2015年11月06日 更新

柔らかな甲イカがトロウマ~♡rick chanさんのトマトパスタと人気のレシピ6選♪

rick chanのレシピはとってもオシャレで、まるでレストランのように盛りつけられています。
画像を見て、真似したい!と思っても、大きなハードルが一つ。
それは、レシピが英語で書かれていること。

タイトルには日本語が添えられているので、画像からは分からないニュアンスを読み取ることが出来ます。
だから、ますます作りたい!

そんなユーザーさんの希望に応えて、Snap Dish編集部がrick chanさんのレシピを翻訳して紹介します!

甲イカトマトソースのパスタ

じっくり煮込むことで柔らかくなった甲イカをトマトパスタと絡めて召し上がれ♡
Spaghetti with cuttlefish and tomato sauce/甲イカトマトソースのパスタ
rikk 500 posts now and I haven't repeated a dish here,apart from this one.It's one of my favorite pasta sauce,and I hope more people know about this,so much flavour coming out from the cuttlefish into the sauce,and it's just so unbelievably rich and delicious.Anyone needs the recipe,please let me know.
【材料】
●玉ねぎのみじん切り・・1/2玉分
●ニンニクのみじん切り・・2かけ分
●唐辛子のみじん切り・・1/2本分
●パセリのみじん切り・・大さじ3
●トマトペースト・・大さじ2
●白ワイン・・120ml
●トマトパスタ500g(トマトペースト120mlと水500mlで代用出来ます)
【作り方】
①ニンニクをオリーブオイルできつね色になるまでソテーしたら玉ねぎと唐辛子を加えて15分炒めます。トマトペーストを加えて色が変わるまで炒めたら、パセリと白ワインを少量、トマトパスタ(トマトペースト120mlと水500ml)を加えて沸騰させます。
②別鍋(フライパンでも)1cm x 5cm に切った甲イカを強火で炒め①に加ます。白ワインを少量ずつ加えてかきまぜます。そのまま甲イカが柔らかくなるまで1時間半~2時間煮込みます。
③ミニトマト(分量外)を加えて数分煮込んだら表示時間通り茹でたパスタと合わせて皿に盛りつけます。オリーブオイルとパセリ(分量外)を豪快に盛りつけて完成♪

冷たいビーツと洋梨スープ

色鮮やかな紫色のスープでビタミンチャージ☆ビーツは貧血の予防に効果があります。
Chilled beet and pear soup,smoked mackerel,dill creme fraiche/冷たいビーツと洋梨スープ、スモークサバ、ディルクレームフレッシュ
rikk Chairman of the club is suffering from anemia,I'm just trying my best to help!Hope you like this Miss Bronzebee,I really do,one of those salty,sweet and sour combination.If not ,no pressure,I'll do another one for you!Also this is my own creation,I don't have the measurements,just approximate,please
【材料】
●焼いたビーツ(砂糖大根)のみじん切り・・3個分
●洋梨のみじん切り・・2個分
●紫玉ねぎのみじん切り・・1/4個分
●ニンニクのみじん切り・・1塊分
●シェリー酒・・大さじ3
●レモン汁・・大さじ1
●オリーブオイル・・大さじ4~5
●塩こしょう・・適量
【作り方】
①材料を全てフードプロセッサー(ミキサー)に入れて水(分量外)を適量加え、スイッチを入れて液体状にします。
②①にディルクレームフレーシュ(分量外)を少量加えて混ぜます。ディルクレームフレーシュはサワークリームにみじん切りにしたディルを混ぜて作れますが、マヨネーズで代用可能です。
③②をキンキンに冷やしてからお皿に盛りつけます。刻んだキュウリや洋梨・ビーツなどをトッピングして完成♪

生ハムとクルミ、チーズのトリュフハニーソース

rick chanは、トリュフとはちみつを合わせたソースの美味しさを皆に知って欲しくてこのレシピをアップしたそうです。簡単なのにとってもオシャレ♪
Pear,prosciutto,walnuts and cheese with truffle honey/梨、生ハム、クルミ、チーズ、トリュフハニー
rikk The purpose of this post is mainly to introduce truffle honey to everyone.You could buy this or like me,make my own,and it's real simple.If you don't mind eating something sweet for appetizer,you could serve it like mine,with prosciutto,arugula,and olive oil.Or you could serve this pre dessert,as a
【ソースの材料】
●はちみつ・・大さじ3
●トリュフペースト(白or黒)・・大さじ2

【作り方】
はちみつとトリュフペーストを混ぜるだけ!分量はお好みで調節して下さいね。

ピカリリー

rick chanさんの大好きなイギリスの伝統料理、ピカリリーはカリフラワーメインのピクルスのようなものです。
British pork pie with piccalilli
rikk When it comes to pies,the Brits could never rival the French,but I am always affectionate about British food!I have this pie cold which is traditionally eaten,with my home made pickled called piccalilli,also Britain's own,made with things like cauliflower,green bean,turmeric and mustard.
【材料】
☆カリフラワーのみじん切り
☆サヤインゲンのみじん切り
☆玉ねぎのみじん切り
☆唐辛子のみじん切り
●マスタードシード
●マスタードパウダー
●ウコン
●カレー粉
●酢、砂糖、塩
●小麦粉、コーンスターチ
●水
【作り方】
①鍋に☆の材料を入れて混ぜ合わせます。
②①が全てかぶるくらい水を入れます。
③鍋に火を付けて沸騰させます。そのまま水の量が少なくなるまでかき混ぜながら数分茹でます。
④火を止めて、調味料を加えます。カリフラワーが生だとしても気にしなくて大丈夫。これでピカリリーの完成です!

カボチャのクリームブリュレ

クリームブリュレ好きに贈る!カボチャピューレで作る絶品デザート。
Pumpkin creme brûlée/カボチャのクリームブリュレ
rikk Here is one for Yukari San and other creme brûlée lovers. Made two dessert with leftover pumpkin purée,I posted the pannacotta,the other is this .I almost didn't want to post this,because creme brûlée is such a "default" dessert,and not exciting enough to show,but I actually prefer this than the pan
【材料】
●牛乳・・480ml
●ヘビークリーム(乳脂肪36%以上の生クリーム)・・480ml
●砂糖・・大さじ10
●卵黄・・9個分
●カボチャピューレ・・180ml
●シナモンなどの香辛料
【作り方】
①卵黄を潰してパンプキンピューレと混ぜ合わせます。
②鍋に牛乳と生クリーム・砂糖・シナモンを入れて温め、①に少しずつ加えていきます。
③パンプキンピューレをこすりつけるように②をこします。
④耐熱性の皿に③を注いでオーブンの天板にお湯を張り、170度で125分ほど湯煎焼きします。
⑤粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。
⑥砂糖を振りかけてバーナーでキャラメル状にします。(様子をみながらグリルで焼く方法や別にフライパンでキャラメルを作ってのせる方法もあります♪)
⑦15分経ってからお召し上がり下さい☆

キャラメルとバルサミコアイスクリーム

キャラメルとバルサミコ酢の自家製アイスクリームレシピです♪
Caramel and balsamic icecream/キャラメルとバルサミコアイスクリーム
rikk Balsamic had been proved also delicious in a dessert,here is one of my favorite homemade icecream with caramel and balsamic,once you try,I am sure everyone will be hooked too.The recipe comes from chef Gordon Ramsay,I have adjusted it a little.Anyone interested at making this,please let me know,I'll put it up the recipe.
【材料】
●砂糖・・170g
●生クリーム・・200ml
●牛乳・・250ml
●卵黄・・4個分
●バルサミコ酢・・大さじ2
【作り方】
①卵黄が白くなるまで泡立てます。
②砂糖を焦がしてキャラメルを作ります。
③鍋に牛乳と生クリームを入れて温めて(沸騰させないように!)、キャラメルに少しずつ加えていきます。火にかけてキャラメルを完全に溶かしましょう。
④①に③を合わせて泡立てます。鍋に移して火にかけ、82℃になるまで泡立て続けます。
⑤火を止めてバルサミコ酢を加え、粗熱が取れたらアイスクリームメーカーに入れてアイスクリームが出来るのを待ちます♪

休日にチャレンジしたいrick chanさんのレシピ

どれも手が込んでいて洗練されたレシピばかりでしたね!時間がある週末は、料理に没頭してシェフ気分♪気分転換になって一緒に食べる人も喜んでくれそうです。(*^-^*)