2015年12月02日 (更新 2015年12月08日)

余ったお節料理はこうすればいい!リメイクレシピ特集☆

お正月ももう終わりそうなのにお節がまだ残っているッ!!早く食べなきゃ( ´△`)
でもお節ってなんだかんだいつも余らせてしまいがちだな・・・。
同じものばかりで飽きちゃったけど捨てるわけにはいかないし。

と、そんなお困りのあなたに!お節のリメイク料理をまとめてみましたよ♪

お節料理を使って新たなメニューに変えちゃいましょう!!

バルサミコ酢で味付けした酢レンコンの酢豚

酢レンコンの味を活かして酢豚にするアイデア。バルサミコ酢でおしゃれな洋風酢豚に変身しましたね♪
おせちリメイク 酢レンコンの黒酢酢豚風バルサミコソテー
おせちリメイク 酢レンコンの黒酢酢豚風バルサミコソテー
chefgohan ★おせちのリメイクレシピ大公開★ 余ったおせちを4人のシェフがあっと驚くリメイク術を披露してくれました♪ イタリアン[トラットリア セレーナ]の志村シェフ考案 「酢レンコン」を使ったリメイクレシピをご紹介。(*^_^*) 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1955 シェフごはん×食市場とのコラボ企画「おせちのリメイクレシピ」 http://shop.gnavi.co.jp/Mallgn/special/osechi/remake_recipe.html
ポイント
*バルサミコ酢とはちみつのソースは、しっかりとろみがでるまで煮詰めてつくります。 すでに味の付いている酢れんこんを利用するので、あっという間に失敗無く作れる一品です。

材料
酢レンコン ⇒キッチンペーパーなどで水気を拭き取っておく   豚ばら肉 ⇒うす切り  片栗粉  バルサミコ酢  はちみつ  プチトマト  イタリアンパセリ   など

なますを使ってさっぱりした生春巻きに

まるでレストランみたいなリメイク料理に!簡単だしお野菜がいっぱいとれてヘルシーだからみんなが笑顔になりますね(*^^*)
おせちリメイク スモークサーモンとなますとアボカドのサラダ春巻き
おせちリメイク スモークサーモンとなますとアボカドのサラダ春巻き
chefgohan ★おせちのリメイクレシピ大公開★ 余ったおせちを4人のシェフがあっと驚くリメイク術を披露してくれました♪ フレンチ[キュイジーヌ 濱下]の濱岡シェフ考案 「なます」を使ったリメイクレシピをご紹介。(*^_^*) 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1905/ シェフごはん×食市場とのコラボ企画「おせちのリメイクレシピ」 http://shop.gnavi.co.jp/Mallgn/special/osechi/remake_recipe.html
ポイント
*生春巻きの皮(ライスペーパー)を水に戻す時に、濡れ布巾でサンドした状態で1分置いてから包むと、皮が破けにくく、巻きやすくなります。 *バルサミコ酢ソース:中火で加熱しながら煮詰めていき、気泡が大きくなってきたら火を止めます。

材料
生春巻きの皮(ライスペーパー) ⇒水で戻し、濡れ布巾でサンドし1分置く  レタス ⇒ちぎる  きゅうり ⇒細切り  スモークサーモン  アボガド ⇒棒状にカット  なます  マヨネーズ   EXオリーブオイル   ■ソース  バルサミコ酢   赤ワイン(あれば)   胡椒  など

くわいをそのまま天ぷらに

天ぷらにすることで表面がパリッとしてまた違った食感が楽しめますね!
おせちリメイク くわいの椎茸蓑揚げ 柚子味噌で
おせちリメイク くわいの椎茸蓑揚げ 柚子味噌で
chefgohan ★おせちのリメイクレシピ大公開★ 余ったおせちを4人のシェフがあっと驚くリメイク術を披露してくれました♪ 和食[本格手打 わへいそば]の黒沢シェフ考案 「くわい」を使ったリメイクレシピをご紹介。(*^_^*) 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1895/ シェフごはん×食市場とのコラボ企画「おせちのリメイクレシピ」 http://shop.gnavi.co.jp/Mallgn/special/osechi/remake_recipe.html
ポイント
おせちに入ってるゆず釜も、無駄なく利用。 ゆずは、水で洗って水分を補っておろすとおろしやすいです。

材料
くわい  椎茸 ⇒半分にしてスライスする   ししとう  ■天ぷら衣※合わせておく   小麦粉  水  ■ゆずみそ  みそ  みりん  砂糖  酒   おろしゆず  など

食べ応え満点のニシンの昆布巻き入りつくね

ごろっとしているけど中身は昆布巻きなので火もすぐに通るし時短にもなりますね☆
おせちリメイク ニシンの昆布巻きのつくね
おせちリメイク ニシンの昆布巻きのつくね
chefgohan ★おせちのリメイクレシピ大公開★ 余ったおせちを4人のシェフがあっと驚くリメイク術を披露してくれました♪ 和食[本格手打 わへいそば]の黒沢シェフ考案 「昆布巻き」を使ったリメイクレシピをご紹介。(*^_^*) 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1894 シェフごはん×食市場とのコラボ企画「おせちのリメイクレシピ」 http://shop.gnavi.co.jp/Mallgn/special/osechi/remake_recipe.html
ポイント
厚みのあるつくねも、中に昆布巻きがある為に、短時間で火が通ります。

材料
ニシンの昆布巻き  鶏ひき肉  長葱  アスパラ   大葉  卵黄  ■下味  酒  塩  胡椒  おろし生姜  ■たれ  酒  みりん  醤油  など

煮しめは細かく刻んでハンバーグの具に

残った煮しめもハンバーグになれば子供にも喜ばれそうですね♪蒸しハンバーグだからとってもヘルシー!!
おせちリメイク お煮しめ in 中華風蒸しハンバーグ
おせちリメイク お煮しめ in 中華風蒸しハンバーグ
chefgohan ★おせちのリメイクレシピ大公開★ 余ったおせちを4人のシェフがあっと驚くリメイク術を披露してくれました♪ 中華[中国家庭料理YI-CHANG]の宮崎シェフ考案 「お煮しめ」を使ったリメイクレシピをご紹介。(*^_^*) 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1864 シェフごはん×食市場とのコラボ企画「おせちのリメイクレシピ」 http://shop.gnavi.co.jp/Mallgn/special/osechi/remake_recipe.html
ポイント
ソースやケチャップではなく、醤油と黒酢で食べる珍しいハンバーグです。 トッピングのネギがたっぷりあると更に美味です。 黒酢は好き嫌いがあるので、お好みで調節してください。

材料
■お煮しめ  蓮根2個   人参2個  里芋2個  ごぼう2個  ■ハンバーグ  豚ひき肉  長ネギ ⇒みじん切り   紹興酒 無ければ調理酒  醤油  オイスターソース   塩  胡椒  砂糖  溶き卵  片栗粉  ■仕上げ  白髪ねぎ  万能ネギ ⇒小口切り  糸切り唐辛子 ⇒無ければ無しで良い   醤油   黒酢  など

フードプロセッサーを使って煮しめがポタージュに

汁物だと胃にすっと入るし簡単だから真似しやすいアイデアですね(*´∇`*)寒いからあったかいスープは喜ばれそう。
お節リメイク   煮しめをポタージュに!
お節リメイク 煮しめをポタージュに!
Kei804 和風から洋風へ~(^○^) お節は満喫できたので、早くもリメイクしました。煮しめが、美味しいけどたくさん残っているし、牛乳があったのでポタージュに変身させました。 野菜の甘みと味付けの甘みで優しい味にしあがりました。少し残る野菜のしゃきしゃき感もいいです!
ポイント
煮しめに味がついているので、塩は控えました。

材料
煮しめ  牛乳  コンソメ粉末  胡椒  など

かまぼこにモッツァレラを挟んで揚げるだけ

お酒のおつまみに良さそうな一品ですね!できたてを食べた~い(≧∇≦)
おせちリメイク 紅白かまぼことモッツァレラのフリット
おせちリメイク 紅白かまぼことモッツァレラのフリット
chefgohan ★おせちのリメイクレシピ大公開★ 余ったおせちを4人のシェフがあっと驚くリメイク術を披露してくれました♪ フレンチ[キュイジーヌ 濱下]の濱岡シェフ考案 「紅白かまぼこ」を使ったリメイクレシピをご紹介。(*^_^*) 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1908 シェフごはん×食市場とのコラボ企画「おせちのリメイクレシピ」 http://shop.gnavi.co.jp/Mallgn/special/osechi/remake_recipe.html
ポイント
*衣に少量のビールを加え、多少重たい衣に仕上げてしっかりからめれば、中のモッツァレラが溶け出さず、綺麗に揚げることができます。

材料
紅白かまぼこ   モッツァレラ  アンチョビフィレ(又はペースト)  小麦粉  ■衣  小麦粉   溶き卵 ⇒といておく  コーンスターチ   ビール(あれば)    など

伊達巻を小さく切ってドーナッツ生地に混ぜる

甘い伊達巻がドーナッツをよりおいしく仕上げてくれますね♪子供に喜んでもらえそう。
伊達巻きドーナツ
伊達巻きドーナツ
namikonakaGZS おせち料理でいつも余ってしまう伊達巻をリメイクしました。 ドーナツ好きの娘もフワフワで美味しいと沢山食べてました。
ポイント
伊達巻きが膨らんで揚げたてはふっくらして美味しいです。 細かくしてもOKです。 あまり油の温度が高いと焦げて中まで火が通らないので気をつけてください。

材料
ホットケーキミックス  牛乳  卵  伊達巻き(御節の残り)  など

黒豆入り抹茶ベーグルに

黒豆と抹茶の相性が間違いなし☆和風ベーグルおいしそう!!
抹茶豆乳ベーグル🍵黒豆入り
抹茶豆乳ベーグル🍵黒豆入り
amopao 豆乳ベーグルの優しい食感が良かったので、抹茶バージョンで再び😋和ベーグルです🍵
材料
強力粉(春よ恋)  砂糖  塩  自家製酵母元種  豆乳  抹茶パウダー  黒豆(煮たものor蒸したもの)  など

黒豆をペーストにしてブランマンジェに

シンプルだからお豆の味が引き立ってお上品になブランマンジェ。大人のデザートですね♪
おせちリメイク プリプリ黒豆のブランマンジェ
おせちリメイク プリプリ黒豆のブランマンジェ
chefgohan ★おせちのリメイクレシピ大公開★ 余ったおせちを4人のシェフがあっと驚くリメイク術を披露してくれました♪ 中華[中国家庭料理YI-CHANG]の宮崎シェフ考案 「黒豆」を使ったリメイクレシピをご紹介。(*^_^*) 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1844/ シェフごはん×食市場とのコラボ企画「おせちのリメイクレシピ」 http://shop.gnavi.co.jp/Mallgn/special/osechi/remake_recipe.html
ポイント
基本食材は全てグラムで量りましょう。 ccでも良いが、グラムの方がブレが少なく安定します。(今回は全てグラム表示) デジタル量りが無ければccでも可。

材料
黒豆  無調整豆乳  牛乳  生クリーム  白ワイン  グラニュー糖   板ゼラチン   黄な粉  など

栗きんとんのティラミス

モンブランもいいけどティラミスという変身も可能だったんですね!!クリームと粒は分けて使うのもポイント。
おせちリメイク 栗きんとんティラミス
おせちリメイク 栗きんとんティラミス
chefgohan ★おせちのリメイクレシピ大公開★ 余ったおせちを4人のシェフがあっと驚くリメイク術を披露してくれました♪ イタリアン[トラットリア セレーナ]の志村シェフ考案 「栗きんとん」を使ったリメイクレシピをご紹介。(*^_^*) 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1956/ シェフごはん×食市場とのコラボ企画「おせちのリメイクレシピ」 http://shop.gnavi.co.jp/Mallgn/special/osechi/remake_recipe.html
ポイント
*栗きんとんの栗は取り出して飾りに使います。栗がたくさんあるようでしたら、細かく刻んでクリームに混ぜましょう。

材料
栗きんとん ⇒栗の粒はとりだしておく   マスカルポーネ  生クリーム  グラニュー糖   スポンジ生地  インスタントコーヒー ⇒50ccのお湯でとかす   ココアパウダー  など

黒豆入りパンケーキに栗きんとんを挟んだドラ焼き

おいしく一石二鳥の消費法♪簡単なんちゃってドラ焼きの出来上がり!!
御節の残りの黒豆と栗きんとんで作るどら焼き
御節の残りの黒豆と栗きんとんで作るどら焼き
lottarosie 黒豆パンケーキに栗きんとん挟んだだけ(=゚ω゚)ノ 今川焼きみたく餡を中に挟んで焼いても良かったな〜
材料
黒豆パンケーキ  栗きんとん  など

今年のお節は、余ってもきっと大丈夫!

いかがでしたか?

お節料理って日本人なら新年に必ず食べたくなるものですが、なかなか食べ切れないのも事実。

無理やり食べたり捨てるなんてしないでおいしくリメイクしましょう♪

お料理上手の腕の見せ所かもしれませんよ(^◇^*)

是非参考にしてみてください!!

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ポイント
具はお好みでなんでもいけます! ソースも明太マヨやホワイトソースなど普通のピザみたいにアレンジできます😁 仕上げにバナナやいちごと生クリーム乗せて最後にチョコシロップかければおやつになります( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛

材料
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ポイント
バターは焦げても構いません。 お好みで西洋わさびを★

材料
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お汁粉🌸
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ポイント
塩ひとつまみが大事です!! 多すぎると下品な味になってしまいます😅 圧力鍋は楽だけどやっぱりお鍋で灰汁を取りながらのほうが美味しく出来る気がします💕

材料
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ポイント
とにかく豆を空気にふれないように アルカリ性になると茶色くなるので、酒やみりんはいれないこと!

材料
黒豆  砂糖(三温糖など※)  水  重曹  しょうゆ  塩  錆びた釘  など
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ポイント
※とろみ具合を調整する場合はお湯を足す。 ※米が硬いと感じる場合は蒸らし時間を増やす。 ※粘りの少ない米で炊いた方がおいしく仕上がる。

材料
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chiesweethome 冬野菜を沢山いただいたので仕込みました! 最近我が家で人気の「柚子大根」♡ 明日の朝から美味しく食べられます(*^^*)
ポイント
☆すぐに大根が甘酢に浸かるので、夜作れば翌朝から美味しく食べられます(*^^*) 今年のおせちは「なます」の代わりに柚子大根♡ ⚠UP当日に見た方へ… 甘酢の量が1本分になっていたので、訂正しました。(12/29 7:30)

材料
大根(大)  砂糖  酢  塩  柚子の皮  など
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ポイント
お正月のおせちセットには必ず入っている一品も、こんなに簡単に出来るんです。ぜひ手作りにもチャレンジしてみてくださいね。・・・ワンダーシェフ圧力鍋で作りました。http://www.wonderchef.jp/

材料
車えび  だし汁  酒  みりん  しょうゆ  など
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jun47 現在は埼玉在住ですが、もともとは東京なので東京でエントリー 鶏肉、青菜、柚子はマストです!
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絶対に昆布つゆをいれます! 醤油よりも贅沢な気分~(*≧∀≦*)

材料
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ポイント
しっかり天日干しして中まで乾燥させるとカリカリのおかきに😋 油がはねる事もあるので注意❗ 180度のオーブンでぷくっとなるまで焼いてもOK😋

材料
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きな粉餅  フードプロセッサーで Rice cake flour in a food processor
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ポイント
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材料
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