2015年10月05日 更新

プロ直伝☆シェフのレシピで家庭料理が旨旨大変身!

お料理スキルのレベルアップを目指している方必見!
プロのシェフ直伝のレシピをまとめてみました!!

「毎日の料理もなんだかマンネリ化してきたな~」「味がいまいち・・・もっと美味しくならないかな?」

なんてお悩みも解決すること間違いなし☆

プロのシェフ様からレシピを教わっちゃいましょう♪

秘密は「氷」!?プロのジューシーハンバーグ

なんと、つなぎと混ぜる前にお肉と氷を混ぜるそうです!こんなテクニックがあったなんて知りませんでした♪
ミート矢澤さんシェフ直伝ハンバーグ
fkana 肉汁ジュワァ〜で美味しかったよ♡

最後は火を止めて余熱を利用するのがポイント

本格的なカルボナーラもこのレシピで再現出る!!余分な油を取ったりこまめな働きをしてこそ美味しい料理は生まれるんですね。
エリンギとベーコンのカルボナーラ
chefgohan RISTORANTE La Ciauの馬渡 剛シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/ 牛乳ではなく生クリームを入れることで卵を固まりにくくし、濃厚な味になります。 エリンギの代わりに、舞茸やしめじなどを使用しても美味しく仕上がります。 【“逸品レシピ”はこちら】 http://www.chefgohan.com/ippin/28/#2 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/2473

市販のソースを使い家庭用にアレンジしてくれました

デミグラスソースまで作らなくてもいいプロの家庭料理レシピ。ありがたいことこの上ないです!時短にもなってプロの味なんて一石二鳥☆
赤ワインたっぶりのビーフシチュー
chefgohan 洋食 ボストンの川崎 祐介シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/ 市販のデミグラスソースを利用し、家庭で作りやすいレシピにしました。 和の調味料が良い隠し味になっています。たまり醤油で色、みりんで照り、見た目も本格的になるように工夫しています。 【“逸品レシピ”はこちら】 http://www.chefgohan.com/ippin/18/#1 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/2021/

四川料理も家庭で再現

こちらも家庭用にアレンジしてくれたお助かりレシピ。二度揚げでぱりっとジューシーに!!余熱で火を通したことによって固くなりすぎないんですね(*^^*)
若鶏の唐揚げスパイシー炒め 〜中川優シェフ考案〜
chefgohan 本格四川料理のお店、天外天での人気メニュー、「香辣鶏球(シャンラーチーチュウ)」を家庭向けにアレンジしていただきました♪ 辛そう〜O(≧∇≦)O なのが 美味しそう〜 表面はカラッと、中はジューシーに揚げるコツも聞いちゃいました! 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1456/ 【お店メニューもご紹介。“逸品レシピ”はこちら】 http://www.chefgohan.com/ippin/8/#1

冷蔵庫の余ったお野菜で簡単ミネストローネ

冷蔵庫のお掃除にもなるし主婦にうれしいレシピですね♪ミネラルウォーターを使ったこだわりなどがプロですね~
【中野シェフ考案】冷蔵庫にあるもので!栄養たっぷり夏野菜のミネストローネ
chefgohan お店の人気レシピから学ふ「逸品レシピ」 野菜ソムリエの店Rokumeikan中野シェフのミネストローネ優しい味に仕上がってます! 【元レシピはこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1130/

パーティーに最適なササミ寿司

ラップに包んで切るだけの簡単お寿司♪生魚が苦手な人にも作ってあげたいですね(*´∇`*)
柔らか笹身のロール寿司 〜渋谷 はし田屋 野口シェフ考案〜
chefgohan お店では “笹身の昆布〆、赤鶏のたたき、比内地鶏の生つくね”を 握り寿司にした「鶏寿司 三種盛り」がいただけますが、 生の鶏肉や握り寿司はご家庭では難しいでしょう、と 考えてくださったのがこちら。 ほんのりピンクベージュのロール寿司は、ビジュアルも可愛い♪ ラップをしたまま切るんだね~。なるほどナルホド,:*(UωU○)) 【“逸品レシピ”はこちら】 http://www.chefgohan.com/ippin/10/#1 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1495/

ケーキの基本!皇室ケーキのジェノワーズが味わえる

ユーザー様が30年前に皇室のケーキご担当の方から教わったというレシピ!ジェノワーズはケーキの土台となる基本の基本。これが美味しく作れればプロの味にぐっと近づくはず!!
感動のふわふわジェノワーズ(赤ちゃんの肌)のレシピです!巨大ケーキはこれの丸々3〜4倍で作ってます!
chefnaka 30年前に皇室のケーキ御担当の今田美奈子先生からの直々にご指導して戴いた感動のレシピです!

ダイエット中にもうれしい牛乳寒天

寒天だからカロリーも低いしダイエット中の人も食べられますね(*^▽^*)あっさりしてて口当たりも良さそう♪
楽天出店店舗:寒天本舗 楽天市場店さんの寒天屋さん直伝!牛乳寒天(基本編) #楽天レシピ
rakutenrecipe 柔らかめが好きな方は、牛乳の分量を100cc~200cc増やしてください。

見た目はシンプルでもプロのテクニックがたくさん

フォンダンショコラはシンプルな見た目のケーキに切込みを入れたときのとろけるチョコレートソースが決め手。作るのは難しそうだけどプロの技があれば挑戦できそう!!
フォンダンショコラ
chefgohan パッション ドゥ ローズの田中シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/ 見た目はごく普通のチョコのケーキですが、カットすると中からチョコレートのソースがわーっと流れてくる、田中シェフ自慢のオリジナルお菓子! 型から外すとき、慎重にやらないとソースがこぼれてしまいますので、丁寧に扱ってくださいね。 【“ピックアップシェフ”はこちら】 http://www.chefgohan.com/pickups/28 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/1857

どれもマネしてみたいものばかり!

いかがでしたか?

プロのシェフから詳しい解説やポイントを教えていただけるレシピばかりでしたね!

これで家庭でもプロの味が再現できちゃいます♪

さあ、マンネリ脱出でワンランク上のお料理に挑戦しましょう!!