2015年10月12日

本格煮込み料理が楽々♪ブーケガルニを使った料理レシピ

複数のハーブや野菜をくるくるっと糸で束ねた「ブーケガルニ」は煮込み料理やスープを作るときに便利。
肉や魚の臭みを消したり、料理全体に深みのある香りづけをしたりと様々な効果を発揮します♪

ポンッと鍋に入れるだけで、いつもの料理が本格的な味に変化しちゃうかも!?
意外と簡単に作れるので、ぜひ、お好みのハーブで試してみて下さい♪

ブーケガルニの基本のレシピ

ハーブや野菜をくるっと束ねた「ブーケガルニ」でいつもの料理がワンランクアップ!
スープや煮込み料理にポンと入れるだけで、料理が本格的な味わいに変身します♪
バジルやパセリ、ローズマリーなど好みのハーブで楽しみましょう!
自己流ブーケガルニ
自己流ブーケガルニ
材料
葱  セロリ  ローズマリー  セージ  など

本格煮込み料理が楽々♪

ブーケガルニを使ったお肉料理のレシピ
採れたてハーブのブーケガルニを使えば、いつものお肉料理も本格的な味に♪
難しそうな牛肉のワイン煮も簡単!
牛肉のワイン煮
牛肉のワイン煮
材料
牛肉もも肉  赤ワイン  ブーケガルニ  塩コショウ  小麦粉  コンソメスープ  バター  パセリ  玉ねぎ  人参  ブーケガルニ  コンソメスープ  バター  など
じっくり煮込むビーフシチューにもブーケガルニを投入!
複数のハーブの複雑な香りが加わって、
レストランで食べるような一皿に♪
暇潰しビーフシチュー。
暇潰しビーフシチュー。
cocoatea ルー&デミ缶不使用。 月曜日に作り始めたビーフシチューが今日完成!(´・ω・ゞ) 奮発してブーケガルニを初使用✌ しかし凄い。ブーケガルニ凄い。 今まではローリエで作ってたけど、ブーケガルニにしただけでルーと同じ味に仕上がった😳😁 たださぁ…ブーケガルニがルー1箱の値段より高い😩 しょっちゅう作れる代物じゃ無いな。。。値段的にも時間的にも。
材料
牛ブロック  ☆セロリ  ☆玉ねぎ  ☆人参  赤ワイン  ★水  ★トマトペースト  ★中濃ソース  ★蜂蜜  ★ブイヨンキューブ  ★ビーフストック  ★ブーケガルニ  ペコロス  人参  じゃがいも  マッシュルーム  ※塩・黒胡椒  ※差し水  ※強力粉  など
フルーツの力でお肉が柔らか~い♪
みんなに褒められそうな本格的な一品!
お肉をキウイで柔らかくしたビーフシチュー
お肉をキウイで柔らかくしたビーフシチュー
sumity 経済新聞に、シチューなどのお肉を柔らくする場合…… と、かいてありました。 そこには、果物のキウイと、パイナップルがあったので、今日は、キウイをら使ってみました♡
ポイント
キウイは、お肉を炒める時に一緒にいれる。

材料
牛肉スネ肉  玉ねぎ  人参  じゃがいも  キウイ  サラダ油  バター  赤ワイン  水  コンソメ  ハインツ(デミソース)  ブーケガルニ  など
鶏肉の赤ワイン煮にブーケガルニを投入!
ハーブの香りでお酒が進みそう♪
鶏肉の赤ワイン煮
鶏肉の赤ワイン煮
sumity 4品目‼️ お肉より、具の多いお料理でした。 ブルゴーニュが合います🍷
ポイント
大田先生のレシピ

材料
鶏の骨付きぶつ切り  小麦粉  サラダ油  ベーコンブロック  人参(みじん切り)  玉ねぎ(みじん切り)  セロリ(みじん切り)  ニンニク(みじん切り)  トマトペースト  ブーケガルニ  赤ワイン  玉ねぎ  しめじ  バター  サラダ油  など

魚介との相性も良し!

本格的なブイヤベースもブーケガルニがあれば簡単!
魚介の旨味とハーブの風味でお酒がどんどん進みそう♪
ブイヤベース⭐ルイユソース添え(^_−)−⭐
ブイヤベース⭐ルイユソース添え(^_−)−⭐
camomile505 ブイヤベースも美味しいけど、フランスパンにぬって食べるルイユソースがとても美味しかった(*^_^*)💕 スープに浸して食べるのも良い💕 [簡単なルイユソースの作り方] マヨネーズ 1/2カップ位 ケチャップ 大さじ1位 ニンニク 小さじ1/3位 パプリカパウダー 小さじ1位 チリパウダー 少々 上の材料を混ぜ合わせる
ポイント
*ヒュメ・ド・ポワソンは白身魚のアラと香味野菜で作るダシです。 なければ水かコンソメを加えて下さい。 *ブーケガルニは、パセリ、タイム、ローリエ、セロリの葉、エストラゴンなどのハーブを束ねたもの。 魚の臭みを取ったり、香り付けに使います。 ☆白ワインは魚介に合う辛口のワインが合います。

材料
白身魚の切身  あさり  エビ  玉ねぎ  トマト  白ワイン  サフラン  パセリ  *ブーケガルニ  *ヒュメ・ド・ポワソン  など

シンプルなスープも本格的な味に♪

ブーケガルニは毎日のスープに使えて便利。
シンプルな味付けのスープも、ブーケガルニを一つ入れるだけでとっても美味しくなっちゃいます♪
具だくさんのチキンスープは毎日食べたい味!
🐔チキンスープ🐔
🐔チキンスープ🐔
材料
チキン手羽元  ブロックベーコン(1㎝の拍子ぎり)  ドライトマト(粗く刻む)  ニンニク(つぶす)  じゃがいも  玉ねぎ(縦に1/6に切る)  セロリ(1,5㎝の斜め切り)  トマト(くし形きり)  ローリエ  ブーケガルニ  食べる時に  岩塩  ブラックペッパー  など
アサリの旨味たっぷりのクラムチャウダー♪
シンプルな材料で作れます!
マンハッタンクラムチャウダー( ´ ▽ ` )ノ💗
マンハッタンクラムチャウダー( ´ ▽ ` )ノ💗
kumonSasa ネーミングだけで ザワザワする\(//∇//)\ マンハッタン クラムチャウダー( ´ ▽ ` )ノ💗 ♪マンハッタンクラムチャウダー ♪冷製ウニクリームパスタ ♪手羽元でケンタごっこ ♪フライドポテト ♪サラダ でした♪(*^^)o∀*∀o(^^*)∀o(^^*)♪ レシピは マンハッタンクラムチャウダーです♪ .
ポイント
バターではなく、 オリーブオイルを使うのが マンハッタンクラムチャウダーの 特長のようでーす( ´ ▽ ` )ノ💗

材料
アサリ  ベーコン  玉ねぎ  人参  セロリ  ブーケガルニ  トマト缶  コンソメ  塩、コショウ  にんにく  オリーブオイル  水  など

定番和風料理にも!

イタリアンな☆トマト肉じゃが
イタリアンな☆トマト肉じゃが
tellcky またまた! 杉本彩さんレシピより(^-^)/ イタリア風肉じゃがです。 今日の晩ごはんψ(`∇´)ψ ☆十六穀米ごはん ☆杉本彩さんレシピ イタリアンなトマト肉じゃが ☆アボカドとトマトの イタリアンな冷奴サラダ仕立て ☆コンソメスープ 本レシピは、ブーケガルニを使用ですが、持ってないので、バジル&オレガノで代用して、彩りの緑にバジルの葉を使用してましたが、同じくないので、モロッコいんげんを入れてみました(^ ^) あとは、レシピ通りに作りました。 これも!美味しかったぁ~(^-^)/
ポイント
ヒルナンデス☆プチ手間レシピ 杉本彩さんのレシピより(^-^)/

材料
豚バラ  玉葱  人参  じゃが芋  トマトホール缶  ブーケガルニ  塩  チキンスープ  オリーブオイル  バジルの葉(飾り用)  など

ブーケガルニを使った料理を楽しもう♪

いかがでしたか?
ブーケガルニをつかったレシピのまとめでした!

いつもと違う料理の仕上がりに家族もびっくり!?
ぜひ、一度試してみて下さい♪

洋食に関連するレシピ・料理投稿

海老とほうれん草のクリームソテー🍅
海老とほうれん草のクリームソテー🍅
Mina0602 今夜は〜〜 あれ?洋食じゃん👊 と、あの方々からツッコミが入りそうですが、完璧洋食です😜 海老とほうれん草のクリームソテー🍅 甘夏のサラダ🍊 サツマイモのフレンチフライ🍠 プチパン🍞 白ワイン ヘルシーに☝️と思いながら、肉売り場を避け魚売り場に行ったら、海老が食べたくなり〜〜 まさかの、生クリームのソース😜 パンにソースをしっかりつけていただきました😍😍 美味しかった〜〜 が、この下半身をどうする。 明日こそは、ダイエット💨💨
材料
海老  ほうれん草  しめじ  プチトマト  など
イタリアン_略してイタスパ
イタリアン_略してイタスパ
hisoka7 鉄板と溶き玉子の名古屋飯です。ちなみに、僕が小学生時代、46年ぐらい前に登場したミートスパも鉄板に乗っていました。爆 妹も鉄板とトレイのセットは嫁入り道具に含まれていました。焼きそば、ハンバーグ、とろろステーキ、欠かせません。
ポイント
作り方、騙されたと思ってレシピ通りに。。

材料
豚肉加工食品、タマネギなどは適量  ケチャップ、50〜60cc  など
子供洋食のアレンジ
子供洋食のアレンジ
haguhaguguu テレビ番組で紹介されていた料理です。材料がなくひき肉でしましたが充分美味しかったです(・ω・)ノ 味が濃いのでお酒のおつまみにあいそうだなぁ
ポイント
材料が無いのでひき肉を使いました。テレビではひき肉ではなく干し海老を入れてました。

材料
じゃがいも  ひき肉  ネギ  ウスターソース  味の素  青のり  など
コロツケなりよ〜
コロツケなりよ〜
makooo 和食カテ内の洋食カテ、的なポジション。 衣は小麦粉と卵と日本酒でドロドロにしてパン粉を付けるという素晴らしいレシピでした。 マジサクサク ちなみに食パン消費の為、ネェチャンお手製すりおろし生パン粉です。(爆笑)
ポイント
卵2個、酒140cc、小麦粉140g程度をドロドロにしてコロツケ8個分でちょい余りくらい。 ドロドロにつけてからパン粉をまぶして揚げる。以上(笑) 厚い衣だがサクサク。

材料
卵  酒  小麦粉  パン粉  など
お肉の半分は高野豆腐なのに肉感は変化ナシッングよ豆乳チーズフォンデュソースのハンバーグ
お肉の半分は高野豆腐なのに肉感は変化ナシッングよ豆乳チーズフォンデュソースのハンバーグ
marbure 高野豆腐のみじん切りに玉ねぎ炒めた時の汁を吸わせてハンバーグに入れています。(飴色になるまで炒めるなんて私は根性ないです)おかげで柔らかジューシーで洋食屋さんみたいなハンバーグになります。 ソースは豆乳で煮込みハンバーグにして仕上げにピザ用チーズを加えてチーズフォンデュソースに パンにあうよぉー
ポイント
高野豆腐が馴染むまでミンチ肉と混ぜるときはしっかりね、

材料
普段のハンバーグのたね  高野豆腐3個  豆乳  溶けるチーズ  など
ナポリタン スパゲッティ
ナポリタン スパゲッティ
mkyounoryouri 講師:土井 善晴 写真家:澤井 秀夫 きょうの料理2013/5/9放送
ポイント
ケチャップは、ただ混ぜ合わせて赤くするのではなく、しっかりと「焼く」ことで味わいを深めます。これが、ケチャップ味の洋食の基本テクニックです。

材料
スパゲッティ  たまねぎ  ウインナーソーセージ  しめじ  にんにく  グリンピース  トマトケチャップ  赤ワイン  塩  サラダ油  こしょう  バター  など
粒コーン旨みたっぷり コーンポタージュ
粒コーン旨みたっぷり コーンポタージュ
chefgohan 洋食 ボストンの川崎 祐介シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/ 缶詰のホールコーンを利用してご家庭で簡単にアレンジしました。 コクを出すために市販コンソメを使用。 ご家庭にある粗めのザルで漉せば、コーンの食感を楽しめるスープに仕上がります。 【“逸品レシピ”はこちら】 http://www.chefgohan.com/ippin/18/#2 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/2022/
ポイント
1.コーンは沸いてもすぐに漉さず、弱火にかけて旨みを引き出す 2.うまみを無駄なく出すため、コーンはしっかり漉す 3.火にかけている間は、混ぜ続ける

材料
ホールコーン(缶詰) ⇒10粒残しておく   玉ねぎ ⇒スライスする   ベーコン ⇒スライスする  小麦粉  バター  牛乳  塩  こしょう  砂糖  コンソメ  生クリーム   など
バターナッツパンプキンのきんぴら
バターナッツパンプキンのきんぴら
oku812 洋食に良く使われているパンプキンですが和にも合いますよ
ポイント
炒めは強火 焚きは中火で人参はパンプキンより細いくらいに切るほうが良い 冷めても美味しいのでお弁当に最適 ボリュームあるおかずにする場合はスパムまたは魚肉ソーセージ ウインナーを最初に炒め人参、パンプキンを入れればOKです

材料
バターナッツパンプキン300㌘人参1/2本  濃口 味醂 酒 ごま油 いりごま  など
たまごサンド~幻の名店コロナぽく作ったよ
たまごサンド~幻の名店コロナぽく作ったよ
marbure 京都の洋食屋さんコロナの行列が出来るね たまごサンド シェフが高齢で閉店して久しいけど 思い出して 一人たまご二個で作りました 本物は一人たまご5個のボリューミー でも、二個でもスゴくお腹にたまりました
ポイント
玉子を焼くときは いじり過ぎない 焼きすぎない あっというまに出来るので 目をはなさい

材料
玉子二個  豆乳又は牛乳大さじ2  塩少々  中濃ソース  食パン2枚  など
いただいたチューハイゼロとともに〜
いただいたチューハイゼロとともに〜
keiharukatu94 洋食にも合うかな?と思い久しぶりに作りました。
ポイント
炒めて混ぜるだけの、ちょー簡単手抜きキッシュです。

材料
卵  ミックスベジタブル  あまり野菜(玉ねぎ、じゃがいも、プチトマトなど)  など
牡蠣のアヒージョ☆
赤かれいの煮付け定食☆★☆
冷やしかき揚げ蕎麦 大盛り 2017.6.27
アンガスビーフ、ロースブロックの赤ワイントマト煮
ノンオイル🌟お豆腐シフォン
【卵・乳ナシ】チョコバナナ生クレープ
📺テレビで見たふわぷるカルボナーラ😊
#蕎麦懐石#焼き物#鴨の炙り焼き#肉料理
茄子と鶏胸肉のグリル トマトバジルソース🍅🌱
Today's Dinner🍴前菜・いしもちの塩焼き・茄子の照り卵丼・めかぶ大和芋・もずく納豆・小松菜のお味噌汁
水なし、だし要らず🎵ひと鍋で簡単、豚生姜なすびの煮物
似顔絵ケーキ#似顔絵 #デコレーションケーキ #バースデーケーキ #お誕生日ケーキ #国産小麦粉使用 #アレルギー対応ケーキ #卵不使用 #乳製品不使用
新ジャガと豚バラブロックのニンニク炒め煮💕
6月28日(水) JKお弁当
卵・乳製品・砂糖なし♡薩摩芋と青海苔のしっとりケーキ
ドライフルーツとクルミたっぷりのパウンドケーキ🌸
咲きちゃんさんの生エビと新生姜酢漬けの鬼おろしサラダ♪チョッパーちゃんのガリを使って♪
五目かた焼きそば☆わんたんスープ
今日の夕食はさっぱり(^∇^)
イワシの梅しそパン粉焼き🧀 ミルフィーユ仕立て🇯🇵🇮🇹
チキンと夏野菜の花椒辣醤(ファージャオラージャン)風味のパスタ
新鮮タコのカルパッチョ
連子鯛 南蛮漬け~
トムヤムクン
自家製天然酵母  もっちり食パン #自家製天然酵母 #米麹 #もっちり #卵 乳製品不使用
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