2015年09月22日

味噌フル活用でいろんな料理、味わいアップ♪味噌料理は味噌汁だけじゃないんです!

味噌はメインの味付けにも隠し味にも使える万能調味料。
でも、洋食の隠し味に味噌がオススメってご存知でしたか?

トマトソースやクリーム味など、味噌は意外と洋風の味付けに良く合うのです☆
いつもの洋食メニューでも、味噌を少し加えるだけでぐっと味に深みが出ることも!

今回は隠し味に味噌を入れると、もっともっとおいしくなるメニューを集めてみました♪

ミートソースに深みをプラス!

家族みんなが大好きなミートソースパスタ。
実は、味噌をちょっと加えるとぐっと奥深い味わいになるんです♪
煮込む時間が少なくても、味噌のおかげでいつもより一段とおいしくなっちゃうんですよ!
具だくさんミートソース
具だくさんミートソース
材料
玉ねぎ  人参  ピーマン  にんにく  牛ミンチ  トマトソース  ※白ワイン  ※ウスターソース  ※味噌  ※みりん  ※醤油  ローレル  など

ラザニアだって味噌と仲良し♪

こってりチーズがおいしいラザニアも、隠し味に味噌を入れてみましょう♪
味噌とチーズはどちらも発酵食品なので相性も良く、お互いに引き立てあうのです☆
なんちゃってラザニア
なんちゃってラザニア
mikonshufu ラザニアの雰囲気をフライパンで:)
ポイント
餅は薄いやつが使いやすいよ!

材料
牛豚挽肉  玉ねぎ  ひよこ豆とか  トマト缶  餅  チーズ  ☆味噌  ☆トマトケチャップ  ☆カレー粉  ☆塩コショウ黒胡椒  ☆シナモン  ☆ジンジャー  ☆お湯15mlくらい  バター  など

クリームソースと味噌は好相性なんですよ♪

寒い季節に食べたくなるチキンのクリーム煮!
味噌を隠し味に加えると、コクが増してよりまろやかな味わいに。
味噌を大目に加えると和風テイストになります。
鶏の味噌クリーム煮
鶏の味噌クリーム煮

野菜たっぷりのクリーム煮にも味噌!

もちろん、クリーム煮だけでなくホワイトシチューにも味噌はオススメ!
煮込んでいくと塩味が強くなるので、味を見ながら加えるのがポイントです。
サトイモと白菜の味噌クリーム煮😚
サトイモと白菜の味噌クリーム煮😚
niconicomama 里芋と白菜が沢山あるので作りました☺なんかあんま美味しそうじゃないですがm(_ _)m💦

グラタンを作るときの隠し味にもオススメです!

子共も大好きなグラタンに、味噌をプラス!
大豆の栄養素も摂れる上、おいしさもアップして一石二鳥です!
秋だヨ!秋鮭祭り②鮭とかぼちゃの味噌グラタン💖ウマー✨✨
秋だヨ!秋鮭祭り②鮭とかぼちゃの味噌グラタン💖ウマー✨✨
sakichan63 皆さんこんばんは!今日の鮭料理は味噌グラタンです😊mariさんのところで美味しそうな坊ちゃんかぼちゃのグラタンを見て、やり方を聞いて作りました✨ ほんとはmariさんのように姿のまま焼きたかったのですが、レンチンし過ぎたのか、中身をくり抜く段階で亀裂が入り崩壊😱仕方ないのでバラバラにして普通に作りましたー😅ちょっとパン粉が焦げちまったけど。。 でもお味はバツグン!!めっっちゃ美味しかったー😍お味噌の風味と鮭がばっちり合うし、生鮭ならではの身のふっくら加減が美味しくて大満足です。 mariさん、素敵なレシピ教えていただきありがとうございます💖恐縮ですが食べ友お願いします💖

ビーフシチューはルウがなくても味噌があればOK!

ビーフシチューを作ろうと思ったけどルウがない!
・・・なんてときも慌てないで大丈夫!
味噌と中濃ソースがあれば、デミソースやルウがなくてもおいしいビーフシチューが作れちゃうんですよ♪
牛スネ肉のビーフシチュー デミ缶&ルーなし
牛スネ肉のビーフシチュー デミ缶&ルーなし
nocturnum 大好物のビーフシチュー…デミ缶無くても作れる事に気付き、毎回このレシピで作っています。お手頃な牛スネ肉が多いですが、牛筋でも(*^^*)
ポイント
活力鍋使用なので、お使いの鍋で加圧時間は様子を見てくださいm(_ _)m

材料
牛スネ肉  ジャガイモ  タマネギ  人参  セロリ  ニンニク  マッシュルーム  味噌(出来れば八丁味噌)  塩  小麦粉(肉用、無くても可)  ローリエ  中濃ソース  赤ワイン  茹でアスパラ(彩り用)  サワークリームか生クリーム  バター  トマト缶  など

カレーにも味噌を入れてみましょう☆

家庭の定番メニュー・カレー。
こちらも隠し味に味噌を入れるのがオススメ!
市販のルウと組み合わせれば、味と香りが引き立ちます。
里芋和風カレー
里芋和風カレー
t0mimaru とろみがあって、優しい味です。 豚肉(山小屋風)でも牛肉(山形芋煮風)でも美味しくなります。 里芋パワーで元気いっぱい♪
ポイント
具材の水分、火加減による水分蒸発により味の濃度などが変わるので 味付けは、味噌、塩などで調節してください。

材料
里芋(大)  玉ねぎ(大)  豚肉  大蒜すりおろし  生姜すりおろし  ☆ターメリック  ☆ガラムマサラ  ☆クミン  ★味噌  ★塩  ★ほんだし  市販のカレー  など

隠し味のポイントは少量に抑えること☆

味噌を隠し味に入れるときは、入れすぎないことが肝心です。
ほんのり味噌が感じられる程度に抑えることで、もともとの味が引き立つのです♪

味噌独特の深みとコクで、洋食がまるで長時間煮込んだかのような味にグレードアップ!
いつも使っている味噌で簡単に隠し味が楽しめるので、ぜひ味噌のすごさを実感してみてくださいね☆

味噌に関連するレシピ・料理投稿

簡単味噌はちみつレモン手羽なか🍻🍻🍻
簡単味噌はちみつレモン手羽なか🍻🍻🍻
tomokeeta 簡単すぎて、レシピ一回みれば覚えられるよーʕ•̫͡•ʔ♬✧ めっちゃおいしー!あとで🍻でいただくよっ❤
ポイント
タレの調味料が、全部大3だからちょー簡単⭐

材料
手羽中  ⭐ハチミツ  ⭐合わせ味噌  ⭐レモン汁  オリーブオイル  片栗粉  塩こしょう  炒りごま、大葉  など
厚揚げと新玉ねぎの甘味噌チーズ焼き💖
厚揚げと新玉ねぎの甘味噌チーズ焼き💖
sakichan63 こんばんは❗️今日は厚揚げのチーズ焼きです。新玉のシャキシャキ食感と甘味噌の風味でビールが進むメニューです😚 タレが多いかな?と一瞬思うのですが焼けば丁度良い感じになるので大丈夫です👍 後ほど皆さんのところに遊びに行きますね。今日もお疲れ様です、かんぱーい🍺
ポイント
新玉の食感を楽しみたいからあまり薄切りで切らない方が良いです。

材料
厚揚げ  新玉ねぎ  ピザ用チーズ  一味唐辛子  ⭐️味噌  ⭐️みりん  ⭐️砂糖  ⭐️オイスターソース  など
奥薗壽子さんのレシピ🌟 鯖水煮缶で常備菜❤️ さばえのきみそ🌟
奥薗壽子さんのレシピ🌟 鯖水煮缶で常備菜❤️ さばえのきみそ🌟
usaponmaki0710 奥薗壽子さんのレシピ本より作りました。 鯖缶を使って、簡単、美味しく、生姜の風味のきいた、ご飯の進む常備菜です! シンプルな調味料なのに、美味しいです😊 アイデア次第で、いろいろと使い回しもできそう♡ 奥薗壽子さんのレシピは昔から大好きで、よく参考にさせてもらってます♡ 簡単で美味しいのがいい❣️ 鯖缶レシピをアップする‼︎とmariちゃんに公言してたんで、mariちゃんお呼び出し😀 連日のお呼び出し、ごめんね🙏 忙しかったらスルーしてね。 暇な時にチラッとレシピだけ覗いてみてね‼︎
ポイント
奥薗壽子さんの、鯖缶レシピの本より引用。 生姜の風味が結構きいてるので、生姜が苦手な方は好みで調整したらいいかと思います。 243kcal、食物繊維2.3g、EPA884mg 鯖缶自体に塩分があるので、味噌はこの量がちょうど良いそう。 えのきを入れる事で、食物繊維も取れ、とろりとした食感になります。 ご飯にのせたり混ぜたりして食べるのはもちろん、レシピ本では、油揚げに詰めて焼いたり、フライパンでから炒りしたこんにゃくにのせて、こんにゃくカナッペにする…などが紹介されていました。

材料
さば水煮缶(缶汁ごと)  えのき(みじん切り)  ☆味噌  ☆はちみつ  ☆しょうが(すりおろし)  青ネギ(小口切り)  など
オツな肴🍶シリーズ😁②ピリ辛ネギ味噌きつねピザ #オツシリーズ
オツな肴🍶シリーズ😁②ピリ辛ネギ味噌きつねピザ #オツシリーズ
sakichan63 皆さんこんばんは!今日は不定期アップの酒の肴シリーズです🍶 日々美味しいおつまみの考案に余念のないわたくし、このピザは油揚げで簡単にできるし、しかもピリ辛和風でついつい食べ過ぎてしまう一品です😁ダンナの美味しい✨もいただきましたっ😆 先日のヘルニアではたくさん優しい言葉ありがとうございました✨✨ 昨日からリハビリ運動と腹筋背筋もスタートさせてます💪 少しはお腹引っ込むかなぁ〜🎶 それでは今週もお疲れ様でしたー😊かんぱーい🍺🍺🍺
ポイント
油揚げの量で⭐️の量は加減してください。私は小サイズの三角揚げ使いましたが、この⭐️の量で油揚げ約5個分(10枚)ほど出来ます。薄く塗るで大丈夫。 ネギたっぷり、一味たっぷりが美味しいです👍👍 油抜きしない方がパリッと仕上がるのでレシピ改訂。

材料
油揚げ  ネギ薄く小口切り  しらす  ピザ用チーズ  ⭐️味噌  ⭐️マヨネーズ  ⭐️みりん  ⭐️砂糖  ⭐️一味  など
簡単 鶏胸肉の味噌マヨ焼き🎶
簡単 鶏胸肉の味噌マヨ焼き🎶
sakuchin 簡単でご飯が進みます!!! (๑ ॣ•͈ٮ•͈ ॣ)♡
ポイント
クックパッド1991349より

材料
鶏胸肉  片栗粉 酒  味噌 マヨネーズ 砂糖  醤油 酒 ケチャップ  など
筍ポタージュ。
筍ポタージュ。
tata3 夜も遅く、バターで筍と新玉をじっくり炒めていたら、、、 好いかほりに誘われて。 覗きに来た者がおりましたとさ。 控えめだけど。 それは大きなタケノコ愛で。 それだけ、お伝えします。 明日は、これでカルボナーラにしたいけど…残るかしらの心配あり。 コメ返、週末にかけて失礼します。
ポイント
お米で、適度なトロミがつきます。 これをソースにカルボナーラって美味しそでしょ😋♪♪♪ 妄想拡大の春です🌸 今回の筍は柔らかく、姫皮を多めに使いましたが、タケノコ全体を使っています。 裏漉ししなくてもクリーミーです。

材料
筍  新玉ねぎ  バター  水  生米  粉末野菜出汁など  ☆牛乳、豆乳など  ☆白味噌か甘めの味噌  ☆塩胡椒など  木の芽  など
菜花と鯖の味噌煮のクリームチーズ和え*
菜花と鯖の味噌煮のクリームチーズ和え*
naononno928716 またまた簡単お料理😊 和えてオリーブオイルとレモン汁と粗びき胡椒を加えただけのお手軽料理です* 鯖の味噌煮とクリームチーズが以外と癖になるお味で😁プラスしたレモン汁のさっぱり感も以外と良かったかな~? おつまみにもいけそうかも👌(笑)
ポイント
CHANTO10月号に掲載されていた、さばみそチーズ和えというお料理にオリーブオイルとレモン汁を加え、かいわれ大根から菜花にアレンジして作ってみました😊

材料
鯖の味噌煮缶  クリームチーズ  菜花  オリーブオイル  レモン汁  粗びき胡椒  など
ヨーグルト漬け
ヨーグルト漬け
bagusbintang もう一発、池波正太郎の江戸料理を食べる…より。 ヨーグルト漬けと言いつつ、味噌のほうが割合高し。 コレを食べて気づいたこと。 長芋の漬物って、うまいな。
ポイント
味噌とヨーグルトの割合は、3:1。 食べるときに、味噌ヨーグルトは洗い流してもよし、そのままでもよし。 味をみて、お好みで。

材料
味噌(本では信州味噌)  プレーンヨーグルト  塩  きゅうり  人参、大根、牛蒡、長芋  など
ささみ肉のトマト麹漬け(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)
ささみ肉のトマト麹漬け(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)
byjsahi0204 トマト麹に漬けて焼いたヘルシーなささみ肉です!おネギもたっぷりと!! トマト麹を使ったりお料理をアップしてるみなさーん✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺食べ友お願いします!!ららさんは、トマト麹に興味を持って先日麹を買ってきていたので是非食べ友になってください♥(ˆ⌣ˆԅ)
ポイント
ヤマト醤油味噌さんのホームページレシピより!! お肉やお魚に漬けて一晩置いて焼くとしっとり柔らかでほんのりトマト味で美味しい〜(〃艸〃) 焦げないように気をつけて下さい。

材料
乾燥 米麹  天日塩  食塩無添加トマトジュース  など
手作り♡常備菜。キャベツのごまサラダ、カボチャとオクラの揚げ浸し、ツナとピーマンの味噌炒め、にんたまジャム。
手作り♡常備菜。キャベツのごまサラダ、カボチャとオクラの揚げ浸し、ツナとピーマンの味噌炒め、にんたまジャム。
momoririrennon 今日も朝から常備菜作り♡ 我が家の場合、ほぼ食べ切りになってしまうのがちょっぴり切ないけど、、(笑) ・キャベツのごまサラダ(塩麹+ロブション使用) ・カボチャとオクラの揚げ浸し(麺つゆ使用) ・味噌ツナピー(にんたま+ロブション使用) ・りんごちゃん手作りにんたまジャム 興味があれば作ってみてね♡ にんたまジャムを作り始めた?ひとみんと、ロブションくれたきいこちゃんと、手作りにんたまジャムをくれたりんごちゃん、食べ友呼ばせてもらいまーす♡\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/ おヒマな時にチラ見でOKよん♡
ポイント
常備菜いろいろ♡

材料
〜キャベツのごまサラダ〜  キャベツ  太香胡麻油、砂糖、醤油、お酢、塩麹  金すりゴマ  〜カボチャとオクラの揚げ浸し〜  カボチャ、オクラ  麺つゆ、お水  お砂糖  揚げ油  〜味噌ツナピー〜  ピーマン  ツナ  太香胡麻油  にんたまジャムorにんにくすりおろし  砂糖、お味噌  ロブションor醤油  など
真希ちゃん👲💕の筍とヒジキの金平🎶✨✨
菜の花ごはん
春キャベツとベーコンのパスタ!
厚切りの燻製ベーコンとトマト焼きました♪
ミートソーススパゲティ🍝 クスクス入れて増し。
蕗の薹みそ
娘たちの春休み弁当〜 今日は始業式。明日でお弁当も終了! 新しいスタート。ドキドキします💘
チョコ好きさんに捧げるちぎりパン🍫
牛肉とごぼうのしぐれ煮◡̈♡!
牡蠣とニンニクのオイル漬け
Yumi103さんの料理 ゴボウの梅塩昆布炒め☆
鯖の味噌漬け 鍋島 特別純米酒 三十六萬石(佐賀)
あさりの深川風冷やし蕎麦🍥
レディーサラダの浅漬け格子柄ご飯 豚キムチとおばんざいお弁当
桜央里の筍とパンチェッタのカルパッチョ風❣️
4/18 コロッケ弁当🍱
生クリーム不使用、牛乳不使用、砂糖不使用!チョコレート不使用!!(飾りは別ね😚) 甘酒と豆腐、ココアで、ひんやり濃厚チョコレートシェイク😋💕💕
一人の晩ご飯。えのきのトロトロスープ。ボロネーゼ
スモークベーコンで🌿ハーブと粉チーズ ジャーマン❗新ジャガ食べよう★
マーブルパウンドケーキ☆
ミートソーストースト
桃咲マルクさんの 柔らか*鶏むね肉の甘辛チキンスティックを鶏もも肉で
子供も大好き!豚なすピーマンみそ炒め by izakeiji
もやしとウルメイワシの  カリカリパン粉おかず和え*
鉄鍋で新ジャガの揚げ焼き、カリーブルスト風に♪
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