo豚バラみそ  水  など
冷やし中華♡
冷やし中華♡
fb8464937535334 満腹、バランス良し♡
ポイント
夏野菜を使ってバランス良く*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*

材料
もやし  チャーシュー  オクラ  卵  トマト  中華麺  ☆醤油  ☆酢  ☆胡麻油  すりごま  など
冷麺風ラーメン
ナイ酢〜👍✨ナス南蛮🍆🍆✨
タイ風Vegan ココナツカレー
#台湾 #火鍋 #具材 #血で固めたごはん
具沢山味噌汁🎵
vegan弁当 サリーちゃんのパパ
ニラしめじと豆腐のピリ辛炒め
えのきの石づきを七味マヨソテー😋💓💓
韓国風冷麺
vegan弁当 土用の丑の日
南瓜のポタージュ#夏のスープ#ポタージュ
Tomokoちゃんの簡単おつまみ〜にんにく味噌厚揚げ💕液みそ使用♪プレゼント仕立て🎁🎀
鶏出汁~素麺vsジャージャー麺
バター醤油コロッケ
インカのめざめ de ガトーショコラ
スイカ寒天ゼリー #スイカ#寒天#ゼリー #スイカ寒天 #スイカゼリー
フープロで混ぜるだけ蒸さないから楽チン焼き海鮮シュウマイ
★トロトロ粘り野菜✨モロヘイヤと豚肉炒めで夏の疲れをぶっ飛ばせ❗#うちごはん #おうちごはん 😏#ごはんのとも
味噌トムヤムクンヌードルの麺
麻婆豆腐😋
snow kitchen☆さんの韓国冷麺風そうめん☆ #レシピブログ #RecipeBlog
葛切りを中国風デザート仕立てで♪
私の糸コンニャクとゆで玉子の炒め煮♪七味ふりふり~🔥😋大人Ver.
杏仁豆腐 5ℓタッパ 3分の2くらいの量
【ミシュラン東京2017ビブグルマン掲載、7/31まで限定】麺や維新 の アジ煮干冷やしソバ @ 目黒 17101
関連カテゴリ