2015年10月11日

胡麻の風味、ピリ辛肉みそが決め手!「坦々」料理大集合!!

皆さん坦々麺ってお好きですか?
中国四川料理の花椒とラー油が効いた、ピリッと辛いラーメン。

本場では汁なしが主流のようですが、
日本では芝麻醤を用いてややマイルドに仕上げていることが多いですね。

今回は、担々麺に欠かせない「肉みそ」を中心に、
ラーメン以外にアレンジした「坦々料理」をご紹介!

寒い時期、体の中からジワ~っと熱くなるスパイシーフードで
基礎代謝を上げましょう~♪

手頃で食べやすい♪

辛いものが少し苦手な人でも食べやすいのが、担々うどん。
うどんの甘みで緩和されます。
チーズを加えると、よりマイルドになるから美味ですね☆
坦々うどん
坦々うどん
坦々うどん♥️
坦々うどん♥️
kaiya705 我が家の定番坦々うどん♥️ 久しぶりに食べたくなって作りました! 多分オレンジページに載ってたやつなんどけど何年も前なので忘れてしまいました(´ー`A;) アセアセ やっぱり美味しい(๑❛ڡ❛๑) 子供達には、ラー油抜きで!!もくもくと食べてくれました♥️ そこにりりたゃんの味玉オンで👍 りりちゃん食べ友お願いします(❁´3`❁)
ポイント
もう、何年も前のオレンジページに載ってたうどん料理です。 オレンジページじゃ無かったらすいません。。 レシピには、ラー油で載ってるけど私は食べるラー油で!!

材料
冷凍うどん  シーチキン  搾菜  白ネギ  練りごま  酢  醤油  食べるラー油  など
チーズ坦々うどん
チーズ坦々うどん
chanmitsu うどんsugitaにて。チーズがいい感じに溶けてスープと一緒に麺に絡んで、めっちゃ美味い!

ジャパ・チャイニーズ?!

日本の蕎麦と中国の担々が融合★
汁あり、汁なしともに気になります!!

蕎麦なので、少し花椒を効かせた方が美味しいかもしれませんね!
養生  坦々蕎麦
養生 坦々蕎麦
汁無し坦々そば
汁無し坦々そば

間違いなくご飯がすすむ1品

辛さを調節すれば、お子さんでも食べられそうです。
茄子など野菜と組み合わせると、栄養バランスも良くなりますよ!
でも肉みそたっぷりで食べた~い♪
冷やし胡麻豆乳坦々風ライス🔥
冷やし胡麻豆乳坦々風ライス🔥
klala 今回はご飯で~٩(*ゝڡ◕๑)۶♡ あ~蒸し暑さぱねぇぜ…(¯―¯٥)
🔥茄子の香味和えと坦々ごはん🔥  今日のまかない丼で〜す‼
🔥茄子の香味和えと坦々ごはん🔥 今日のまかない丼で〜す‼
see9100 まかない丼🍚製作委員会発足‼ 🐸とバイトちゃんの2人だけどね😁 汁なし担々麺に使う調味料に ちょっぴり隠し味を……🐸🎶🎶 茄子が安かったので、黒酢を使って香味和え🍆🔥 酸味のある物を ご飯に乗せても👍✨ 美味しい事を認識しました。

中華から即席イタリアンに♡

スパゲッティと肉みそを使ったアレンジ料理。
肉みそが調理済みなので、茹でたスパゲッティに混ぜるだけと簡単!

さっぱりサラダ風も美味しそう☆
担々ナポリタン
担々ナポリタン
KAGOMEketchup ちょっと変わった坦々ナポリタン。ピリ辛味があとをひきます♪
材料
スパゲティ  にんにく  しょうが  長ねぎ  干ししいたけ  豚ひき肉  サラダ油  すりごま(黒)  酒  カゴメトマトケチャップ  水(又は干ししいたけの戻し汁)  万能ねぎ  など
サラダ坦々麺(パスタバージョン)
サラダ坦々麺(パスタバージョン)

つけ汁は豆乳で薄めるのがおススメ♪

シンプルな素麺や冷麦、または蕎麦でもOK!
つけ汁を「めんつゆ+豆乳」にすると、コクが増してモリモリ食べられちゃいます!

胡麻を多めに入れるとなおGOOD★
まるこさんの担々麺風そうめん♪
まるこさんの担々麺風そうめん♪
hirochikasan まるこさんの担々麺風そうめん、めっちゃおいしかったです~♪ これは、リピ間違いなしです😆
ポイント
豆板醤やラー油の量はお好みの辛さに応じて変えてください☆

材料
そうめん  豆乳  めんつゆ(2倍濃縮)  ごまペースト  豆板醤  白すりごま  ニラ  ごま油  など
豆乳坦々つけ蕎麦
豆乳坦々つけ蕎麦

残った肉みそをアレンジ

肉みそって多めに作りますよね。
その余りものが立派なおかずや酒の肴に変身!
時短で作れるので、あと1品欲しいときにもおススメ♪
坦々豆腐
坦々豆腐
ポイント
汁なし担々麺に使えます♫ 生中華麺を茹でて、ゆで汁 大3と共に器に入れ、このタレを投入しよく混ぜて食べる🔥🔥

材料
豚ひき肉  ☆甜麺醤  ☆醤油  ☆紹興酒又は酒  ☆オイスターソース  ☆砂糖・酢  豆板醤  にんにく・生姜  ☆胡椒・ラー油  花椒  など
ピリ辛🔥担々コロッケ
ピリ辛🔥担々コロッケ
petitparis 担々麺🍜からの肉味噌余ったリメイク😊 北海道のジャガイモが美味しい👍
担々大根
担々大根
petitparis 大根いっぱい貰った〜。とりあえず煮てトッピングを替えて連日食す😊

「温・冷」「甘・辛」はお好みで♪

全ての料理、熱々でも冷たくしても、
どちらでも美味しくいただけると思います!

ただ、辛いものが苦手な人は、あまり熱々じゃない方が良いです。
温かいと辛さが際立ちますので・・。

肉みそは作り置きして冷凍保存しておけるので
便利ですよ~♪♪

中華料理に関連するレシピ・料理投稿

簡単で美味しい本格中華 よだれ鶏(口水鶏)
簡単で美味しい本格中華 よだれ鶏(口水鶏)
TOTOLONNE 中華と言えば花椒の麻味と唐辛子の辣味のおりなすハーモニー♪ かなり簡略化しましたが美味しくできました★ むね肉がしっとり柔らかくてうほー♪
ポイント
ゆで加減が最大のポイント! うまくいくとしっと~り、柔らかくなります♪ 肉は室温にしないと火が通りません。茹ですぎると固くなります。 肉の厚みにばらつきがある場合は厚いところに包丁を入れてなるべく均一にしてください。 ソースに五香粉を加えるとかなり中華になります(笑

材料
作り方に書いてます  など
おつまみ常備菜!手作りメンマ
おつまみ常備菜!手作りメンマ
happylife0606 たくさんたけのこをもらったので久しぶりにメンマ作り! しばらくは冷蔵庫でもつので、たっぷり作った!・・・つもりが止まらない( ̄∀ ̄;) すぐなくなりそー 笑
ポイント
薄切りにする場合はもう少し調味料を減らしてもイイかも!

材料
茹でたけのこ  ごま油  酒  ○水  ○ウェイパー  ○砂糖  オイスターソース  醤油  塩  ラー油  など
ごはんが進む!青椒肉絲
ごはんが進む!青椒肉絲
happylife0606 またまたたけのこをたくさんもらったー(。-∀-)ニヒ♪ たけのこ盛りだくさんの青椒肉絲に♪ いつもは牛肉でやるけど、今日は豚肉で初挑戦! 牛肉よりアッサリしてるけどコレもあり◎ 普通どっちなんだろう??
ポイント
ピーマンをレンジであたためておくと、キレイな緑にしあがりサッと炒めるだけでOK

材料
豚肉or牛肉  たけのこ  ピーマン  すりおろしニンニク  すりおろししょうが  ○オイスターソース  ○醤油  ○酒  ○ウェイパー  ○砂糖  など
塩こうじで水餃子〜🐼
塩こうじで水餃子〜🐼
mikikobayav8S 我が家の水餃子です。 餡の味付けを塩こうじでしました。 塩こうじ効果でてゅるるんに🎵 本場の水餃子と違うのかもしれませんが、ねぎ油で香りが良いですよ〜
ポイント
ごま油をかける時には、はねますので火傷に気をつけてくださいね〜

材料
餃子の皮  ⭕️豚挽き肉  ⭕️キャベツ  ⭕️にら  ⭕️にんにく  ⭕️生姜  ⭕️塩こうじ  ⭕️コショウ  ⭕️片栗粉  サラダ油  白髪ねぎ  味ぽん  ごま油  など
客家擂茶風 雑炊 ♡
客家擂茶風 雑炊 ♡
Mayutak ここのところ、夫が外食続きですっかりおうちごはんから遠ざかってました。 私も5ヶ月が経ち、ようやく活動を開始。体力が落ちてるので💦ちょっと出掛けて身体を動かすだけでぐったりで、、そんな訳でまたまたご無沙汰してしまいました。 さて、そんな中、新しいお料理を見つけました。 擂茶は、甘いのや甘くないもの、地域によっていろいろあるそうなんですが、基本は胡麻やピーナッツ、お茶を擂り潰して作るお茶のことだそうです。 それで私なりにアレンジして擂茶風の雑炊を作ってみました。 ピーナッツがなくてカシューナッツで。 なんだか身体によさそうだし、お茶とナッツ、胡麻の香りがたまらない一品でした(*´艸`*)
ポイント
ベーコンはコク出しで入れました。 油揚げや天かすなどでもいいかも。 野菜は他に、キャベツやニラなど緑の野菜だとキレイに仕上がると思います。 あと春雨入れたりしても。

材料
冷やご飯  ベーコン(お好みで)  キノコ、インゲンなど  水(煎茶でも)  生姜  中華だし、または和風だし  塩コショウ  抹茶  胡麻(すりゴマでも)  落花生  など
10分で豚バラと菜の花の中華クリーム煮🌸
10分で豚バラと菜の花の中華クリーム煮🌸
rirunon お安い豚こまと菜の花とブロッコリーで中華クリーム煮💕 こりゃ簡単で美味しすぎる! 味覇そろそろなくなるからシャンタン買わなきゃꉂꉂƱʊ꒰>ꈊ<ૢ꒱❣❣
ポイント
10分でできます(⌯꒪͒ ૢ∀ ૢ꒪͒) ੭ੇ৴ડેং৴ડેং

材料
豚こま切れ肉  菜の花  ブロッコリー  ◎牛乳  ◎酒  ◎片栗粉  ◎味覇  ◎塩胡椒  ◎水  など
シンプルだが実に旨い玉子チャーハン
シンプルだが実に旨い玉子チャーハン
TOTOLONNE 中華鍋×白米×玉子!シンプル イズ ベスト♪
ポイント
家庭用は火力弱いので、鍋はなるべく火から離さないこと。なのでかっこよく振ったりせず、お玉だけで混ぜますが必要最低限は振りましょう(笑 炒めの最後に醤油を鍋肌から回しかければ1ランクアップ! カニカマ2本と五香粉を1振り加えると2ランクアップ

材料
白米(硬めが調子良い)  玉子  白ネギ  ラード又はサラダ油  白胡椒  香味ペースト(クックドゥ)  など
揚げない!肉団子の甘酢あんかけ
揚げない!肉団子の甘酢あんかけ
yurie616 オッサンの健康の為に揚げない肉団子をレンジで作ったのに…不服そうなメタボおやじ(●`ε´●)ぷっぷくぷ〜 やっぱり揚げて欲しいねんて。 チキン南蛮だってそう。ヘルシーに胸肉で作ったら不服そう… もも肉で作って欲しいねんて。 そんなんやから10kgも太るねん!笑 もう知らんヽ(*`皿´*)ノキィィ──!!!! でも個人的に細い人よりちょっと中年太り気味の人の方が…好き♥︎笑
ポイント
めちゃ簡単+。:.゚٩(・ิᴗ・ิ๑)۶:.。+゚

材料
豚ひき肉  玉ねぎ(みじん切り)  おろし生姜  ごま油  片栗粉  醤油  酒  オイスターソース(省略可)  【甘酢あん】  砂糖  ケチャップ  酢  醤油  水  水溶き片栗粉  など
👲北京ダックとカニ焼売  なんちゃってお料理です😆
👲北京ダックとカニ焼売 なんちゃってお料理です😆
0987hiropon 😊こんばんは♪ 今夜は🍺飲めるので 昨夜のヴァレンタインの続き💛 なんちゃって北京ダック&カニ焼売😁 なんちゃって北京ダックは 甘タレ付けながら焼いた鶏肉カリカリに手作り皮。胡瓜と白髪葱を乗せて、甜麺醤でいただきます。 フライパンとレイエのグリルパン使用😊 以前に麻紀子さんの北京ダック見て作りたいなぁと。 なんちゃってカニ焼売は カニかまで。焼売は初めて作りました♪ マサコちゃんの焼売を見てから主人からずっとリクエストもらっていたんです😉💕💕
ポイント
水加減は様子をみながら入れてください。固すぎると厚くなってしまいます。ゆるすぎると、焼きにくいです。 鶏肉はフォークで何カ所か刺し、醤油、酒、砂糖、塩を揉み込み30分ほど冷蔵庫で。 フライパンで皮目から蓋をして蒸し焼き、中まで火が通ったら、取り出し、肉汁はとっておく。 グリルに、皮目を上に。肉汁に蜂蜜を混ぜたものを塗り、何度か塗り直しながら、焼きました。 甜麺醤を添えて💗

材料
薄力粉  強力粉  水  塩  砂糖  胡麻油  など
ホタテしゅうまいです。旨みを汁ごと丸ごと詰め込んで♪♪フライパンで一度に一気に作ります☆
ホタテしゅうまいです。旨みを汁ごと丸ごと詰め込んで♪♪フライパンで一度に一気に作ります☆
yumyumy1 何もつけず、そのままぱくん♪で、ほんわか帆立の香り〜♪♪ウチでは苦手×なグリーンピース無し!で作りますw☆
ポイント
*たねは予め丸めておき、皮に乗せて形成してます☆ *注意:タオルが火に当たらないように。フライパンに張った湯が無くならないように☆

材料
*ホタテ水煮缶   *豚ひき肉   *片栗粉   *鶏ガラスープの素 醤油 酒   *オイスターソース   *ごま油   *塩胡椒 砂糖   玉葱の微塵切り   長葱の微塵切り   シューマイの皮   キャベツやレタスなど葉野菜   など
ビタレシピ/健康ダイエット/はちみつ・柚子胡椒タレを効かせたなすの肉巻き
ぴり辛サンマ🐟焼き(レシピ)で居酒屋咲きちゃん🍺#居酒屋咲きちゃん
冷やし中華🍜始めました❗️4/24 (🗾東京の冷やし中華前線4/19)
昼ごはん ☆Yumi☆さんの簡単 レンジでtomato sauce~🎵からの、ポテナスチーズ焼き
Tea Wheat Noodle🍵十六茶そうめん
いただき物のハマグリで☆ハマグリご飯とお吸い物
ある日の夕飯🎶 ブリの照り焼き、いんげんの胡麻和え、鶏炊き込みご飯、挽肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げ、小松菜の味噌汁
トマトソーススパゲティー #晩御飯 #パスタ #スパゲティー #おうちパスタ #トマトソース #おうちごはん
たらこスパゲッティー
海老チリ&青椒肉絲ランチ/ご飯1合弁当 カニカマとしめじの炊き込みご飯 2017.9.15
きのこのこのこバルサミコ🍄
ゆっこさんのお料理* ~2日連続作りたくなった   スフレチーズケーキ♪~
ニラともやしのチーズチヂミ🎵コチュマヨだれがめっちゃ美味しくてハマった件😆😆
今日の晩御飯/栗ご飯&モツ煮込み&スパサラ&梨 #RIKAちゃんcooking #美容 #健康 #節約 #簡単 #1日1食ガッツリ晩御飯 #美味しく食べられる事に感謝
中華ランチ #お昼ごはん #ランチ #lunch
鯖缶ネギマヨ焼き
鶏手羽元のBBQソース煮♪
高校長男弁当~87
蛸と黒オリーブのショートパスタ🐙🌿ε= o(´〜`;)o タベスギー😆💦😜😙(笑)
めはりずしと照り焼きチキン
ツナマヨ炒飯🐟
休日ランチ💖 ⭐️鶏肉ときのこのグラタン ⭐️海老とロースハムのマリネ
姫の サンドイッチLunch❤︎
炸醤麺! えきしおでお肉の存在感アップ〜🎵
舞茸友達🤝のかぴかぴさんの舞茸ご飯🍚ひじきバージョン☺️ #舞茸ご飯
関連カテゴリ